Wie kann Sie minimieren Kuchen doming?

Mögliche Duplikate:
Wie man einen Kuchen heben gleich?

Ich arbeite an einer Torte für einen Geburtstag und habe einen test-run heute, da ich wirklich keine Erfahrung mit Kuchen Backen. Ich hatte einige schwere doming Fragen - ich bin mir tatsächlich nicht sicher, ob der Kuchen rose an alle, die an den Seiten aus, wo der Teig war, als es zunächst gegossen, in das (9" Runde dunkel beschichteten Metall) pan.

Da dies eine Torte, die ich wirklich brauchen eine flache Kuchen - was kann ich tun, um zu beseitigen oder zumindest zu minimieren doming?

Ich bin mir bewusst, dass ich kann schneiden Sie den dome aus, aber ich bin versucht zu minimieren die Menge der gestalten, die getan werden muss.

+748
shivam13juna 07.08.2013, 20:59:47
39 Antworten

Wenn das einzige Problem waren Geschmack, ein Alter provolone nimmt auf einem ähnlichen Merkmal von anderen italienischen Hartkäse, wie parmesean, und so möchte ich ersetzt haben provolone mit einem trockenen mozerella augmented-mit extra parmesean, oder pecorino romano. (und zumindest in den USA, trockenen mozerella ist, was neigt dazu, verkauft werden, nicht die frischen Sachen)

Wie wir den Umgang mit Schmelzeigenschaften, wie gut, wie Kathi ' s wies darauf hin, mozerella ist gerade dabei zu Schmelzen falsch. Ich würde wahrscheinlich gehen mit fontina, ein junger asiago, oder manchego (ein junger, nicht manchego viejo).

Zur Emulation eines jüngeren provolone, weniger von der im Alter von Käse und eine bessere Nutzung melter, wie fontina, monterey jack oder sogar nur einen leichten Schweizer.

+989
kevintmckay 03 февр. '09 в 4:24

Unten ist ein Bild von meiner aktuellen Gusseisen Pfanne von Le Creuset. Als relativer Kochen Anfänger, könnte jemand lassen Sie mich wissen, wenn ich möglicherweise beschädigt meine Pfanne, oder ob das normal ist? Ich habe einen Le Creuset dutch Ofen und haben immer gereinigt mit Seife/Wasser, und es ist perfekt, dachte ich, ich würde das gleiche tun hier (da beides emailliert), aber es sieht aus wie es sein kann braucht Besondere Behandlung.

Wenn das nicht normal ist, was ist die empfohlene Vorgehensweise halten diese Pfanne sauber (tägliche Nutzung und/oder die gelegentliche Tiefenreinigung).

Le Creuset cast iron skillet

+989
Neeraj Shashi 14.08.2017, 05:51:31
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Ich merke, dass in kleinen, günstigen "sub-shop" Art pizza Orte, die Kruste ist fast immer schlecht, wie ich es nenne "schwammig", dass eine gummiartige textur und oft wenig Luftblasen.

Höheren Klasse, Ziegel Ofen geben Orte, wie Bertucci ' s oder Pizzeria Regina haben einen viel besseren Teig, das ist nicht die gummiartig.

Warum ist das so? Ich weiß, dass Bertucci ' s macht Ihre eigenen Teig , weil ich Sie sehen kann, machen es aus Mehl. Ist das der Grund, die günstigen Plätze sind der Kauf von vorgefertigten Teig und dann einfrieren oder so?

Beachten Sie, dass diese Frage über das dünne, knusprige neapolitanische pizza, keine tiefen Teller.

+977
Rune Alexander Laursen 03.04.2017, 15:55:21

Verbreitet ist Schellfisch und ist in der Saison ziemlich viel Jahr.

+952
Sovetuyu00 13.07.2017, 02:58:15

Ich bin 100% davon überzeugt, die Lösung für Sie: herzhafte miso-paste. Und Ihre Philosophie des Essens, ich würde gehen die extra Meile und finden Sie die richtige fermentierte miso (so bekommt man die Lactobacillus Auswirkungen auf die Gesundheit). Es ist salzig von der Natur, so passen Sie die anderen Zutaten. Wird eine paste, es sollte leicht sein, Sie zu umfassen, aber Sie können leicht lösen Sie es mit ein wenig warmem Wasser und mischen Sie es in mehr leicht. Sie können es finden in den Gesundheit nahrungsmittelspeichern und japanische Lebensmittel. Es ist auch eine ausgezeichnete Heften oder marinade für Fisch/Fleisch, und lockerte ein wenig, dann fügen Sie Sesam-öl für ein tolles dressing für Gemüse.

+918
Eternal Noob 30.08.2010, 01:02:22

Kichererbsen-Püree mit Sesampaste wäre hummus. Hummus können warm serviert werden oder kalt, so dass Sie dienen könnte, ihn gerade aus der Dose, wenn man wollte. Um es aufzuwärmen, ich möchte vermeiden, heizen Sie es mit jeder Art von direkter Hitze, aber es sollte in Ordnung sein, kurz in der Mikrowelle zubereitet. Wenn es serviert wird warm, es ist nicht heiß, mit allen Mitteln, so dass eine schonende Erwärmung ist alles, was benötigt wird.

+910
kzswag 04.07.2011, 06:08:08

Wie wäre es mit einem Fön? Er hat Luft und Wärme. Ich habe nicht versucht es noch, aber es funktioniert wohl.

+902
Valerian 02.12.2015, 07:00:47

Nach Angaben von Yahoo!7:

Saison einer Pfanne erhitzen, heizen Sie Ihren Backofen auf 300°F (150°C). Heizen Sie die Pfanne auf dem Herd. Wenn warm, Mantel der Innenseite Oberflächen der Pfanne mit Pflanzenöl oder SCHMALZ. Weiter zu erwärmen nur, bis Sie sehen, kleine Wellen erscheinen auf der Oberfläche des öls. An dieser Stelle, Gießen Sie überschüssiges öl, geben Sie ihm eine schnelle wischen mit einem gefalteten Papiertuch statt in ein paar Küche zangen, und dann setzen Sie die Pfanne in den Ofen für 45 bis 60 Minuten. Entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

+885
libzz 23.01.2014, 23:21:57

Neuseeland hat Vertreter aus fast jede Kultur in der Welt, so kann es verwirrend sein, um die Kiwi Essen. Einige wesentliche Punkte sind:

  • Afghanische Kekse – Schoko-cornflakes-Keks mit Schokoladen-und Walnuss-topping
  • ANZAC Kekse – World war One survival Kekse (effektiv porridge, toast, Belag, und hokey pokey in einem Keks)
  • Aufkochen – Sehr fettes Fleisch und grüne aufgekocht, bis die Kasserolle gerne. Serviert mit hart-tack Kekse (Kabine Brot)
  • Fisch und chips (fush ' N ' 'chups)
  • Geothermie-heißes Wasser Kochen - Gesetzte Essen langsam gekocht in natürlichen geothermischen pools
  • Hamburger - mit rote-Beete-und/oder SPIEGELEI
  • Hangi – Feuer erhitzte gestein, das in einem Irdenen Grube. Lebensmittel gesetzte und gedämpft für viele Stunden
  • Hokey-pokey-Eis – Glatt-Eis mit vielen kleinen Brocken von hokey pokey (Sponge toffee)
  • Lamingtons
  • Lolly-Kuchen
  • Marmite – Hefe-Extrakt verteilt für sandwiches oder toast. Niemals zu verwechseln mit Vegemite aus Australien
  • Meat pie - Rind-steak, steak und Niere, Hackfleisch (ground beef)
  • Pavlova – Klebrige Baiser Torte, garniert mit Sahne und Obst
  • Das Schweinefleisch und das puha – wild Gekocht Schweinefleisch und lokale wilde Brunnenkresse wie pflanze
  • Sunday roast – Welt berühmten Freilandhaltung Schafe gebraten, mit Wurzelgemüse
  • Scones – Import Englisch schwer, sweet biscuit, oft garniert mit Datteln oder getrocknete Früchte. Am besten frisch
+807
user35177 01.07.2018, 18:50:01

Ich brauche, um Hühnerbrühe, so kaufte ich eine 3 lb Friteuse Huhn heute. Offensichtlich ist mein plan war es, braten Sie das Huhn heute Abend, nehmen Sie das Fleisch aus den Knochen, und verwenden Sie dann den Kadaver machen die Aktie morgen.

Mein Mitbewohner jedoch ist betteln mich an, um meine Huhn-und-Wurst-gumbo. Um dies zu tun, ich in der Regel Kochen Sie das ganze Huhn in einem großen Topf mit kochendem Wasser für eine Stunde, nehmen Sie das Huhn, und verwenden Sie das Wasser als Basis für den gumbo, fügen Sie das Huhn auf dem gumbo, und entsorgen Sie die Knochen.

Ich wirklich brauchen, Hühnerbrühe, obwohl. Kann ich die gumbo heute Abend und dann Kochen die Karkasse morgen wieder zu machen Lager? Ich bin besorgt, dass die Aktie schwächer im Geschmack, da die Knochen ging bereits durch einen ähnlichen Prozess, aber vielleicht ist es nicht anders, als ihn braten.

Jemand Erfahrung mit dieser?

+769
Ryballs 12.04.2017, 15:14:41

Ich Stimme mit einem thermometer, aber eine 9 lb, Boston Butt Knochen, ist etwa 8 Stunden, stellen Sie sicher, dass es vollständig aufgetaut und schneiden so viel Fett wie können Sie vor dem Kochen

+747
Xusheng Wang 21.05.2016, 20:20:03

Backpulver bewirkt eine Abflachung der Backwaren. Backpulver verleiht Backwaren einen Anstieg. Also die älteren Backpulver in das Bild, genau das Tat, was es sollte und es gibt keinen Grund, Sie zu verwerfen, die Nov 2010 Backpulver.

+677
silvercue 26.07.2018, 03:38:14

Sie können Gießen Sie das Wasser und Reinigungsmittel im inneren, lassen Sie es sich so für einen Tag zu erweichen, dann reinigen Sie es durch schütteln der Seifenlösung kräftig und dann füllen Sie es mit Wasser und entleeren, bis das Wasser kommt aus nicht-Seifenwasser. Sollte dies funktionieren, es sei denn, Sie lassen Sie es sitzen für eine lange Zeit leer, aber mit dem Rückstand von mehrfach ungesättigten öle im inneren. In diesem Fall können Sie gummiert auf.

Wenn der Pinsel-problem kommt, weil ein gerader Pinsel ist drin, aber nicht erreichen können, der Ecken und der Unterseite, könnte man eine gebogene Bürste. Diese werden verkauft, um homebrewers in großen Größen, ich weiß nicht, wenn Sie für einzelne Flaschen zu.

+671
Daniil Kubatko 20.01.2013, 18:10:10

Betrachten Sie zwei Optionen:

Fügen Sie einen stabilisierenden agent für das Kompott: Maisstärke sofort in den Sinn kommt, aber ich nehme an, sewit, oder Vanillesoße würde den trick tun. Diese automatisch eignet sich für benötigen einen länger Backen Zeit-das kann ich verstehen weniger günstig.

Verringern Sie mehr Feuchtigkeit, während prepping Kompott. Indem Sie den Rhabarber eine längere Garzeit, Sie können auch eine Intensivierung der Geschmack und einem strafferen, stickier Kompott.

+626
user16999 23.11.2016, 04:48:32

Vor ein paar Wochen kaufte ich mir dieses "grill und Pfanne Käse" im Supermarkt und ich erinnere mich deutlich an dies entschieden haben, weil Sie nicht enthalten keine seltsamen Chemikalien... so schien Es mir "nur Käse" und sonst nichts.
Es kam in eine quader-form (wie feta würde... und sah gerade wie das ist) und beide gegrillt und in der Pfanne gebraten, ist die Konsistenz war etwas zäh (zu dem Punkt, dass ich Sie hören würde Quietschen jedes mal, dass ich legen Sie ein Stück in meinen Mund).

Ich erkläre die ganze Sache zu helfen, Sie besser verstehen, wovon ich spreche, so können Sie vielleicht eine bessere Meinung über die Tatsache.

Wenn ich gebratene die quietschende Ding in die Pfanne zu dem Punkt, dass es brown war, auf beiden Seiten, bemerkte ich, dass meine Pfanne war fleckig. Nach dem Essen habe ich abgespült (wenn es kühl war), und steckte es in die Spülmaschine. Nachdem es gewaschen, die rechteckigen bräunlichen Fleck blieb (und konnte ich auch nicht entfernen, waschen Sie die Pfanne mit der hand). Beachten Sie, dass die Pfanne ist mit einer keramischen "Antihaft" ein.

Was denkst du, was verursacht den Fleck? Wie kann ich Sie reinigen die Pfanne?

EDIT:

Nur ein follow-up... Nach all dieser Zeit meine Pfanne nie versäumt mich. Sonst nichts geklebt oder verursacht fiesen Flecken. Das einem der Käse blieb aber.

+605
ebraheem abd alwhab 20.05.2017, 04:17:11

Kann ich mit frischem Joghurt anstelle von kultivierten Buttermilch, zu ergänzen, zu schwere Creme (35%) und machen creme fraiche?

Ich habe gelernt, dass die Zugabe von kultivierten butter, Milch, heavy whipping cream macht die creme fraiche. Ich Frage mich, wenn ich meine frische Joghurt-Sorte, dies zu tun.

Irgendwelche Tipps?

Danke!!!

+604
spoonitup 25.09.2019, 22:31:09

US-Geflügel-Betriebe neigen dazu, verwenden Sie eine TONNE von Antibiotika... Die Antibiotika stoppen soll Krankheiten, die sonst an der Tagesordnung in Hühner, die sich in der Nähe Wohn. (Ich möchte hinzufügen, dass die USDA schwört, dass es nicht genehmigen Hühner mit Hormonen behandelt, aber ich habe genug gesehen, um widersprüchliche Beschwerden, dass ich denke, es ist immer noch erwähnenswert)

Zu deiner Frage, es ist nicht (IMO), das alle US-Hühner sind weniger vollmundig, es ist, dass Ihre typischen normalen Huhn in der Fleisch-Fall ist sehr wahrscheinlich angehoben worden, auf die oben genannten Hormone und Antibiotika... ich habe viel von Freilandhaltung (aufgewachsen in den USA) und Sie sind deutlich geschmackvoller als der Durchschnitt...

Wenn Sie sich für etwas Spaß zu beobachten, Food Inc wiederholt eine Menge von dem, was ich habe Häufig gehört, über mehrere verschiedene US-Nahrungsmittel-Industrien (einschließlich Huhn): http://www.imdb.com/title/tt1286537/

Wenn Sie auf der Suche nach einem wahren, zu vergleichen und Kontrast, ich würde vorschlagen, Sie kaufen ein "Durchschnittlicher" Huhn und dann kaufen Sie ein free-range chicken... Sie sollten erkennen, die free-range-version das gleiche wie seine internationalen bretheren.

BEARBEITEN

Als eine faire Chance für die gegnerische Seite, hier ist ein guter Artikel aus der NC State zu sagen, warum Hormone sind illegal und sinnlos zu nutzen..., Die being said, Food Inc, zeigte einige ziemlich mutierte Vögel, die gezüchtet wurden, für die aber nichts mit der Brust-Fleisch: http://www.ces.ncsu.edu/depts/poulsci/newsletter/newsletter_nov04.pdf

+602
Laurent Loots 23.01.2017, 17:57:33

Ich versuche, herauszufinden, wie sole-chicken wings (für hot wings) und habe einige Fragen zum sole:

  1. Was ist die minimale und maximale Menge von Salz-Wasser-Verhältnis um eine sole?
  2. Tut Wärmeträger müssen gekocht werden? Ich habe gesehen, einige Salzlake Rezepte, die rufen Sie für die Lösung zum Kochen gebracht, dann cool. Kann ich nicht einfach rühren Sie die Lösung, bis das Salz und das Wasser sind voll integriert?
  3. Einige sole-Lösungen fügen anderen Zutaten als Salz. Wann ist eine solche Lösung werden eine marinade anstelle einer sole? Und was ist der Unterschied?
+574
modus ponens 28.08.2013, 10:42:39

Reales Beispiel: wenn ich tauen Sie gefrorenes Fleisch in 5L warmes Wasser vs 20L kaltes Wasser, es taut etwa in der gleichen Zeit für mich (beachten Sie, das warme Wasser wird nicht warm gehalten) - ich glaube, Das bedeutet, dass die gleiche Menge an thermischer Energie übertragen wird, um das Fleisch über einen gleichen Zeitraum. Macht es einen Unterschied für die frische des Fleisches, wenn ich das Auftauen in warmem Wasser vs. kaltes Wasser, wenn es in die gleiche thermische Energie, die über den gleichen Zeitraum? Und das tun die Bakterien, die machen es schlecht gehen kümmern sich mehr um die absolute Temperatur, thermische Energie?

+526
ralu 07.10.2018, 20:37:22

Sicher, man muss nur ein geeignetes Rezept. Google "gezuckerte Kondensmilch pumpkin pie"finden Sie zahlreiche Rezepte, darunter eine von einem großen Hersteller von Kondensmilch.

+512
Visconde 20.11.2017, 05:32:39

Dies ist das Rezept (auf Rumänisch) für die Fleischbällchen-Suppe.

Hier ist die Zutatenliste übersetzt:

  • Portionen: einen Topf mit 5 L

  • Zutaten - savoriurbane.com

  • 2 Karotten

  • 1 petersilienwurzel
  • 1 root Pastinaken
  • 1 Sellerie (medium)
  • 2 Esslöffel öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Kartoffeln
  • 500 ml Brühe, Tomaten (des Hauses) oder das Tomatenmark in der Dose (püriert) oder 3-4 frische Tomaten (Sommer)
  • ca. 500 g Gemüse Ihrer Wahl: pod-Bohnen, Erbsen, Röschen von Blumenkohl, gewürfelten Rübe, etc.
  • 1 kleines Bund Thymian trocken

Für die Fleischbällchen:

  • 500 g Hackfleisch vom Schwein (oder mix mit Rind)
  • 50 g Reis (etwa 2 Esslöffel)
  • 1 kleine Zwiebel gehackt
  • 1 Esslöffel öl
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Teelöffel süße paprika (paprika)
  • 1 Teelöffel trockenen Thymian, gehackt
  • 1 Eiweiß roh

Zusätzlich:

  • saure Sahne-Törtchen für dres-Suppe
  • 1 rohes Eigelb
  • Zitronensaft, Essig, bors oder stirbt
  • eine Handvoll grünen (Petersilie und dill)
  • optional: gehackte Blätter Liebstöckel

Weitere übersetzungen wieder die Menge des Wassers und die Gesamtmenge der Suppe, das Rezept macht:

Ich habe den rest von den Wurzeln und ich ließ alles mit 4 L heißem Wasser.

Die Zutaten von unten, erhielten wir eine Suppe Topf von ca. 5 L.

+492
sschmid 17.07.2019, 21:34:31

Sie alle scheinen zu verwenden, verschiedene Käsesorten je nach Marke.

  • Die konsequente Käse ist definitiv mozzarella, was Sinn macht, da es das Standard-Käse auf den meisten Pizzen.
  • Zweite ist eine Art von harte Gitter Käse wie Parmesan oder Asiago... was auch Sinn macht, da es eine traditionelle pizza-Gewürz.
  • Andere italienische Käsesorten scheinen auch beliebt, wie fontina und provolone
  • Aber nicht-italienische Käsesorten wie cheddar sicherlich zeigen.

Unten sind einige Beispiele. Ich weiß nicht empfehlen diese Produkte, Sie kam gerade im web sucht, und insbesondere beschreiben, welche vier Käsesorten, die Sie verwenden.

Amy ' s verwendet: Fontina, provolone, Parmesan, mozzarella:

Amy's Pizza

Frontera verwendet: Mozzarella, cheddar, geräuchertem provolone, asiago.

Frontera Pizza

California Pizza Kitchen verwendet: Mozzarella (offenbar mehr als eine Art), fontina, gouda

California Pizza Kitchen

Lean Cuisine verwendet: low fat mozzarella, Parmesan, asiago, romano

Lean Cuisine Pizza

+405
Sunilkumar Nairy 23.02.2013, 01:49:11

Es existieren automatische Topf-Rührwerke:

... aber es sei denn, es ist genau die richtige Größe für den Topf, ich würde denken, dass Sie laufen in Probleme mit nicht-clearing-die Ecken des Topfes gut, und versengen der Creme.

(Hinweis : ich habe nie einer von Ihnen ... und die Produkt-Seiten zeigen nicht das arbeiten, Ende der Vorrichtung mit Ausnahme der letzten ..., die offensichtlich nicht zu den Ecken)

+355
user3743777 01.10.2011, 14:15:54

Ohne eintauchen zu tief in Spezial-Teige, sondern darum, mehr als nur Kuchen und Brot, mit welchen Anliegen kann ich beurteilen, Wann die Berechnung die Technik für die Annäherung an ein Teig?

Zum Beispiel, einige Rezepte sagen, nicht zu mischen zu viel, andere würde bedeuten, dass das schlagen jedes bisschen Luft aus dem Teig ist die beste Sache für ihn.

Was ich Suche, ist ein Satz von Kriterien, vielleicht ein Flussdiagramm, das zeigt, wie befassen sich mit gut begründeten Technik (im Gegensatz zu nur ein Rezept).

Bröckeln, Creme, oder Schmelzen Sie das Fett zuerst? Paddel oder Haken? Schlagen, Falten oder Schneebesen? Kneten Sie einmal und Ruhe oder kneten und drei mal werfen? Ich würde davon ausgehen, dass zum Teil immer Luft in oder out, aktivieren und mischen der Zutaten, Verteilung von Fetten mehr oder weniger gleichmäßig, und so weiter spielen eine Faktor bei der Entscheidung. Allerdings habe ich keine Ahnung, was diese anderen Dinge tun, oder die Nahrung, die Wissenschaft hinter Ihnen.

Was die Allgemeinen Grundsätze der mir helfen würde zu verstehen, was jeder Faktor bedeutet, so kann ich mehr Vertrauen, wenn Sie starrte die Zutaten, egal ob für Kekse oder pizza Krusten oder muffins?

+342
hanuman411 11.08.2018, 04:02:33

Sie können auf jeden Fall noch Kochen auf dem Grill, nur nicht' Kochen Sie es so lange, weil die Wärme hat weniger Distanz zu durchdringen. Sie können auch versuchen, spiegeln die Stücke öfter, damit jede Seite ist nicht ausgesetzt, um die Hitze zu lange, es kann nicht eindringen, zu weit in das Fleisch, bevor es umgedreht und beginnt die Kühlung. Dies sollte Ihnen ermöglichen, einige schöne Krustenbildung auf der Außenseite und halten es saftig in der Mitte.

Holen Sie sich das bbq SUPER heiß.

+336
user2676818 01.08.2015, 02:45:37

Dies könnte als Betrug angesehen, aber ich habe mir die Aromen von Frucht-Pastillen wie Ricola und Cavendish & Harvey durch ersetzen einer kleinen Menge eines Rezepts Zucker mit den zerkleinerten/gemahlenen Süßigkeiten.

Dies hat wunderbar funktioniert, in einer Trüffel-Füllung, aber habe noch nicht versucht zu Backen in die Kekse. Kleinen knackigen Zucker-Kristalle sind schön; fein Schleifen und Sichtung geben würde gleichförmigen Geschmack.

+318
jtoscarson 20.10.2016, 00:43:28

Ich habe gerade herausgefunden, dass ich neue diätetische Einschränkungen. In einer Anstrengung, um mehr protein ich haben begonnen, das Experimentieren mit tofu. Das problem, das ich habe ist, wenn ich tofu "Joghurt" oder fügen Sie tofu zu meinen protein-shakes bekomme ich diese kalkhaltigen oder trockenes Gefühl auf meinen Mund. Ist es wirklich schlecht, und nicht etwas, was ich denke, ich kann mich nur gewöhnen. Ich bin mit tofu, die in kleinen Kartons von Costco. Könnte es sein, das tofu, die ich verwende oder ist das nur was passiert, wenn tofu in einen mehr flüssigen Lebensmitteln? Jede Hilfe wäre genial! Danke, Lori

+293
jjwoodruffmd 05.07.2013, 14:41:43

Mögliche Duplikate:
Haltbarkeit von Gewürzen

Angenommen, ich mahlen der Senf + Kümmel + Pfeffer die Samen und halten Sie Sie abgedeckt in eine Schüssel geben, nach wie viel Zeit sollte ich erwarten, dass Sie Ihr Aroma verlieren?

Autoritative Antworten mit verweisen auf einige glaubwürdige Quellen geschätzt werden.

EDIT 1:

Verpackt, gepudert,/gemahlenen Gewürzen, die wir uns in den Geschäften nicht den gleichen Geschmack wie frisch gemahlener. Daher meine Frage.

EDIT 2:

Info erforderlich für Gewürze, nämlich Kümmel, Senf, Pfeffer. und Knoblauch/Ingwer zu.

+267
kernelcrash 05.02.2019, 08:49:28

Ich habe einen elektrischen Herd mit den Gängen 1-6. Wenn ich will, zum Beispiel Wasser Kochen lege ich immer auf Gang 6 und dann lassen Sie es so, bis das Wasser in der Nähe zu Kochen, und dann reduziere ich es auf die Ausrüstung, 5.

Doch heute ist es mein Sinn gekommen: ist es tatsächlich erwärmen das Wasser schneller wenn ich es auf den höchsten Gang? Oder muss das Getriebe stellen einfach Temperatur und dann wird es immer Wärme so schnell wie möglich, bis es erreicht, dass die Temperatur?

In anderen Worten, wird es dauern, die gleiche Menge an Zeit, um das Wasser zum Kochen bringen, unabhängig davon, ob ich pick der 5. oder 6. Gang?

+257
Taiz3n 22.07.2016, 03:22:39

Laut Wikipedia, Büffel Milch hat 8% Milchfett oder nach Gewicht. Kuhmilch ist aufgeführt auf den gleichen Tisch als 3,9%, also werde ich verwenden, dass die Abbildung für die Konsistenz, aber die Anzahl ist unterschiedlich, sowohl von Kuh zu Kuh und von Rasse.

So, Sie brauchen, um herauszufinden, die Teile in denen Sie dann zusammen mischen Vollmilch und Sahne für das erreichen der gleichen Fettgehalt wie Ihre Büffel-Milch.

Was Sie wollen, ist eine Formel, in der die Menge von Fett aus der Vollmilch sowie die Menge an Fett von der Creme entspricht der Menge an Fett aus Büffel-Milch. Die Menge von Fett aus der Vollmilch wäre 0.039 x, wobei x ist die Menge der ganzen Milch, und die Menge an Fett von der Sahne werden würde, 0.3 y, wobei y die Menge der Creme. Und schließlich, die Menge an Fett, die Sie aus der gleichen Menge der Büffel-Milch würde 0.08(x+y). Setzen Sie zusammen, Sie haben 0.039 x + 0.3 y = 0.08(x+y)

Lösen nach y um y=0,18 x, oder 18% zu viel Creme als Milch. Wenn Ihre Milch ist wirklich 3% Fett, das wäre näher an 22%. Können treffen sich in der Mitte bei 20%, da es sich zu variieren sowieso.

Was dies hinausläuft, ist, dass die Angleichung der Fettgehalt der Büffelmilch, die Sie verwenden würden, etwa 200 ml Sahne für 1L Vollmilch.

+255
Sasha Annas 21.05.2010, 22:35:27

Jedes mal, wenn ich cookies machen, die Sie brennen auf dem Boden. Gibt es eine Möglichkeit dies zu verhindern?

+227
tberkeley 21.06.2012, 08:31:48

Ich habe New York gebacken, Käsekuchen auf einer Reihe von Gelegenheiten, und nie brachte die Zutaten auf Raumtemperatur vor dem mischen, (mir hat Frischkäse, saure Sahne und Mehl in es). Das heißt, es dauert mich, eine gute zehn Minuten zu mischen Sie alles zusammen (einschließlich Vanille), aber ich glaube trotzdem nicht, dass der mix ist Raum temp, wenn ich es in den Ofen.

Eine Sache, die ich tun, ist, wenn es eine minute aus bereit zu sein, ich schalten Sie den Ofen, öffnen Sie die Ofentür und lassen Sie den Käsekuchen in den Ofen, um langsam abzukühlen, dies in der Regel verhindert, dass die Spitze von Rissen.

+194
Bubba 12.03.2017, 15:31:46

Es ist gängige Praxis zu erhöhen, yeasted Brot in warmer, feuchter Umgebung-es ist, was Hefe am besten gefällt. Professionelle Bäcker verwenden Häufig ein proof box, die ermöglicht Ihnen die Steuerung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Home-Bäcker verwenden Häufig eine nur-warmen Backofen oder eine Mikrowelle (beides ausgeschaltet!) mit einem Behälter mit warmem Wasser. Mit Ihrem Entfeuchter dieser Weg ist absolut in Ordnung, so lange, wie Sie halten die Temperatur niedrig genug zu halten, die Hefe glücklich. 95°C sollte in Ordnung sein.

Es ist wahr, dass ein langer, langsamer Aufstieg (produziert von rising bei niedriger Temperatur) können produzieren mehr/besseren Geschmack in Ihren letzten Laib. Auf der anderen Seite, das Brot, das Sie machen und Essen heute ist viel, viel besser als das Brot, das Sie vergessen haben den erst seit gestern und nicht heute Essen. Neben, langsam steigende ist nur eine von vielen Möglichkeiten, um große Geschmack.

+133
Crankle 23.02.2015, 11:05:03

Ich bin gekommen, über einige Turkish Delight Rezepte Aufruf für Stärkemehl, andere für Gelatine, manche beides verwenden und verwendet Sie im laden gekauften Gelee-Pulver (aka Gelatine dessert aka Jell-O).

Die Gelee-Pulver-Rezept verwirrt mich, denn es hat einige andere Zutaten, also, wie sieht es am Ende mit der textur von Turkish Delight, anstatt gelatin dessert?

Auf der anderen Seite, verwenden Sie im laden gekauften Pulver gibt mir einfach den Zugang zu vielen Aromen. Kann ich im laden gekaufte Gelee-Pulver zu machen, fühlt sich-wie-die-realen-Sache, Turkish Delight?

+125
user15746 02.05.2010, 10:12:20

Es ist wirklich schwer zu sagen, ohne zu sehen, dein Rezept. (Warum gibt es Zitronensaft in den ersten Platz?) Im Allgemeinen, Limettensaft bieten etwa die gleiche Menge an Säure (gut), und der Geschmack wird ähnlich sein, aber nicht ganz das gleiche (wahrscheinlich in Ordnung, die vielleicht nicht so gut mit der Schokolade). Wenn du das gemacht hast vor und man kann nicht wirklich schmecken, den Saft einer Zitrone Geschmack im Endprodukt, dann Mach dir keine sorgen darüber. Wenn Sie noch nicht, naja, ich bezweifle, dass die Hälfte einen Teelöffel in eine ganze charge von cookies ist, das einen erheblichen Geschmack, also ich würde sagen, gehen für Sie, es sei denn die cookies werden für etwas, was wirklich wichtig ist.

+98
johnbk 24.01.2016, 03:48:16

Traditionell, für fast alle meine Rezepte, die Vanille Hinzugefügt, sobald Sie entfernen Sie den Topf von der Hitze. Sie möchte auf jeden Fall die Hitze verschmelzen die Vanille-Geschmack mit dem Fett, aber Sie wollen nicht, es zu Kochen.

Ich würde empfehlen, Aufteilung der Bohne, längs einschneiden und entweder indem Sie Sie auf diese Weise zu ermöglichen, Milch-Zugang zu den würzigen Samen, oder fügen Sie einfach die Samen allein. Ich entscheide mich für das erstere, und Fische aus den Spelzen nach der sauce/pudding abgekühlt ist.

Oder, wie Sie sagen, verwenden, gemahlener Vanilleschote und Sie sind alle gesetzt.

+86
MrAsscrack 15.04.2019, 13:36:42

Ich habe schon einige ice-bars, vor kurzem, und Frage mich, was die kostengünstigste Möglichkeit wäre, in einem Paket.

Ich spreche nicht von Häagen-Daaz Niveau der Produktionskapazitäten, sondern mehr wie eine Mutter-und-pop-Speicher Art von Kapazität, die von hand gemacht werden ;)

Gibt es eine bezahlbare Maschine/Werkzeug, das zip - /Siegel-meiner-Eis-bars? Ich dachte an eine dieser Vakuum-Versiegelungen, aber ich glaube nicht, dass Sie nicht so gut aussieht.

Ich habe einige der Forschung auf die Arten von Verpackungen und bemerkt, dass es einen glatt-end-version (Bild 1) und Sägezahn-end-version (Bild 2). Ich persönlich bevorzuge die glatte-end-version, weil es sieht mehr elegant.

Oder, wenn solche Maschinen sind zu teuer, gibt es andere gute Möglichkeiten, die können die gleichen Ergebnisse liefern? Vielleicht Brauch der Bestellung eines pre-versiegelten Paket mit einem Ende offen und hat einen Kleber drauf, so kann ich die Zettel nur in der bar und einfach zip es so?

Wieder, es muss nicht der high-Kapazität. Ich würde wirklich zu schätzen Ihre Eingabe auf diesem! ;)

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+77
Hasan Can Saral 26.12.2016, 17:00:54

TL;DR

  • Der Instant Pot ist in Erster Linie ein Schnellkochtopf und seine "steam" - Funktion ist für den Druck dämpfen. Ich denke, in der Regel Sie roh/gefroren Gemüse und Meeresfrüchte mit dieser Funktion.
  • Sie können also ganz normal dämpfen in "anbraten" - Modus mit einem Bassreflex-Glas-Deckel (verkauft als optionales Zubehör, oder wenn Sie haben eine Belüftete Deckel, der passt).

Warum?

Ist es der Fall, dass die "steam" - Funktion die IP nicht eigentlich für das dämpfen, sagen, für custards oder Gerichte, die steigen? Ist es gedacht für Druck Kochen Gemüse in einer Weise, die simuliert den Effekt dämpfen, aber schneller?

... meine Frage ist warum der IP-Druck verwendet zum dämpfen und nicht, wie der Dampf mit einer IP-Adresse. Die Technik, beschrieben in dem link nicht verwenden die Dampf-Funktion für die IP, verwendet das anbraten Funktion.

Vorausgesetzt, es nicht zu sein, user error (ich weiß nicht selbst ein, um zu bestätigen), ich glaube, die "Dampf" - Funktion ist nur gedacht für den Druck dämpfen. Nachdem alle, es ist ein Schnellkochtopf. Also Sie würde es nutzen, wenn Sie tun müssen, Druck dämpfen.

Es ist möglich, dass der button sagt nur "steam" und nicht "Dampf", weil die Designer fühlte die Verwendung von Druck impliziert wurde für dieses Produkt. Wie, warum er sagt nur "Dampfer" in der Produktbeschreibung, das ist eine Frage, die nur Ihre marketing-Abteilung beantworten können. Sie könnte gegangen 8-in-1 wenn Sie gezählt "air dry" (Deckel und Elektrizität nicht erforderlich) oder "lustig Hut".1

Hier ist ein langatmiges YouTube-video2 über Druck-dämpfen mit dem Instant Pot. Ganz am Anfang sagt er:

Der Dampf-Funktion wird meist verwendet, um zu Kochen roh oder gefrorenes Gemüse sowie Schalentiere und andere Meeresfrüchte.

Bei 4:05 er verwendet die "steam" Funktion. Ich werde nicht beschreiben, das video im detail, weil ich vermute, es spiegelt die Bedienungsanleitung für diesen speziellen Prozess.

Beachten Sie auch über Druck-dämpfen in der Instant-Topf, das video-Staaten bei 2:30 , die eine typische Herd Druck Herd läuft auf 15 psi, aber die IP läuft 10.15-11.6 psi, und so empfiehlt zunehmenden Druck Garzeiten für Herd-top-Rezepte von 7-15%. Kann ich persönlich nicht kommentieren oder bestätigen, ich habe nicht eine Menge Druck Kochen Erfahrung.


Regelmäßige Dämpfen, Wie-Zu

Wie bei der normalen dämpfen, die ich nicht selbst eine Sofortige Topf und kann nicht sicher sagen, aber ich fand diese Artikel über die Verwendung es als ein Dampfer (Autor einen anderen Jason), was so ziemlich hacks es mit dem "anbraten" - Funktion. Insbesondere (Hervorhebung von mir):

Ich spreche nicht über Druck dämpfen hier, sondern einfach mit der Instant-Pot als eine Arbeitsplatte Dampfer.

...

Die optionale Instant Topf Glas-Deckel hat eine kleine Entlüftungsbohrung an der Spitze, die releases etwas Dampf. Die macht der Dampf im Topf bewirkt, dass auch der Deckel zu klappern immer so leicht, auf die gleiche Weise einige langsame Herde tun.

Der Artikel enthält die folgenden Schritte:

  1. Platzieren Sie Ihre Dampfer-Korb und 2 Tassen Wasser in den Instant Pot
  2. Instant gesetzt Topf zu braten-Modus, und stellen Sie die Kochstufe auf "mehr"
  3. Platzieren Sie die Glas-Deckel auf den Instant Pot zu ermöglichen, das Wasser zu erreichen sind und einen niedrigen Kochen / köcheln lassen
  4. Fügen Sie Ihr Gemüse auf den Dampfer Korb und re-decken Sie die Kanne mit Ihrem Deckel.
  5. Dampf auf die gewünschte doneness!

Es macht auch einen Hinweis über den ersten Schritt:

Das Wasser erreicht 203°F nach 6 Minuten ohne den Deckel auf. Das Wasser erreicht die Temperatur eine minute oder so schneller, wenn Sie lassen Sie den Deckel auf, während Vorwärmen.

Der entscheidende Punkt hier ist, es scheint sich um eine optionale Glasdeckel mit lüftungsloch. Wenn Sie nicht über dieses Zubehör müssen Sie möglicherweise eine Belüftete Topf mit Deckel, der passt. Vergessen Sie auch nicht einen Dampfer-Korb.

Nun, ich weiß nicht, ob das gilt, genau auf Ihr Modell (nicht sicher, welchen der Autor des Artikels hat), oder wenn die verlinkten Produkte passen, so dass ein Teil ist bis zu Ihnen.


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2 , Die perfekte Ergänzung für meine weitschweifige Antwort...

+57
Ganesh Kedari 25.07.2014, 00:14:50

Halten Sie die "aktive Hefe + Zucker-Lösung beiseite", ist für den Zweck proofing Hefe: das ist, die Bestimmung, dass es noch lebt, aktiv ist, und geben ein gutes Ergebnis für Ihr Brot.

Wenn Sie nicht sehen, signifikante Aktivität (Schaum-oder Blasenbildung) in 5 Minuten, 10 ganz außen, dann die Hefe ist nicht gut. Andernfalls können Sie es verwenden, sobald Sie sehen, der Schaum.


Die zweite Frage über die steigenden Zeiten nicht zu vertreten hat, in den Allgemeinen Fall.

Es hängt wirklich davon ab, das Brot, die Sie machen, und die Methode, die Sie verwenden. Die Antwort könnte reichen von kurzen 15-30 Minuten für eine schnelle Brot oder pizza-Teig zu mehreren Tagen für bestimmte Handwerker-Stil oder keine Knete-Rezepte.

+17
proftraining 11.11.2012, 22:38:13

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