Wie restaurants hacken, Knoblauch?

Kaufen, wenn ich Gerichte, wie Knoblauch-Hühnchen, von take-away-restaurants, der Knoblauch wird dann in kleine weiße Partikel in der Mahlzeit.

Wie restaurants hacken Sie den Knoblauch für diesen Zweck? Sind Sie mit irgendeiner Art von Küchenmaschine, oder Sie kaufen vorgefertigte Knoblauch-sauce von einem Lieferanten?

+782
Fahad Bin Wadud 14.08.2019, 21:33:55
39 Antworten

Bernard Clayton hat eine rohe Kartoffel starter in seinem "Complete Book of Breads".

+965
Cheluis 03 февр. '09 в 4:24

Ich verkorkst und 1 1/4 Tasse Gemüse öl statt Wasser in meiner box-Kuchen-Rezept. Gibt es irgendeine Möglichkeit dieses Problem zu beheben? Kann ich Mehl oder so etwas? Oder ist es zum scheitern verurteilt für den Papierkorb?

+950
Gregollie 07.03.2018, 08:41:24
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Dies ist nicht nur über Wasser oder Flüssigkeit abdecken der veg, aber sole (Salzlösung:) mit veg. Die sole ist notwendig für die Gärung und die Sicherheit. Ich würde befürchten, dass Ihre abspülen und einweichen Schritten ausgewaschen, die zu viel Salz. Es gibt keine Möglichkeit zu wissen, für sicher, dass aus deiner Beschreibung. Wenn ich kimchi machen, ich Salz den Kohl, und lassen Sie in einem Sieb über Nacht überschüssige Feuchtigkeit abfließen. Dann, ohne zu Spülen, ich fahren Sie mit dem rest der Zutaten. Ich pack Sie in einen Behälter. Es ist in der Regel genug sole zu halten, die Zutaten in der Flüssigkeit für die Gärung, um sicher zu gehen. Wenn Sie gehalten haben, Ihrig, gekühlt, Essen. Wenn es bei Zimmer-temp, mit wenig bis kein Salz, wäre ich besorgt.

+937
user2619079 29.03.2017, 09:18:03

Es klingt wie Sie nicht wissen, welche Heizung Methoden werden auf der Veranstaltung. Ich würde zunächst empfehlen, den Kontakt mit dem Veranstalter oder wer auch immer verantwortlich ist, wo die Veranstaltung ist, und überprüfen Sie, ob es eine Erwärmung der Küche.

Wenn es ist, würde ich empfehlen, nach meiner Beratung , Wie ich, Kochen und halten pasta für bis zu 200 Personen?

Wenn du wirklich den Umgang mit der Heizung keine anderen als chafing dishes, würde ich empfehlen, die Umschaltung von einem Strang pasta zu etwas wie ziti oder penne, und machen etwas mehr wie eine Kasserolle geben. Sie können serviert werden, bei einer niedrigeren Temperatur als können Sie mit strand-pasta, wie Sie nicht haben, um sorgen über die Nudeln sein können, schwang auf einer Gabel.

Sie tun müssen noch besorgt zu sein über die Zeit, in der "Lebensmittel-danger zone' von 40°F bis 140°F (5°C bis 60°C), also, wenn Sie wirklich weit von der Stelle, die Sie dienen, und kann nicht koordiniert werden, da innerhalb von 30 Minuten das Essen serviert wird, ich würde den plan etwas näher an meiner vorherigen Antwort:

  1. Machen die rote sauce ein oder zwei Tage vor der Zeit, zu vermeiden, betont zu viel die am Tag der Veranstaltung. Sie sollten auch sicherstellen, dass Sie haben alles, was Sie gehen zu müssen, um für den Transport der Nahrung (siehe unten)

  2. Kochen und Schock-die pasta. Wenn es anfängt zu Klumpen zusammen, wie es kühlt und trocknet, rühren in ein wenig (vorzugsweise kalt), sauce ... aber kaum genug, um den Mantel, und Holen Sie es in den Kühlschrank. Wenn Sie können, nach etwa 15-20 Minuten, Holen Sie es aus und geben es Aufsehen, um zu versuchen, brechen alle Klumpen, die möglicherweise gebildet haben, wie es gekühlt. (dies könnte auch getan werden, der Tag vor, wenn Sie über ausreichende Kühlschrank Platz) ich würde noch empfehlen nicht mit einen Strang Nudeln, wenn überhaupt möglich)

  3. Der Tag der Veranstaltung, machen die alfredo und Aufwärmen der roten Soße. Wärme Saucen so heiß wie Sie bekommen können, in so wenige Schiffe wie Sie können. (weniger Schiffe für eine untere Fläche, so wird es bleiben, heißen mehr). Cap Sie gut (vermeiden evaporative Kühlung), und die bekommen Sie in Kühler**, die Sie vorbereitet haben eine Hitze-Zeit (möglicherweise mit heißer Steine auf dem Boden ... in ein Handtuch gewickelt, damit Sie nicht Schmelzen Ihr Kühler).

  4. Holen Sie sich alle chafing dishes beleuchtet mit heißem Wasser in den Boden. (noch besser, wenn Sie anrufen können, wenn Sie verlassen sind, und haben jemand anderes tun Sie es, bevor Sie es erhalten).

  5. Rühren Sie die unsauced / kaum sauced Nudeln zu brechen alle Klumpen. (viel einfacher, wenn Sie es tun, bevor Sie sind auch geneigte sauce alle über dem Platz)

  6. Etwa 15 Minuten, bevor Sie dienen, mischen Sie die heiße sauce mit den gekühlten pasta, und legen Sie es in den chafing dishes. Halten Sie einen Deckel auf Ihnen, bis es Zeit ist, zu dienen.

** Wenn Sie nicht über eine ausreichend große Kühler, line Karton mit großen Handtüchern, setzen Sie den Topf in Sie, dann wickeln Sie die Tücher über ... und vielleicht werfen Sie ein paar mehr auf der Oberseite, nachdem Sie Sie in Ihr Auto)

+899
Ngorco 20.08.2011, 23:53:47

Machen Sie ganze Weizen-Mehl, aber Ihr Brot Mehl ist definitiv verfeinert; es tut nicht enthalten Kleie oder Keim. Ihr Brot zu Mehl wird gemahlen, aus einer spezifischen hard red spring-Weizen aus Nord-und Süd-Dakota. Dass insbesondere Weizen ist höher in protein als Weizen und Weizen-Mischungen von anderen Marken von Mehl zu Brot.

KA ' s Vollkorn-Mehl (nicht der weiße Weizen) ist auch gefräst aus harten roten Weizen, aber es ist unklar, ob es die gleiche "hard red spring wheat" als in der Brot-Mehl. Der Eiweißgehalt ist höher in der Vollkorn-Mehl als in der Brot-Mehl.

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Beachten Sie, dass die bread flour angereichert ist (siehe Zutaten), wie es von UNS verlangt wird Gesetz für raffinierte Mehle. Das Vollkornmehl ist nicht bereichert.

3 4

Vielleicht finden Sie diese Informationen in Bezug auf Vollkornprodukte hilfreich: Was ist die Bedeutung des Begriffs Vollkorn? Hinweis aus der Grafik, dass es nicht eine Menge von protein in der Kleie und Keim.

+864
Chriskowalskowski 10.09.2017, 19:50:22

Ich so etwas wie dieses. Es ermöglicht viel Raum, der mit Wasser erwärmt über eine andere Methode. Die plus-Seite ist, dass man zwei-eins zum heizen, das Wasser ohne den filter, und eine andere mit den Blättern und filter, und kein verschütten.

+834
Thabang Mazibuko 31.03.2018, 01:36:34

Sie müssen nur Ihre Unterarme mehr. :)

Wenn Lebensmittel auf dem Rand des Glases, kann es erheblich hinzufügen, um die Reibung nachdem der Deckel ist auf. Es macht tatsächlich den gesamten Prozess unzuverlässig - das Essen könnte verhindern, dass eine Dichtung bilden, oder es kann verhärten und machen Sie den Deckel schwer zu entfernen - so oder so, stellen Sie sicher, dass der Rand des Glases sauber ist.

Canning-Gläser ein Vakuum erzeugen, wenn die erwärmte Luft in die jar-Verträge. Dieses Vakuum ist, was hält den Deckel fest. Sie können ändern Sie die Stärke des Vakuums in zwei Möglichkeiten: 1 - lassen Sie mehr Luft an der Spitze des jar (sogenannte headspace).
Mehr Luft bedeutet, dass ein kleiner Prozentsatz der die Luft verdrängt werden und das Siegel wird schwächer. Seien Sie vorsichtig, dass Sie das nicht machen, zu schwach. Wenn die Dichtung nicht das Essen verderben.
Marmelade Rezepte soll für den normalen canning-Gläser werden die empfohlenen Kopffreiheit. Sie sollte dort beginnen mit Ihren Experimenten.

2 - Lassen Sie die Marmelade ein wenig abkühlen lassen bevor der Deckel.
Dies führt auch zu weniger Luft wird hinausgedrückt und einen schwächeren Siegel. Das ist etwas, mit dem Sie Experimentieren können, aber es wäre eher pingelig als #1. Wenn Sie es versuchen, sehen Sie Ihre Gläser eng für eine Weile, und setzen Sie Sie in den Kühlschrank, wenn die Dichtung nicht.

Der Prozess der konservenherstellung für die Konfitüre in normalen canning-Gläser gehören in der Regel Kochen Sie die Gläser danach zu gewährleisten, werden die Gläser richtig abgedichtet. Mit diesen Deckel, Dichtung zu stark ist kein Problem, da die Deckel sind Einweg. Auch mit Ihrer Gläser, Sie wollen eine sehr starke Dichtung. Wenn Sie Probleme mit dem öffnen sollten Sie vielleicht versuchen Sie es mit einem Dienstprogramm, das Sie nutzen, aber nicht Schaden den Deckel.
A Jar Opener

+825
user5672998 22.12.2018, 16:36:04

Was ist der richtige Weg, um einen Granatapfel? Wie lange Sie aufbewahrt werden, bei Raumtemperatur?

Würde kühl Granatäpfel keine Probleme verursacht (ich bin ein wenig besorgt über den Kühlschrank immer etwas zu kalt, einfrieren der Samen und ruinieren die Frucht).

+802
Madoc Comadrin 11.06.2011, 13:52:15

Ich denke, dass mein Herd die gleiche wie bei meinem Zähler nach oben. Wenn ich drop-Essen auf einer sauberen Zähler nach oben, ich habe kein problem, schöpfen Sie es einrichten und verwenden es. Auf der anderen Seite, wenn, zum Beispiel, hatte ich gerade schon vorbereitet, rohem Hühnerfleisch auf meinem Zähler nach oben, würde ich nicht. Ihr Herd ist das nicht anders. Dies ist einfach über die Sauberkeit.

+700
Albertini 04.11.2013, 05:25:58

Ich möchte auf die Infusion von Alkohol (gin speziell) mit basilikum, aber basilikum ist eine Recht fragile pflanze und scheint nicht zu reagieren, gut zu sitzen in Alkohol für ein paar Tage. Ich habe versucht, muddling basilikum und setzen Sie Sie in einem luftdichten Behälter mit meine gin. Ich Lagerung bei Raumtemperatur in einem dunklen Schrank und probiert es täglich. Nach einem Tag wurde es langsam ein Hauch von basilikum, aber der Geschmack war nicht stark genug. Die Farbe war ein angenehmes Licht grün. Nach zwei Tagen, die Farbe gegangen war grünlich-Braun und der Geschmack gegangen Süden. Es ist schwer zu erklären, aber es war nicht gut. Ich nehme an, Sie würde die gleichen Probleme haben, mit Minze, Petersilie, Koriander, etc.

Wie bekomme ich eine bessere basilikum-Aroma in meine infusion? Sollte ich einfach eine Tonne basilikum und ziehen lassen für ein Tag? Sollte ich mich nicht verwirren das basilikum? Sollte ich das blanchieren der basilikum?

+686
Dave Hite 18.04.2013, 20:59:49

Einige Leute behaupten, dass die Temperatur-Regelung ist noch schlimmer in einem toaster-Ofen. Das ist einfach nicht wahr. Es ist eigentlich leichter zu kontrollieren die Temperatur genau in den toaster-Ofen, weil der Raum so klein ist, so dass der Temperatur-sensor kann bekommen einen Einblick in den gesamten Backofen. In einem großen Ofen, insbesondere ein Haus gas-Backofen, wo würden Sie den sensor? Wenn Sie es zu nahe an die Flammen dann es wäre Vermessen, die Flammen. Und es kann sicherlich nicht sein, platziert in der Mitte des Ofen mit dem Essen ist. Beachten Sie, dass home-gas-öfen mit mechanischen Thermostaten, das ist schwierig aus der Ferne. Einige bessere elektrische öfen verwenden eine WLAN-Sonde, die Sie können tatsächlich in der Nahrung. Ansonsten gibt es keinen Weg, um tatsächlich zu Messen, die Temperatur der Speisen. In dem kleinen Raum, der ein toaster, es ist viel weniger ein Temperatur-Unterschied zwischen den Lebensmitteln und wo der sensor liegt.

Außerdem, viele bessere toaster öfen verwenden elektronische Steuerungen und mehreren Temperatur-sensoren. Die Breviile und Cuisinarts verwenden mehrere variable Heizelemente, mehrere sensoren und elektronischen Steuerungen. Zum Beispiel, einige haben 2 Elemente oben und 2 unten, die alle individuell reguliert und präzis. Versuchen Sie, die mit einem gas-Backofen! Eine konvektive Ventilator kann auch helfen, am Abend die Wärme.

Wie für die Beschwerde von Töpfer, das problem ist nicht die Temperatur kontrollieren, sondern den kleinen Raum. Wenn Sie ein 3D-Objekt in dem kleinen Raum, in dem einige Teile und Kanten sind viel näher an der Elemente als andere, erhalten Sie ungleichmäßig Backen und brennen. Es ist der Grund, warum Sie nicht wollen, zu Backen eine große Türkei in einem toaster-Ofen. Aber die meisten Lebensmittel wie die oben genannten Fisch-sticks sind flach und einheitlich, so wird die Wärme gleichmäßig.

Jemand erwähnte auch die thermische Masse oben. Das ist ein non-issue, da man fast nie öffnet ein toaster Ofen während des Kochens. Der kleine Raum und das elektrische Licht macht die Nahrung leicht zu sehen, ohne die Tür öffnen. Es ist immer noch ein nicht-Thema in den seltenen Fällen, wo Sie brauchen, Heften, fügen Sie die Zutaten oder die position der Nahrung. Das ist, weil viel von der Wärme in einem toaster Ofen ist strahlend, nicht konvektive. Es ist der Grund, warum Sie nicht wirklich brauchen, um zu heizen öfen toaster. Der kleine Raum und strahlende Wärme bedeuten, dass Lebensmittel erreichen die gewünschten Temperaturen rasch. Es besteht keine Notwendigkeit zum Aufwärmen der internen Luft jedes mal, wenn Sie die Tür öffnen, als wäre der Fall in einem herkömmlichen Backofen.

Für diejenigen, die vergessen, Ihre Physik, strahlende Hitze, wie Sonnenlicht zu uns kommt. Die Hitze ist fast augenblicklich, da gibt es keine Notwendigkeit zu erwärmen, die Luft zwischen der Quelle und dem Ziel. Wenn die Heizung die Luft ist erforderlich, Wärme von der Sonne nie erreichen würden uns da keine Luft in das Vakuum des Weltalls. Toaster öfen verwenden eine Kombination von Strahlungswärme und Konvektionswärme, wo die Luft erhitzt wird. Als solche, minimales Vorwärmen benötigt wird und der Ofen schnell wieder auf die gewünschte Temperatur, wenn Sie die Tür öffnen. Das ist, warum die thermische Masse ist nicht ein echtes Problem.

+675
alignedfibers 21.02.2014, 04:18:09
Fragen über die Auswahl und Zubereitung von Tee Blätter und Getränke.
+525
shimarin 25.04.2019, 03:28:29

Erstens, für die besten Ergebnisse, verwenden Sie ein thermometer, entworfen für die Aufgabe. Wenn die Sonde ist so konzipiert, dass es dauert eine Lesung aus der Spitze, ruht es auf dem Boden der Pfanne wird der Ertrag einer ungenauen Ergebnis. Die meisten öl - /candy-Thermometer sind so konzipiert, untergetaucht zu werden und nehmen Sie eine Lesung über die Oberfläche der Pfanne und in der Flüssigkeit, so dass man ein genaueres Ergebnis. Es gibt alle Arten von Thermometern, aber beachten Sie, dass einige Temperatur-Sonden haben ein Grübchen auf Sie, irgendwo über die Spitze, die zeigt, ein Ende des sensing-Gerät. Auch, in jedem Fall ist die Spitze des Thermometers sollte nicht ruhen auf der Oberfläche der Pfanne. Besten Fall, Sie wollen die Temperatur genommen, irgendwo in der Mitte das öl, gelegentlich gibt dem öl ein rühren, wie es heizt zu Holen Sie sich die besten Ergebnisse.

+514
Yairopro 05.07.2014, 23:02:28

Ich will zu machen, corned beef, vollständig von Grund auf neu. Wie kann ich:

  • Wählen Sie den Schnitt von Rindfleisch zu mais?
  • Mais, geschnitten?

Ich bin mir sehr wohl bewusst, wie vorbereiten, corned beef, nach diesem Prozess, aber ich möchte von vorne anfangen.

Ist das möglich, zu Hause zu tun mit Basis-Ausstattung? Wenn ja, wie?

+497
kiniu 27.07.2014, 01:28:23

Ich weiß nicht, ob es gut ist, aber nur dann, wenn es dieses mal tatsächlich Kochen den ganzen Weg durch, sollte es sicher zu Essen. Essen ist sicher für bis zu 2-4 Stunden in der Gefahrenzone, und es klingt wie Ihre erste Kochen, kühlen, und zweiter Küche sind immer noch innerhalb, die.

Es klingt wie etwas, das ging ziemlich falsch mit Ihrem thermometer Verwendung, obwohl. Meine Vermutung wäre, dass Sie einfach nicht finde, dass frozen spot, und müssen sicher sein, zu versuchen, ein paar Flecken und stellen Sie sicher, dass Sie immer die Temperatur-sensitive Teil der thermometer den ganzen Weg zu der Mitte des Fleisches.

Es könnte auch sein, dass dein thermometer ist nicht so toll, und die Temperatur-sensitive Teil ist zu groß, und so war es auch in Kontakt mit den gefrorenen Teil und viel wärmer Türkei außerhalb der, dass, und die Art gemittelte 165. Oder es könnte sein, Wild ungenau! So möchten Sie vielleicht, um zu testen es auf ein paar mehr Dinge, wo Sie haben eine gute Idee, was das Lesen sollte, und ein Gefühl dafür bekommen, ob Sie ihm Vertrauen.

Und natürlich für die nächste Zeit, Auftauen vor dem Kochen. Es ist schwer, gute Ergebnisse zu bekommen Kochen gefrorene Lebensmittel direkt, es sei denn, es ist klein genug. (Und wie hast du Sie entdeckt, eine Putenbrust ist nicht klein genug!)

+477
oxranasecurity 15.02.2014, 06:46:18

Sie haben belogen worden. Ich würde nicht nennen diese Dinge oben auf der Seite Käse, geschweige denn cheddar. Ich versuche nicht zu blind für Ihre situation oder die Kultur, sondern lediglich bestürzende, dass das britische Erbe wurde veruntreut, so schlecht.

Sie sind nicht die erste person, die ich getroffen habe, der hatte eine starke erste Reaktion auf echten Käse.

Kraftpapier-Scheiben könnte technisch Käse, aber Sie sind eine hyper-verarbeitet Abstraktion von dem, was traditionelle cheddar-Käse wirklich ist. Wie ein Billig-burger um einen gut gereiften steak, oder ein Lada Riva zu einem Porsche 911, den beiden Käsesorten sind aus ähnlichen Kram, aber Sie offenbar nicht die gleichen.

Echter cheddar ist erlaubt, um zu Reifen. Es ist scharf und stark Sauer und ein wenig krümelig. Es ist erhältlich in einer breiten Auswahl an stärken, die traditionell definiert durch die Länge der Zeit es sitzt die Reifung (bis zu 24 sogar 36 Monate). Es klingt wie Sie gegangen sind, direkt zu den meisten Reifen Ende der Skala!

Hartkäse, Schweiß und trocknen und kristallisieren, und dass könnte die Erklärung für die Flecken, die Sie sehen,:

Wenn Sie Zweifel haben, schneiden Sie es aus. Ein harter Käse ist durchaus eine elastische Substanz, die so im Gegensatz zu den weichen Käsesorten und Joghurts, die Sie nicht haben , um chuck Sie bei den ersten Anzeichen von Kontamination. Das Schwitzen bedeutet auch, Sie müssen sich nach Ihren Käse, richtig. Eine Papier-Ebene, bevor eine Luft-Barriere ist in der Regel eine gute Idee, um Docht entfernt jede Oberfläche sickern.

Aber Käse ist erstaunlich. Ich würde wirklich stark empfehlen Sie stick mit ihm, obwohl. Käse, tolle Auswahl und für jeden etwas dabei (außer der Laktose-Intoleranz, denke ich). Besuchen Sie eine Käserei, mit der hand einen Haufen Geld, und Sie bitten, Ihnen zu zeigen, was Sie bisher verpasst. Sie denken ich bin begeistert von Käse? Sie haben noch nichts gesehen!

Ach, und wenn du hast einen großen block zu gereiftem Käse können Sie nicht ertragen, Sie zu Essen roh, Gitter versuchen es und es wird gegrillt (Toast, pizza, etc.). Es verliert viel von seiner Härte aber es ist immer noch lecker.


Begriffe wie "beißen" und "tang" sind wahrscheinlich eine regionale Variante, die auf der Stärke-Skala habe ich mit: leichte, mittlere, Reife, zusätzliche Reife und jahrgang. Kurz gesagt, es gibt den Menschen eine bessere Vorstellung von dem, was Sie kaufen.

+466
charlesos 21.12.2014, 07:06:55

Wenn ich taco seasoning, ich auch hinzufügen, oregano. Ich in der Regel fügen Sie eine Prise Zucker für die süße, aber dein Zimt funktioniert auch. Ich möchte auch ein wenig Paprikapulver und cayenne, aber Ihre chipotle funktioniert auch, aber ich Wette, oregano, was du verpasst...

+411
Marco Bompani 04.05.2010, 13:10:03

Es hängt wirklich von der textur, die Sie suchen, in Ihrem fertigen Produkt. Wenn Sie möchten, eine klobige chicken Salat dann Backen Sie Ihre Hähnchenbrust, gewürzt oder nicht, ich Saison mine, und dann Würfel Sie. Wenn Sie wollen etwas ein wenig spannender Pfanne grill die Brüste bis zu dem Punkt ein wenig char und dann würfeln. Wenn Sie möchten, dass Ihre Hühner zu geschmacklos und erhalten Sie alle von Ihrem Geschmack aus der Mischung Sie warf Ihr Huhn zu, Kochen Sie es oder legen Sie es in eine langsame Herd, wenn Sie Kochen einen großen Stapel.

Alles kommt wirklich darauf an, wie du gerne dein Essen Hähnchen-Salat, und noch wichtiger, wie schön Sie es haben wollen schauen Sie in Ihre dienende Methode, weil ein cajun blackened chicken Salat sandwich hinunter schauen kann Recht gemütlich. Ich sage, Sie alle versuchen, bis Sie fallen in der Liebe mit einem vorübergehend und wenn das verloren hat, seine Leidenschaft versuchen, eine andere version.

Auch als seitliche Anmerkung wenn ich bin der Vorbereitung es für mich und nicht für jemand anderen, so muss es nicht sein, alle weiß und schön, ich benutze den Oberschenkeln statt Brüste, denn Sie sind mehr zu vergeben und in der Regel billiger. Wenn ich nicht gerade brechen, ein ganzes Huhn und die Verwendung der Reste.

+410
9137131174 07.02.2018, 06:16:24

Pasta muss nicht glutein. In der Tat im Osten viel glutenfreien Mehlen (Reis -, Bohnen-Mehl) verwendet wurden, für die Herstellung von Nudeln ohne Weizen. Hafer ist eine von Ihnen, die traditionell für die Innere Mongolei (Teil von China).

Was ich empfehle ist, mit genügend Wasser und nicht notwendig Eier att alle. Hafer besitzt viel Eiweiß selbst und wie durum braucht es nicht, Eier zu machen pasta. Auf der anderen Seite neigt es zu absorbieren mehr Flüssigkeit als Weizen, so dass, wenn es scheint zu trocken, fügen Sie einfach Wasser.

+397
tyleha 09.06.2013, 21:33:39

Ich war versucht, um Milch Tee aus Magermilchpulver und Schwarztee-Taschen heute, und festgestellt, dass nach der Zugabe von heißem Wasser, fettarmer Milch-Pulver, das Pulver nicht vollständig im Wasser auflösen. Es gibt viele weiße winzige Partikel in das heiße Wasser, das verschwindet nicht nach 20 Minuten.

Ich habe in der Anleitung und es sagte mit kalten Wasser zu mischen das Pulver. Sind die weißen Partikel sah ich normal? Oder sind Sie nur ein Ergebnis von mir falsch mit heißem Wasser?

Danke.

+373
Stuart Wilson 26.07.2013, 08:05:17

Nicht so sicher. Mein Mixer bekam ruiniert und der Kunststoff fing an zu laufen in Sie, da war ich mischen mit heißem Kaffee in es jeden morgen. Jetzt seine ruiniert und ich muss ein neues kaufen.

+349
stockli 03.05.2017, 07:41:30

Sorry, prahlen, meinen crockpot, aber ich kann mir einfach nicht helfen. Es verfügt über einen Deckel, der zum sperren nach unten, um vollständig zu verhindern, verschütten, thermische Masse, um warm zu bleiben für eine lange Zeit, kann der Stecker in jede Steckdose, wenn es gehalten werden muss im warm-Modus, wenn es, ein thermometer zum Messen der Temperatur das Essen drin, und eine portion Löffel, die clips direkt auf dem Deckel. Alle es alle, es ist ziemlich perfekt für potlucks.

+308
user291162 17.02.2016, 08:11:53

Ich bin neugierig, welche Art von Gefäß verwenden Sie für dieses Verfahren?

Ich merke, dass Sie arbeiten mit sehr kleinen Maßnahmen, hier. 24 g Flüssigkeit Mantel eine normal große Pfanne in einer film-dünne Schicht. Ich kann mir nicht vorstellen dieses Verhalten gut oder kontrollierbar an alle.

Der ursprüngliche Betrag wäre machbar in einer 12 cm "buttermelter" Topf. Der Betrag, den Sie wählte, wird wohl nicht funktionieren, in etwas größer als ein muffin Tasse, ca. 6cm. Und ich weiß nicht, ob Sie können sogar einzelne muffin cup heute, Sie verkauft bekommt verschweißt in Dosen.

Grundsätzlich, wenn Sie Süßigkeiten, versuchen, mit mindestens 1 cm von der Tiefe der Flüssigkeit, wenn Sie Gießen Sie es in den Heizkessel. Alles andere ist praktisch unmöglich, mit zu arbeiten.

Wenn Ihr problem war nur, dass die Magerkeit, würde ich erwarten, dass es zu verbrennen schnell, vielleicht zu schnell für Sie zu sehen, Sie gehen durch Kochen. Aber wenn es hatte versengt, erwarte ich, dass Sie es erwähnt haben. Ihre Frage lautet, wenn nichts scheint zu passieren, in die Pfanne. Wenn dies der Fall ist, dann ist Ihre Temperatur zu niedrig ist. "Medium-high" ist keine sinnvolle Richtung, es sei denn, Sie sind so gut darin, das Essen in Frage, dass Sie kann Vorhersagen, sein Verhalten bei verschiedenen Temperaturen, und kann die Temperatur eingestellt, so verhält es sich so, dass es bei ein bisschen über der Mitte der Wärmewert kann es tolerieren. Dies entspricht nicht einer bestimmten Einstellung des Herdes, sondern variiert zwischen Herd Marken -, Losgrößen -, pan-Arten, etc. Vergiss es einfach und verwenden Sie ein Bonbon thermometer, als TFD vorgeschlagen.

+302
kunal Pahwa 17.03.2010, 12:51:51

Ich würde es anzugreifen in der folgenden Weise:

  1. den Schinken im vorgeheizten Backofen, Zentrum rack
  2. sammeln Sie die Zutaten für Ihre Ananas-Glasur
  3. Tisch/buffet/Getränke serviert werden
  4. prep Ihren Salat, bedecken Sie es mit wickeln, im Kühlschrank (Hinweis: dressing der Seite, damit der Salat nicht willst)
  5. prep die wedges und Gemüse
  6. entfernen Sie Schinken und set Backofen auf 400F
  7. Glasur und dekorieren (man kann ganze Nelken "pin" der Ananas im Ort)
  8. Rückkehr Schinken in den Ofen
  9. ordnen Sie die Keile und Gemüse auf dem cookie-Blatt, geölt und gewürzt
  10. entfernen Sie Schinken, set temp zu 425F, Zelt mit Folie so behält es einige der die Hitze
  11. platzieren Sie die Keile in den Ofen, stellen Sie die timer für 12 min
  12. transfer Schinken auf Teller
  13. platzieren Sie Gemüse in den Ofen, wenn der timer erlischt, stellen Sie die timer für 15 min
  14. bitten die Gäste, wenn Sie brauchen, ein Getränke-refill
  15. entfernen Sie die cookie-Blatt und platzieren Sie die Keile und Gemüse in Schüsseln, vergessen Sie nicht, schalten Sie den Ofen
  16. legen Sie alle Lebensmittel, die in der Dienst-Bereich (Tisch/buffet/etc)
  17. verkünden Abendessen lädt die Gäste zum Tisch oder Büfett, sagen Gnade, wenn üblich, einen toast auszubringen, wenn Sie der Ausschank von Alkohol, etc.

Können Sie beseitigen eine Menge stress, wenn Sie Ihr Geschirr (leer) auf dem Tisch oder buffet-Abend (oder früh am Tag). Ich werde sogar so weit gehen, wie ich kaum Haftnotizen, um mich zu erinnern, das Gericht geht wo. Dies ermöglicht es mir, um sicherzustellen, dass alles passt. Aber er erlaubt mir auch die Vorlegebesteck, stellen Sie sicher, dass die Stücke nicht benötigen ein last-minute-Peeling oder Polnisch, und beachten Sie, ob ich es geschafft habe, an etwas vergessen.

Keine Sorge, ein Schinken ist eine der alle Zeit, die einfachsten Dinge zu machen!

Hinweis: ich habe ein paar Minuten um zu ermöglichen, den Wärmeverlust beim öffnen und schließen der Backofentür.



+260
Jessica Savell 16.11.2016, 08:27:00

Wenn Sie ein Buttercreme Rezept fordert für Milch, ersetzen Sie es mit Wasser, und wenn es Anrufe für butter ersetzen es mit Verkürzung. Die Verkürzung ist in der Regel gehalten auf dem Regal, so dass Sie nicht brauchen, um gekühlt zu werden.

Im Grunde, was Zutaten, die Sie hinzufügen, wenn Sie müssen in der Regel gekühlt werden, dann kann es nicht weggelassen werden.

+197
Dan Herman 08.02.2016, 20:08:03

Wenn Sie Gaze nur sicherstellen, dass es entweder bereits verwendet wurde oder es wurde gründlich gereinigt mit brühend heißem Wasser. Wenn Sie nur riechen, werden Sie in der Lage zu sagen, wenn es irgendwelche Rückstände auf die Gaze übertragen wird der Geschmack/Geruch der Apfelmus. Gaze kann hart sein, zu reinigen, aber mit einem neuen Gaze, müssen Sie auf jeden Fall Erfolg mit deiner Idee!

+186
user100473 08.10.2019, 17:13:36

In meiner Erfahrung, die beiden Dinge, die Sie tun können, um die meisten verbessern die Krume von deinem Brot sind:

  1. Autolyse - im Grunde bedeutet dies, dass, wenn Sie kombinieren Ihre Mehl und Wasser, lassen Sie den Teig sitzen für eine Weile, (ich in der Regel autolyse für 20-30 Minuten). Dies ermöglicht Mehl mehr vollständig das Wasser absorbieren, und die Ergebnisse in eine mehr erweiterbares Teig. Einige sagen, dass Sie sollten warten, um Salz hinzufügen, bis Sie nach der autolyse, aber ich habe gesehen keinen Unterschied nach dem Versuch es in beide Richtungen.
  2. Nehmen Sie Ihre Zeit - Eine längere Zeit der Aufzucht und proofing Ihr Teig führt fast immer zu einem besseren und mehr würzige Brot. Zögern Sie nicht und nutzen Sie Ihren Kühlschrank während Ihres ersten oder zweiten Aufstieg zu verzögern, die Aktivität der Hefe. Für den Sauerteig, ich verwende den Kühlschrank für meine Letzte, Form-Beweis. Dies hat den zusätzlichen Vorteil, einigen netten Effekten mit der Kruste.

Es gibt durchaus ein paar andere Faktoren, die beitragen können, um Ihre Schwierigkeiten. Es klingt wie dein starter vielleicht nicht aktiv genug, wenn Sie mischen Sie alles zusammen. Ich würde empfehlen, mehr Zeit Fütterung und die Vorbereitung Ihrer starter, bevor Sie es.

Sie profitieren möglicherweise auch von einigen zusätzlichen tricks und Techniken. Mit Ihrer Liste der Zutaten, die Methode, die ich verwenden würde, um Brot zu Backen ist wie folgt:

  1. Kombinieren Sie Ihr Mehl und Wasser (ja, Sie können autolysing für mehrere Stunden, das ist eine gute Sache).
  2. Aktivieren Sie Ihre Sauerteig starter.
  3. Kombinieren Sie Ihre starter, die autolysed Teig, Salz, öl und Honig.
  4. Kneten. (Ich verwenden Sie einen stand-mixer auf mittlere und gehen, bis der Teig zieht Weg von den Seiten. Geduldig sein hier und versuchen, der Versuchung zu widerstehen, fügen Sie mehr Mehl zu diesem Schritt, es sei denn, Sie haben geknetet, für 10 Minuten und sehen keine Veränderung, aber nur dann, fügen Sie einen Esslöffel von so.)
  5. Platzieren Sie Ihre Teig in eine geölte container (diese sind genial). Stellen Sie das Gefäß an einem warmen Ort bis der Teig verdoppelt hat.
  6. Sobald Sie Ihren Teig verdoppelt hat, ziehen Sie Sie vorsichtig aus dem container, auf einer leicht bemehlten Fläche. Dehnen und Falten Sie Ihre Teig (in Drittel, wie einen Brief). Dann drehen Sie es wieder tun. Kehren Sie langsam den Teig, um Sie Ihren container für einen zweiten Aufstieg.
  7. Lassen Sie Ihren Teig aufgehen, bis noch einmal verdoppelt (ich verwende einen Farbstift zu markieren, die Seite von meinem container, so weiß ich genau, wo doppelt sein sollte). Wenn Ihr Teig wurde ziemlich aktiv, so weit (wenn Ihr erste Anstieg dauerte weniger als eine Stunde zu verdoppeln), ich würde den zweiten Aufstieg in den Kühlschrank.
  8. Entfernen Sie vorsichtig den Teig aus dem container, auf einer leicht bemehlten Oberfläche und sanft die Form Ihrer Brot. (Eine Möglichkeit ist der batard.)
  9. Ort der geformte Laib auf ein leicht gefettetes Backblech, auf einem SilPain (ich Liebe mine gründlich), oder eine schöne Schicht von Maismehl auf Ihre Schale, bereit zu Folie direkt auf den Stein. Den Teig abdecken. (Ich benutze entweder lose tented Plastikfolie oder einem sauberen Geschirrtuch.)
  10. Schalten Sie Ihren Ofen. Stellen Sie die Temperatur 10% höher als die Rezept-Aufrufe für.(Ich meine Ofen Vorheizen während alle final Proof, mit meinem Brot Stein auf die Unterste rack so wird es schön und heiß. Wenn Sie noch nicht versucht zu Backen mit einem Stein kann ich nicht empfehlen, es zu hoch. Die höhere Temperatur ist, damit Ihr Brot einen schönen ersten Frühling in den Ofen.)
  11. Wenn Ihr loaf hat sich fast verdoppelt in der Größe, Nebel mit Wasser und slash es mehrmals. (Wenn Sie Ihre endgültige geformte Aufstieg in den Kühlschrank, müssen Sie nicht lassen Sie es auf Raumtemperatur, bevor Sie ihn den Ofen.)
  12. Holen Sie sich eine Tasse voll Eiswürfel bereit.
  13. Öffnen Sie den Ofen, legen Sie den Laib auf den Stein, und legen Sie die Eiswürfel auf dem Boden des Ofens (Wenn Sie sich über Wasser Flecken in der Unterseite des Ofens, können Sie ein cookie Blatt oder Gusseisen-Pfanne in den Boden, fangen die Eiswürfel. Wenn Sie das tun, setzen Sie in den Ofen vorher Vorheizen.) Schnell, aber sanft in der Nähe der Tür.
  14. Nach 5 Minuten, reduzieren Sie den Backofen-Temperatur auf die normale Temperatur Backen.
  15. Nach weiteren 10 Minuten, Riss die Ofentür kurz, um den Dampf ablassen.
  16. Ein Brot wie dieses getan wird, wenn die interne Temperatur erreicht etwa 200F.
  17. Entfernen Sie das Brot auf einem rack-Kühlung. Widerstehen Sie der Versuchung, sofort zu verschlingen, wie die textur der Krume und die Zärtlichkeit der Kruste wird negativ beeinflusst, wenn Sie schneiden Sie es, bevor Sie das Brot abgekühlt hat etwas.

Einige Ressourcen, die mir geholfen haben in mein Brot Backen:

  • Das Brot Bibel
  • King Arthur Mehl
  • Mit einer Küchenwaage Messen nach Gewicht anstatt Volumen. (Ich verstehe den Wunsch, um zu werfen, ein Brot zusammen, eyeballing der Zutaten, kneten Sie mit Ihren Händen. Es scheint, als ob etwas organisches, wie die Schaffung Brot sollte so sein. Jedes mal, wenn ich versucht habe, mein Brot wurde schlechter. Ich habe das Backen von Brot für 20 Jahre und bin traurig zugeben, dass, wenn ich will, dass mein Brot zu sein erstaunlich, ich habe, um alles zu Messen genau und verwenden Sie einen mixer.)
+172
O T Coder 17.05.2013, 05:42:22

Ich Sprach mit dem Bauernhof, der verkauft mir die kohlrabi; Sie haben Menschen gesehen, die machen so etwas wie Kartoffelpüree Steckrübe durch Kochen der kohlrabi für Ewigkeiten, so kommt es etwa, dass "weiche". Beachten Sie, dass, zerdrückte Steckrübe ist anscheinend immer noch fester als Kartoffelbrei, sondern offensichtlich auch weich genug, um Brei zu einem Brei.

Für ein rühren-braten, schlugen Sie einen match-stick-Form eher als Medaillons, meine zweite solche unter rühren braten, Sie gefunden zu haben, über die textur-halb-gekochten Zwiebeln, weich genug, um nicht zu Knirschen mehr, aber fest genug, um halten Ihre Form auf einer Gabel.

+172
P Schmied 16.07.2017, 04:01:18

Ja, es ist ein deutlicher Unterschied in der textur, wenn das Fleisch bereit ist, in dieser Art und Weise. Ich habe gehört, dass die Proteine im Fleisch sind getrennt von der schlagenden Prozess, wodurch die resultierende Fleisch ein sehr lebhafter, zäh oder sogar gummiartig textur, wenn Sie gegessen. Die meisten anderen Frikadellen müssen nicht diese Art der textur, und sind eher geneigt, auseinander zu fallen, sagen Spanische/Mexikanische Albondigas, Schwedische oder italienische Fleischbällchen haben eine ganz andere textur.

Wenn Sie Netflix haben, gibt es eine Reihe von kurzen Dokumentarfilmen genannt Geschmacklich Ursprünge, auf Chaoshan Essen, in zwei der Filme, die Sie gemacht schweigen zu diesen Techniken. Staffel 1, episode 13 mit dem Titel, Rindfleisch Frikadellen. Die andere ist die episode 17 -, Fisch-Ball und Fisch eingewickelt. Die Rindfleisch-Frikadellen, sind geschlagen mit eiserner bar für 30 Minuten. Während die fishballs sind knallte unten in eine Schüssel. Hoffe, das hilft.

+168
Vipul Prajapati 09.02.2012, 11:44:00

Die meisten gemeinsamen Vorbereitung Tomaten-sauce und parmesan-Käse.

Natürlich, einige Amerikaner wird Ihnen sagen, dass die einzige wirklich amerikanische Art, spaghetti Essen ist top es mit chili, dann geschreddert cheddar-Käse, dann die Zwiebeln, dann die rote kidney-Bohnen. Es ist schwer zu entfalten, die Majestät dieses Gericht, und sollten nur dann genossen werden, zu besonderen Anlässen, wie dem Super Bowl.

In Kanada (die ich als im Grunde "American"), ist es auch ziemlich üblich, hinzufügen oder ersetzen Sie die Tomaten-sauce mit pesto-sauce. Weichen Ziegenkäse ist eine andere übliche additive. Vielleicht sind diese sound "Italienisch", aber ich würde überlegen, eine italienische pasta zu etwas mehr wie eine bolognese, carbonara, alfredo, oder auch die gute alte butter/Olivenöl und parmesan-Käse. Sie werden fast nie sehen, Tomatensauce kombiniert mit pesto-sauce in einem authentischen italienischen restaurant (oder in Italien), aber es ist üblich in amerikanischen Hausmannskost.

+158
Brad Cameron 19.04.2011, 17:06:28

Was ich sagen kann, es hat etwas zu tun mit der Art von roux und Gemüse, und vielleicht, ob es sein sollte, mehr als eine Suppe oder ein Hauptgericht.

Sind diese hart und schnell Definitionen oder eher eine Frage der interpretation? Ob es mehr ist, Cajun vs Creole beeinflusst einen Unterschied machen?

+139
nakimushi 24.05.2013, 09:58:32

Ich hatte das gleiche dilemma, schnell und einfach beheben....ja!!!

Kaufen Sie ein 20-Liter-Stahl-Trommel von öl zum Kochen, Gießen Sie die Hälfte der es in einem anderen geeigneten Behälter, wird Ihr dann von Links mit 10 Liter kaltem öl.

Nehmen Sie Ihre 8 Liter kochendem öl, Holen Sie sich ein Edelstahl-Trichter (Küche Trichter) und Dekantieren Sie Ihren heißen öl langsam von der Fritteuse über den Trichter in die Kälte 10 Liter öl.

Dies wird Ihnen 18 Liter Flüssigkeit in einem 20-Liter-Edelstahl-container. Es kühlt auch und regelt das heiße öl temp mit dem kalten öl und die Außenseite der Stahl-container ist warm, aber nicht HEIß zu berühren, so dass Sie sicher zu transportieren!

Ps dagegen und Hitze-Beweis-Handschuhe, wenn Sie heben Sie Ihre Fritteuse in der Pfanne, und verwenden Sie sinnvolle Schutz auf Ihre Kleidung!!

Hoffe, das hilft!!

+135
spenger 09.03.2016, 10:57:34
  1. Nehmen Sie einige Schalotten, Frühlingszwiebeln, weiße Zwiebeln und fein hacken
  2. Braten Sie in der Pfanne mit butter und alle linken über gekochten bits und Saft
  3. Stir in Sahne und Weinbrand
+125
Purplejacket 10.08.2012, 04:51:06

Essig ist ein natürliches Konservierungsmittel. Ich sehe nicht, wie würde es verderben.

+111
RobS 07.10.2017, 19:14:13

Wenn dieser verarbeitet wurde, im store dann gibt es eine ziemlich gute chance, die Sie verarbeiten alles, was in engen Räumen, wo es eine realistische chance, das es verpackt wurde neben einigen anderen Shop-verpackten Produkten, die enthalten könnte, einige dieser anderen Dinge. Ich würde auf jeden Fall nicht erwartet, frische Ananas enthalten Schalentiere.

+109
crykz 11.10.2011, 13:20:05

Es ist keine perfekte Lösung, aber mit zwei Löffel und kratzte eine mit dem anderen können Sie die Mehrheit der Sirup aus den Löffel relativ schnell.

+88
Nijay 29.01.2013, 08:14:35

Platzieren Sie den Vogel auf ein Gitter über einer Pfanne. Salz Haut, nicht fügen Sie öl oder marinade. Platz im Kühlschrank, aufgedeckt, für bis zu zwei Tage. Dies wird helfen, entfernen Sie die Feuchtigkeit von der Haut, damit es knackig mehr ohne weiteres in den Ofen.

+85
JANISH 14.07.2016, 12:36:56

Interessante Frage, aber für praktische Zwecke, ich denke, das ist eine Sackgasse.

Wenn Sie wollen etwas, das aussieht wie eine Lindt Schokolade-bar, Sie können es zu Hause machen. Haben Sie nicht nur die Maschinen, die benötigt wird, um die erforderliche Teilchengröße der Stärke-phase. Es gibt übrigens keine "Kakao-Masse, die keine Kakaobutter oder Spuren davon", die beste, die Sie bekommen kann, ist stark defattted Kakao-Pulver bei etwa 5% Kakaobutter, und das ist schon so trocken, dass Sie konnte es nicht Verhalten, als "Kakaomasse", können Sie nur bekommen ist als Pulver. Und dieses Pulver, Partikel-Größen sind mehrere Größenordnungen größer als die benötigt, für eine Tafel Schokolade. Sie benötigen einen streng kontrollierten industriellen Prozess mit speziellen Maschinen, um die bar von diesem Punkt aus. Auch wenn es Hersteller gibt, die es geschafft haben-Ingenieur einen ähnlichen Prozess mit shea-butter als Ersatz, kann man nicht replizieren, die es in Ihrer Küche.

Wenn Sie möchten, dass etwas anderes als eine glatte Leiste, die besten, die Sie bekommen können, werden einige liquidish Produkt, vielleicht eine ganache oder eine heiße Schokolade-Ersatz. Da brauchen Sie nicht Anlassen, weil Sie sich auflösen, die ganze Sache, und emulgieren das Fett, ist es nicht mehr sitzen in überdauernde form.

+29
Todd Franklin 18.07.2017, 07:30:38

Ich mag zu frieren ganzes ei Eigelb, dann plumpsen Sie in das heiße asiatische Suppen oder als Beilage. Sie haben eine erstaunliche Mund-auf diese Weise fühlen. Sie sind auch gut mit butter Ausbreitung auf toast.

+12
gospes 18.11.2012, 09:41:20
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