Was "lange(er)-Leben" hausgemachte mayonnaise

Die meisten Rezepte, die ich gesehen habe für die mayonnaise schlagen vor, dass selbstgemachte mayo sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, für nicht mehr als zwischen 3 und 5 Tagen.

Welche Techniken oder Zutaten, die verwendet werden können, um erhöhen die Haltbarkeit von selbstgemachten mayo? Es ist wohl erwähnenswert, dass ich nicht nach einer Lösung, die machen die mayo dauern die gleiche Länge der Zeit, die als kommerziell hergestellte Produkte, eine Woche oder zwei wäre schön, aber!

+531
Domemy 11.04.2019, 20:32:21
32 Antworten

Die Douglas Baldwin ' s "A Practical Guide to Sous Vide Cooking" hat die charts für sous vide Garzeiten. Unintuitiv für mich, die Garzeiten sind drastisch kürzer für Kugeln und Zylinder als Platten. Hat jemand eine Erklärung?

+939
JokerIV 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin daran interessiert, Amerikas Test Kitchen französische Apfelkuchen. Das Rezept fordert für Sie einen Esslöffel Calvados. Oh um Himmels Willen, das ist der Schlimmste Fall von 1/4 Tasse Rückenlehne Lager-Syndrom , die ich in letzter Zeit gesehen habe. Ich habe angerufen, um zu sehen, ob ich finden konnte, Calvados oder generische apple brandy für einen angemessenen Preis, aber Nein, selbst solche Produkte sind aus meiner Preisklasse für etwas, das ich glaube nicht, dass ich besonders genießen Garaus. Ich kann nicht finden, extrahieren. Es scheint aber, dass das Rezept bittet, für ein bisschen extra Geschmack. Wie über den Abbau einiger hard-oder soft-cider? Andere tolle Ideen zur Förderung der Apfel Geschmack?

Andere Zutaten des Kuchens sind:

1 1/2 Pfund äpfel der Sorte Granny Smith
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Tasse (5 Unzen) plus 2 Esslöffel Allzweck-Mehl
1 Tasse (7 Gramm) plus 1 Esslöffel Kristallzucker
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 großes ei plus 2 große Eigelb
1 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Vollmilch
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Konditoren' Zucker
+921
Sarevoc 31.07.2016, 01:29:40
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Ich habe frisch zu machen und Wurst seit Jahren. Hier sind die details auf, was Sie Fragen. Es gibt 2 Arten von Heilung. Kommerziell, Sie sind jetzt bekannt als Prag Pulver #1 und #2. Sie finden Sie auf jeder website, die verkauft, Wurst macht versorgt (Gehäuse, stuffers, etc). #1 ist auch bekannt als pink curing salt, und ist eine Mischung aus 1 oz Natrium Nitrit pro Kilogramm Salz. Diese Kur wird in der Regel für Kurzfristige Härten/Rauchen (Schinken, geräucherter Wurst, Speck, etc.), die sowohl das Aussehen (Farbe pink Schinken im Gegensatz zu Schweinefleisch) und Verhütung von Botulismus beim Rauchen. Botulismus lebt in einer Sauerstoff aufgebraucht Umgebung, wo die Temperaturen sind in den 105-115 Grad-Bereich (Lesen Sie Raucher hier). Typische Menge zu verwenden ist, 1 TL pro 5 Pfund Fleisch. Ich benutze es Häufig, um zu Rauchen, kielbasa, chorizo, Lachs, pastrami, etc.. Andere dann ist die Konvertierung vom Schwein zum Schinken, der Einsatz von Heilmitteln ist nur erforderlich für Raucher/Aushärtung bei niedrigen Temperaturen, nicht beim Rauchen Schweinefleisch/rippen/Brustbein bei Temperaturen von 250 Grad und bis, wie sehen Sie auf BBQ Pitmasters.

Prag Pulver #2 ist konzipiert für die dry-cure Produkte, wie proscuitti, capicola oder sopressatta. Diese nicht geräuchert/gekocht, aber Alter über die Zeit, bis zu 6 Monaten oder mehr. #2 enthält die gleichen Natrium-Nitrit/Salz-Lösung plus .64 Unzen Natrium Nitrat pro Kilogramm Salz. Dies wäre das äquivalent von Salpeter. Die Natrium-Nitrat dient als eine release-Zeit, brechen in Natrium-Nitrit, dann von Stickoxid über einen längeren Zeitraum. Dies ergänzt die Natrium-Nitrit, die zum Abbau von 75% über einen Zeitraum von zwei Wochen, viel zu kurz, für Produkte, die Heilung über einen längeren Zeitraum. Es sollte angemerkt werden, dass Heilung #2 sollte NIE verwendet werden, um zu heilen, Speck, wie es wurde gefunden, dass die Kombination von Nitrit und Nitrat in Speck gefunden wurde, um zu produzieren Nitrosamine (krebserregend Zellen), wenn bei hohen Temperaturen gebraten. Scheint ein problem nur mit Speck.

+897
Thekrazypig 24.11.2010, 03:25:11

Ist es okay zu kühlen kefir Molke für ein paar Tage, bevor die Vergärung andere Lebensmittel mit ihm (D. H., Mandel-butter http://www.thecandidadiet.com/forums/topic/fermented-almond-butter-16/ ), oder wird dies verhindern, dass die guten Bakterien Essen den schlechten Sachen (ein bisschen wie kefir selbst fast Stoppt die Vergärung von Laktose, wenn gekühlt)?

Wie es scheint, müsste man es auf die Mandel-butter sofort nach Produktion, um den gewünschten Effekt erzielen, aber ich bin mir nicht sicher, ob gekühlten kefir Molke wird immer noch funktionieren, aufgrund der Tatsache, dass es bereits erlaubt zu gären für einen Tag oder zwei, bevor Sie Kältetechnik.

+866
jim zubemo 18.07.2013, 08:03:23

Ich mache pancetta zum ersten mal und ich habe gerade genommen, es aus dem heilen, um zu trocknen. Ich habe gerollt und bin bereit zu hängen. Bevor ich ihn hängen, was sind die vor-und Nachteile wickelte Sie in Gaze, während es trocknet? Das Rezept, das ich verwende, sagt bedecken Sie es in Gaze, wenn Sie flach, um zu trocknen, aber nichts über wickeln Sie es in Gaze zu hängen.

+852
Khalil Kabir 07.10.2010, 00:05:31

Mir wurden, kommen aus dickeren und flauschigeren, aber ohne eine echte Tasche. Die Unterschiede waren über die Hälfte Brot, Mehl, die Hälfte Allzweck-Mehl und Kochen auf dem grill auf mittlerer Hitze mit dem Deckel nach unten.

2 Tassen Mehl 1/2 Tasse warmes Wasser 1 El Honig 1 Esslöffel Hefe 1/2 TL Mehl

+825
Diaa Den 23.08.2013, 05:34:47

Ich habe gerade gekauft, eine Flasche Met für die ersten Zeit - muss ich chill es vor dem trinken, wie ein Weißwein, oder lassen Sie ihn atmen, bevor Sie trinken, wie ein Rotwein?

+819
Chad Geist 14.06.2017, 17:14:30

Nein.

Diese sind nicht gemeinsame pizza-toppings in Amerika überhaupt.

In Amerika gibt es diese (ziemlich bekannt) pizza-Stile:

Chicago-Stil

Chicago-style pizza ist eine deep-dish pizza, die gebacken wird in einem dicken schweren Maismehl basiert Kruste. Die toppings sind auch Hinzugefügt in umgekehrter Reihenfolge aus, um von einer traditionellen pizza. Zuerst wird der Käse Hinzugefügt, dann ein Pfund oder mehr, die Wurst ist in einer dichten patty Schicht, endlich ist es garniert mit sauce. Sie Essen es mit Messer und Gabel.

New York style

New York style pizza ist weit dünner Kruste pizza. Die Kruste ist mit einer sehr hohen gluten-Mehl zu Brot und hand-geworfen. Einige sagen, dass es eine Menge, es ist der Geschmack von der NYC-Wasser. Es ist in der Regel schneiden Sie in nur 8 Scheiben für eine große Torte. Falten Sie das Stück in zwei Hälften zu Essen.

New Haven-Stil

New Haven-style pizza ist ein bisschen weniger bekannt, und stammt aus New Haven, Connecticut. Dort ist es gemeinhin als "apizza". Ist es ähnlich wie im New York-style pizza, es hat eine dünne Kruste, aber es ist immer ein backstein-Ofen gefeuert, bis knusprig. Sollten Sie nicht in der Lage sein zu Falten, New Haven Stück pizza in der Hälfte, ohne zu reißen es. Es sollte auch knusprig genug, um sich sein eigenes Gewicht, wenn es gehalten durch die Kruste.

In New Haven pizza ein "einfacher" nicht mozzarella. Eine schlichte pizza besteht nur aus sauce, oregano und ein bisschen parmesan und romano gerieben an der Spitze. Mozzarella wird als eine separate Richtfest.

Sie sind bekannt für Ihre weißen Pizzen. Diese haben keine Tomaten an alle, die "sauce" besteht aus Olivenöl, oregano, gehackten Knoblauch, und geriebenem parmesan. Die bekannteste ist die Muschel-Torte-die frischen Muscheln als topping. Es ist in der Regel verpönt zu, um diese mit mozarella.

Verace pizza napoletana Stil

Obwohl dies die original neapolitanische pizza, es ist sehr populär geworden im Pazifischen Nordwesten (und vielleicht auch anderswo?). Es ist eine Zertifizierung Organisation, die strengen Anforderungen für die Kruste die Zutaten, Ofen und so weiter. Die Torten sind sehr Dünn in den Innenraum, mit einem leicht geschwollenen Rand, und sind in der Regel leicht verkohlten Flecken, die trägt viel Geschmack. Belag tendenziell minimalistisch.

+796
user3803763 06.12.2013, 15:43:46

Abstrich von butter verhindern das Austrocknen. Ich habe experimentierte auch einfrieren parmesan. Es trocknet ein wenig aus, konnte aber immer noch verwendet werden, in warmen Gerichten wie pasta.

+786
George Tsoukatos 26.07.2019, 13:56:33

Ja, Sie können die Sole ein Truthahn, und verwenden Sie die Bratenfett. Ich habe nur Salzwasser meine Türkei 10-12 Stunden. Abspülen, trocken Tupfen und lassen Sie es für ein paar Stunden. DANN setzen Sie in den Ofen zu Kochen. Wenn Sie gehen, um Ihre Soße, die den Geschmack es oft um sicherzustellen, dass es nicht zu salzig. Es ist wirklich wunderbar!

+728
YuraTur 16.12.2018, 10:48:21

Wenn ein Geschäft sagt, dass es Kobe-style-Sie sind im wesentlichen sagen, es ist nicht Kobe-Rind. Kobe-Rind wird nur gezüchtet in Japan, und nur wenig über 5000 Kopf werden jährlich gezüchtet. Es gibt ein Wynn casino in Las Vegas. Das ist der einzige Ort in den USA wo kann man die kaufen echte Kobe-Rind. Es gibt keine solche Sache wie Kobe-Rind verkauft im Einzelhandel in den USA. Es gibt eine website, die Sie gehen können und sehen, wo jeder einzelne Kopf, durch die serielle Zahl, von Kobe aus wurde verkauft/exportiert.

Für eine Kobe sieht anders aus als jedes andere Rindfleisch, hast du gesehen, aufgrund der umfangreichen Fett Marmorierung. Zweitens, ein steak vom Kobe-Rind kostet etwa $200 oder mehr in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschäft.

Es ist eine ähnliche situation für die Wasabi-sauce. Jungs denken, dass es so schwierig ist, weil Sie Essen, wasabi-sauce, viel wie, wenn Sie versuchen, zu beeindrucken durch den Verzehr von peperoni. Dann erzähle ich Ihnen, dass die meisten Wasabi ist einfach Meerrettich mit grüner Lebensmittelfarbe. Glauben Sie mir nicht? Überprüfen Sie die Zutaten. Echter Wasabi-Wurzel ist sehr teuer und wenn das restaurant ist wirklich Professionell, Sie raspeln die Wurzel frisch auf den Tisch.

Die situation mit Wasabi verbessert wie ein Bauer im Nordwesten der USA hat herausgefunden, einen Weg, um zu wachsen, kommerziell. Sie haben nun einige Chancen, echter wasabi. Wird Sie es mögen? Nicht sagen kann. Ich selbst habe noch nie echter wasabi-Wurzel.

Soweit ich weiß, die situation ist unverändert für Kobe. Wenn Ihr Markt sagt, die Sie verkaufen, Kobe-beef, sind Sie wahrscheinlich zu Ihnen liegen. Nun, ob die Gesetze, die sagen, Sie können nicht tun,...Sie nicht verhindern, dass die Menschen von der Etikettierung Zeug wie wasabi, obwohl es kein wasabi.

Esser hüten.

+721
Jeff Andre 03.01.2019, 13:28:27

Ich habe eine ziemlich dumme Frage; ich habe einige Steaks, die sind zu groß für meine Gusseisen, und wenn ich versuchte zu Kochen, die enden würde, hob in die Luft, die ich annehmen, ist nicht zu bevorzugen, (obwohl ich bin kein Experte). Ist es gut zu schneiden Sie das steak, wenn Sie roh ist oder wird es tun, etwas schreckliches zu?

Ich bin von der Mentalität, dass es nur das schneiden der rohen Rindfleisch, so dass keine Säfte oder etwas läuft aus, wie schneiden Sie ein steak, bevor Sie lassen ihn in Ruhe, aber dann wieder, ich bin kein Experte!

+711
Garry5 01.04.2015, 11:57:28

Es ist wahrscheinlich, dass vor der Nutzung nur minimale Wahrscheinlichkeit die Zutaten, die die Trennung als das transport-und Regal-Speicher für die Sache wahrscheinlich ist, berücksichtigt, kontrolliert. Einmal in einer Küche zu Hause, das problem ist nicht mit verderben (es gibt viele Konservierungsstoffe drin), aber das Speicher-Schwankungen und die Nutzung der werfe den Emulgatoren.

Obwohl ich bin geneigt zu entlassen, die Notwendigkeit für die Kälte-es ist wahrscheinlich, dass in ein paar Millionen Einheiten weniger stabil batch machen kann seinen Weg in eine heiße und dann kalte und warme und dann kalte Küche und den Inhalt trennen.

Für große Marken ein wichtiger Schwerpunkt ist die Sicherstellung der Konsistenz zwischen Produkten, trotz der Qualität oder unterschiedlichen Zutaten; daher wässrig einheimisches Bier (US), Lay ' s Kartoffel-chips und die gekühlte Schokoladen-Sirup ist schwerer zu bedienen als bei der Lagerung bei Raum-temp.

+695
FeNiX 07.06.2010, 06:54:09

Meiner Meinung nach der beste Weg ist, wenn man den Tee in eine luftdicht verschlossene Dose (kann man in fast jedem Supermarkt), der Tee wird nicht, verlieren Sie Ihren Geruch und Geschmack in eine lange Zeit. Aber vergessen Sie nicht, alles wird schlecht gehen, früher oder später.

Das einfrieren ist nicht empfehlenswert, da die Mikro-Eis-cristalls schädigen die Fasern der Lebensmittel, das ist, warum das einfrieren macht mehr tastles die gefrorenen Lebensmitteln (aber nicht sehr viel). Dies ist der Grund, warum der gerecht wird, kann eingefroren werden, nur einmal.

+598
Tobias van Elferen 10.12.2016, 04:56:14

Die Technik, die ich schon immer verwendet für Bratkartoffeln ist:

  • Den Backofen auf 200 ' C/395'F/Gas Mark 6
  • Fügen Sie eine ziemlich Dicke Schicht von Ihrer Wahl von öl (wir verwenden Olivenöl Extra Vergine) zu einem tiefen rösten tin/Fach. Genug öl, so dass Sie können verwenden Sie das öl zu begießen, die Kartoffeln.
  • Fügen Sie das Fach in den vorgeheizten Ofen.
  • Parboil die Kartoffeln für etwa 8/10 Minuten in einem Topf mit Wasser
  • Entleeren Sie vollständig
  • Setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf und schütteln Sie die Kartoffeln über wenig rau, Sie bis
  • Dann das Salz hinzufügen und schütteln ein wenig mehr
  • Nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen und fügen Sie die Kartoffeln auf das öl, das Rauchen heißen von jetzt. Die Kartoffeln brutzeln, wenn Sie fügen Sie Sie in das öl.
  • Braten Sie für 1 Stunde bis Sie Goldbraun und knusprig sind.

Ich habe gehört, dass die Gans Fett ist sehr gut zum braten von Kartoffeln, aber ich habe immer verwendet, Olivenöl und Sie kommen immer Brillant.

+588
mooware 18.06.2012, 23:20:11

Ich habe einen carrot cake mehrere Male, und ich mag die Art, wie der Kuchen stellt sich heraus, aber ich will es haben mehr Gewürz-Aromen. Das Rezept erfordert 1 TL Zimt, aber da ich möchte, dass es mehr Gewürz-Aromen, die ich habe versucht, indem verschiedene Kombinationen der folgenden Gewürze:

  • Nelken
  • Piment
  • Muskatnuss

Ich habe versucht, Beträge zwischen 1/2 TL und 1 TL von jeder der oben genannten Gewürzen, aber es scheint der Geschmack ist immer das gleiche - gut, aber nicht scharf genug. Ich habe Angst, zu weit zu gehen über Bord und ruinieren einen guten Kuchen, so hat jemand irgendwelche Vorschläge auf, wie viel hinzuzufügen, oder andere Gewürze, die helfen würden, den Kuchen etwas würziger?

+569
Michajoy 05.03.2016, 05:54:27

Wenn ich verwendet, um zu arbeiten für ein Lebensmittelgeschäft ein leitender Angestellter sagte mir, dass die Brokkoli-Anbieter versuchte, nicht zu frieren oder pack den Brokkoli in zu viel Eis, zu verhindern, dass Sie einfrieren. Er sagte, dass dies war, weil das einfrieren Brokkoli führt zu Austrocknung, wenn das Eis schmilzt.

Ist das ein urban myth? Gibt es etwas zu dieser Aussage?

+551
Mitsos 01.10.2010, 05:00:40

Tee und Kaffee enthalten ein Spektrum der Aromastoffe und die meisten sicherlich, nicht alle sind angenehm.

Wenn Sie jemals hatte, ein über durchdrungen Tee oder über gebrühten Kaffee werden Sie wissen, dass die optimale Extraktion Punkt ist, lange bevor die maximale Extraktion. Wo man nicht mehr extrahieren nur gute verbindungen und Abholung höhere Konzentrationen von Dingen wie Koffein, bitter, etc.

Rühren Tee oder Kaffee, läuft Gefahr, von (oder zu erleichtern) Verringerung der Zeit, die zum extrahieren der unangenehme Teil. An dieser front, Experimentieren mit nicht yo-yo dunking Teebeutel und drückte den Tee-Beutel mit der Rückseite des Löffels (milde Formen der agitation) zu sehen, der Geschmack Unterschied.

+458
antonio Surdo 26.05.2013, 17:29:49

Ich war überrascht von den zusätzlichen Stein in der Suppe von dieser Frage:

"Auch für Ironie, eine große (gereinigt) Stein ist immer Links in den Topf"

Was wäre der Grund dafür? Für die Mineralien in den Stein? Soweit ich weiß, Mineralien nicht infuse Wasser direkt aus einem Stein.

+449
Boo Radley 27.06.2013, 22:58:37

Ich backte einen Buttermilch-Pfund-Kuchen, das war ein sehr dickflüssiger Teig entsteht. Das Rezept sagte zu würfeln 3-4 frische Pfirsiche und legen Sie Sie auf den Teig, kurz bevor er ging in den Ofen. Ich Tat wie angewiesen und alle Pfirsiche fiel zu Boden und hielt sich an die bundt pan. Es war köstlich, aber sehr ungl. Hilfe!!!

+442
Shane D Walker 09.02.2016, 09:57:59

Je nach der Menge der Krone, die Sie auf Ihre cupcakes, die Sie in der Regel füllen Sie 1/2 bis 3/4 voll. Als muffin-förmchen kommen in verschiedenen Größen, man müsste Messen Sie Ihre Pfannen, um zu bestimmen, wie viele cupcakes, die würden für Ihre Pfannen.

+356
Fanliver 26.08.2019, 06:51:56

Auch für Fleisch-Esser, die fast alle Messer arbeiten Gemüse. Santukos und chef-Messer Mehrzweck-Messer, mit großem nutzen auf Gemüse. Chinesische Spalter sind auch Allzweck-Messer, das funktionale äquivalent in dieser Kultur zu der Koch Messer.

Die Ratschläge, die Ihnen in dieser Frage:

Welches Messer ist das beste für somone, nur zu lernen, zu Kochen?

nicht ändern, nur weil Sie Vegetarier sind.

+345
PiEnthusiast 16.08.2019, 16:56:38

Ich kann nicht finden, schmoren von Rindfleisch leicht, aber ich habe Kasserolle steak. Sind Sie die gleiche? Würden Sie die gleiche Arbeit für dieses Rezept?

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/9646/chinesestyle-braised-beef-onepot

+322
user1788092 15.06.2013, 21:31:31

Ich habe vor kurzem ein Interesse im mixen von cocktails - ich habe das noch nie gemacht habe oder ähnliches und ich habe eine Frage bezüglich der Beschaffung der Zutaten. Ich will versuchen, indem Sie viele verschiedene cocktails, und ich habe auf der Suche auf thebar.com für Rezepte und so wie es aussieht werde ich mir kaufen, und eine Menge von verschiedenen Alkoholen.

Ich halte dieses problem, ähnlich wie bei Kauf von Gewürzen für Currys. Sie neigen dazu zu brauchen, eine kleine Menge von Menge von verschiedenen Gewürzen, die bedeutet, dass Sie vielleicht nur get verwendet, jetzt und dann.

Wie kann ich den Preis angemessen, wenn die Zutaten kaufen? Ich habe nicht ein Schrank von Alkoholen zu meiner Verfügung noch, und ich don ' T wollen Geld für etwas auszugeben, und es nur nutzen, wenn. Brauche ich ein set von Häufig verwendeten Alkohole? Oder ist es wirklich eine Frage der sammeln Sie alle, im Laufe der Zeit?

Dies ist mein erstes mal Entsendung zu Kochen.se, also bitte kommentieren, wenn ich es verpasst habe alle Informationen aus und ich werde versuchen, das zu Bearbeiten es so schnell wie möglich, oder, wenn diese Frage ist zu offen, ich werde versuchen es zu beschränken.

+204
enria 18.02.2018, 07:28:17

Zum ersten mal seit ich angefangen habe, Diät, ich habe ein rühren braten Gericht zum Abendessen. In der Regel habe ich auch weißen Reis mit dem fertigen Produkt zu absorbieren einige der sauce und geben das flauschige textur.

Was ist eine low carb oder sogar carb-freie alternative kann ich verwenden, die eine ähnliche textur und saugfähige Qualität?

+202
lebeef 10.02.2010, 09:32:32

Tomaten-Garten-Tipps Diese Website Gartenarbeit Tipp sagt, dass Tomaten aufspaltet, die an der Rebe ist durch einen Mangel an Wasser, die pflanze wird getrocknet und die Haut nicht bewahren die Elastizität enthalten, neues Wachstum.

Der Kühlschrank ist in der Regel eine entwässernde Umgebung. Könnte sein, dass dein Täter.

Aber um der Barmherzigkeit Willen, speichern Sie Sie auf die Theke, wo Sie bleiben, Ihre köstlichen und Sie können es sehen und denken Sie daran, Sie zu Essen!

+198
Tilia 28.11.2013, 02:39:14

Ich muss respektvoll dissagree mit dem obigen post. 2 Tassen Wasser und 1 Tasse trockene Milch 2 Tassen, wenn die Milch... es geht nicht hinzufügen bulk. Sie können jedoch Ersatz verbrüht Milch für Trockenmilch. Powedered Milch heißt für generalky, wenn regelmäßig Milch Enzyme reagieren mit Ihren Zutaten und stellen Sie ein minderwertiges Produkt, especialky in Brot zu machen. Verbrühungen die Milch entfernt die Enzyme.

+195
guersam 29.04.2015, 10:35:48

Zuerst in Alufolie wickeln. Sie wollen nicht Plastik irgendwo in der Nähe Ihr steak, wenn Sie helfen können, es zu vermeiden, dass Kunststoff gefrorene Abendessen schmecken. Dann wickeln Sie luftdicht in plasric wrap - nicht Kunststoff-Tasche.

+148
ThangTD 11.03.2015, 04:23:30

Was bedeutet es, wenn das Glas öffnet, bevor der Druck canning?

+103
nikolaos vougiouklis 04.07.2010, 05:13:29

Die Codex-Alimentarius-standard 243-2003 auf fermentierte Milchprodukte, Staaten, die in Abschnitt 2.3 zeigt, dass:

Die nicht-Milch-Bestandteile können vermischt werden, die vor/oder nach der Gärung.

So ist es erlaubt, dies zu tun, und Sie können sogar verkaufen Sie das Produkt, wenn Sie Folgen alle die anderen, die standards ebenso.

Jedoch, als Sie die Einführung eines zusätzlichen mikrobiellen Agenten, wenn Sie mit frischem Obst, die Faustregel (zu analytisch getestet) ist die Hälfte des Minimums der beiden Produkte einzeln:

  • Wie Sie wahrscheinlich tun dies für die Nutzung zu Hause, das heißt im Klartext:
    Essen Sie den Joghurt in der Hälfte der Zeit, die Sie Essen, die frisches Obst.
  • Wenn dies wäre für den professionellen Einsatz:
    Sie sollten nicht Fragen Sie zufällige fremden im Internet was zu tun ist und haben es gründlich getestet. ;-)
+66
padapa 24.05.2014, 12:21:14

Ich habe gerade eine umfangreiche Liste von ei-Ersatz, wenn Sie zu Backen:

http://chefinyou.com/egg-substitutes-cooking/

Es ist eine 3-seitige Tabelle, sorry für die nicht umbuchen es hier. Nicht alle Optionen sind vegan, aber die meisten von Ihnen sind.

+53
waygongnote Huang 20.02.2010, 01:11:53

Trimethylamin N-OXID (TMAO) ist eigentlich geruchlos, frisch Gefangener Fisch riecht nicht fischig überhaupt, aber es bricht zu Trimethylamin (TMA), die verantwortlich ist für die berüchtigten Fäulnis riechen.

Als die Gewebe mit TMAO in die Luft ausgesetzt ist, die üblichen verdächtigen, die Bakterien beginnen den Abbau der TMAO zu TMA; so verursacht die fischige Geruch...

Ich bin mir nicht bewusst, einen Mechanismus, der TMAO brechen, um TMA mit Wärme, jedoch TMA ist ein gas bei Raumtemperatur und darüber. Wenn die bestimmten Fisch kochst du nicht so frisch, oder beladen mit TMAO (also TMA schließlich)... Mit der Wärme, die TMA gefangen in den Geweben der Fische könnte, zu zerstreuen, und in der Folge "Das Haus durchdringend 'fischig'" riechen.

+10
JKLee 08.05.2015, 23:07:25

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