Zitronenschale ersetzen

Ich habe ein cookie-Rezept, das fordert, 1/4 Tasse Zitrone zest. Kann ich Ersatz getrocknete Zitronenschale, und wie viel? Oder sollte ich Zitrone-Extrakt, wie viel? Oder würde es ändern die Konsistenz der cookie?

+533
csny 23.10.2016, 15:41:23
40 Antworten

Kann ich mit meinem Ofen die oberen und unteren racks gleichzeitig zu Backen chicken wings? Ich habe eine große party zu Kochen.

+986
papaniko 03 февр. '09 в 4:24

Wie Jefromi sagte, mit zwei Zinken zum halten der marshmallow halten es aus nur die Spinnerei um den Stock/Spieß.

Vielleicht möchten Sie sich in ein Spieß wie diese:

enter image description here

(Ich fand diese auf einer Website namens outdoor roasting.com)

Mit zwei Zinken macht wirklich den Unterschied! Nachdem Sie es herum wickeln, wie ein Sicherheits-Gabel ist eine Art ein zusätzlicher bonus, halten die marshmallow fallen aus dem Ende.

Stellen Sie sicher, dass Sie langsam und halten Sie es ein wenig entfernt vom Feuer, um es knusprig und golden auf der Außenseite, mit einem weichen und klebrigen innen. Warten Sie 60 Sekunden, mehr ist es Wert. Kleben Sie es gerade in das Feuer ruinieren Ihre Chancen, eine weiche und klebrige, goldbraune marshmallow (aus offensichtlichen Gründen).

+982
Tanner Eby 26.02.2011, 19:11:03

Die magischen Zutaten für kommerziellen Eis sind Stabilisatoren, Emulgatoren, und wirklich gute Gefrierschränke. Als Aaronut Noten, Stabilisatoren kann ein langer Weg zu gehen... Persönlich, beobachtete eine Schüssel mit Eis Schmelzen, ohne seine Form zu verlieren, macht mich ein wenig unwohl, so... in Maßen.

Aber wenn Sie nicht geschehen zu haben Gummi erhältlich, sind hier ein paar Vorschläge gezeichnet von meiner persönlichen Erfahrung mit nach Hause Buttern:

Sie möchten Luft. Viel Luft.

Meine kleine (1.5 qt) churn kam mit einem Bündel von Rezepten ausgehend von 2/3rds der die endgültige Volumen (1qt). Das ist genug, wenn ich will, zu dienen, innerhalb von ein paar Stunden, aber da habe ich nicht eine Explosion Gefrierschrank in meiner Küche, das Ergebnis tendiert zu verlieren etwas Luft während der Aushärtung. Ich habe festgestellt, dass mit dem Ziel für eine post-churn-Mischung, wo die Luft ist um 50% von der Lautstärke viel besser funktioniert.

Starten Sie mit einer Vanillesoße

Ja, ich meine Eier. Eigelb. Es gibt einige zusätzliche Fett, aber Sie arbeiten mit Creme , so dass Sie sollten viel bereits. Es gibt auch Emulgatoren und Proteinen, und ich vermute, dass dies ist, wo der Reale Wert kommt: denken Sie daran, das Ziel ist am Ende mit einer Art gefrorenem Schaum stabil genug sind, um nicht zu fallen, während Härten. Es ist auch schön, wenn Sie in der Lage, zu mischen, dass die Luft, ohne dass das Milchfett in butter... ich habe zum Ziel für eine maximale Temperatur von 140° bis 160° F beim Kochen den Pudding, wie dies scheint, um ausreichend textur, ohne zu gerinnen (aber wenn Sie Probleme mit der Mischung gerinnen, versuchen Sie es mit einem Doppel-Kessel). Das Endprodukt sollte dick genug zur Beschichtung die Rückseite eines Löffels, und Sie sollten chill, es so schnell wie möglich (und Sie wollen es gut und kalt , bevor Sie versuchen, um die Abwanderung - zumindest bis auf 40° F).

Mit viel Zucker

Dies ist Ihre anti-freeze. Es wird nicht verhindern, dass eiskristalle bilden, aber es wird halten Sie das gefrieren der Flüssigkeit Feste (je mehr Kristalle bilden, je konzentrierter die Lösung, desto tiefer die gefriertemperatur). Wenn Sie Zucker hinzufügen, um Ihre Pudding, Sie können sicher sein, dass es richtig aufgelöst - Zucker - Granulat nicht tun Sie viel gutes. Einmal eingefroren, Ihre Wahrnehmung der süsse sinkt also, wenn Sie schmecken wie Sie entlang gehen haben Sie keine Angst, um ein bisschen über das hinaus, was Sie normalerweise bequem sein Essen.

Verwenden Sie Sahne

Gut, dies sollte eine Selbstverständlichkeit sein, aber... Der untere das Milchfett oder Inhalte, die mehr Wasser und damit mehr Eis werden Sie am Ende mit. Sie können in diesem Kampf mit mehr Zucker, aber Sie haben noch Mühe, Schlagsahne genug Luft, da Sie weniger Fett zu stabilisieren.

Härten schnell, speichern Sie es kalt

Sie wahrscheinlich nicht haben einen Weg, um blast-freeze-das Endprodukt, aber man kann immer noch tun Sie Ihr bestes: stellen Sie sicher, dass Ihre deep freeze ist kalt wie möglich (ich halte mir bei oder unter -10° F), setzen Sie das Eis in kleine, dünnwandige Behälter (ich re-verwenden Sie ein pint-Größe-Joghurt-Behälter) und begraben Sie in gefrorenem Gemüse. Die Verwendung mehrerer Behälter hat den Vorteil, dass Sie nehmen Sie heraus, um zu konsumieren, ohne dass der rest der Raumtemperatur, aber noch wichtiger ist, es erhöht die Fläche: wenn Sie müssen Sie alle in einem einzigen container, versuchen zu finden ein breiter, flacher man.

Und wenn du es kalt, kühl halten - je länger es dauert, um zu frieren, die größer die eiskristalle werden, aber je kälter Sie halten es einmal eingefroren, desto weniger werden Sie wachsen im Laufe der Zeit (Sie verlieren auch weniger Luft, wenn Sie können, vermeiden Sie die freeze/rethaw Abläufe). Nicht so viel von einem Problem, wenn Sie es Essen wollen morgen, aber kritisch , wenn Sie sind ein Ziel für weiche cremige Güte, eine Woche oder zwei. Vermeiden Sie automatische Abtauung Gefriergeräte aus dem gleichen Grund.

Experiment!

Es gibt eine Menge von Variablen, die hier. Gehalt an Fett, Zucker, und andere Zutaten, die Gestaltung Ihrer Abwanderung und der Temperatur in den Gefrierschrank, Umgebungstemperatur, Höhe, container Größe, persönlicher Geschmack... haben Sie keine Angst zu spielen, um mit Dingen, bis Sie auf ein Rezept und den Prozess, der Sie glücklich sind! Es dauerte ein paar Tage, um es sich bequem zu machen Vanille-Eis, aber mehrere Monate "trial and error" (herrlich, köstlich " trial and error...), um eine Kürbis-Eis, mit dem ich glücklich war. Glücklicherweise ist es ziemlich einfach zu finden, Leute bereit zu helfen, Essen Sie Ihre "Fehler"...

+940
chrismay 25.01.2011, 22:30:52

Diese Geschichte erinnert mich an das berühmte Indische Geschichte von einem Elefanten und den blinden, die einen Elefanten beschreiben. Erstens, nicht alle Inder Currys sind Braun. Meist die Fleisch-Currys sind Braun. Und, um das zu bekommen braune Farbe, Indische Köche verwenden Sie keine Farbe.

Sie erstellen zuerst, was als "Bhuna Masala" von braten Zwiebeln und/oder geriebenen trockenen Kokosnuss zusammen mit Knoblauch, Ingwer, die ganzen Gewürze und pulverisierte Gewürze. Dieses geröstete Mischung ist in der Farbe Braun und das ist, was gibt dem curry eine braune Farbe. Je mehr Sie die Röstung, desto dunkler wird die Farbe, aber Sie müssen vorsichtig sein, weil mehr braten kann brennen Sie Ihre Gewürze und machen Sie Ihre Currys bitter. Nur die Erfahrung kann lehren, wenn Sie zu stoppen, braten und hinzufügen von Wasser zu der Mischung, um die endgültige curry.

+909
GA316 09.03.2011, 13:16:58

Mehr Temperatur?

Wenn nach einer Stunde noch nicht erweicht überhaupt, und dies geschieht mit verschiedenen Gemüse (Sie sind also sicherlich nicht nur die Begegnung mit einer charge von alten, getrocknete Kürbisse oder sowas) das problem ist fast sicher eine ungenaue thermostat Backofen. Backofen Thermostate sind notorisch unzuverlässig. Holen Sie sich ein Backofen-thermometer und sehen, welche Temperatur dein Ofen wirklich ist.

Mehr oder weniger stapeln?

für sogar Kochen, und optimale Bräunung, gestalten Sie Ihr Gemüse in einer Schicht auf das Tablett. Wenn dies das primäre problem, das Gemüse, die entweder auf dem oben, unten und/oder in der Mitte (je nach Intensität und Richtung Ihrer Wärmequelle) wäre unzureichend, während die freiliegenden Teile wäre mehr gekocht.

Mehr öl - /Flüssigkeit?

Hinweis -, öl-und wasserbasierenden Flüssigkeiten beeinflussen Kochen sehr unterschiedlich. Wasser-basierte Flüssigkeiten bekommen, wird das Gemüse zu weich schneller als öl, denn Wasser überträgt Wärme effizienter als öl, und kann es drehen, um Dampf, das ist ein gutes medium für die Verbreitung von Wärme gleichmäßig über eine unebene Fläche (z.B. ein Haufen von gehackten Gemüse.) Außerdem tötet jede Möglichkeit der Bräunung, da Wasser nicht heißer als 212. Nur weil es in den Ofen, es bedeutet nicht, dass Sie nicht dämpfen Sie Ihr Gemüse, anstatt rösten. Es ist nichts falsch mit gedünstetem Gemüse, aber das ist ein ganz anderes Endprodukt als gebratenes Gemüse. Mehr öl wird mehr Knusprigkeit, aber eine dünne, gleichmäßige Schicht über dem Gemüse sollte das einzige, was Sie brauchen, braten Sie richtig.


Nun zum Rezept: 175 gering ist für die Röstung diese Arten von Gemüse. Auch ohne par-Kochen/dämpfen (was können Sie mit Ihnen fertig werden, bei einer höheren Temperatur für eine noch gleichmäßigere Bräunung und Knusprigkeit): ich gehe immer noch mit irgendwas um die 220. Das heißt, auch wenn der Schnitt Gemüse waren stark gekühlt sind, sollten Sie dennoch nicht warten Stunden für Sie zu erweichen, wenn Ihr Ofen tatsächlich war 175. Holen Sie sich ein Backofen-thermometer!

Viel Glück und frohes rösten!

+884
user3036868 25.02.2012, 10:13:03

Ich in der Regel Maßstab Gewürze gleichmäßig mit dem rest des Rezepts.

Ein Nachteil - wenn es ist Wasser beteiligt, das Rezept (sprich eine flüssige Soße aus Gewürz-Mischung) und Salz-Gewürz-Mischung, dann können Sie am Ende Kochen aus einem größeren Anteil an Wasser und die Konzentration der Salz-zu viel. Es schmecken und dünnen es aus ein wenig, wenn es zu salzig.

+827
Ye Naing 27.06.2016, 23:30:34

Ja, was Sie wollen, ist UltraTex-3 (oder vielleicht die, die 8 oder UltraSperse Varianten), von National Starch. Willpowder trägt Sie: http://www.willpowder.net/tapioca.html

Sie können etwas sehr viel wie instant-pudding aus fast jeder Flüssigkeit, die Verwendung dieses Zeug, und es kann kalt sein. Keine Heizung erforderlich. Funktioniert am besten mit einem stick blender.

+820
Jatt Tinka 08.04.2015, 18:41:03

Ich mache einen Guinness-Schokoladen-Kuchen und ich brauche die Farbe, um wiederum leichter zu entsprechen die Farben für eine Hochzeit. Habe ich bereits verwendet, die nicht Niederländisch verarbeitet Kakao aber die leichteste, die es bekam, war vielleicht von dunkler Schokolade Farbe. Was werde ich für ein carmel Farbe. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um zu Backen, ein heller Kuchen?

+811
Anthony DiSanti 09.05.2018, 07:26:58

Kartoffeln sind bug-food. Kann der Fehler gewandert in Ihre storage-Bereich, oder es könnte hitched eine Fahrt auf den spuds. Betrachten Sie es als Vertrauensbeweis, dass die Kartoffeln waren in der Tat essbar. Ich hätte nicht geworfen, die mit dem Insekt; hätte ich 'debuggt' es gekocht und den rest.

+730
mscwheat 16.08.2014, 14:26:48

Sie stellten viele Fragen, hier ist eine partielle Antwort auf die vierte - wie zu verwenden-Backen-Streifen am besten gegen doming.

Ich habe Mühe, meine Wilton-Stoff-Streifen zu bleiben, die auf einer rechteckigen Kuchenform. Meine Lösung war der Kauf von zwei Aluminium, Einweg-Kuchen-Pfannen. Kuchenteig geht in eine Pfanne. Die zweite Pfanne, die ich die Linie meiner nassen Stoff Streifen, und legen Sie den Teig gefüllte Pfanne, in die linierten Pfanne. Also mein Stoff-Streifen sind eingebettet zwischen den zwei Aluminium-Pfannen. Ich habe dann Backen Sie bei 325 Grad, und fügen Sie zehn Minuten, um die Garzeit

+714
Nazzzar 17.03.2011, 09:33:51

Ich will, Pfannkuchen zu machen, die haben eine leicht knusprig außen ring, aber auf der Innenseite weich wie ein Pfannkuchen. Wie kann ich dies tun? Danke.

+678
David Pinho 24.12.2010, 11:21:29

Meine Eltern sagen, die Fliegen können Eier in das Wasser (wir haben fliegt gelegentlich herumschwirren in unserer Wohnung). Ist das wahr? Wenn ja, was ist die längste Zeit, dass ein Krug mit Leitungswasser sein könnte, Links auf dem Tisch unberührt, und immer noch trinkbar?

+635
Timbalasian 08.10.2013, 01:53:15

Vorteile:

  • befreien Sie sich ein Brenner in Ihrem Herd und ein Topf

Nachteile:

  • Sie könnte Ihre Geräte beschädigen langfristig (Stärke könnte in Orten, wo es nicht sollte, und metallische Teile beschädigt man durch das Salz)
  • Sie können nicht Kochen sauberes Wasser in diesem Kessel nicht mehr (ich bezweifle, dass es leicht sein wird zu reinigen)
  • wenn Sie nicht über eine Temperatur-Steuerung, es werden spill-over - und man kann nicht einfach "schalten Sie die Hitze nach unten"

Andere:

  • Sie müssen noch ein Auge auf Sie zu prüfen, ob es gekocht, als mit jeder anderen Methode
+633
user230844 21.11.2010, 07:51:13

Sie werden nicht jede Zugabe von Ascorbinsäure oder so -würde gerinnt die Milch -, sondern ein öl-basierten vitamin-z.B. im inneren einer vitamin-E-gel-gap-mix in Ordnung. Wäre nur als resorbierbare oder biologisch verfügbar als das ursprüngliche vitamin-Produkt.

Die Idee der Anreicherung von Soja kommt aus der Vorstellung, dass wir eine große Menge unserer Nährstoffe aus der Kuhmilch und ohne es, muss Ersatz zu. Die Antwort im Allgemeinen als zu 'wie wichtig' ist, zu Essen eine Vielzahl von Vollwertkost, anstatt sich auf angereicherte Lebensmittel.

+618
thrix 09.05.2015, 22:09:44

Abgelaufene Hefe wird der Geschmack weniger, und steigen weniger oder gar nicht.

Ich glaube das Verfallsdatum ist eine konservative Schätzung für die Hefe gespeichert verschlossen bei Raumtemperatur zu steigen noch zuverlässig. Wenn die storage-Umgebung ist besser und du bist bereit zu prüfen, bevor jede charge, und mehr Hefe, wenn notwendig, ich sehe nicht, warum Sie nicht mehr weitermachen konnte, es zu benutzen.

+559
hershey 01.01.2010, 04:45:04

100k BTU klingt nach overkill für einen einzigen Brenner, es sei denn, Ihr wok ist HUUUUGE (wie passend zu dienen, ein großes restaurant). Ich denke, das ist in Bezug auf Ihre übermäßige Kohlenstoff-Anhaftungen. Ein wenig verbrannt-auf Mist, ist normal, aber, die Menge ist ein Zeichen, du bist entweder putting in zu viel Hitze, oder halten nicht genug Essen, bewegen, in es.

Carbon ist... naja, es reimt sich mit "Hexe"... zu entfernen. Ich habe es nicht gesehen löslich in alles, was außerhalb einer chem lab, und es gibt keine einfachen tricks. Hier sind die Abbau-Methoden, die ich gesehen habe:

  1. Kratzen Sie ihn aus. Dies ist der standard für schwere bebauten carbon auf Pfannen (vor allem diejenigen, die als Raucher). Verwenden Sie eine Farbe Schaber oder eine Bank-Spachtel und Stahlwolle. Es gibt spezielle Werkzeuge für die Reinigung von glatten grills die haben einen flachen, sehr scharfen Kante, die noch besser funktionieren, aber im Notfall auch einen steifen Spachtel arbeiten. Ja, es ist anstrengend, aber es stellt sich heraus, erstaunlich schnell, wenn Sie wählen Sie einen guten Schaber.

  2. Brennen Sie es aus, mit den leistungsstarken Brenner oder die self-cleaning-Zyklus auf einem Ofen. Seien Sie bereit für eine Menge Rauch. Natürlich, Sie müssen re-Saison den wok, aber das wird entfernen Sie einige der Kohlebürsten.

  3. Ich habe GEHÖRT, wie Leute sagen, Sie können Holen Sie carbon aus, indem Sie wiederholt die Wärme-schockierte. Dies bedeutet, dass die Heizung es so heiß wie möglich und dann fallen Sie in Eiswasser. Jedoch, Sie erzählte, wie 30 Zyklen, und es könnte render-Metall spröde. Vielleicht einen Versuch Wert?

Ich persönlich würde entweder kratzen die bejeezus aus, oder ignorieren es einfach.

+540
J Marcos 02.07.2016, 18:56:45

Versuchen Sie es mit Zimt-sticks an Stelle von Puder. Ich habe bessere Ergebnisse, auch Sie können füllen Sie Ihre Tasse Kaffee und nutzen Sie das Zimt-sticks von Ihrem letzten Tasse.

+515
devWeSp 23.06.2015, 21:14:29

Ich koche den Zucker zu einem harten knacken Stufe 300. Ich habe einige gel-Pigmente nach temp erreicht ist. Die candy-Beschichtung ist ideal für etwa 3 - 5 Minuten und fast sofort beginnt zu klebrig. Ich habe versucht, zwei Methoden. Mit Karo light Sirup und andere mit Lorann öle high sweet (speziell für Gegenden mit hoher Luftfeuchtigkeit). Sie beide gegeben haben, die gleichen Ergebnisse mit Klebrigkeit. Ich habe versucht, legen Sie Sie vor der fan und hat die schlechtesten Ergebnisse im Vergleich zu nicht mit einem Lüfter.

+492
Parth Dhorda 16.12.2012, 20:44:36

Eine Zahnersatz-reinigungstablette, verwendet, wie angewiesen, gefolgt von einer kleinen Bürste, die Aktion hat einen ziemlich guten job der Reinigung eine Tee-filter-Tasse! Ich habe auch auf meinen Tee Tassen reinigen Sie die Innenseiten.

+468
ukanth 21.03.2016, 00:34:54

Ich bin mir nicht sicher, dass Ihre Einführung ist eine gute Zusammenfassung der Antworten auf die Frage, die Sie verknüpften, es dauert eine lange Zeit, um loszuwerden, der Alkohol, und eine gute Menge von Wasser, die mit ihm geht. Die Flüssigkeit als ganzes, sieden; es ist nicht nur der Alkohol.

Dies sollte die Antwort ziemlich offensichtlich zu. Wenn Sie schmoren in einer Weise verlassen, dass die meisten der Flüssigkeit in den Topf, ob die Flüssigkeit wird einfach mit Wasser oder Alkohol enthält, der Flüssigkeit bleiben. Der Alkohol und das Wasser wird sowohl recondense am Deckel und tropft zurück. Wenn der Deckel nicht vollständig dicht sind, mit ein wenig Dampf zu entkommen, verlierst du ein bisschen mehr Alkohol als Wasser (Dampf enthalten mehr Alkohol als Wasser), aber es sei denn, du bist wirklich der Vermietung Dampf, die Sie natürlich nicht loszuwerden nichts.

Als ob Sie Kochen sollte, bevor schmoren, gut, wenn Sie versuchen, um loszuwerden, der Alkohol, wissen, Kochen, der Alkohol zuerst. Aber die meisten Gerichte nicht enthalten große Mengen von Alkohol, so verlassen Sie in der Regel in Ordnung - und das ist, warum die meisten Rezepte Weg mit nicht simmering für die Stunde oder zwei dauert es, um loszuwerden, die meisten der Alkohol.

+464
Mrinmoy Das 24.11.2012, 19:22:29

Wenn Sie wirklich eine hochwertige Bouillon, die mit Ihrem Fleisch und Knochen, Sie werden extrahiert haben, die überwiegende Mehrheit der Geschmack und Gelatine von beiden.

Es wird sehr wenig Sinn machen eine zweite Bestand aus dem gleichen Knochen, wie Sie sollten, haben wenig mehr zu geben.

+431
Nele Demonie 09.06.2019, 03:06:14

Immer, wenn ich Kürbis-Suppe, die ich immer finde, es ist viel zu Sauer und ich am Ende hinzufügen, ein Esslöffel brauner Zucker, zu korrigieren. Sind die Kürbisse natürlich Herb, oder gibt es einen Grund, warum dies passiert ist? Gibt es andere Methoden um dies zu korrigieren, abgesehen von hinzufügen von Zucker?

Meine Methode ist, braten Sie den Kürbis und dann fügen Sie die Hühnerbrühe mit der Vielfalt der Gewürze (cayenne, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, etc.), und Sahne oder Kokosmilch zu gelieren.

+422
Doug Richardson 13.11.2016, 15:51:26

Wann kaufe ich frisch gemahlener Erdnuss-butter, es hat eine sehr trockene, pastöse textur mit fast kein öl. Es können sitzen auf meinem Regal für eine Woche bei warmem Wetter und kein öl abtrennt.

Wann kaufe ich Erdnussbutter im Glas, es hat eine Schicht von öl an der Spitze. Ist dies erst einmal gemischt, die textur ist cremig und ölig bei Raumtemperatur.

Das Etikett behauptet, dass das Glas enthält nur trocken geröstete Erdnüsse, nichts mehr. Dies scheint der Fall zu sein für alle Marken, die ich gesehen habe. Wo kommt das zusätzliche öl aus?

+394
latigidigital 14.12.2016, 18:12:43

Wie Sie würde jede andere Wurst. Omeletts, Kröte in ein Loch, Schweine in eine Decke, etc.

Tranditionally sprechen, es wird gegrillt. Serviert Seite an Seite mit couscous oder in einem sandwich. Ich habe Sie dienten Seite an Seite mit Eiern, gewürzt mit Kreuzkümmel und harissa sowohl vor als auch.

Oder Sie können verwendet werden als eine Komponente einer tagine, in welchem Fall würden Sie nicht gegrillt werden, aber wahrscheinlich angebraten und dann Hinzugefügt, um dem Eintopf, wie er kocht.

+383
Ronba Koo 22.02.2013, 16:32:52

Nichts anderes wird schmecken wie extra-natives Olivenöl, aber extra Vergine ist nicht notwendig für Kochen. Als eine Angelegenheit von der Tat, der Rauch Punkt, der extra-natives Olivenöl ist so gering, dass es nicht oft zum Kochen verwendet. Für das Kochen mit Olivenöl, in der Regel die Wahl wäre "Edel" oder "rein" Olivenöl. Ehrlich gesagt, diese schmecken nicht wie viel. Also was neutrales öl, das Sie normalerweise verwenden (Soja, Raps, Erdnuss und Gemüse sind ein paar Optionen) wird gut funktionieren.

+368
ky1enamic 10.02.2010, 16:16:31

Ich angeben, süße Frucht hier, weil ich denke, es würde verschiedene gute Antworten für eine pikante oder einer Pudding-basierten Kuchen.

+318
dilraj N 26.03.2019, 19:13:16

Ich verwende fast immer die Flüssigkeit. Es ist nur jus. Die Gefahr ist, dass, wenn Sie vorher gesalzen das Fleisch der jus erhalten können übermäßig salzig. Dies ist ein Grund, warum ich Salz hinterher.

Wenn Sie Gießen den jus in eine Pfanne und erhitzen Sie es, Sie werden sehen, dass es zu Klumpen und wird böse. Dies ist das myoglobin die Gerinnung. Ein feines Sieb entfernt diese leicht, und was hinter sich gelassen haben, sollten einen sehr sauberen, reinen, gehaltvollen Geschmack.

Ich verwenden es die Weise, die Sie verwenden würden, Bestand in einer der traditionellen pan-sauce. Nach dem anbraten das Fleisch, das Sie verwenden (und etwas Wein, und vielleicht noch andere Lager) ablöschen. Sie können Peitsche eine köstliche sauce in nur wenigen Minuten.

+296
gaqzi 19.05.2014, 02:47:38

Sie könnten Fragen, Ihr in-Gesetze zu halten den Deckel für ein paar Tage und sehen, ob Sie immer noch wollen, um es zu Essen :D

Tatsächlich, verlassen Sie den Topf auf den Herd, anstatt Sie in den Kühlschrank, wenn es abgekühlt genug geben wird, die Bakterien/Schimmel perfekte Wachstumsbedingungen. Es ist eine Feuchte und warme Umgebung. Nach ein paar Tagen werden Sie nicht in der Lage sein, zu erkennen, die Essen.

+282
user3055920 04.06.2011, 16:15:51

Laut diesem blog, können Sie sich den blauen Farbstoff aus Rotkohl, Wasser und Backpulver. Ich weiß nicht, ob es speziell die Arbeit an Jakobsmuscheln, aber ich habe nicht in der Lage zu finden keine Beweise, dass die alkalische Farbstoffe sind schädlich. Der Artikel weist darauf hin, dass Sie arbeiten Gebäck obwohl.

Spinat oder matcha (Grüntee-Pulver) , könnte die Arbeit für den grünen Farbstoff. Matcha wird bereits verwendet, vor allem in Japan, zu färben, verschiedene Arten von Lebensmitteln und/oder Getränken, und ich habe persönlich Spinat zum färben von Ostereiern.

+280
Djdjx 22.08.2011, 07:02:40

Es wahrscheinlich hängt davon ab, was du tust, mit ihm; die meisten Rezepte aus den USA sind geschrieben für cassia, und es hat mehr einen Schlag, als ceylon-Zimt, und meiner Meinung nach (es könnte nur sein, weil es ist, was ich gewohnt bin), es hält besser, länger Kochen mal gerne, was Sie haben würden, vom Backen.

Ceylon desn ' T haben die gleiche Art von Wärme, aber es ist nicht so eindimensional; es neigt dazu, einige fast Zitrus-Noten zu.

Alle, dass gesagt wird, ich bin mir nicht sicher, das ist standard in den meisten Rezepte, die rufen Sie für 'Zimt' ... ich denke , dass die Süd-amerikanische Küche verwendet ceylon, nicht cassia.

Ich würde sagen, es ist irgendwie wie das kaltgepresste Olivenöl extra Vergine -- es ist gut für den letzten Schliff, aber es ist eine Verschwendung zu ersetzen, es die ganze Zeit.

+278
Riza Febriyanto 17.02.2011, 14:11:40

Sie wirklich brauchen, eine genaue Backofen - thermometer-die Thermostate auf heimischen Ofen sind notorisch schlecht, vor allem auf die Kontrolle niedrigen Temperaturen.

+273
Ghiollo 25.11.2013, 05:44:46

Kochen Sie Sie zuerst. Ich befragte einige Rezepte, darunter dieses sehr repräsentative 5-Sterne - Rezept von Anne Burrell, nutzt Sie ein Dutzend kleine Nacken-oder Kirsche-Stein-Muscheln pro portion.

Schrubben Sie die Muscheln und legen Sie Sie bei starker Hitze mit einer Tasse Wasser, zugedeckt 6-7 Minuten. Entfernen, offene Muscheln (vorsichtig, verschwenden Sie keine Saft). Weiter Kochen ungeöffnete Muscheln für weitere 2-3 Minuten. Werfen Muscheln, die nicht geöffnet habe. Entfernen Sie Schalen und grob hacken Fleisch, wieder, vorsichtig mit dem Saft. Stamm clam Saft aus den Muscheln selbst und aus der Pfanne durch einen Kaffee-filter.

Die Muscheln werden Hinzugefügt, um die Suppe, als der allerletzte Schritt, so dass Sie nicht überkochen Ihnen auf diesem Weg.

Wie immer mit einer Food Network Rezept, lohnt es sich, Lesen Sie die Bewertungen, sondern nehmen Sie mit einem Körnchen Salz. Einige Leute sind Idioten. Spaß haben!

+222
Siyanda 30.07.2019, 02:08:54
Fragen über die klassischen American-sandwich, hamburger und wie Sie vorbereiten. Verwenden Sie dieses tag nicht für das "hamburger Fleisch" aka Hackfleisch oder Rinderhackfleisch außerhalb des Kontexts des sandwich.
+217
Magot 09.09.2017, 12:15:24

Meine Theorie ist wie folgt

3 Bereiche der Luft

Bereich 1 außerhalb der Tasche Bereich 2 im inneren der Tasche arera 3 in den Poren des Fleisches

Wenn die Luft angesaugt wird out-of-area 2, es hat nur Zugriff auf Bereich 3 Luft, das ist nicht genug, um zu füllen Bereich 2. Noch Bereich 2 ist nicht so eng, wie zunächst vaccumed.

Bereich 3 jetzt kompensiert das fehlen von Luft durch Befüllen mit was auch immer verfügbar ist. 2. beste Möglichkeit ist, die Flüssigkeit.

+202
Harsha Vardhan 18.02.2015, 10:52:52

Proteine sind komplexe Chemische Formen, so dass es hängt. Lassen Sie mich aufwendige, indem Sie 2 extreme Beispiele:

  • Wenn Sie Eier Kochen, die Proteine entfalten, Haken Ineinander und damit eine Flüssigkeit eine Feste, die nicht schmilzt wieder, wenn Sie es abkühlen und es gibt keine protein-Verlust zu löschen.
  • wenn Sie brennen ein Stück Hähnchenbrust-Filet knusprig auf dem Grill über Nacht, eine Menge von protein-Masse verloren.

In Ihrem Fall sehe ich folgende Möglichkeiten:

  1. es ist ein Fehler in der Bezeichnung von einem der Produkte, und Sie haben wahrscheinlich nicht senden Sie Ihr Produkt für die tatsächliche Prüfung, sondern nahm Ihre Zutat, die Liste aus einer Datenbank.
  2. das gekochte Huhn ist eingehüllt in Teig und dem Endprodukt passiert einfach , auf den gleichen protein-Inhalt als roh Huhn.

Wenden Sie sich an einen örtlichen Verbraucher-Schutz-Programm und Sie senden aus sowohl Produkte für die tatsächliche Prüfung, da diese Arten von tests sind Recht teuer.

Wie Ihre Bezeichnungen sind die deutschen, empfehle ich: https://www.test.de

+202
bbuser 18.04.2011, 22:22:22
  • Lecken Sie Ihre finger
  • Tauchen Sie in die jar
  • Lecken finger wieder.

Wenn es schmeckt:

  • Seife: Soda
  • Sehr schwach von Seife und schwach von der Stärke und etwas zischt in den Mund: Backpulver
+196
Will Reese 04.07.2011, 01:48:42

Es ist möglich, trockene Obst mit einem Haushalts-Maschine.

Wie lange es dauert, hängt von der relativen Luftfeuchtigkeit. Wenn ich in Texas gelebt habe, Trocknung dauern würde, 24 Stunden - manchmal auch mehr. Nun, ich bin in einer Höhenlage der Wüste zu trocknen ist manchmal in weniger als 6 Stunden.

Bei sehr hoher Luftfeuchtigkeit Obst kann verschimmeln oder einfach zu oxidiert, bevor es in der Lage, um zu trocknen. Ein Gerät mit einer Heizung wird eine Menge helfen, mit diesem. Nachdem die Früchte getrocknet, halten Sie es in einem luftdichten Behälter zu halten, es absorbiert Wasser aus der Luft-und Formenbau.

Wenn Sie auf Ihrem Gerät einfach nicht in der Lage, sich zu bewegen genug Luft, können Sie versuchen, Alton Browns Methode und bungee-Seil einen AC-filter, um ein box-fan und legen Sie Sie in Ihr Fenster. , Das wird bewegen viel Luft und Sachen trocknen relativ schnell.

Beachten Sie, dass zu Hause getrocknete Früchte können unterschiedlich auf die gekauften getrockneten Früchten. Zum Beispiel, Aprikosen behandelt mit Schwefel zu bewahren Ihre orange Farbe, aber es wirkt auf den Geschmack. Home getrocknete Aprikosen sind dunkler und nicht so weich, sondern haben besseren Geschmack.

Es ist auch möglich, dass Ihre Bananen zu reif.
Bananen werden getrocknet, wenn Sie nur knapp reif - oder leicht unter reif. Reife Bananen haben so viel Zucker, dass Sie bleiben zäh und klebrig für eine lange Zeit. Auf der plus-Seite haben Sie viel mehr Aroma als kommerzielle Bananen-chips.
Rezepte für Bananen-chips werden manchmal rufen die nur für Reife Bananen und werfen Sie Sie in der Säure halten Sie von browning.

Wenn Ihr Bananen sind immer noch klebrig sind Sie definitiv nicht getan und wird Schimmel, wenn man Sie sehr lange. Versuchen Sie, gibt es eine gute 24 Stunden. Wenn das noch nicht genug ist, dann ist entweder deine Maschine bewegt sich nicht genug Luft, oder die Luft ist zu feucht.

+168
Sawmya 28.03.2011, 16:21:19

Fleischalternativen - ein Wort der Warnung für jemanden, der versucht, Fleisch zu ersetzen, auf einen Schlag...

Ich lasse alle anderen kommen mit lebensfähigen Fleisch-alternativen, wenn das, was Sie auch wirklich benötigen, aber als jemand, der es einmal getan hat & dieser scheiterte kläglich, ein Wort der Warnung.

Erwarte nicht, dass fleischalternativen geben Sie den gleichen Geschmack oder textur Zufriedenheit als Fleisch.
Werden Sie nicht.
Wenn Sie erwarten, dass Sie dann Ihre neue regime wird nicht in einem Monat.

Sie haben zu 'umarmen das Gemüse' eher als 'fake-Fleisch'.
Nur dann wird Sie erfolgreich sein.

Ich dachte, ich Tue wirklich gut, wenn ich dies versucht - ich war mit Soja-Fleisch und einigermaßen zufrieden mit der textur-Ersatz. Für den Geschmack Sie wirklich haben, um zu ertrinken, Soja-Fleisch, die in großen Saucen, aber die textur ist OK.
Ich wurde Gebrauch gemacht, mich von meinem lokalen Gujarati vegetarisches restaurant für mein curry 'fix' ohne Fleisch überhaupt -, das funktioniert sehr gut.

Der Herbst kam, wenn jemand in einer Anstrengung, um 'Hilfe' hat mich-Nuss-Bratlinge zum Abendessen... Dosen-Nuss-Bratlinge... wie eine Art von vegan Spam, in Scheiben geschnitten & gebraten.

Mein Versuch den Vegetarismus endete an diesem Tag.

Ich denke, ich beschrieb es als mit dem Geschmack und textur der conti-Vorstand, eine imitation Holz Wandverkleidung beliebt in den 1970er Jahren.

Dies ist natürlich nicht wirklich eine Antwort auf die Frage, aber es ist etwas, das der "neue Vegetarier" ist zu haben, zu behandeln.

Nach Kommentare:
Wenn das die Absicht ist, zu reduzieren, anstatt Fleisch zu ersetzen, dann denke ich, haben Sie eine viel einfachere Zeit.

Meine ideale curry verwendet werden, sheek kebab, gefolgt von keema madras & 3 chapatis. Gesamt-Fleisch-Gewicht, vielleicht 3 - 400g oder so [Vermutung]
In meinem neuen Regimes, das wäre jetzt die Gemüse-samosa, gefolgt von einem kleinen Teil sogar die gleichen keema madras, aber mit palak (sag) paneer & channa masala füllen Sie die Platte, sitzen auf basmati-Reis. Das muss wahrscheinlich nur 1 chapati zu Essen mit, wie es ist viel mehr eine 'Gabel Essen" mit dem Reis. Insgesamt Fleisch Gewicht wahrscheinlich 60 oder 70gm. Zufriedenheit = 100%.

Meine anderen regime-Wechsel würde ich mit ring für das alte curry vom take-away... ich machen die von Grund auf neue.

+159
ameer sabah 26.10.2013, 02:16:45

Ich bin geschmolzen, einige dunklen Schokolade bei niedriger Temperatur und Hinzugefügt Schlagsahne zu halten es bei Raumtemperatur flüssig. Ich fügte hinzu, mehr Schlagsahne nachdem das Gemisch wurde bei Raumtemperatur, aber es verdickt die Mischung, als vielmehr die Ausdünnung es. Es reduziert auch, wie dunkel die Schokolade wurde zu einem großen Grad.

Ich verstehe das Fett in der Milch/ - Creme hilft, um die Feste Schokolade Partikel in suspension zu halten, absetzen.

Mein Ziel ist eine sehr dunkle Schokolade sauce bei Raumtemperatur, in dem die Feste Schokolade Partikel bleiben in der Schwebe, und ich würde auch lieber nicht zu verwenden, stärken oder gums wie Sie ändern den Geschmack. Ich würde auch wie die Konsistenz zu sein "squirtable," aber vielleicht ein bisschen dicker als Hershey ' s Sirup. Ich will auch nicht eine süße sauce.

Meine Fragen sind diese: 1. Warum hat die sauce dicker statt dünner und 2. Welche Mittel sollte ich verwenden, um die Ziele erreichen, die Soße und den 3. Wenn ich reduziere den Fettgehalt der liquefier durch die Verwendung von Milch oder Wasser, vermindert es die Aussetzung Qualitäten?

+148
adibble 15.09.2014, 10:30:06

Ich glaube nicht, halten plain gekochte Nudeln oder Reis in den Kühlschrank für länger als 2 Tage. Sind beide stärkehaltige und pH-neutral, wodurch eine perfekte Umgebung für Schimmel / Bakterien wachsen.

+46
Stanluca 27.11.2019, 16:15:30

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