Indian Curry: Braten Gewürze vs marinieren Sie das Fleisch in Ihnen

Ich bin auf ein bisschen die Suche, um eine große Lamm vindaloo, und durch meine Forschung, die ich gesehen habe, zwei Stücke von Beratung (oft zusammen), dass ich nicht ganz in Einklang zu bringen. Zunächst ist zu marinieren Sie das Fleisch in den Gewürzen bis zu einem Tag vorher.

Das zweite ist, dass, wenn Sie irgendwelche curry, sollten Sie rösten Sie die Gewürze separat erste und fügen Sie dann das Fleisch danach zu Braun es. Es scheint unmöglich, beides zu tun!

Irgendwelche Empfehlungen? Mein Aktueller Gedanke ist toast und Schleifen Sie die ganzen Gewürze, dann marinieren Sie das Fleisch mit dem Pulver. Dann braten Sie die Zwiebeln und das Fleisch von dort.

Vielen Dank

+196
tgibard 04.01.2014, 05:45:15
38 Antworten

Die raw-chips sollten in Scheiben geschnitten werden, die direkt in das heiße öl zum Frittieren. Den frittier-öl sollte nicht zu heiß sein. Weiter die Friteuse getan werden sollte, auf mittlerer Hitze, bis Sie alle Feuchtigkeit, die in die Bananen-chips sind komplett verdampft ist. Das öl sollte sein, reines Kokosnuss-öl. Nach dem entfernen aus der Pfanne die frittierten chips gespeichert werden sollten in luftdichten Kunststoff-Abdeckungen, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit zurückzugewinnen.

+994
Tapefreak 03 февр. '09 в 4:24

Für mich sieht es aus wie Brennesseln. Aber während ich gegessen haben, die in der Vergangenheit, ich habe noch zu sehen, ein Geschäft zu verkaufen, so könnte ich verwechselt werden.

+991
user91394 13.08.2013, 00:38:58
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Etwas mit einem scharfen, hellen Geschmack. Vielleicht Knoblauch, Schalotte, oder Meerrettich.

+952
TimothyHughey 31.12.2013, 22:23:46

Induktion (die ich eigentlich nie Lesen Sie diese, aber dachte, es sah aus, nützlich; meine eigene Erkenntnis)

  • Nur mit bestimmten Metall-Töpfen
  • Nicht verbrennen, nicht-Metall-Elemente, solange Sie nicht gehabt haben eine Metall - (kinderfreundlich)
  • Kosteneffiziente einmal installiert (wenn nicht in Kalifornien oder in anderen Staaten mit teuren Strom)
  • Leicht zu reinigen: Wasser und Seife

Gas

  • Funktioniert mit allen Arten von Töpfen
  • Gefährlich, vielleicht fangen die Elemente Feuer (bleiben Sie Weg von Gardinen, Pflanzen, etc.)
  • In der Regel weniger Kosten-effizient als Induktions-öfen (es sei denn, in Kalifornien oder in anderen Staaten mit teuren Strom)
  • Schwieriger zu reinigen: gelegentliches scheuern ist erforderlich

Keramik

  • Funktioniert mit allen Arten von Töpfen
  • Bleibt heiß und gefährlich für eine längere Zeit als Induktions - /gas-Herdplatten
  • Weniger Kontrolle über die Hitze, kann verbrennen Lebensmittel oder reduzieren Sie die Qualität
  • Dauert eine lange Zeit, um sich vorzubereiten und zu erwärmen
  • Medium Reinigung Schwierigkeit: kein hartes schrubben, aber nicht nur ein abwischen; auf die Leistung auswirken kann, wenn nicht sauber

Marken: Es gibt sooo viele Marken die es gibt. Sie möchten möglicherweise überprüfen Sie heraus-GE -, Home Depot, Sears, und IKEA-ersten. Aber für Glaskeramik-Kochfelder, ist eine Tiefe Suche möglicherweise in Frage gestellt sein.

TLDR: Hängt davon ab, was du bist suchen für. Induktion ist die allgemein am besten (Kosten, Sicherheit, Wartung, Kontrolle) funktioniert aber nur mit bestimmten Töpfen.

+894
shearlynot 30.06.2017, 17:51:49

Ich habe eine Gusseisen - 'Grillplatte' für Herd verwenden. Ich benutze es auf meinem Elektroherd und es funktioniert Recht gut, aber wenn es alle Lebensmittel auf dem Herd, es wird gebacken und ist schwer zu reinigen, also habe ich Sie gewissenhaft reinigen Sie das Kochfeld ersten.

+846
Ahris 10.05.2018, 05:46:41

Alles, was Sie speichern in den Gefrierschrank muss luftdicht sein, oder Gerüche verbreitet. Und Sie Verweilen in den Gefrierschrank selbst, nicht nur von den anderen Lebensmitteln, so dass Sie wirklich wollen, dies zu vermeiden.

Wenn Sie mit Plastiktüten Dinge zu speichern in Ihrem Gefrierschrank (und Sie sind nicht zip-seal-Beutel), stellen Sie sicher, Sie sind dick und luftdicht zugebunden. Kein Schaden mit mehreren Taschen, um extra sicher!

+831
Rashmica 25.05.2016, 11:38:16

Wenn das curry ist mild, der wahrscheinlichste Grund ist der Geschmack Infusion Zutaten Hinzugefügt werden, die in geringeren Mengen als nötig. Die wichtigsten Inhaltsstoffe sollten Dinge wie Ingwer, Knoblauch, Tomaten, Chilis und verschiedene andere. Hinzufügen von Kokos-und Kokosnuss-Milch, obwohl Sie geben ein schönes, mildes Aroma und Geschmack, neigen zu unterdrücken, die Würze der Schale.

Versuchen Sie, mehr Mengen von Geschmack hinzufügen von Zutaten entsprechend die Höhe der Kokosnuss verwendet und die Ergebnisse am Ende gebunden, gut zu sein. In der Regel Indische curries schmecken gut, wenn Sie etwas würzig, spritzig und leicht salzig.
Alle die besten.

+785
HSV 08.10.2018, 09:29:17

Absolut nicht. Es gibt eine Menge tricks, um gute Dicke (oder dünne) pizza mit Backofen Temperaturen unter 300C (572F). Die Menschen, die an Schweren Isst erforscht haben, das problem an der großen Länge und mit hervorragenden Ergebnissen. Paar home-öfen erreichen 300C. Ich habe diese pizza am letzten Wochenende mit dem Rezept in dem link oben, mein Backofen ist die Obere Temperatur ist 274C (525F):

Pan Pizza

Serious Eats hat viele pizza-Rezepte für die Art der Ofen die meisten von uns haben. Viele dieser Rezepte, wie New York Pizza, profitieren Sie von einem pizza-Stein.

Für meine pizza, die ich verwendet einen 12-Zoll-Gusseisen-Pfanne, die sehr gut funktioniert, aber es kann getan werden in zwei 10-Zoll-Kuchen-Pfannen - oder in irgendetwas anderes. Lesen Sie die Kommentare, alle Arten von pan-Größen und Typen werden diskutiert. Der Teig ist ein no-kneten Rezept, erhebt sich energisch über Nacht, dann tut es der zweite Aufstieg in die Pfanne. Es ist einfach zu Form für die zweite Anstieg, und es hält bis zu einem außergewöhnlichen Volumen von toppings (die ist in der Regel eine wünschenswerte Eigenschaft für die Pan-Pizza). Es wäre schön gewesen, in der Lage zu erreichen die empfohlene Temperatur von 288C (550F), aber die Website-Adressen, die Ausgabe zu. Die pizza aus dem Ofen kamen mit der unteren Kruste ein bisschen blond, aber zwei Minuten auf einem Brenner brachte es auf perfekte. Werden Sie sicher, dass Sie die sauce Rezepte zu. Ich benutzte diese ein. Es war die beste Pan-Pizza, die ich je hatte.

Serious Eats hat Hunderte von Seiten mit sehr guten Informationen, speziell über die Herstellung von Weltklasse pizza ohne pizza-Ofen. Es ist eine große Website, check it out.

Wir sind auch glücklich, haben eine Menge von sehr kompetenten Menschen hier auf Erfahrene Beratung, die helfen können, mit spezifischen Problemen.

Sie können machen große pizza ohne pizza-Ofen.

+775
Naveed Zahoor 05.07.2018, 21:34:18

Wir haben eine sehr alte gas-Backofen zu Hause. Ich habe gerade angefangen zu Backen, aber jedes mal, wenn ich benutze es zum Backen, ich am Ende mit verbrannten cookies, ungleichmäßig gebackene Kuchen, etc. Ich Plane den Kauf ein Backofen-thermometer. Ich würde gerne wissen, ob ich sollte lassen Sie das thermometer in den Backofen, um die Temperatur überwachen. Oder sollte ich nehmen Sie es heraus, sobald sich der Ofen wurde vorgeheizt genug?

+740
Sandra378 18.01.2014, 11:05:59

Wenn ich frische Zwiebeln, speichern wir die unbenutzten Teile für bis zu einer Woche im Kühlschrank entweder in eine ziploc-Beutel oder eine verschließbare rubbermaid-Stil-container. Für besonders scharfe Zwiebeln gehen Sie auf die schärfere Schublade zu halten, der Geruch von zu stark in den rest des Kühlschranks, aber in der Regel sind Sie nur auf eines der Regale. Stilltasty sagt 2-3 Tage, aber meine persönliche Erfahrung sagt etwas anderes.

In der Regel in unserem Haus, Sie dauern nicht lange genug, um den Geschmack zu verschlechtern, zu viel, aber Sie bekommen ein wenig getrocknet und der Geruch wird stärker über die Zeit. Nach einer Woche, sollte Sie nicht schlecht sein in dem Sinne, dass man krank - aber Sie werden Sie nutzen wollen, in einer Mahlzeit, wo die Zwiebel ist der star, als das aroma wird über das Gericht.

Eine weitere option, die ich bin ein großer fan von ist zu würfeln oder Streifen die Reste (oder 5 lb bag auf einmal!) und frieren Sie Sie auf einem Backblech (nicht in einer Tasche, wo Sie sich in ein riesiges Büschel). Einmal komplett eingefroren, steckt Sie in einen Plastik-Gefrierbeutel und lagern in den Gefrierschrank für den einfachen Zugriff auf eine Handvoll zu einem Zeitpunkt. Für die meisten Anwendungen, die Sie Auftauen können Sie diese gleich in die Pfanne/Topf/Kasserolle, wie Sie Kochen, so sind Sie sehr handlich und zugänglich. Tun wir das gleiche mit der Paprika in unserem Haus für Sie bereit.

+724
JackLeo 16.07.2018, 21:51:22

Mögliche Gründe:

  • Schrecklich Temperatur Kontrolle - das ist einfach ein problem von Billig Bau. Könnte man theoretisch bauen eine ausgezeichnete toaster Ofen mit Temperaturregelung, aber warum sollte man?
  • Low thermische Masse - Wenn du einen Ofen zu 400F und öffnen Sie es für lange genug, um in der Nahrung, das Ergebnis ist ein Ofen zu sehr etwas weniger als 400F, und die werden schnell wieder in 400F. Mit einer toaster, Backofen, und wer weiß, was Temperatur, die Sie erhalten, oder wie schnell wird es erhalten, um Ihre gewünschte Temperatur (wenn überhaupt, siehe #1). Dies ist nicht ein slam im toaster Backöfen, liegt es nur an Ihnen etwa 2% des Volumens eines standard-Backofen.
  • Nähe zu Elemente. Es ist einfach, toaster Backöfen Innenräume können variieren von fast 50F von der Mitte zum Rand, einfach basierend auf der Entfernung auf die Elemente

Jetzt erhalten Sie mich nicht falsch, ich machte einmal einige kickin' Austern Rockefeller in einem toaster Ofen, wenn ich dachte, Sie würden den Unterschied zwischen dem servieren eine vorspeise und zu dürfen, servieren das Frühstück am nächsten morgen (wink, wink). Wenn Sie wissen, was Sie tun, und beobachten sorgfältig und fortwährend, ein toaster können eine ausgezeichnete Quelle von hohen(ish) direkter Hitze. Aber Sie sind extrem schwer zu Steuern und extrem nachtragend von Fehlern. Ich kann nicht denken, ein Umstand, wo ein toaster wäre meine erste Wahl der Küche Werkzeug (und das schließt Mikrowelle, Lagerfeuer, Klempner-Lötlampe).

+720
Etiosa Okoduwa 18.03.2010, 20:56:50

Alkoholfreies Bier macht Sinn. Wenn Sie nicht finden können, Sie konnte köcheln alkoholische Bier für etwa 3 Stunden, das entfernt werden sollte, die überwiegende Mehrheit der Alkohol. Möglicherweise müssen Sie fügen Sie ein wenig Wasser hinterher, wenn es reduziert hat, zu viel.

+713
lanskey 02.01.2011, 23:05:28

Ich bin auf der Suche, um gnocchi. Lydia Bastianich sagt in Ihrem Kochbuch, dass wir sollten die Kartoffeln Kochen. Bryan Talbot meint, wir sollten zu Backen mit ein wenig Salz.

+670
user264247 26.08.2016, 04:57:31

Das erste, was zu tun ist, um ein Backofen-thermometer in den Ofen und finden Sie heraus, ob Sie Ihren thermostat richtig ist. Es wird eine Weile dauern, um diesen test zu tun, denn der Ofen wird zuerst überhitzen, dann cool, dann überhitzen, etc. Nach 20-30 Minuten sollten Sie sich eine gute Lektüre, die den Innenraum erwärmt und die Temperaturen Schwankungen nachlassen. Wenn Ihr Lesen auf dem thermometer unterscheidet sich von der t-stat einstellen, dann werden Sie in der Lage zu kompensieren.Wenn es nicht halten, eine stetige temp, ersetzen Sie den thermostat Manchmal können Sie neu Kalibrieren heimischen Ofen t-stat, aber es könnte mehr Kosten, als es Wert ist, solange Sie zulassen, dass für die Diskrepanz.

+661
framebit 20.11.2015, 11:58:53

Sie können zuerst mischen das Salz in das Wasser und dann die form Ihren Teig mit gesalzenem Wasser.

Für das Kochen. Ich würde empfehlen, die Backen, als wenn Sie Kochen den Teig, wie im Fall der Nudeln und/oder Knödel werden Sie schließlich verlieren einige der Salz in das Kochwasser.

+651
Ed Smilovici 16.10.2014, 19:34:31

Klar, ein Aktivkohle-filter erwartet werden kann, zu sammeln, was kommt von der Kochplatte mit der Luft. Aber was passiert mit der Feuchtigkeit, wie viel von dem, was er bekommt, gesaugt und in der Kapuze mit der Luft wird auch die Haube?

(wenn es stark abhängig vom Modell, seine Juno JDK4575E und nehmen wir nicht SPIEGELEI aber sagen, dass das Kochen von Nudeln).

+643
Nikita Agarwal 05.10.2018, 21:51:34

Wenn Sie versuchen wollen, etwas anderes als Honig, agave Nektar ist eine weitere süße alternative. Ich benutze es beim Backen anstelle von Honig manchmal.

+631
Logan Payne 21.10.2011, 21:59:47

Sie können auch Experimentieren mit Mikro-waving American * Speck. Es ist etwas chaotisch, so stellen Sie sicher, dass Sie eine Schüssel mit Deckel geben, das zu tun. Etwa 2-3 Minuten für ein Stück, oder 2 wird Sie gestartet.

Aber ich habe herausgefunden, dass ich es ausüben kann, mehr Kontrolle über das Kochen Dauer, da das verschieben/nicht verschieben das Fleisch nicht Faktor wie viel.

Beachten Sie, dass ich nicht Kochen sonst viel in der Mikrowelle, die ich normalerweise arbeitet hauptsächlich für Nacherwärmung, nicht primär Kochen. Außer erweichen Scheiben geschnittenen Zwiebeln vor dem braten Ihnen.

* Ich würde nicht versuchen, diese mit Kanadischen/britischen Speck.

+603
Lisa Cabrera 21.10.2018, 11:19:19

Ich lese online, dass der Knoblauch sollte am Ende der Gerichte, weil Sie werden sonst Braun und bitter.

Was mich verwirrt ist, dass viele Rezepte mit verschiedenen Methoden (sauteeing, braten, etc) beginnen mit Knoblauch.

Was mich verwirrt ist, dass ich hatte knusprig gebräunt Knoblauch vor, als Aufsatz auf Aufläufe und sogar einige asiatische Gerichte, wie Reis, Brei, und Sie sind nicht bitter.

Ich möchte etwas Klarheit. Ist es, dass Kochen Knoblauch am Anfang der Platte endet mit weicheren Geschmack als man am Ende? Oder ist eine, jeder tut, falsch und Knoblauch sollte am Ende? Oder...???

+599
Spawn817 09.03.2015, 09:42:01

Geriebener Kokosnuss werden wahrscheinlich Ihre beste Wette. Allerdings müssen Sie hinzufügen, ein klein wenig Zucker, damit der Geschmack nicht raus geworfen Anteil.

+569
GGJ 21.10.2010, 20:15:59

Ich habe einen apple pie, den anderen Tag und geschält 6 oder so äpfel. Ich landete Kompostieren Schalen, und er hat mich gefragt, was könnte ich getan haben, mit Ihnen?

+529
Stimkz 23.12.2018, 17:20:29

Kenji Lopez ist, die ich in Betracht ziehen, um die Behörde auf die in der Schale das ei Kochen. Es gibt ein einfaches Rezept:

Fügen Sie 1 Zoll von Wasser zu einem großen Topf. Ort, Dampfer legen im inneren, abdecken und zum Kochen bringen Sie, über hohe Hitze. Fügen Sie die Eier Dampfer Korb, Deckel und weiter Kochen, 6 Minuten für weich gekochte Eier oder 12 Minuten für hartgekochte.

sowie ein Artikel mit viel mehr Details, insbesondere über wie kam er an das Rezept.

+498
Steve Job 25.08.2013, 21:50:58

Backen Sie auf ein Blatt, anstatt eine Pfanne gibt sicherlich mehr top-Kruste. Ein schön abstauben von Mehl auf die Oberseite für Dicke, zähe Kruste ist eine traditionelle option, wo neben der Dampf ist nicht ideal -schafft den Putz!

Eine gut geölte Metall-Pfanne können Sie erstellen eine schöne knusprige Seite-Kruste esp. nach dem Walzen Teig in Samen oder Haferflocken etc.

Eine glänzende Kruste wird erreicht durch eine kurze feine sprühen sofort nach dem Backen (nicht für bemehlten Brote).

Die dickste chewiest Land Sauerteig-Brote, die ich kenne, sind 'Doppelback', doppelt gebacken, was bedeutet, gebacken, länger und langsamer, aber niemals buchstäblich doppelt, es sei denn, Sie wollen karamellisierten pumpernickel...

+486
Jirico 11.03.2012, 02:04:25

Ich Lebe in Weymouth, Dorset,, ich habe Essen Sprotten für 60 Jahre und noch nie entkernt man doch, nur waschen Sie Mantel in Mehl und flachen braten für 1 minute auf jeder Seite, abtropfen lassen auf Küchenpapier. Halten Sie den Kopf und den Schwanz in jeder hand und die Fische fallen aus dem Knochen in den Mund, absolut lecker.

+470
Chris Truman 25.06.2016, 20:29:10

Ich glaube nicht, dass es jede einzelne Antwort auf diese Frage, weil es davon abhängen würde:

  • Die Art und Dicke des Steaks
  • Die Start-Temperatur für das steak
  • Wie gut Sie es gerne getan (weil es das Ziel ist, um genug Bräunung und Kruste Entwicklung auf der Außenseite, ohne den übergang in brennen, während Sie noch Kochen, das steak durch und durch)
  • Die Besonderheiten Ihrer eigenen Ausrüstung, einschließlich sowohl Ihr element und Ihre pan (ein dicker Hitze beibehalten Pfanne weniger Temperaturabfall als eine dünne, und erfordern daher weniger laufende Quelle von Wärme)

Selbst wenn wir könnten Ihnen nur eine Antwort, er würde wahrscheinlich in Bezug auf die Temperatur der Oberfläche der Pfanne , bevor Sie ein steak in es, und es sei denn, Sie haben ein Infrarot-thermometer (erst halbwegs in den letzten 10 Jahren oder so, und sind nicht typische Ausstattung der Küche), die Antwort wäre nicht verwertbar, um Sie.

So fallen wir zurück auf weniger genaue Methoden, Dinge zu sagen, wie das öl sollte nur Rauchen, oder die, die es werden sollten, schimmernde, oder dass Brot, das cube sollte brown in etwa 5 Sekunden.

Vielleicht der beste test erfordert auch die meiste Erfahrung, sich zu bewerben. Halten Sie Ihre hand geöffnet, Handfläche nach unten, über die Oberfläche der Pfanne etwa 1 Zoll (2,5 cm) von der Oberfläche für ein paar Sekunden. Die Länge der Zeit, die es dauert, es zu ungemütlich werden, erzählt Sie heiß wie die Pfanne ist. Es sollte etwa 3-4 Sekunden, aber auch das erfordert Erfahrung, um diese Methode zu verwenden, und Wahrnehmung, die jeder unterschiedlich.

In jedem Fall sind Sie gehen zu müssen, beschäftigen Versuch und Irrtum lernen, wie Sie die idiosncracies Ihrer eigenen Brenner, und Ihren eigenen Geschmack in steak.

Das heißt, es gibt ein paar Methoden, um mehr nachsichtig. Möglicherweise das beste ist, zu Kochen sous-vide und nur sengenden für browning danach in die Pfanne, aber nicht jeder hat das equipment und das nötige kleingeld für diese Methode.

Eine Technik, die jeder tun kann, ist, setzen Sie das steak in einem langsamen Ofen (über 250 F 120 C), bis es gar ist, durch etwa 5 Grad F (2-3 C) unterhalb der doneness, wie Sie möchten, getestet mit einem instant-thermometer Lesen. ES wird wan und blass aussehende, aber das ist okay. Dann brenne es in einer sehr heißen Pfanne, bis es Braun ist und lecker. Dies sollte nur ein paar Minuten dauern, da das steak ist durchgebraten; Sie sind nur der Entwicklung der Kruste. Diese kürzere Zeit, sollte viel weniger wahrscheinlich zu brennen.


Hinweis: innerhalb der Grenzen, ein dickeres steak benötigt eine niedrigere Temperatur, aber dieser ist sehr begrenzt.

Dicke steaks wirklich erfordern eine zwei-Stufen-Kochen-Methode, wie diejenigen, die oben beschrieben sind, oder herkömmliche Pfanne rösten (anbraten in der Pfanne, dann übertragen auf den Ofen).

In der end, aber Sie werden immer wieder kommen, um Erfahrungen mit Ihrer Ausrüstung und Ihre Vorlieben, wie Sie Ihre steaks.

+464
garnett 18.03.2019, 16:37:26

Ich vergaß zu Kochen die Türkei zunächst. Wie lange sollte ich garen Boden der Türkei hoch im crockpot? Es ist ein Pfund Boden der Türkei, die bereits aufgetaut in spaghetti-sauce. Es ist bereits in ihm. Es ist das original crockpot von 1980 Danke Karen

+440
hloi 27.12.2017, 00:36:14

Gut, ich kann auf jeden Fall zeigen Sie in die richtige Richtung hin zu einer Cook ' s Illustrated test von Vakuum-Wein-Halter. Leider habe ich nicht eine Mitgliedschaft, um Ihre website, aber dieser freie Teil des Artikels legt nahe, dass zumindest einige von Ihnen in der Tat besser funktioniert, als nur den Austausch des Korkens.

Für unsere Wein-stopper-test untersuchten wir verschiedene Methoden zum speichern übrig gebliebenen Wein, angefangen von teuren "Wein-Bewahrung-Systeme" und ein viel einfacheres (und billigeres) Werkzeug: eine alte Wärmflasche. Wir gingen in die Küche, um zu testen Sie alle. Zuerst haben wir abgelassen 10 Unzen Rotwein aus sechs identische Flaschen, versiegelt Sie, und danach gekühlt werden die Flaschen für 10 Tage. An diesem Punkt, wir verglichen Sie alle mit einer frischen Flasche.

Verkoster fanden kaum einen Unterschied zwischen den Flaschen. Alle, aber einer hielt die Merlot süffig, perfekt. Sogar eine kleine Kunststoff-Wasserflasche mit einem luftdichten Schraubverschluss Deckel erwiesen sich als wirksam. Es hat einen Nachteil—Sie müssen füllen Sie den Kunststoff-Flasche vollständig zu beseitigen Luft.

Nach dem Geschmack zu testen, Tester beschränkt Ihre Kritik zu design-Fehlern, vor allem für die high-Wartung teuer und das Modell mit der verwirrenden Stopfen angeboten, die ohne schriftliche Anweisungen. Unsere Gewinner bewiesen zu haben, eine starke Abdichtung, leicht zu bedienen, und die hatten ein Schnäppchen Preis. Darüber hinaus, seine Marke auf indiziert, wenn eine Vakuum Dichtung erreicht wurde."

EDIT: Cook 's Illustrated, Amerikas Test Kitchen und Cook' s Country bieten jetzt alle drei websites, die für einen Preis, also habe ich wieder abonniert. Die Sieger (mit großem Abstand) der test war diese: VacuVin

+386
Ishtarex 16.10.2017, 23:58:22

Ich bin auf der Suche nach einer Quelle für die "tara gum" - Pulver. Es wird verwendet, wie xanthan und Guarkernmehl, aber angeblich erhöht den Allgemeinen Vorteilen und fügt einen "cremigen" Geschmack. Der einzige Anbieter den ich gefunden haben, verkaufen nur in großen Mengen.

Ich bin ein Sorge-Geber für Menschen mit Dysphagie(Schluckbeschwerden) und er kann nur Essen, ein paar items ich freeze mit dem Zahnfleisch Hinzugefügt. Alle anderen Nährstoffen/Medikamenten genommen werden, in der via Magensonde.

Ich ' V zu Lesen online, dass "möglicherweise" eine der größten Eiscreme-makers verwendet, tara gum.

Hilfe?

+360
Jon Snyder 10.08.2014, 15:28:14

Fisch und Käse ist in Ordnung. Es gibt viele Rezepte mit diesen beiden Zutaten zusammen, z.B. Fisch-taco (cotija Käse und gebratenen snapper in einer tortilla), Thunfisch pie (Thunfisch-Auflauf garniert mit reichhaltigen Käse-sauce baked in a pie crust)

Das problem ist, dass viele Fische haben sehr zarte Aromen, da Sie oft heiß serviert wird der Käse dazu neigt, zu Schmelzen, und haben einen übermächtigen Geschmack und Geruch

Stark aromatisiert, fettem Fisch (Lachs, Thunfisch) würde eher passen mit Käse, vor allem mit kräftigen Käsesorten wie parmesan

Having said, die, ich vermute, jeder gebackenem oder pochiertem fischfilet schmeckt köstlich mit Blauschimmelkäse-sauce

from Caribbean Recipes

+339
Abubeker A Refaw 03.12.2015, 15:13:24

Sie könnten versuchen, Bürsten Wasser über die Rückseite der Pergament-Papier, lassen Sie es sitzen für eine Weile, und sehen, ob es Schale besser ab, wenn feucht.

Manchmal hilft loslassen des Anhaftens (auch wenn es manchmal nicht), und andere Male ist es vielleicht erweichen der Oberfläche der Cracker genug zu verlieren, nur die äußerste Schicht, um den Prozess der Einführung das Papier aus. Möchten Sie vielleicht re-toast Cracker nach, da die Feuchtigkeit wird nicht helfen, Ihre Lagerung.

Wenn Ihr Cracker nicht cool ist, wenn man die überprüfung der Verklebung, ist es besser, lassen Sie Sie erst abkühlen, ist das manchmal hilft. Ich würde vorschlagen, spiegeln das Papier über und abkühlen lassen-Papier-Seite nach oben, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit ansammeln, wo der Pirat sitzt auf dem Papier die Feuchtigkeit selbst kann helfen, aber lassen befeuchten und trocken wieder raus machen kann das kleben noch schlimmer.

In der Zukunft, vielleicht möchten Sie eine dünne Schicht öl oder Mehl, um zu verhindern, dass den Teig kleben Sie auf das Papier, während es backt.

+268
rosieodonnell 22.03.2018, 20:37:26

Ich habe nur recherchiert diese, um zu überprüfen, dass es ok war, zu verlassen, meine sechzehn lb Vogel für drei Stunden nach dem Kochen für drei Stunden. Ich war sehr paranoid, dass jemand krank werden würde. Anscheinend ist es ok. Ich war so besorgt, dass ich nicht selbst zu kümmern Saftigkeit, Geschmack oder andere etc. Ich koche zwei Vögel und alles, was ich hatte einfach keine Zeit, sich mit der erste Vogel nach dem es fertig war. Heute fast das Gefühl, ich wich aus, eine Katastrophe.

+214
user2220115 20.06.2012, 16:04:30

Es ist Feuchtigkeit in meinem Gemüse bin. Was kann ich tun, um dies zu verhindern? Ich habe keine separate Steuerung für die Schubladen. Die Kühlschrank-Temperatur eingestellt mit der vom Hersteller empfohlenen Einstellung.

+205
Pedro kiko Martinez 22.08.2011, 02:58:18

Ich kaufte mir eine alte Pfanne auf ebay und ich möchte wissen, ob es emailliert oder roh. Im inneren der Pfanne hat eine schwarze Schicht und eine spot-patch 6 von 3 cms von verschiedenen layernature. Wie finde ich heraus, ob pan ist rohes Gusseisen. Die dünne schwarze Schicht ist schwierig zu identifizieren. Der Verkäufer sagt, dass die Pfanne nicht emailliert. Aber ich bezweifle es.

+198
Metah Ismail jhed 06.10.2010, 02:42:21

Eigentlich um zu Frittieren gnocchi sollten Sie nicht Kochen Sie es vor dem braten überhaupt. Wasser bewirkt, dass die Schaffung von zu viel Dampf, die gnocchi entweder

  • Auseinander brechen in das öl, wenn nicht heiß genug
  • Pop und versuchen, Sie zu töten, wenn heiß genug, oder zu heiß

Sollten Sie einzufrieren, statt, entfernen Sie es aus dem Gefrierschrank direkt vor dem braten und lassen Sie Sie nicht sitzen Zimmer temp, je kälter Sie sind, bevor Sie braten Sie die knuspriger werden Sie, sobald fertig. Die meisten Menschen, die routinemäßig Frittieren auf faires wüsste das; es ist nicht wirklich "gemeinsames Kochen-wissen" - oder was auch immer.

+160
Mohit Mathur 09.04.2012, 00:29:51

Überprüfen Sie die Fachhochschulen in der Nähe, da Sie möglicherweise eine Lebensmittel-Inkubator-Programm. Es gibt mehrere in Louisiana, beide verbundenen mit Hochschulen und in Privatbesitz. Sie haben Programme zu lehren Sie die Grundlagen, die Professoren zu Fragen beantworten helfen, den Mitarbeitern zu helfen, nehmen Sie Ihre Rezept von Kleinserien bis zu größeren Mengen und gewerblichen Küchen zum mieten.

Sie können sich auch an die Abteilung Gesundheit. Sie waren Recht hilfreich, wenn ich begann mein Unternehmen, vor allem mit label-Bewertungen.

Wenn Sie planen, auf die Herstellung einer angesäuerten Produkt, sollten Sie schauen, in eine Bessere Prozess-Steuerung natürlich. Angeboten werden an einigen Hochschulen (einige haben online-Optionen) und eine Anforderung der meisten Lebensmittel-Inkubatoren. Hoffe, das hilft.

+106
user1833181 22.09.2015, 13:59:37

Ich habe das Kochen Sous Vide 2-3 mal in der Woche für etwa 10 Monate jetzt, und ich Liebe es absolut. Die Kontrolle von Temperatur und Zeit lässt für einige wirklich interessante Möglichkeiten. Aber, einer der angepriesenen Vorteile der Methode besser ist die Vermittlung von Aromen während des Kochvorgangs, und ich bin nicht immer auf allen.

Ich bin nicht mit einem Vakuumierer in meinem Prozess, sondern ich bin überflutet einen offenen Beutel in das Wasser und lassen Sie den Partialdruck erhalten Sie alle Luft aus, bevor Sie es schließen bis. Ist das der Grund, warum ich mich nicht zu bemerken, die zusätzlichen Geschmack? Tun die Muskeln im Fleisch müssen gedehnt werden, indem das Vakuum? Wenn das der Fall ist, ist ein Haus Vakuumierer ausreichend für die? Ich habe irgendwie Zweifel, dass eine Vakuum-Versiegelung wird immer viel mehr negative Druck auf das Fleisch, als meine Methode. Brauche ich eine Kammer-Vakuum, um den Effekt zu bekommen?

Oder bin ich nur nicht mit den richtigen Zutaten in meinen Rezepten?

Was mache ich falsch? Ich Liebe meine Sous Vide Supreme, aber ich fühle mich wie ich bin, entgeht ein Stück die Erfahrung.

Edit: Ich habe versucht, für einige der Rezepte, die ich noch nicht hatte Glück Letzte Nacht mit, aber da ist alles meist google-Suche, ich konnte nicht wirklich kommen mit etwas Beton. Aber einige Dinge, die nicht wirklich Hinzugefügt, dass extra Geschmack sind: Olivenöl, butter, Speck, Rosmarin, Thymian und Knoblauch. Nicht alle gleichzeitig, aber in verschiedenen Kombinationen. Viele meiner ersten Lektüre war vorsichtig darauf hinweisen, dass Sie sollten nicht zu viel würzen, da der Geschmack wäre viel stärker, als Sie früher waren. Ich bin nicht immer bei allen.

+41
CodyBugstein 07.09.2018, 01:06:11

Versucht es, es funktioniert. Sie müssen, demontieren Sie den Brenner. In meinem Fall gibt es Porzellan-beschichtete Metall-Platten, die sitzen auf einem Alu-Stück (enthält die Funkenbildung Zündgerät und hat slots zu verteilen das gas). Die Metall-Platte abhebt, und zwei Schrauben entfernt werden kann, die Befreiung der Aluminium-Stück. Dies zeigt eine kleine Düse Einbauleuchten in den Herd. In der Mitte können Sie sehen, eine Messing-Mutter mit einem kleinen Loch in der Mitte. Bohren Sie mit einem Bohrer, der fast die gleiche Größe wie das Loch (es ist wirklich Recht klein, so dass kleine Veränderungen sind signifikant), bohren Sie das Loch. Montieren Sie den Brenner, und zünden. Sorgfältig.

Es gibt wohl auch einige Einschränkungen auf, wie viel gas Sie effizient Mischung mit Luft, und die Art und Weise meine Brenner sind entworfen, bei high-flow -, Flammen Schießen aus horizontal. Dies bewirkt, dass die Flamme zu verbreiten, zu viel zu verwenden, auf alles aber wirklich große Pfannen.

Ich denke, der nächste Schritt ist die Herstellung einer besseren metal-Platte besser direkt in die Flammen, vor allem rund um das Zentrum der größere Töpfe/Pfannen. Auf der plus-Seite, mit einem wok funktioniert ziemlich gut, obwohl ich denke, dass die Flammen verbreiten mehr als ideal. Ich kann braune steaks ziemlich gut, obwohl.

+32
jkobs 31.01.2013, 21:14:16

Manchmal habe ich geröstete Kürbiskerne (sehr ähnlich) in eine emaillierte Gusseisen-Pfanne. Ich nicht fügen Sie öl in die Pfanne, aber die Samen sind besser, wenn Sie mischen, ein wenig öl mit Ihnen, vor allem, wenn Sie möchten, Gewürze haften. In diesem Fall rühren Sie etwa einen Teelöffel öl (Oliven -, Sonnenblumen -, etc.) in einer großzügigen Handvoll Samen, fügen Sie alle Gewürze/Salz, setzen Sie in eine vorgewärmte Pfanne, und rühren Sie Häufig, bis Sie fertig sind.

Ich würde nicht mit non-stick für dieses, weil einer trockenen Pfanne kann sehr heiß werden, im Orte, vielleicht zu heiß, aber bare Edelstahl steel funktioniert auch.

Dieser Herd top-Methode ist schneller als ein Backofen vor allem, wenn Sie nur wollen, eine kleine batch, aber es ist wichtiger, mit zu beginnen die Samen schön trocken sind, als wenn man mit einem Ofen. Es verwendet wahrscheinlich mehr Strom als ein toaster Backofen obwohl.

+29
Divyanshu Dhiman 21.03.2016, 23:26:03
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