Warum meine Frikadellen geschwitzt alle Ihr Fett?

Ich habe aus einfachen Frikadellen mit rote Zwiebeln, einige Eier, Schuss Olivenöl und gehackten Schalotten. Setzen Sie Sie in den Ofen bei 220c (440f) und das ist was raus kam:

enter image description here

Sie schwitzten alle Ihre Fett und Säfte. Was übrig war, war sehr trocken, Fleisch mit fast keinen Geschmack. Sie waren nicht in den Ofen, die lange überhaupt. Warum hat mein Schatz Frikadellen Schweiß all das Fett Sie so hart gearbeitet haben, zu gewinnen auf der farm?

+358
Haske Courents 29.10.2017, 15:08:55
37 Antworten

Ganz ehrlich hohe Qualität restaurants haben immer verwendet, xanthan gum für die Erstellung der Gele. Es braucht keine Hitze um aktiviert zu werden, stabil gegen Säuren und produziert einen kristallklaren end-Produkt.

Best of all, Sie müssen einfach rühren Sie einen Teelöffel zu einer Zeit, bis Sie die Konsistenz, die Sie wünschen.

+971
nathpilland 03 февр. '09 в 4:24

Ist die Anwesenheit von Staub und kleinen Stämmen, die in verpackter Haferflocken ein Zeichen von minderwertiger Verarbeitung Ausrüstung? Würde High-end-Marken wie Bob ' s Red Mill weniger von denen? Ist es wahrscheinlich, dass für jede große Marke, Ihre Hafer-Produkte produziert, verpackt und exportiert aus einer einzigen region/Land?

Ich mache Müsliriegel mit Haferflocken, gelegentlich tauschen zwischen 2 Marken. Ich habe bemerkt, dass eine Marke hat mehr Staub und Stängel als die anderen Marken, aber das ist natürlich nur aus persönlicher Beobachtung, und vielleicht auch der Vorurteile, die andere Marke ist bereits eine wegweisende Marke, D. H., ein Jahrhundert-alten Firma schon. Insbesondere die Marken kommen aus zwei verschiedenen Weizen-produzierenden Ländern.

+914
dial2support 07.02.2011, 09:24:10
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Ich habe dieses geschehen, und erhielt widersprüchliche Antworten. Einige sagen, das Huhn ist aus. Allerdings, wenn Amazon Fresh (lokalen Supermarkt-Lieferservice) Schiffe Huhn, Sie beinhalten eine Botschaft, die die verwendeten Gase zu packen, das Huhn kann riechen wie Schwefel, dabei aber schnell abführen. Ich hatte Huhn, wo der Geruch ging schnell Weg und wenn es mal um stecken. Wenn es um stecken, ich habe entfernen Sie das Huhn.

+888
Mhelvz Dimaculangan Obviar 18.08.2017, 10:10:40

Ich bin gerade erst einen catering-service für meine Küche.

Ich bin nicht in zu ausgefallenen Stil, aber, wie mit Metall-Silber oder china-Platten, aber mehr casual version wie Pappteller und Plastik-Geschirr.

Die Veranstaltungen werden in etwa für 40 Personen, das Menü ist:

  • curry & Reis
  • Karaage (japanische chicken nuggets)
  • veggie sticks & dips
  • sandwiches
  • mundgerechte Gebäck
  • Getränke (Tee, Bier)

Ich habe 1 chafing dish, ich Reiskocher, Kunststoff-Platten/Schalen/Löffel/Tassen, aluminium Folie Backen Tabletts und Papierservietten. Ich ' m denken zu tun, set-ups und lassen Sie die Menschen sich selbst zu helfen (ich kann den stand-by-und Ihnen helfen, wenn Sie Hilfe benötigen).

Was bin ich? Was sollte ich mich vorbereiten, mehr?

+878
DDA 10.02.2019, 18:58:36

Pauschal kann man das nicht einfach, die Zeit, die ein steak oder braten braucht im Ofen stark variiert je nach Größe des Fleisches, wie lange es war angebraten, bevor es in den Ofen, welche Art von Ofen Sie haben, welche Einstellung Sie verwenden...

Die beste Wette ist zu kaufen eine thermometer-stick in das steak so können Sie die Temperatur Messen. Ich normalerweise nur ein Roastbeef (irgendwo zwischen 1 und 2 Kilo) in den Ofen, so dass ich meinen Ofen auf 160 Grad Celsius und während der Zeit es braucht, sich zu erwärmen, ich brenne das Rindfleisch auf allen Seiten in einer Pfanne bei hoher Temperatur. Dann legte ich es in den Ofen und Backen Sie es für drei Viertel der eine Stunde und dann Messen zum ersten mal (an diesem Punkt ist es normalerweise 30 Grad Celsius) und dann senken Sie die Temperatur des Ofens (von zehn Grad oder so, also noch einmal 15-20 Minuten) und Messen Sie erneut alle zehn Minuten. Nun, ich mag mein Rind-cave-Mann-Stil zu, also schalte ich den Backofen aus, wenn das Rindfleisch ist bis zu 50 Grad Celsius in den dicksten Teil und lassen es im geschlossenen Ofen für weitere zehn Minuten.

Es gibt wohl einige Temperatur-Skalen werden im Netz gefunden, aber meines Wissens ist alles zwischen 50 und 60 Grad ist es medium rare bis medium und über 70 (könnte mehr sein) oder so, es ist gut gemacht.

Aber aufpassen, irgendwann ist die Temperatur im inneren wird steigen schneller (über 40 bis 45).

+836
Vaibhav Seth 16.11.2015, 08:47:14

In Brasilien Freunde verwenden eine Mischung von catchup, Senf und ein bisschen Wasser mit der Bürste über herzhafte Gerichte, browns sehr gut und gibt ein bisschen Geschmack

+833
wawadeep 18.07.2014, 19:05:48

Ich würde geschmorten Apfel als pro verschiedene Rezepte im Netz - wenn man Eintopf Kochen-äpfel ohne Zuckerzusatz dann werden Sie nicht machen es süßer.

+824
GoogleCharlie 20.09.2011, 04:23:38

Nach tun, eine schnelle Literaturrecherche; ich habe herausgefunden, dass Die Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen hat einen Bericht veröffentlicht, in: Edible insects: Future prospects for food and feed security

Kapitel 10 in diesem Bericht diskutiert, der Lebensmittelsicherheit und der Erhaltung Techniken.

Obwohl das Haus Grille (Acheta domesticus), eine der wenigen Arten, die in dem Dokument aufgeführt neben superworm, gelb schwarzkäfers, die wachsmotte und butterworm, ist gefunden zu werden, frei von Krankheitserregern wie Salmonellen und Listerien. Sie kommen zu dem Schluss:

Es ist unwahrscheinlich, dass diese Insekten anlocken, die die mikrobielle flora, die mit Gefahren für Menschen

Aber Sie würde immer noch raten:

Diese Insekten sollten sich einer transformation zu erbringen inaktiv oder reduzieren Ihren mikrobiellen Inhalt. Dies könnte mit sich bringen, Kochen (z.B. Kochen oder braten) oder Pasteurisierung (Giaccone, 2005).

+823
bardukb 30.12.2010, 11:41:26

Ich habe auf der Suche bei pre-made mason-jar Mahlzeiten und vor kurzem feststellen, eine Menge von Rezepten verwenden, einfrieren, getrocknete Lebensmittel. Nämlich, Cheff Tess' (vermutlich ein Sprecher für Honeyville Lebensmittel) Essen-in-a-jar-Mischungen. Ich kann aus meiner eigenen Früchte, Gemüse und Gewürze, und würde eher diejenigen hinzuzufügen, die zu meinen gespeicherten Mahlzeiten als gekauft gefriergetrocknete Nahrung. Sind getrocknete Lebensmittel entspricht gefriergetrockneten wenn es zum Kochen kommt? Muss ich etwas ändern, um diese substitution?

+796
GreenTea 17.01.2012, 18:22:15

Gute Frage.

First off, ist die Form. Dies ist nichts zu befürchten, Sie sollten skimming es aus, aber so weit wie Essig Schöpfung, es ist normal und zu erwarten.

Diese "Würmer" haben einen Namen :-) Turbatrix Aceti (ein.k.ein Essig-Wurm) Sie können mehr über Sie hier -> wiki/Turbatrix_aceti

Warum ist der Schimmel dort? Gut, wenn Sie denken über die Gärung. Es ist einfach nur Tausende von Bakterien 'Essen' Ihre 'Mutter' jetzt haben Sie etwas zu produzieren als Nebenprodukt, das ist die Form, die Sie oben sehen. Loswerden Sie, und lassen Sie es tragen auf.

Wenn Sie sehen, ein Schaum bildet auf der Oberseite, nicht stören Sie es; dies ist die Mutter. Schließlich die Mutter sinkt nach unten, und weiter seine Arbeit auf. Allerdings, wenn Sie sehen, Schimmel bildet auf der Oberseite, mit allen Mitteln abschöpfen ab. Mutter ist nicht verschimmelt; es ist scummy.

Quelle: http://www.rural-revolution.com/2013/07/making-fruit-scrap-vinegar.html <- Auch lesenswert, da Sie die Herstellung von Essig :-)

Schimmel = Schlecht (Reinigen off) Schaum = Gut (Lassen Sie es allein, bis' es wendet sich zu Schimmel.

Frage: Ist der Essig batch vollständig verdorben? Antwort: Nein.

+774
Alex Eckhoff 14.06.2019, 03:21:03

Erwägen Sie die Verwendung:

  • 1/4 c. Weißwein + 1 TL Weinbrand ... oder gehen Sie so hoch wie ein 2:1 Wein-Schnaps-Verhältnis. Ich mag diese substitution besten persönlich.
  • 1/4 c. weißer Traubensaft + 1 TL Weinbrand
  • Madeira Wein - ich habe gehört man kann es nutzen, aber ich habe nie
  • Port - immer wieder, ich habe es gehört, aber nicht verwendet werden, es
  • Brandy allein, obwohl ich finde, dass dies ein bisschen stark
+770
Nasir Adeel 28.06.2016, 10:43:59

Sie können auch marinieren Sie Ihre Gemüse vor dem dämpfen oder Kochen. Versuchen Sie, warf Sie in eine Tasche mit ein paar frischen Kräutern und etwas öl oder butter mehrere Stunden oder die Nacht, bevor Sie planen, Kochen Sie die Infusion einige Geschmacksrichtungen. Sie können auch ähnliche Ergebnisse erzielen, durch dämpfen in einen Beutel mit jenen Kräutern und butter, so dass das Essen ist in ständigem Kontakt mit dem flavorants.

Zum Beispiel, Verpackung Spargel in eine ziploc-Tüte mit etwas butter und Knoblauch und Rosmarin und dann dämpfen die Tasche, bis die gewünschte doneness geben Ihnen einen schönen Geschmack auf der Spargel, während auch die Bereitstellung einer geschmackvollen Flüssigkeit zu begleiten. Eine Sache zu prüfen mit dieser Methode ist es, ob Sie möchten, blanchieren Sie das Gemüse zuerst, um Ihre helle Farbe.

+658
Taufiq Azman 10.10.2010, 18:42:35

Da Sie angegeben haben, der 'Grill' - tag, ich gehe davon aus du fragst nach dem Grillen. Ich benutze einen sogenannten 3-2-1-Methode, und es produziert erstaunliche Ergebnisse jedes mal.

  1. Bewerben trocken reiben an den rippen, 4-6 Stunden vor dem Rauchen.
  2. Bereiten Sie Raucher für ~225*, und legen Sie die rippen in Raucher mit Wasser Pfanne (rippen gehen nicht IN das Wasser der Pfanne), und fügen Sie Wasser getränkten Holz um die Brennkammer.
  3. Jede Stunde, gelten Mopp und Wasser getränkten Holz um die Brennkammer.
  4. Nach 3 Stunden, wrap-ribs in Alufolie und lassen Sie die Folie Pakete entlüftet. Gießen Sie ein wenig Mopp in die Folie Pakete.
  5. Nach 2 Stunden die Folie entfernen. Gelten mop.
  6. Nach 1 Stunde, führen bend-test. Wenn die rippen fertig sind, entfernen Sie aus dem smoker und gelten dünne Schicht sauce geben.
  7. Platzieren Sie die rippen in einem Grill, bis Saucen zu sprudeln beginnt und karamellisieren.
+599
DirtRoadEcon 12.09.2012, 00:07:42

Ich fand die Antwort irgendwann nach vielen fleißig googeln.

Es wird aufgerufen, getrockneten tofu, aber aus irgendeinem Grund die chinesischen Märkte, die verkaufen Sie bezeichnen es als "dried bean curd" statt tofu. Ich nehme an, dies ist eine Besonderheit in der übersetzung. Daher die Schwierigkeiten bei der Ortung es.

(Als beiseite, es ist interessant, dass google nicht weiß, dass tofu und bohnenquark sind äquivalent.)

Sowieso, es gibt eine Auswahl an der Oberseite von dieser Seite:

http://shop.waiyeehong.com/food-ingredients/snacks-sweets/crisps-snacks-nuts/savoury-snacks?sort=2a&page=2

Es ist viel weiter verbreitet in den USA verfügbar.

+585
UberSteak 26.02.2014, 19:59:44

Die Zähigkeit im Fleisch stammt aus der Menge von Kollagen in es. Um zu brechen das Kollagen, so dass Sie Links sind, mit zarter Blätterteig-Rindfleisch, haben Sie entweder schneiden Sie es sehr Dünn, so dass es leichter in die Pfanne geben, langsam-Kochen Sie das Rindfleisch in einem crockpot oder Druck Kochen (am besten IMO). Nach dem langsamen Kochen oder Druck zu Kochen, steckt es in einen KitchenAid mixer mit dem Paddel-Anhang und führen Sie es für eine minute.

Wenn Sie Kochen Sie in einer Pfanne (sehr heiße Pfanne) rühren Sie alles rund um für etwa 5 Sekunden und dann fügen Sie etwas Worcestershire-sauce oder andere Flüssigkeit zu stillen, ein wenig von der Hitze und lassen Sie es erwärmen wieder und es sollte fertig sein bis dahin. Passiert sehr schnell.

Auge der Runde ist ein relativ mageres steak und auch nicht ganz so gut für käsesteak, es sei denn, Sie verwenden die erste Methode des Schneidens ist es wirklich Dünn vor dem Kochen es. Ich würde chuck oder Rippe für cheesesteak.

+561
Jon Campbell 03.06.2016, 18:59:34

Samin Nosrat schreibt in Ihrem Buch " das Salz-Fett-Säure-Hitze:

Heizen Sie die Pfanne zu, reduzieren die Menge der Zeit Fett verbringt in direktem Kontakt mit dem heißen Metall, die Minimierung der Möglichkeit für Sie, sich zu verschlechtern. Als öl wird erhitzt, es bricht unten, was den Geschmack der Abbau und die Freisetzung von giftigen Chemikalien. Essen ist auch eher der stick in eine kalte Pfanne—ein Grund mehr, um zu heizen. Aber Ausnahmen die Vorwärmung der Regel vorhanden: butter und Knoblauch. Beide brennen wird, wenn die Pfanne zu heiß ist, so müssen Sie erhitzen Sie Sie vorsichtig. In allen anderen Kochen, heizen Sie die Pfanne und fügen Sie dann das Fett, lassen Sie es zu erwärmen, bevor das hinzufügen alle anderen Zutaten.

Für eine schwere Pfanne und untermotorisiert Herd, der Unterschied ist nur wenige Minuten anstatt weniger Sekunden für Fett bei allmählich steigender Temperatur. Wie viel Unterschied das macht, hängt am öl, aber verschiedene Prozesse (z.B. cis-trans-Isomerisierung) beteiligt Fettverbrennung variieren Ihre Geschwindigkeit mit der Temperatur, so dass mehr Zeit verbringen, in der-sagen wir-Bereich von 180-200°C wirklich führt zu mehr Abbau.

Quelle: meine Frau ist ein Chemiker

+556
Rainer Buss 24.11.2013, 19:10:31

Meine Mutter immer aufgerufen, die Samen in Roggenbrot Kümmel. Aber Sie sind in italienische Wurst und ein Glas beschriftet Fenchelsamen.

Sind Sie die gleiche Sache?

+531
Return0 27.10.2017, 19:33:51

Aus der Perspektive einer person, die versteht, Italienisch Kochen oder nur Kochen im Allgemeinen, Soße auf pizza und pasta ist vielfältig. Mehr oder weniger jede sauce, die Sie verwenden auf einer verwendet werden könnte, auf der anderen mit ein paar änderungen, abhängig von den anderen Parametern der Schale.

Aus der Perspektive der amerikanischen consumer-marketing-die Antwort ist viel mehr schwarz und weiß: Das rote Zeug in dem Glas mit der Bezeichnung "spaghetti-sauce" ist in der Regel dünner und süßer mit mehr basilikum, vielleicht mit Stücken von Gemüse, Pilzen oder Hackfleisch schweben in ihm. Das Zeug in dem Glas mit der Aufschrift "pizza-Soße" ist in der Regel dicker und weniger süß mit mehr oregano und keine Brocken andere Dinge. Beide sind Tomaten-basiert, aber mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Konsistenzen entsprechen den durchschnittlichen Joe Wahrnehmung dessen, was die sauce sollte wie.

+530
Saranjith 02.11.2011, 08:56:13

Ja, Kakao-nibs sind einfach Kakao Bohnen wurden geröstet und geschält bis zu dem Punkt, wo Sie gemacht werden in echte Schokolade, die (durch hinzufügen von butter, Kakao und Zucker). Sie können auch sehen, cocoa (nib) - Pulver, das ist ein Unterschied zum Kakaopulver. Kakaopulver ist einfach Kakao-nibs wurden blitzed in ein Pulver. Kakaopulver ist nur der Kakao Feststoffe, D. H. alle der Kakaobutter entfernt.

Es ist nicht ein direkter Ersatz, aber Sie können Sie anstelle von Schokolade-chips für ein Erwachsener Reine Schokolade Geschmack ohne süße (obwohl sparsam verwenden, da Sie etwas bitter), ich habe gehört, Sie sind groß in der Bananen-Brot. Sie können Sie in die macarons selbst zu! Zu ehrlich sein, wenn Sie gemahlen bis Sie könnte immer verwenden Sie anstelle von Kakaobutter.

Ist, dass Sie haben keinen Zucker und einem erdigen Charakter, Sie können in einer Vielzahl von herzhaften Gerichten. Wie bereits in der vorherigen Antwort, in Marinaden, Gewürz-rubs, Saucen (denke mol) und sogar im Stau!

Cocoa nibs on te left and cocoa beans on the right.

Kakao-nibs auf der linken Seite und Kakao-Bohnen auf der rechten Seite. Ich nicht die Mühe mit einem Bild für die Kakao-Pulver, Kakao-Pulver, da die Bilder kaum zu unterscheiden sind und die Farben und Farbtöne in Kakaopulver und Kakao-Pulver sind vor allem zuverlässige, auf die Art und wie es vorbereitet wurde (dutching, etc).

+517
akisok2 25.05.2011, 17:49:41

Das ist irgendwie eine Fangfrage. Technisch, es ist ein crimini Pilz, verlassen worden zu Reife vor der Ernte. Durch marketing -, sind Sie inzwischen verkauft portabello (oder portabella), und die kleinere criminis sind manchmal verkauft als "baby bella" oder "mini portabello'.

update : ich sollte erwähnt haben; das ist, was Sie genannt werden, in den USA. Ich glaube "portabello" ist in Großbritannien, basierend auf der Beobachtung zu viele Kochshows, aber ich habe keine Ahnung, ob Sie gehen können, von anderen Namen, oder, wenn diese Namen sind in allen Ländern verfügbar.

+505
Blue Moon 25.08.2013, 06:32:44
Bitte benutzen Sie nicht diesen tag; es ist ein legacy-tag, das wird bald gelöscht werden. Fragen über die Gesundheit von off-topic auf dieser Seite.
+489
yvanscher 12.08.2017, 03:41:38

Ist die "Versiegelung in der Geschmacksrichtung" eine eigentliche Sache?

Nein, es ist nicht.

Wie Harold McGee erklärt in seinem ausgezeichneten Nachschlagewerk für Essen und Kochen (Hervorhebung von mir):

Die bekannteste Erklärung der Garmethode ist wohl an diesem eingängigen Satz: "Sear das Fleisch auf die Dichtung in den Säften." Der bedeutende Deutsche Chemiker Justus von Liebig kam mit dieser Idee um 1850. Es widerlegt wurde ein paar Jahrzehnte später. Doch dieser Mythos lebt weiter, auch unter Profi-Köche.

Bevor Liebig, die meisten Köche in Europa gekocht, braten durch in einiger Entfernung von dem Feuer, oder geschützt durch eine Schicht gefettet Papier, und dann angebraten sind Sie schnell am Ende. Saft retention war nicht von Belang. Aber Liebig dachte, dass die Wasser-Löslichen Bestandteile des Fleisches waren ernährungsphysiologisch wichtig, so war es Wert die Minimierung Ihre Verluste. In seinem Buch Untersuchungen über die Chemie der Lebensmittel, sagte er, dass dies getan werden könnte, durch erhitzen das Fleisch schnell genug, dass die Säfte sind sofort innen verschlossen. [...]

Liebig Ideen gefangen auf sehr schnell unter die Köche und Kochbuch-Autoren, darunter der bedeutende französische Küchenchef Auguste Escoffier. Aber einfache Experimente in den 1930er Jahren zeigten, dass Liebig falsch war. Die Kruste bildet sich um die Oberfläche des Fleisches ist nicht wasserdicht, wie jeder Koch erlebt hat: die anhaltende brutzeln von Fleisch in der Pfanne oder im Ofen oder auf dem grill ist der sound von Feuchtigkeit kontinuierlich entweichen und verdampfen. In der Tat, Feuchtigkeit Verlust ist proportional zu Fleisch-Temperatur, so dass die hohe Hitze der sengenden eigentlich trocknet das Fleisch Fläche von mehr als mäßiger Hitze tut. Aber der sengenden nicht den Geschmack der Fleisch-Oberfläche mit den Produkten der browning Reaktionen, und Geschmack bekommt unsere Säfte fließen. Liebig und seine Anhänger wurden falsch über die Fleisch-Säfte, aber Sie hatten Recht, die sengende macht leckere Fleisch.

Quelle: Harold McGee, Auf Essen und Kochen: Die Wissenschaft Und Lore Von Der Küche (Revised Second Edition, 2004), Kapitel 3: das Fleisch, Die Brennende Frage, S. 161

Es ist interessant zu beachten, dass Liebig war der gleiche Mann, der Pionierarbeit in Massen produzierte Fleisch-Extrakte.

+441
AJacques 15.09.2011, 03:39:11

Du wirst niemals alle entfernen die Gefahr, aber die standard-Empfehlung für das halten von rohem Fisch für einen Tag gesetzt, auf crushed ice, und hielt in einem Kühlschrank.

Als das Eis schmilzt, müssen Sie auch sicherstellen, dass der Fisch nicht am Ende sitzen im Wasser. Also, was Sie tun möchten:

  1. Finden zwei identische Kunststoff-Container, die, wenn Sie gestapelt haben ein bisschen eine Lücke zwischen Ihnen, und sind groß genug, um ein oder zwei Zoll von crushed-ice, plus die Fische, ohne Sie kommen in Kontakt mit dem Deckel.
  2. Punch Löcher in der Unterseite von einem der Behälter und legen Sie es in die andere.
  3. Füllen Sie die perforierte Behälter mit crushed Eis, und dann den Fisch oben drauf.
  4. Das Wasser ablassen und ersetzen Sie das Eis in den morgen, dann in einem isolierten Behälter für den transport.
  5. Platzieren Sie den Behälter in den Kühlschrank, wenn Sie zur Arbeit kommen.

Für Sack ist, würde ich platzieren Sie es in einem verschließbaren Kunststoff-container, der würde Locker passen, in einen anderen verschließbaren Behälter, so dass Sie Verpacken können, crushed Eis zwischen den beiden. Im Idealfall, ich würde schauen für ein Isoliertes tiffan-like container (breiten Mund Thermoskanne, manchmal verkauft als eine " bento-jar), und dann:

  1. In eine passende kleine verschließbare Behälter, pack in crushed ice, und legen Sie in den Kühlschrank. Pack die äußeren transport-Behälter mit crushed Eis, und legen Sie in den Kühlschrank mit dem Deckel ab ... oder in den Gefrierschrank legen, mit dem Deckel ab. (wir wollen entspannen, die innere Oberfläche).
  2. Am morgen, packen Sie den äußeren container mit frischem crushed Eis, und legen Sie den Sack container in es und pack mit zusätzlichem crushed ice. Dichtung, und legen Sie in einen isolierten Behälter, für transport-arbeiten.
  3. Einmal bei der Arbeit, bewegen der Behälter (so haben Sie immer noch crushed Eis rund um den inneren Behälter) in den Kühlschrank.

Vielleicht möchten Sie sich für poke-Rezepte, die besonders salzig, es wird als Konservierungsmittel wirken. Wenn es keine Säure in ihm, möchten Sie vielleicht zu warten, um fügen Sie es kurz vor dem Essen, so dass Sie am Ende nicht mit ceviche.

+416
ka1l 30.07.2013, 22:48:04

Ich habe immer lassen Knochen in Eintöpfen und brühen, auch beim einfrieren. Ich glaube nicht, dass es etwas in den Knochen, die zu einer schnelleren Verderb, speziell nach gekocht so lange bei hohen Temperaturen.

Ernährungsphysiologisch, ich denke, es gibt zwei Faktoren zu berücksichtigen

  • Knochen bestehen aus einer matrix von Proteinen und Mineralien. Kochen denaturate einige der protein-Gewebe, das hinzufügen von Geschmack und Nährwert (Aminosäuren) in die Brühe geben. Je länger Sie Kochen, desto mehr Sie extrahieren, bis ein Schwellenwert ist. Hervé Dies hat interessante Experimente , wo er die GEWICHTE ein Stück Fleisch nach verschiedenen Zeiten Kochen und Messen Sie die 'flavour' liefert er durch die zu sehen, wie viel GEWICHTE er verlor über die Kochzeit. Seine Schlussfolgerung ist, dass das Kochen über diese Schwelle, ist wertlos. Das gleiche gilt für Gemüse, und wahrscheinlich für die Knochen, jeder mit einer anderen Schwelle.

  • Was machen die Knochen hart ist der mineral-matrix, bestehend aus Kalzium, unter anderem. Die Reaktion zwischen Essigsäure (in Essig) und den Kalzium produzieren calcium-Acetat ist löslich in den Bestand, die Schwächung der Knochen und macht Sie weicher. Vielleicht kann jemand hinzufügen, aber ich bin mir nicht bewusst den Nährwert von Natriumacetat.

Also ich würde Wetten, dass das verlassen der Knochen in den Eintopf kann bei den meisten vorteilhaft. Wenn Sie gekocht haben, genug ist, wird es wahrscheinlich nicht viel Unterschied. Wenn Sie noch nicht gekocht genug, den Prozess der Nacherwärmung mit den Knochen bringen zusätzlichen Geschmack und Ernährung.

+380
androide 08.08.2017, 01:04:46

Lebensmittelsicherheit Leitlinien empfehlen, dass rohes Fleisch sind nicht gehalten, vor anderen Lebensmitteln. Die Theorie ist, dass, wenn das rohe Gemüse nach oben, der "Saft" aus rohen Huhn wird nicht verschütten in das Gemüse und verunreinigen Sie. Ich habe zwar noch nie gehört, der in der Luft Fragen, wenn Sie Austausch einer Kältemaschine mit anderen, dann sollten Sie Sie richtig versiegeln und lagern Sie rohes Huhn aus Respekt für Ihre Anliegen.

5 Einfache Gewohnheiten für Rohe Hähnchen-Sicherheit
USDA Kälte-und Lebensmittelsicherheit


+374
Bruno Antoniano 11.05.2010, 10:30:16

Es gibt ähnliche Frage und hat es akzeptiert Antwort Mit was kann ich Eier ersetzen? . Ich kann nicht kommentieren, also habe ich es auf diese Weise.

+304
Ralf Rafael Frix 17.03.2014, 04:52:01

Jeder einmal in eine Weile ich auch eine schlechte Erdnuss - viel zu bitter und Sauer, die überwältigt den Erdnuss-Geschmack. (Zum Beispiel, beim Auffüllen cookies mit einzelnen Erdnüsse.) Da kann ich nicht schmecken und dann jede einzelne Erdnuss, wie kann ich identifizieren die schlechte Erdnüsse, bevor ich Sie nutzen?

+274
user251632 19.01.2017, 21:47:41

Pinienkerne sind nicht eigentlich Nüsse. Sie sind die Samen befinden sich in der Struktur der Pinienzapfen. Technisch, Sonnenblumenkerne würden die meisten ähnlichen Geschmack, wenn Sie auf der Suche für ein Pinienkernen substitution in traditionellen Rezepten. Sesam-Samen bieten auch eine Lösung für diejenigen, die mit Mutter Allergien, die keine Pinienkerne zur hand.

+258
Tallison Rodrigues 21.03.2013, 00:07:19

Ich bin immer bereit, zu kaufen (oder Kommission) eine schöne 10" Kochmesser. Ich muss entscheiden zwischen einem französischen oder einem deutschen Muster. Was sind die vor-und Nachteile der einzelnen?

+219
user6952 04.12.2018, 21:00:28

Wenn ich arbeitete in einem japanischen restaurant in Seattle vor Jahren, Sie würden einfrieren von Rindfleisch und verwenden Sie dann ein Fleisch slicer schneiden Sie es sehr Dünn, dann aufrollen. Es ist möglich, es ist eine neuere Gerät, das ich bewusst bin, dass macht es automatisch, aber es ist ein ziemlich einfacher Prozess.

+200
Rutuja Kaushike 14.02.2010, 06:42:44

Je nachdem, was Sie machen, können Sie ganz einfach verwenden Sie nur einen der Mechanismen zu schaffen, bei der kleine Luftblasen in das fertige Produkt. Am einen Ende des Spektrums sind zum Beispiel Pfannkuchen: mischen Sie gerade genug, um sicherzustellen, dass das Backpulver (oder Natron) verteilt ist gut genug, dann Backen. Auf der anderen Seite haben wir die Schwämme, die funktionieren mit nur einer Basis von Eiern und Zucker.

Ein reichhaltiges pound cake ist so etwas wie ein Mittelweg: es funktioniert tatsächlich, auch ohne Chemische leaveners, sofern die Fette und der Zucker schäumt, aber das Backpulver ist wie eine zusätzliche "boost". Aber Sie müssen die diesem Schritt aus einem einfachen Grund: Sie müssen die festen Fette werden weich und verstreut genug, so dass das gas, das aus dem Backpulver kann tatsächlich heben Sie den Teig und vergrößern Sie die vorhandene kleine Luftblasen erstellt mit eincremen. Und ich finde es schwierig, denken Sie an Möglichkeiten, um einen Teig ohne zu erweichen das Fett, einfach, weil Sie brauchen, um zu mischen die Zutaten richtig.

Und schließlich: Die Menge an Backpulver, die Sie hinzufügen können, ist begrenzt. Zu viel und es wird sich negativ auf den Kuchen schmecken.

+166
Sam Elstob 25.07.2013, 03:30:14

Es gibt ein Produkt auf dem Markt genannt "Pure Cap', das ist genau das, was Sie vorschlagen, zu machen:

Es kommt in eine Pipette Flasche in Kind-Beweis-container. Einer meiner ehemaligen Mitbewohner (bevor er mit mir lebt) hatte einen container ... es schien mehr nützlich für eine (nicht sehr lustig) praktische Witz, als für das eigentliche Essen.

Vielleicht könnten Sie es verwenden, um Ihre eigene hot sauce, aber ich habe nicht wirklich finden es nützlich, da eine Zutat auf seine eigenen. (natürlich habe ich auch angebaut thai bird Chili, und bekommen scotch Motorhauben & habaneros von meinem Stiefvater, also ich hatte bereits eine Quelle des guten Wärme).

+156
PurpJuice 21.07.2015, 01:31:24

Wir hatten Brot Schalen in der Cafeteria, die ich verwendet, um bei der Arbeit für den Eintopf als Suppe war zu flüssig. Ich habe nie versucht, aber wir lief immer aus Brot-Schüsseln. :) Wir hatten gerade eine Riesen - 'bun', die Sie schneiden Sie die Spitze und dann schöpfte innen heraus. Wenn Sie waren hungrig genug, Sie konnte immer dip, dass im inneren das Brot in die Suppe.

+138
Emil Lundberg 06.09.2014, 14:30:43

Machen Sie eine Suppe aus ihm heraus! Würfel-Fleisch-up, Schweiß einige Aromaten (Zwiebel, Sellerie, etc.) in einem Topf, setzen Sie in 1-2 Liter Wasser, fügen Sie das Fleisch und lassen Sie es Kochen. Dann bringen die Wärme auf ein köcheln und schmecken es. Wenn es noch zu salzig ist, können Sie mehr Wasser hinzufügen und/oder passen Sie mehr Gewürze, um die balance mit den anderen Aromen. Wenn es noch zu salzig für Ihren Geschmack, etwas Kochen stärkehaltige wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln und dann servieren eine Kelle Suppe auf, wie eine sauce.

+107
Sean Mov 07.08.2015, 04:11:02

Beim Kochen schnell die Brote in Folie Pfannen sollten Sie be gesetzt auf ein Backblech oder legen Sie im Ofen rack?

+104
Dylan Karr 23.09.2016, 01:50:43

Jedes mal, wenn ich Kaffee machen es scheint zu schmecken anders, und ich habe festgestellt, es ist viel mehr Raum für Fehler bei der manuellen drip-brew-Methode, als eine Moka Kaffeemaschine oder eine automatische Tropf-brewer.

Es gibt zu viele Variablen, um Liste, aber ich werde es versuchen:

  • Typ/Farbe/Marke filter
  • Kaffee-Menge
  • Benetzung der filter
  • Benetzung der Begründung
  • Zeit zwischen Benetzung der Begründung und gießt das restliche Wasser
  • Kunststoff / Keramik / Glas Kegel
  • Rauheit des Geländes
  • Rate der Wasser-Strömung
  • Die Temperatur des Wassers
  • Höhe aus dem Wasser Gießen
  • Rieselnde Wasser oder ständiges Gießen
  • Im Uhrzeigersinn / gegen den Uhrzeigersinn / oder gerade-auf Gießen
  • Ob, um ihn zu füllen bis zum Rand und lassen Sie es Durchsickern, oder seien Sie geduldig und Gießen Sie ein wenig in einer Zeit
  • Und viele, viele mehr.

Aber was sind die wichtigsten Faktoren (entweder aus dieser Liste oder etwas, was ich verpasst haben könnte), dass ich tun müssen, jedes mal, um sicherzustellen, dass der cup zu einer hervorragenden Gebräu? Wie diese Faktoren tatsächlich Auswirkungen auf die brauen und warum?

Bitte nur Faktoren, oder insbesondere import dieser Methode Kaffee zu brauen.

+61
Dwayne Fetterman 30.05.2017, 23:07:58

Während Ihr sole fast schon salzig genug ist, um im Kühlschrank fast unbegrenzt, es gibt (oder sollte es sein) keine teuren Zutaten in es. Als einzige wirksame Inhaltsstoffe (im Gegensatz zu Mythos) in eine Salzlake ziemlich viel Wasser, Salz und Zucker, die Wirksamkeit der sole werden nicht vermindert.

Ich würde vorschlagen, dass Sie einfach zu verwerfen, als vielmehr widmen Stauraum. Sie können mehr ganz leicht, wenn es erforderlich ist.

+48
lightbulbmig 03.08.2019, 21:23:08

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