Was sind die Schlüssel zu leopard-spotting-pizza-Kruste?

Was sind die wichtigsten Faktoren, um leopard-Flecken auf pizza cornicione? Ich habe versucht, so viele verschiedene Dinge, aber immer noch nicht auf die Ebene der konsequente leopard spots, die ich bei anderen gesehen habe erstellen. Ich möchte eine blasse Kruste , außer sehr unterschiedliche verkohlten leopard spots. Ich will nicht die ganze Kruste zu Braun oder verkohlten Flecken >1". Was mache ich falsch?

Rezept:

  • 500g Antimo Caputo oder KA Brot
  • 360 G-380 G Wasser (72-76% hydration)
  • 16-20g Salz
  • 1 G Aktiv-Trockenhefe

Prozess:

  • Tag 1 Kombinieren, entweder durch autolyse, stand mixer, oder mit der hand kneten
  • Tag 2-Ball in drei gleiche Teile ~300g/ea
  • Tag 3-4 Hand Strecken Sie vorsichtig, um nicht schieben Sie die cornicione viel, Backen bei 1.000°F (Dom), 800°F (floor) von 90-120sec in Blackstone Backofen (ja, es ist möglich in diesem Backofen)

Dies ist, was ich in der Lage gewesen, zu erreichen, so weit, die pizza auf der linken Seite ist in der Nähe, aber ich landete mit 3 großen verbrannten Flächen aus dem Rahmen, die waren unerwünscht:

My leopard spots so far

Dies ist, was möchte ich erreichen:

Desired leopard spotting Bilder von pizza_jew und fortina pizza

+737
Sarah Kemp 28.10.2013, 22:49:41
34 Antworten

Sie sollten kein problem haben, kühlen Sie den Teig. Ich habe es getan, mit Chapati-Teig, das ist im wesentlichen die gleiche Sache, ohne ein problem. Es ist nur Mehl, Wasser und Salz, nachdem alle. Sie finden es möglicherweise ein wenig schwer zu roll-out direkt aus dem Kühlschrank, aber nichts einige brute-force und Ignoranz (oder lassen es warm up ein wenig) wird nicht heilen.

+949
Alessio Frabotta 03 февр. '09 в 4:24

Vielleicht könnten Sie tun, ein Alkohol-Extrakt, wo Sie im wesentlichen lassen ein Produkt sitzen in einem niedrigen Geschmack Alkohol (wie Wodka) für einen Zeitraum von Zeit. Ich habe Erfolg gehabt, dies zu tun zu Hause mit zimtstangen und Vanilleschoten, aber einige Pflanzen wie Minze nicht zu gut. Gewürze scheinen am besten. vielleicht gerösteten Kürbiskernen ?

+845
Andro 14.08.2010, 14:17:21
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Wie mache ich den Knoblauch nicht raus kommt blau beim Beizen? Ich weiß, es ist sicher zu Essen, die ich nicht gerade mag, wie es aussieht. Ich habe verwendet, gehackter Knoblauch, aber manchmal ich bevorzuge, Nelken. Dort hat zu sein Weise, die Sie kaufen können, eingelegter Knoblauch in den laden und es ist nicht blau!

+826
LStuker 01.04.2014, 06:12:04

Meine Kraft ging für über 20 Stunden heute, von 1 Uhr bis 9 Uhr. Ich Frage mich, ob die Lebensmittel in meinem Kühlschrank und Gefrierschrank sind verwöhnt.

Hier einige info:

Hohe Temperatur war über 100F außerhalb, aber nur erreicht, 90F innen. Kühlschrank und Gefrierschrank nicht die Kraft hatten, die ganze Zeit, aber ich wollte nicht, Sie zu öffnen, wenn der Strom aus war.

Der Artikel wäre ich besorgt:

Kühlschrank: Milch (geöffnet), Eier, Käse (vor-verpackt, aber geöffnet), Speck (geöffnet)
Gefrierschrank: Wurst, Hackfleisch

Tatsächlich, der Boden Rindfleisch blieb eingefroren, aber die Würstchen sind jetzt weich.

Links zu mir selber, bin ich geneigt, nicht zu werfen nichts aus, aber ich denke, ich sollte mit dem Experten auf dieser Seite erste...

+740
Fernando Arruda 30.04.2011, 19:02:26

Ich habe gerade versucht, die weiße Schokolade ganache nach einem Rezept, das in der Regel verwendet, dunkle Schokolade mit butter sowie Sahne. Es hat nicht den gleichen, aber nachdem ich es sitzen lassen in den Kühlschrank für ein bisschen weiß es verdickt genug verteilt auf der Oberseite und den Seiten der Kuchen einfach nur gut.

+729
Iguana 25.09.2010, 15:40:13

Ich habe einen Stapel von Waben, aber ich habe nicht wirklich die Temperatur der Zucker Recht. Nun scheint es die Konsistenz von toffee.

Was kann ich tun, mit dieser Wabenstruktur? Es scheint ein bisschen eine Verschwendung nur durch es Weg...

+724
Yekaterinarom 20.09.2016, 19:33:00

Ich habe versucht, nur halten es in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank, aber bald war es verschimmelt.

Ich habe gelesen, diese Frage, die scheint zu zeigen, dass normale butter behalten sollte sicher für Wochen bei Kühlschrank-Temperaturen... Aber meine Vorbereitung ist kaum normale butter.

Meine Technik ist ganz einfach: 200g butter in kochendes Wasser und 30g gehackte Kräuter (eine Mischung von Blättern und Blüten) Eine Stunde Kochen, abseihen, die Kräuter mit einem filter Gaze und legen Sie die Flüssigkeit in den Kühlschrank, bis das Fett erstarrt und kann einfach und schnell vom Wasser getrennt. (Das Kraut ist in meinem Fall cannabis.)

Frieren ist etwas, was ich schon als zu versuchen, aber würde dies einen Einfluss auf die textur, oder beschädigen Sie den Geschmack?

+721
Jamal Belarbi 29.04.2017, 09:04:15

Ich nehme an, Sie versuchen, zu verlängern Haltbarkeit für ein paar Tage, nicht Wochen. Eine Möglichkeit ist der Teig Enhancer, von denen viele zu verbessern Haltbarkeit. Die meisten können sehr leicht eingebunden in eine bestehende Brotmaschine Rezept.

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, und Sie können auch kaufen Handel erhältlich Teig Enhancer, dass die Kombination verschiedener hilfreiche Zusätze für Sie. Würde ich persönlich kaufen, zu einem Teig enhancer Formulierung zunächst, ob es einen Unterschied gemacht, wie meine Frau mochte die Ergebnisse, und dann Experimentieren mit anderen (weniger teuer!) Zusatzstoffe wie lecithin, gluten, pulverisiert Ingwer -, Kartoffel-Flocken, Buttermilch, oder mehr.

Die Suche nach "Teig-Vergrößerer-Rezept" bringt viele Vorschläge, die kann ich nicht persönlich bezeugen, so dass ich nicht hier :)


Ändern der Speicher-Methode kann auch helfen, verbessern die Langlebigkeit von einem Laib. Das ist bedeckt in einer anderen Frage; Vorschläge Belag die-cut-Ende (Feuchtigkeit entweicht leichter als von der Kruste), und pre-schneiden und einfrieren des Abschnitts, den Sie kennen, werden Sie nicht bekommen.

+691
mjk6035 02.01.2019, 21:51:05

Ich bin mit einem Rezept aus diesem Rezept für Butterscotch Pie Rezept. Ich werde ein Bild posten unterhalb als auch.

Die wichtigsten Zutaten für die pie 2 3.4 ounce instant butterscotch pudding mischt mit 12 Unzen cool whip und 2 Tassen Milch. Nach der Kombination der Zutaten und die Hälfte des cool whip, butterscotch mein Füllung verwandelt sich in eine laufende Chaos, anstatt eine flauschige Füllung. Auch nach dem setzen in den Kühlschrank für ein paar Tage, es tut überhaupt nicht festgelegt.

Ich Frage mich, wie kann ich das ändern, diese um die Füllung, um eine flauschige Konsistenz. Recipe Image

+647
Aniket Chowdhury 12.07.2017, 05:47:41

Ich sprühe meine mit ein wenig Wasser und dann legen Sie es in mein toaster-Ofen bei 400 F) für ein paar Minuten. Nicht so gut wie frisch gebacken, aber es verbessert den Geruch und textur.

+621
user44322 11.08.2016, 00:35:57

Nein, das ist nicht normal. Ein wenig Abblättern, vielleicht, wenn Sie gehen über 600°C, die aber 500°F tun sollten nicht. Es sollte nicht einmal Rauch.

Etwas ist falsch mit den Gewürzen auf die Pfanne. Aus der Tatsache, dass die Rauchen, würde ich denke, es ist nicht ausreichend eingebrannt. Alternativ vielleicht die Pfanne nicht reinigen, wenn Sie angewendet.

Wenn es nur nicht gebacken, ich würde entfernen Sie alle Abplatzungen bits (mit einige harte Wäsche, sand Papier auch), reinigen Sie es gründlich, dann bringen Sie es auf rund 300°F (Kochfeld oder Backofen). Dies wird sicherstellen, dass es vollständig trocken ist. Verteilen Sie eine dünne Schicht der hohe JOD-Wert öl (Leinsamen ist Super, Soja ist ziemlich gut und Billig und leicht zu finden: schauen Sie auf die Flasche, die nur sagt, Pflanzenöl und überprüfen Sie die Zutaten, es ist wahrscheinlich, Soja). Die Verbreitung wird einfach mit einem Papiertuch.

Nächste, werfen Sie in einen sehr heißen Ofen, 400-500, Rauchen zu erwarten ist. Backen Sie für 90 Minuten, dann schalten Sie den Backofen ausschalten. Erlauben Pfanne abkühlen mit Backofen. Einmal seine kühle, es zu berühren. Wenn Ihr an allen klebrig, platzieren Sie es wieder in den Ofen und Backen für eine weitere Stunde (wieder einmal, so dass Sie zu kühlen, mit Backofen). Es sollte ein glänzendes schwarz an dieser Stelle, und überhaupt nicht klebrig.

Sie können wiederholen Sie den Vorgang zum hinzufügen weiterer Schichten. Zwei sollte vernünftigerweise non-stick zu starten Kochen auf.

Wenn es immer noch schält sich nach diesem, sind Sie wahrscheinlich gehen zu müssen, um Streifen die Würze und re-Saison die Pfanne, nach dem Strippen es bis auf das blanke Metall. Sehen, Was ist der beste Weg zu würzen eine gusseiserne Pfanne? nach der Saison wird es aus blankem Metall.

+583
Hatim Alkahily 14.05.2016, 12:36:42

Anfang September in Großbritannien mindestens

+582
Bonnian 31.05.2013, 12:24:08

Es klingt wie es ist nur ein besserer cookie-scoop. Ich benutze meine große (1/4-cup-Größe) cookie Schaufel in die Muffinformen füllen. Ich habe auch festgestellt, nur mit einem 1/4 oder 1/3 Größe Messbecher funktioniert genauso gut.

Wenn Sie machen cupcakes, die ich mit dem großen cookie scoop, denn ich bin ziemlich chaotisch und haben eine harte Zeit Löffeln Sie den Teig in die Papier-Schalen, ohne kippen über.

+575
deepak ramesh 04.06.2014, 12:23:24

Ich habe gerade eröffnet Kunststoff-4L-container von cranberry-Saft, den ich gekauft vor einigen Monaten. Das Verfallsdatum auf dem Behälter 14 DE 15. Ich weiß nicht, ob das sollte so interpretiert werden, 14 Jan 2015, 15 Dec 2014.

Im Allgemeinen habe ich dieses problem mit vielen Terminen und bin gespannt, ob es irgendeine Art von standard.

+572
asscorbinka 06.01.2012, 00:39:12

Gute Frage, Chris! Ich bin ein US baker, wurde dem Backen für eine LANGE Zeit und nie gab es irgendwelche Gedanken, ob meine mess-Utensilien sind "legal" oder "traditionelle" - Sie sagen "1 Tasse", "1 TL", "1 EL", etc.

In der Praxis, all das hat für mich bedeutet, ist, dass, wenn mein US-Rezepte-Aufruf für 1 Tasse Mehl, Messe ich 1 level Messbecher Mehl. Gleiche für Teelöffel und Esslöffel. Meine europäischen Kochbüchern finden, um Zutaten in Gewicht (250 Gramm, zum Beispiel). In diesen Fällen würde ich entweder konvertieren Sie die Messungen in mein vertrauter cups, tsp ' s, EL, usw., oder verwenden Sie einen anderen Satz von Geschirr mit Messungen markiert auf der Seite.

Zwar habe ich die schriftliche Messungen für eine Richtlinie, ich habe immer auch angewiesen auf die Anweisungen für die Zubereitung zu bestimmen, die richtige Konsistenz der Teig oder Teig. Dies gilt insbesondere für Mehl und Flüssigkeiten.

Bezüglich der Homogenität in der mess-tools, leider für zu Hause Kochen, gibt es keinen Monopol. Jedes Lebensmittelgeschäft, Shop-dollar und Kochen-Shop hat ein Sortiment von mess-Becher und Löffel. Einige der besseren Messbecher, wie die von Pyrex, haben Bände geschrieben auf der Seite der Schale zur Verwendung als Führer.

+482
thinklogically 15.10.2012, 00:44:08

Supercook

Supercook's Kern-feature ist eine "Speisekammer Inventar" - system.

Im Grunde füllen Sie alle Zutaten, die Sie in Ihrer Küche haben. Sie sind mit Rezept Entscheidungen basierend auf einer Teilmenge der Zutaten, wie Sie Sie eingeben. Sie können dann "betonen," bestimmte Zutaten, wodurch Sie eine benötigte Zutat in den Rezepten, die Sie angezeigt werden. Es wird auch zeigen, Rezepte, wo man nur die fehlenden 1-3 Zutaten, nützlich, wenn Sie nicht Verstand läuft in den Supermarkt. Sie können auch ausschließen, bestimmte Zutaten aus dem Rezept Ergebnisse.

Das erstellen eines Kontos ermöglicht Ihnen das speichern Ihrer Inhaltsstoffe sowie Ihre Lieblings-Rezepte. Sie können auch generieren, shopping-Listen, basierend auf den fehlenden Zutaten, die Sie von Ihrer Lieblings-Rezepte, die Sie derzeit nicht auf Lager haben.

Die Qualität der Rezepte ist sehr unterschiedlich. Supercook Quellen seiner Rezepte von vielen anderen Websites, einschließlich: Allrecipes, Recipezaar, Epicurious, FoodGeeks und andere. Einige sites (wie Allrecipes -) ich glaube, eine Menge "Füllstoff" Rezepte, die sind einfach für die Suchergebnisse.

Epicurious

Epicurious nicht die "Speisekammer Inventar" Aspekt, der Supercook ist, aber es ist sehr nützlich, in seiner eigenen Weise.

Mit Epicurious Sie suchen für Ihre wichtigste Zutat, z.B. Huhn, und dann verfeinern Sie Ihre Suche anhand der Inhaltsstoffe und anderer Parameter, wie: Essen, Diäten, Urlaub, Küche und Zubereitung-Methode (unter anderen). Ich finde das interface sehr intuitiv.

Ein Epicurious' größte Stärke ist die Qualität seiner Rezepte. Viele der Rezepte stammen ursprünglich von der renommierten food-Zeitschriften Gourmet und Bon Appetit. Ich finde das Rezept Bewertungen sehr genau sein, und das community-feedback auf die Rezepte ist auch von einem relativ hohen Niveau. Ich finde auch, Ihren ursprünglichen Inhalt Rezepte sehr hoher Qualität. Sie kommen oft mit Qualität themed Rezepte für die wichtigsten Feiertage, einschließlich des vollständigen Menüs.

Sie haben auch eine nützliche iPhone/iPad-app mit Rezept synchronisieren. Häufig verwende ich die iPhone-app beim Lebensmitteleinkauf zu überprüfen, aus Zutaten, die ich brauche, für was auch immer Gericht, ich bin der Planung zu machen.

Allrecipes

Allrecipes ist eine weitere Website, die ich verwendet habe.

Allrecipes ist eine Allzweck-Rezept-Suche, ähnlich wie Epicurious. Es hat auch eine Zutat suchen , die ähnlich ist Supercook. Die Zutat suchen, bieten nicht die Fähigkeit zum speichern Ihrer Speisekammer Inventar wie Supercook nicht, sondern ist eher eine ad-hoc Art und Weise, um Rezepte zu finden, basierend auf einer Liste von Zutaten und AUSSCHLÜSSE.

Leider finde ich das Rezept Qualität eher gering hier. Es gibt eine Menge von Benutzer-eingereichten Rezepte, die dazu neigen, zu schwanken in der Qualität von mittelmäßig bis grauenhaft. Die feedback-Links, die von der Gemeinschaft ist auch unterdurchschnittlich. Ich Neige dazu, es zu benutzen, wenn ich möchte, eine wirklich Grundrezept als Basis benutzen, für etwas mehr. Sie haben eine Menge von diesen "Füllstoff Rezepte", wie ich Sie nenne, die sehr einfach und oft fehlt die eine Sache oder drei, machen Sie unvergesslich. Dies ist nützlich für das Experimentieren oder geben sich selbst die Ideen.

Food Network

Food Network ist eine weitere Website, die ich verwenden, dass die Funktionen sehr ähnlich wie Epicurious.

Food Network hat ein Allzweck-Rezept-Suche erlaubt Filterung der Ergebnisse durch die Küche, Zutaten, Technik, show, tv-Persönlichkeit, und andere.

Ich benutze Food Network in Erster Linie zum nachschlagen von Rezepten, die ich gesehen habe auf einem Food Network-show vor, aber nicht Rekord an der Zeit. Ich finde es auch sehr nützlich für die Suche nach neuen Rezepte von Chefkoch, die ich mag. Es ist so ziemlich das kanonische Quelle für alle Alton Brown Rezepte zum Beispiel.

Das community-feedback und Rezept-Bewertungen sind mitten auf der Straße. Ich finde Sie sind weniger zuverlässig als Epicurious, aber weit zuverlässiger als Allrecipes.

+452
Subradeep Das Sutradhar 25.04.2015, 07:26:59

Dreifach gekocht chips (Pommes Frites) sind gemacht von:

  1. Kochen Sie die chips, dann kühlen Sie in den Kühlschrank/Gefrierfach, um Feuchtigkeit zu entfernen
  2. Frittieren auf eine niedrige(re) Temperatur, dann abkühlen wieder wie oben
  3. Frittieren bei einer höheren Temperatur

Der Vermittler Kühlung Schritte sind für die Trocknung und das entfernen von Wasser Inhalt. Wie funktioniert der Kühlschrank/Gefrierschrank entfernen von Wasser, anstatt einfach nur verändert seine Temperatur/Zustand? Würde nicht, sagen, Sonne - oder Luft-trocknen besser funktionieren?

+440
DanieW 05.01.2011, 22:52:41

Ich habe einige Rezepte für minestrone, wo es Anrufe für einen soffritto, bevor die Zugabe von Wasser. Was würde passieren, wenn Sie ausgelassen diesen Schritt, und nur Hinzugefügt, rohe Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben, das Wasser, als würden Sie mit dem rest von Gemüse?

Die Gemüse brauchen nicht zu gebräunt, daher erscheint es mir, dass flache braten ist nicht notwendig, wenn es ist, gefolgt von kochendem oder so.

+414
fmso 08.09.2010, 03:07:29

Sie könnten einen gemütlichen Tee für Ihre Teekanne. Setzen Sie den Tee gemütlich auf die Teekanne, sobald man Wasser kocht, und es hält den Tee warm für die nächsten 10-15 Minuten. Es wird nicht Kochen, aber es muss nicht sein.

+411
muhqu 19.12.2011, 10:41:18

Wie über die Verringerung des Bieres (und anderer Flüssigkeiten) getrennt, bevor Sie Sie hinzufügen? Das sollte geben Sie das gewünschte Aroma-Effekt, ohne das überschüssige Wasser.

+409
Pavan K Mutt 06.06.2015, 21:53:23

Dieses Fleisch ist groß in der macht wirklich großen spegetti sauce. Schneiden Sie in 3-Zoll-Stücke. Graben Sie im Boden, und brown auf allen Seiten in Olivenöl. Entfernen Sie einmal Braun, etwa 5 bis 7 Minuten, und legen Sie Sie beiseite. Ablöschen Sie die Pfanne/Topf mit Rotwein. Fügen Sie Dose Tomaten in den Topf, fügen Sie italienische Gewürze und zum Kochen bringen. Hinzufügen gebräunt Brocken von arm zu braten kochende Soße zusammen mit Frikadellen und italienische Wurst, und bringen Sie zu Kochen, dann senken Sie zu einem simmer für mehrere Stunden, bis der arm das Fleisch auseinander fällt. Servieren Sie mit Ihrem Lieblings-pasta...oh mein Gott, Sie werden nie erleben, so etwas himmlisch! Man könnte hinzufügen, ein bisschen Wein während des Kochens Bühne als Ergänzung. Lassen Sie mich wissen, was Sie denken.

+393
KELVIN SMITH 18.08.2013, 17:42:05

Für einen Reiskocher von mittlerer Größe, fügen Sie Kreuzkümmel-Samen (1 Teelöffel), Nelken (4-5), Streitkolben (1 Stück), Kardamom (1-2 Schoten) und eine Prise Salz zu Beginn des Kochens zu erhalten, duftreis (z.B. für biryani). Fügen Sie fein gehackte Minze und Koriander Blätter nach dem Kochen zu Holen Sie sich die besten Ergebnisse. Dies ist ein fail-proof-Rezept zu indischen Reis. Wie Sie mit Hilfe Reiskocher wird es immer gut aus.

Mengen und Zeitpunkte für das hinzufügen von Zutaten wichtig sind. Zum Beispiel, Kümmel et al geben, die ätherischen öle in Wasserbad, beim Kochen ganz. Minze und Koriander hinzufügen schöne grüne Farbe und Duft, wenn kurz vor dem servieren beigefügt werden (sondern schwarz, und der Duft verloren, wenn alle früheren).

Genießen Sie :).

+386
BDG 17.09.2011, 09:12:18

Ich züchtete Hühner und behandelt viele Hunderte von Eiern (meine all time high war über 200 an einem Tag.) Ich wusste nicht, wie die Idee von ungewaschenen Eier gehen in den Kühlschrank, obwohl Sie erschien sehr sauber.

Waschen der Eier macht die Schalen ein bisschen mehr porös, so gewaschene Eier nicht frisch bleiben ganz so lange. Wenn Sie das tun, waschen Sie Sie, aber, es ist wichtig, waschen Sie Sie in warmen bis heißen Wasser, so dass der Inhalt leicht erweitern, da Sie gewaschen werden. So, keine waschen mit Wasser (oder mehr wichtiger ist, die Bakterien in der Wäsche mit Wasser) in das ei. Kaltes Wasser würde dazu führen, die Inhalte zu Vertrag ein wenig so dass Sickerwasser in das ei. Eine schnelle waschen/Spülen mit klarem Wasser ist in Ordnung.

Es gibt andere Wege zu reinigen ein ei, aber es ist weit mehr Arbeit imo.

Wenn Sie nicht Vorhaben, zu kühlen die Eier, möchten Sie vielleicht lassen Sie Sie einfach sein, abwischen Schmutz. Halten Sie die Kästen sauber und gutes management der Stall/Herde ist wichtig.

+358
Mahmoud Hararah 07.07.2017, 22:15:21

Viele betrachten Salat eine sekundäre Nahrung in der Hierarchie. Sie können mehr Fleisch Essen, wenn Sie überspringen Sie den Salat, oder Essen Sie es letzten.

Wenn Sie Essen Salat zuerst (ohne 100% Fett beträufelt, Salat-dressing), füllen Sie Ihren Magen mit weniger Kalorien nach Volumen. Ihre gesamten Kalorienzufuhr könnte möglicherweise reduziert werden, durch den Verzehr von Salat zuerst.

+337
Bra Godey 10.09.2010, 20:30:28

Ich, wie viele, auf der Suche nach dem perfekten veggie burger. Und ich denke, es gibt einen Unterschied zwischen "Burger", abgeleitet aus einer Kombination von Hülsenfrüchten, Getreide und/oder Pilze (ex. tofu, tempeh und seitan) und "Burger" sind erkennbar und überwiegend Gemüse. In anderen Worten, es gibt Burger, die sich als Vegetarier, und dann gibt es Gemüse-Burger. Es bedeutet nicht, dass diese anderen Lebensmittel, die nicht Teil der Mischung. Aber wenn Sie sich zu stark auf Sie, hört es sich wie Sie mit dem Gemüse.

Das problem ist das fehlen von "kauen." Sie wissen, der Befriedigung bekommt-stuck-in-your-Zähne-wie-grizzle-Erfahrung, die schwer zu replizieren, ohne Fleisch--und noch schwerer, wenn Sie bar die üblichen Fleischersatz. Und dann gibt es das problem, veggie-Burger immer auseinander fallen.

So kann es getan werden? Zum Beispiel, ich habe versucht, unter Einbeziehung zerkleinerten Kartoffeln und Möhren in der Mischung, die versuchen, um eine Art von Masche, aber keine Würfel.

+279
Jasur Sulaymonov 15.01.2019, 08:32:07

Ich oft und gerne zu machen, scones und mischen Sie ein paar Rosinen in der Hälfte der batch zu einem schönen fruchtigen Scones.

Aber oft, wenn ich lag meine scones und legte Sie in den Ofen an der Oberfläche, am Ende wird lange gekocht, bis eine harte ungenießbare Klumpen, während die, die im inneren des scone-schön sind weiche Rosinen. Kurz, die über keine Rosinen, die herausragen mit extra Teig, wie kann ich verhindern, dass diese Rosinen brennen?

+260
Mohit Godiya 08.06.2017, 16:59:30

Ich bin in den USA, und machen Marmelade ohne Verwendung der Druck-Sterilisation-Methode, aber eher die älteren Stil-inversion-Methode. Sie brauchen noch Gläser mit Ringen und Deckeln (Beispiel). Ich wasche die Gläser in heißem Wasser, und dann halten Sie in einem warmen Ofen, nur etwas zu heiß zum Anfassen. Ich halte die Deckel und die Ringe in kochendem Wasser während der Herstellung der Marmelade-Mischung. Wenn er bereit ist, die sehr hot jam geht in die heißen Gläser die Deckel der Gläser sind sauber gewischt, die Deckel sind fest verschraubt, und die Gläser werden Umgekehrt für mindestens mehrere Minuten. Dann schalten Sie es wieder richtig herum, und warten Sie für jedes Glas zu versiegeln.

Die Hitze tötet die Bakterien, und wenn Sie genügend Zucker und Säure, hält es sicher. VERWENDEN SIE NICHT FÜR DAS NICHT-JAM/JELLY CANNING! Die Marmeladen sind sicher für Monate, solange Sie verschlossen und bleiben versiegelt. Nach dem öffnen, ich habe normalerweise kühlen Sie.

Wenn die Gläser sind zu warm, die Konfitüre explodiert aus dem Glas, bekommen Sie Marmelade auf die Dichtung und nicht-Dichtung. Aber alles muss sehr heiß sein, damit Bakterien abgetötet werden. Der neuere Druck-Sterilisation-Methode als sicherer, und nur so können nicht-jam-Elementen.

+235
Jeff Voigt 17.08.2017, 13:47:58

Vor kurzem ich habe den Kauf ganze Hühner (~4-4.5 Pfund) aus dem Supermarkt und Druck, Ihnen das Kochen mit großer Wirkung. Er kocht ziemlich gut, und ich fügen Sie etwa 1,5 Tassen Wasser, um es zu bekommen begann. Wenn das Huhn kommt, dass ich am Ende mit knapp einen Liter (4 Tassen) Flüssigkeit und Fett. Ich bemühte mich, die aus dem Fett und endete mit einer Flüssigkeit, die Sie hat schön gallertartige über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Bei früheren versuchen habe ich immer genommen, diese Flüssigkeit zusammen mit den Knochen und wenig Fleisch, mehr Flüssigkeit zu bekommen, um etwa 8 Tassen insgesamt, Hinzugefügt Aromaten, Druck und kochte es wieder. Ich am Ende mit viel mehr Flüssigkeit (offensichtlich), aber es hat nicht am Ende als schön gallertartige als die ursprüngliche Flüssigkeit.

Meine Frage ist: wenn meine ersten Kochen in den Schnellkochtopf, sollte ich erwarten, dass jede zusätzliche Extraktion von Aromen oder Gelatine von der Karkasse und die übrigen bits, oder ist es wahrscheinlich, dass alle materiell-Extraktion erfolgte auf die Kochen das ganze Huhn, und dass die Flüssigkeit, bekam ich das erste go-round ist alles, was ich bekommen werde?

+235
Lakremon 07.04.2016, 13:30:42

Linsen Kochen schnell und so nicht erfordern preboiling. Die dal-Rezepte, die ich verwendet haben, Kochen Sie die Linsen in die Flüssigkeit, bis es absorbiert wird.

Ich würde empfehlen, mit einem Rezept, kocht die Linsen in die Brühe direkt, um alle den Geschmack.

Wenn Sie darauf bestehen, preboiling dann wäre ich einverstanden mit anderen, dass Sie verwenden sollten, das Lager für etwas anderes.

+118
Aspartic 16.06.2019, 04:49:54

Alle drei sind verfügbar bei meinem lokalen mexikanischen Markt. Wie unterscheiden Sie sich?

+111
None111 24.09.2014, 16:18:39

Ich habe mehrere Rezepte für seitan, die Ernährungs-Hefe. Ich habe es nie benutzt vor und bin neugierig auf Ihren Zweck.

Ist es für den Geschmack, textur, Nährwert?

+83
Bruno Cracco 20.12.2017, 01:59:03

Mine erfordert die Drehscheibe für alle Verkehrsträger. Im grill oder im Ofen-Modus ist ein Metall Blech, das geht am Anfang, dann das (optionale) Grillen-rack. Mir gilt Hitze (grill oder Umluft) gleichzeitig mit der Mikrowelle; einige Alternative der beiden, die ist langsamer, und die Vorwärmung ist wichtiger.

Wenn Sie genau hinschauen, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass der grill element deckt nicht den gesamten Bereich Kochen, so das Essen muss in Bewegung bleiben, um zu Kochen gleichmäßig. Ich finde, dass Vorheizen auf Umluft nur dann mit einer Kombination Modus ist sehr schnell, aber wenn die Mikrowelle Teil ist zu hoch eingestellt das Essen kocht, bevor es Braun. Einige Lebensmittel sind am besten gestartet, die auf die Kombination dann fertig mit nur Konvektion an brown Sie. Konvektion allein ist langsamer als eine Mikrowelle, die allein für fast alle Lebensmittel.

+37
Frederic Quenet 27.07.2010, 18:46:23

Ich kaufte einige lait fermenté zu verwenden, wie Buttermilch in einem Rezept für mais-muffins für unsere Thanksgiving-dinner vor ein paar Tagen. Ich kaufte es im Carrefour-Supermarkt in Ferney-Voltaire, Frankreich. Es kommt in 1-liter-Tetrapak "Steine" und wird von Yoplait (gut-vor allem bekannt für seine Joghurt). unter dem eigentlichen Namen....."Lait Fermenté.

Chuck, Genf, Schweiz

+30
Joann Frady 23.11.2012, 03:07:00

Ich mag Kochen, Reis, Brei ab und zu; jedoch habe ich meist ein Grundsätzliches problem.

First off, meine grobe Vorgehensweise:

  1. Mix (klebrigen) Reis Mehl und Wasser homogen
  2. Gießen Sie in Kochtopf (eventuell heißen, scheint nicht viel Unterschied)
  3. Rühren Sie gründlich, während des Kochens, versuchen Sie, nicht zu gehen zu hoch mit der Temperatur, so brennt nichts an.

Was ich beobachtet habe:

An einem bestimmten Reis-Wasser-Verhältnis, d.h. wenn ich dafür Reis stark genug, in der Mischung, mein Haferschleim, wird sehr schnell zu einem Klumpen von sehr zähe Masse, das hat die unerwünschte Eigenschaft, nicht Kochen gleichmäßig, so dass ich bin roh belassen patches von Teig.

Ich habe versucht, das rühren des blob für eine lange Zeit, aber ich bin mir auch nicht sicher, ob höhere Wärme-Ebenen oder niederen; die missliche Lage zu sein scheint

  • Zu viel Hitze führt zu brennen (wenn es nicht der blob, dann die Schicht kleben am Boden; zu viel brennt es und alles schmeckt verbrannt)
  • Zu wenig Hitze: Nicht genügend Wärmeabfuhr in die inneren Teile des Flecks.

Ich bin mir noch nicht sicher, wie Sie Sie zu vermeiden, dies in der besten Weise; hat jemand einen guten Allgemeinen Verfahren?

Oh ja, meine specs:

  • Glas-top-Herd
  • Edelstahl-Topf
  • Lotsa Liebe
+14
Taufik Mohamed Abdulrahaman 06.11.2013, 07:13:49

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