Wie heiß macht Knoblauch brauchen, um zu verlieren Ihre Schärfe?

Inspiriert durch die letzten Fragen hier, ich habe manicotti über das Wochenende. Das Rezept, das ich verwendet, aufgerufen, dem gehackten Knoblauch in der Füllung. Ich Liebe Knoblauch und setzen in der Regel in mindestens das doppelte Rezept verschriebene Dosis.

Nach dem Backen für etwa eine halbe Stunde, das war der Käse vollständig geschmolzen ist und die Füllung war gesetzt, zu meiner Zufriedenheit. Der Knoblauch war jedoch nicht ausreichend gekocht und, obwohl sich Hackfleisch gut, war noch immer verursacht, ein paar Stiche werden unangenehm scharf. Ich wünschte, ich hätte gebraten, der Knoblauch im Voraus.

Die Frage ist eine doppelte:

  • Wie heißen tut, Knoblauch muss sein gekocht? Das ist süß und nicht scharf.
  • Gibt es einen besseren Weg, neben pre-braten, um sicherzustellen, dass Knoblauch in wie ein Teller nicht ablenken?
+282
user6241653 27.03.2014, 05:39:36
37 Antworten

Schälen Sie die transparenten label, das liest, 160 aus dem Gesicht des LCD-Bildschirms.

+997
Candace B 03 февр. '09 в 4:24

Für Kaffee ist es empfehlenswert, speichern Sie es in den Gefrierschrank.
und
für den Tee das Gefrierfach oder den Kühlschrank ist ein absolutes no.

Wenn man bedenkt, dass beide aus Pflanzen abgeleitet werden, warum Gefrierschrank empfohlen für Kaffee-aber nicht Tee?

+968
Partix 18.07.2012, 14:26:24
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Sie können verwenden Sie Alufolie auf dem grill.

Ich die ganze Zeit mache. Es ist wirklich schwer zu Kochen Speck ohne es, oder weiß der Fisch, dass flocke und fallen durch. Vielleicht, wenn Sie säumen den gesamten grill mit der Folie, die Sie beschädigen könnten, es mit seiner eigenen Wärme. Aber die Folie ist gut zum Essen.

Das heißt, Sie brauchen nicht die Folie. Kochen Sie es auf dem Rost wie üblich. Einem fetthaltigen steak kann aufflammen. Hamburger zu. Sogar, wenn Sie die marinierten Steaks in öl die Menge an extra-Fett ist trivial im Vergleich zu einen burger oder Wurst. Beobachten Sie das steak. Verschieben Sie es, wenn es aufflammt. Es wird sich herausstellen, besser, weil Sie auf der Folie Sie sind im Grunde braten. Gegrilltes steak ist gut. Ein aufflammen oder 2 geben ihm Charakter.

Flank steak Tipp: nach dem anbraten auf hoch schalten Sie die Hitze Weg, Weg nach unten. Sie könnte eigentlich wollen, wickeln Sie das steak in Alufolie komplett, nachdem Sie sear es. Es ist einfach zu trocken aus einem flank-steak auf dem grill.

+886
Nicolas Bernard 18.03.2013, 10:39:58

Ich bin versucht zu machen, ein curry, und scheitern. Ich bin eine anständige amateur-home-Koch, aber jetzt, dass ich die Erkundung außerhalb meiner üblichen Gerichten, ich bin an einem Verlust, wie zur Verbesserung meiner Vorbereitung dieses Rezept. Entweder das, oder das Rezept könnte nur sein, von fragwürdiger Qualität..., die wäre auch gut zu wissen.

Folgenden dieses Rezept (automatische übersetzung hier), habe ich am Ende mit etwas, das aussieht und riecht sehr nach curry, aber es schmeckt sehr flach/langweilig, während Sie noch heiß/scharf.

Ich bin nicht gewohnt zu reden über Geschmack, so verzeihen Sie mir, für diese Armen versuchen, bei der Beschreibung der Geschmack (irgendwelche Tipps, wie man lernen, diese Fähigkeit?). Es ist würzig, aber nur als ein nach-Geschmack, meist in der Rückseite der Kehle. Die meisten curries gegessen habe ich in indischen restaurants hatte eine wirklich starke Geschmack Sie rechts in die erste Wirkung, die mir fehlt. Hinzufügen fraglich Mengen von Salz nach dem half ein wenig, aber fühlte mich wie ein billiger trick, um die Maske das Problem.

+847
andoidbaby 03.05.2012, 13:46:09
Heidelbeeren sind eine Beere des Vaccinum-Anlage (blueberry bush). Die Beeren sind erbsengroß, rund und in der Regel dunkel blau oder indigo in der Farbe. Verwenden Sie dieses tag für Fragen zur Auswahl, Kennzeichnen, aufbewahren, vorbereiten, austauschen oder Kochen mit Heidelbeeren als star-Wirkstoff. Fragen über Speisen mit Heidelbeeren, sind aber nicht fokussiert auf Heidelbeeren, sollten Sie nicht verwenden dieses tag.
+830
user63682 17.10.2010, 05:28:50

Ich koche ein Haufen von Spinat für die Herstellung einer Spinat-und ricotta-Füllung. Ich brauche, um so viel Wasser wie möglich aus dem Spinat, und würd ich lieber nicht machen ein großes Durcheinander im Prozess. In der Vergangenheit habe ich gewickelt ein paar Handvoll zu einem Zeitpunkt in ein Handtuch und drückte die Flüssigkeit. Dies hinterlässt bei mir einen unordentlichen, grün gefärbt Handtuch und erfordert eine Menge verdrehen, dass scheint nicht maximal effektiv.

+808
Riskit 03.08.2012, 11:54:41

Meine Kopie von Der New Food Lover ' s Companion (die ich gefunden habe, um ein unentbehrliches Nachschlagewerk für eine Vielzahl von kulinarischen Bezug), der wie folgt lautet:

Seiten 488-89:

parboil teilweise das garen von Speisen durch Kochen es kurz in Wasser.

Seite 68:

blanchieren Sie Zu stürzen, Lebensmittel (meist Gemüse und Früchte) in kochendem Wasser kurz aus, dann in kaltes Wasser zu stoppen Kochen.

Ich finde, dass dies eine sehr Vertrauenswürdige Wörterbuch für kulinarische Begriffe (eine Anzahl von professionelle Köche, ich weiß, eigene Kopien, die Sie auch Referenz-gelegentlich), und es scheint, machen die Unterscheidung sehr klar und einfach.

Beide beinhalten kurz Kochen in kochendem Wasser; jedoch, blanchieren umfasst das eintauchen in ein Eisbad anschließend sofort zu stoppen das Kochen, während des parboiling nicht.

+753
user328217 31.01.2013, 09:37:26

Ich habe festgestellt, dass meine cheapo japanische Messer, gekauft von der lokalen Florida asiatischen Märkte bleiben shaper länger und sind in der Tat viel schärfer als meine wirklich teuer Henckel und Wusthof Messer. Ich koche alten Schule und setzen eine Menge auf mein Besteck. Ich habe auch bemerkt, dass Wusthof will, Drehung zur Seite, wenn Sie schneiden von grobem Fleisch. Ich gehe davon aus, dass es hier um besser Stahl im asiatischen Messern.

+653
Hussain Mir 30.10.2014, 15:52:47

Der einfachste Weg, um Ihre "perfekte Reis" wäre, um einen Reiskocher.

+653
FitOldDog 25.12.2019, 04:34:09

Ist die Würze auf der Innenseite oder der Außenseite?

Wenn die Würze auf der Außenseite, dann gibt es wenig Sinn, zu würzen und dann hinzufügen einer anderen sauce. Zum Beispiel, werden Sie nicht mit einem trockenen rub (Gewürz) auf BBQ-ribs und dann einen nassen sauce oben drauf. Nicht nur würden die erzürnten Götter BBQ schlagen Sie, aber auch Sie sind nur mischen zwei Geschmacksrichtungen, die auf der Außenseite eines Lebensmittel-Objekts (mit dem Fleisch Geschmack auf der Innenseite). Sie könnte einfach die trocken reiben Sie das nasse reiben, legen Sie Sie alle zusammen, und meist den gleichen Effekt.

Auf der anderen Seite gibt es Fälle, wo Sie möchten, um zu haben, verschiedene Geschmacksrichtungen auf der Außenseite und das innere des Nahrungsmittels. Wie schon in den Kommentaren, Frikadellen sind ein tolles Beispiel dafür. Sie don ' T mix spaghetti-sauce in die Frikadelle mischen, da Sie bilden, aber Sie auch nicht wollen, um zu verwenden, einfach nur Fleisch. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer oder Kräutern oder parmesan-Käse oder etwas, auch wenn Sie beabsichtigen, eine würzige Tomaten-sauce auf der Außenseite. Der Grund dafür ist, dass eine Frikadelle, vor allem die große ein, würde am Ende eher trocken und mild in der Mitte, wenn aus plain ol' Hackfleisch. Eine schöne salzig, würzig Innenraum würde einen schönen Kontrast mit dem Rindfleisch-Geschmack und die Tomaten-sauce (und einem netten Chianti).

Neben Frikadellen, andere Wege, um verschiedene Fleisch-Aromen, die auf der außen-und Innenseite gehören Dinge wie gefüllte Hühnerbrust oder Fleisch wurden durchbohrt mit einem Messer und Gewürze drängte in die öffnungen; einen Lammbraten mit Knoblauch und Rosmarin, zum Beispiel. Schließlich, etwas mariniert lange genug (wie ein sauerbraten) abholen der Geschmack von dem, was es ist getränkt, auch tief in ein dickes Stück Fleisch.

Salz ist nicht wie die meisten anderen Gewürze

Bisher diskutierten wir die Allgemeinen Zutaten, das ist, trocken reibt, Gewürze und Kräuter. Salz ist ein Bestandteil von vielen trocken reibt, hat aber einige Eigenschaften, die es auseinander zu setzen. Gewürzen eingerieben, die auf der Oberfläche von Fleisch nicht durchdringen, fast bei allen. Aber Salz es tut. Salz bewegt sich durch Fleisch, durch diffusion; wenn das gelöste Salz-Konzentration innerhalb und außerhalb einer Zelle ist Verschieden, Salz passieren der Membran der Zelle. Dies ist eine physikalisch-Chemische Eigenschaft der Zellwände, nicht biologischen, so es funktioniert, auch wenn das Fleisch wurde geschlachtet.

Daher ist die ganze Kunst und Wissenschaft der Salzlake Fleisch. Einweichen Fleisch in Salz Wasser oder trocknen zugerichtetes Sie komplett in Salz, Salz dringt tief in das Fleisch durch Osmose und subtil verändert den Geschmack.

Was tun für Ihr Huhn? (also Fazit)

Jedes Rezept hat seine eigenen Anforderungen und seine eigenen individuellen Interpretationen. Viele Menschen glauben, stark in der Aufzucht Schweinerippchen oder eine Schweinefleisch butt (damit Würze es), selbst wenn Sie einen nassen Soße nach, aber ich bin nicht wirklich ein fan und denke, dass, wenn Sie ausreichend Fett auf dem Schwein steht auf seinen eigenen.

Um die spezifischen Huhn, das Sie haben vor, würde ich versuchen, neu zu erstellen, dass durch das Grillen auf dem Grill bei mittlerer-hoher Hitze (400 F/ 200 ° C) ohne Gewürze, nur gespült, auch in kaltem Wasser. Bei höheren erhitzt, die Gewürze brennen angesichts einer Kochzeit von 15 Minuten (die Hälfte auf jeder Seite), so dass man das Huhn zu schauen, wie es tut im Bild, Sie können nicht alles andere auf. Wenn ich es Tat, ich würde nicht einmal Salz.

Hähnchenbrust kann ziemlich dick, so dass die Kombination eine glatte Brust und eine stark gewürzte sauce kann nicht erfolgreich sein, wenn es zu viel trockenes Fleisch in der Mitte der Brust, so überlegen Sie sich Brüste auf der dünneren Seite. Gegeben genug Zeit, aber eine alternative ist brining Ihre Hühnerbrust (einweichen in Salz-Wasser für mehrere Stunden), um ihm zu helfen behalten Feuchtigkeit während des Kochens.

+627
Christofer Andersson 05.02.2017, 05:35:49

Sie können auch versuchen, hinzufügen von Olivenöl, um den Topf mit Wasser, bevor es kocht. das Olivenöl und gelegentlich umrühren hilft das Verkleben von Nudeln.

+616
user675351 18.11.2017, 09:19:53

Was Sie sind über ist keine Schokolade im eigentlichen Sinne, es ist ein sehr ausgereiftes Produkt zu sein einfach zu verwenden durch das Haus, Kochen und Geschmack ähnlich wie Schokolade. Würde ich davon abraten etwas hinzuzufügen - diese Art von Produkt wurde ausgeglichen durch Armeen von lebensmitteltechnikern zu Verhalten, wie es funktioniert. Wenn Sie beginnen, es zu ändern durch hinzufügen von Sachen, Sie wahrscheinlich starten immer Probleme es zu benutzen (z.B. könnte es gerinnt, oder starten Sie kleben auf den Schimmel, usw.) oder die textur wird komisch sein, oder beides.

Wenn Sie möchten, um die Leichtigkeit der Herstellung Ihrer Pralinen geformt, können Sie einfach wechseln die Marken der mold-bestimmt Schokoladen-Produkt, bis Sie gefunden haben, etwas, das die Esser genießen. Alternativ können Sie in standard-chocolaterie, wo Sie grenzenlose Möglichkeiten. Es ist jedoch die Verpflichtung zu lernen, wie es zu tun richtig, investieren in die Werkzeuge und Zutaten, und finden Sie heraus, welche Rezepte, die Sie und Ihre giftees wie. Wenn Sie sich vorstellen können, entwickeln eine Passion für das, go for it! Oder wenn Sie nicht sicher sind, versuchen Sie eine einfache Temperierung einmal oder zweimal und sehen, wenn Sie hingezogen fühlen, um es richtig zu machen und tiefer. Wenn nicht, wird der vorgefertigten Produkte aus, die Sie verwenden, sind Ihre bessere option, auch wenn Sie nicht persönlich auf den Geschmack der Menschen.

+599
Richard Lopez 13.02.2019, 11:15:33

Ich bin gespannt, ob jemand etwas Erfahrung hat mit fiddlehead Toxizität. Wikipedia hat es aufgeführt als "kann den Hafen von Mikrobenund sollten gewaschen werden gekocht und vor dem Essen."

Die meisten Berichte lese ich online sagen, Sie sollten gut gewaschen und gekocht für mindestens 10 Minuten.

Jetzt ich verwendet, um zu Essen Sie diese roh, oder bei den meisten nur gebraten ein wenig. Ich hatte ein paar leicht gebraten in der letzten Nacht, ohne irgendwelche schlechten Wirkungen als gut.

Ich habe noch nie eine scheu von der Nahrung, nur weil ich vielleicht krank sein. Nachdem alle, die krank ist, nur einen Teil, neue Dinge zu versuchen. Trotzdem bin ich gespannt, was die community gefunden hat.

+592
Yasmine Mansour 30.12.2010, 02:10:32

Ich habe nicht versucht, die Erhaltung Zitronen mich, aber ich Frage mich, ob die Verwendung eines Entfeuchter beschleunigen würde, Ihren Prozess? Wenn Sie dies versuchen, könnten Sie feststellen, dass Sie aufgrund der Entfeuchter und das Salz wird im Wettbewerb zu trocknen, Zitrone Stücke, müssen Sie möglicherweise eine andere Menge von Salz, als Sie normalerweise verwenden.

+591
user75059 13.01.2018, 07:32:35

Mein Vater kauft Eis nach einem langen Tag der Arbeit für uns (es war eine 3-stündige Fahrt.) Er verwendet Styropor-Boxen mit etwas Trockeneis. Nicht sicher, ob es halten kann bis zu 12 Stunden.

+576
Vidhya 08.09.2019, 22:38:17

Kochen Viertel Tasse Wasser, und fügen Sie dann 3 kaputte Eier. Gut umrühren für ein paar Sekunden. Lassen Sie es Kochen für 3 Minuten, dies wird verhindern, dass die Eier von festhalten an der Pfanne.

+571
Regent 01.02.2019, 00:21:11

Ihr Herd ist wahrscheinlich heißer als Ihre Mutter. Versuchen Sie es mit weniger Hitze. Brennen Sie Ihre Pfanne.

Auch, wenn Sie mit öl in der Pfanne, auf welche Art ist es? Sie müssen wissen, die "Rauch-Punkt" von eurem öl, um zu beurteilen, ob es gut für pan Kochen (http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point). Zum Beispiel, wenn Sie mit Oliven-öl, der Rauch Punkt Extra Vergine ist nur 375, aber der Rauch Punkt, der Zusätzliches Licht 468, so können Sie das Zusätzliche Licht ist mehr als 100 Grad heißer als das EVOO, bevor es brennt. Je höher der Rauch, der Punkt, desto größer wird die Fehlerquote.

+559
Bruno Mairlot 18.04.2017, 13:25:55

Ich brauche, um rose Wasser und müssen daher frische Rosenblüten (rosa demascena), die organische und/oder Pestizid-frei. Gibt es irgendeine Stelle zu bekommen, diese in Großbritannien?

+461
manshu 06.01.2019, 05:28:12

Ein Bild würde helfen das auch!!!

Wenn die Pfanne hat eine Antihaft-Beschichtung, die Abblättern Weg... ich würde empfehlen, es zu verwerfen. Die nicht-stickness gefährdet ist, und die non-stick-Kram ist wohl nicht gut zu Essen. Das heißt, dass meine Erfahrung Antihaft-Beschichtungen sind anfällig für Kratzer von Besteck... nicht so viel von der Nahrung selbst. Es hängt sicherlich von der non-stick-material: z.B. PTFE, Emaille, ...

Klingt wie Sie sind hauptsächlich daran interessiert, Ihr aluminium-Pfanne, aber auch für die Nachwelt...

Gusseisen erfordert einige laufende Pflege und Fütterung. Sieden oder Kochen, bestimmte Dinge in einer bestimmten Weise führen kann gusseisernen Pfannen zu verlieren würzen. Zum Beispiel, saure Lebensmittel oder sehr nassen Sachen ohne Fett wird tendenziell verschlechtern die Würze, so dass Sie mit einer Pfanne, die weniger gewürzt und vielleicht mit einem der "Würze" und/oder metallischen Geschmack an Ihrem Essen, es könnte nicht so gut schmecken, und die Zukunft gekochtes Essen, neigen zu stick mehr. Zum Beispiel von der Lodge, Empfehlungen für Lebensmittel, die nicht Kochen in Gusseisen.


EDIT:

Wir haben eine lange Strecke von der wörtlichen Bedeutung Ihrer Frage. Konzentriere ich mich auf Ihren Kommentar und Bild.

Es sieht aus wie Ihre Pfanne ist aus Aluminium, beschichtet mit PTFE (Markenname "Teflon®") oder einem ähnlichen Stoff. Wenn ich richtig bin, die Pfanne ist wahrscheinlich sehr hell und erwärmt sich schnell. Es sieht auch wie die Pfanne/Beschichtung ist stark zerkratzt, und vielleicht ist die Beschichtung blättert ab. Dies bedeutet, dass Sie Essen kleine Stückchen Plastik, und die non-stick-Natur der Pfanne nicht so gut funktionieren. Wenn es meins, würde ich es verwerfen und kaufen Sie nie alles wie es immer wieder. :) Es gibt viele Produkte gibt, die widerstandsfähiger Antihaft-Eigenschaften, von gut gewürzt Gusseisen hergestellten Beschichtungen.

MEHR:

  • Als auf die Sicherheit und verwendet, DuPontTM selbst gibt Antworten auf einige Fragen über Ihre Marke. Das sagt, dass Kochen (z.B. Wasser) in Teflon-ist nicht schädlich. Also, es klingt wie Sie können Kochen Dinge. Das heißt, PTFE ist eigentlich ein Recht guter thermischer Isolator (~500x schlimmer als aluminium, zum Beispiel). Dies scheint unerwünscht zum Kochen etwas, wenn der Großteil der Wärmeübertragung ist, was Sie suchen. Es kann nicht viel Unterschied, denn die Beschichtung ist so Dünn, aber geringe thermische diffusion lässt mich vermuten, dass kochendes Wasser in eine bare-metal-Pfanne wird effizienter sein, wenn eine schnelle Suche scheint nicht schlüssig. Nicht meine Wahl, aber YMMV.

  • Es gibt viele Empfehlungen von dem, was nicht zu tun, mit Ihrer Antihaft-Pfanne, wie dieser eine. Je nachdem, was man Kochen kann es eine Empfehlung gegen Sie.

+445
Altoman 15.07.2017, 17:48:08

Wenn Sie einen Wäschetrockner und zufällig noch eine Ladung Wäsche auf, sitzt auf der Spitze kann warm genug. Ich in der Regel verwenden Sie einfach die Backofen-Methode.

+438
Liyal 13.10.2018, 11:06:17

Vorausgesetzt, Sie Folgen dem üblichen procedere der Reinigung und Kochen ("sterilisieren"1) die Gläser, füllen den heißen Apfelwein in heiße Gläser und schließen sofort, Sie sollten in Ordnung sein, für ein paar Wochen. Oder nicht, es gibt immer ein leichtes Risiko die Gläser nicht undicht wird und Ihren cider nicht Sauer genug.

Aber:
Die Verarbeitung der Gläser, wie Sie für die anderen canning und wiederholen Sie die Verarbeitung nach einem oder zwei Tagen sollten Sie auf der super-sicheren Seite (einschließlich der Beseitigung der sehr, sehr schlank, Botulismus-Risiko durch Ihre Gewürze).

Dies ist wahrscheinlich übertrieben, selbst ein standard-waterbath canning sollten lassen Sie mit einem cider, bleibt gut für ein Jahr oder mehr.

Einfach entfernen Sie die Ringe nach dem die Gläser abgekühlt sind, so dass jede fehlerhafte Dichtung wird sofort klar.

+435
SUmer Hussain 25.02.2012, 18:40:38

Store-gekauft Hühner-Eier sind in der Regel ungedüngt und daher nicht schlüpfen unter jeder Bedingung.

Huhn Produzenten manchmal halten die Eier mit etwas zu niedrigen Temperaturen zu verzögern, schlüpfen bis zu einer Woche, oder manchmal auch länger (für Referenzen siehe R. A. Ernst et al, Gemeinsamer Inkubation von Problemen und R. A. Ernst, Schraffur-Ei Abwasserentsorgung), jedoch die niedrigste empfohlene Temperatur von 55 Grad Fahrenheit oder 19,8 Grad Celsius. Nach der Lagerung sind Sie in einem Inkubator auf 99,5 bis 100 Grad Fahrenheit (37,5 bis 37.8 Celsius), um Sie auszubrüten.

Die standard-Kühlschrank-Temperatur von etwa 5 Grad Celsius (über 41 Grad Fahrenheit) ist gut unterhalb der empfohlenen Temperaturen, so würden fast sicher sterilisieren befruchtete Eier.

+387
Sayako Hoshimiya 19.02.2017, 14:01:26

Würden Sie zuerst Kochen Sie die Zwiebeln und dann wahrscheinlich brennen.

1.: das Kochen. Caramelization braucht höhere Temperaturen als 100 Grad Celsius, aber soweit es befindet sich Wasser in die Mischung, die Temperatur nicht steigen. Daher erhalten Sie die gekochten Zwiebeln.

2.: burning. Sobald das Wasser Weg ist-Temperatur steigt sehr schnell und da caramelization braucht Zeit, Sie bekommen Sie zu verbrennen ersten.

Hacken vs-überblendung:

Gehackte Zwiebeln halten die Flüssigkeiten in den Zellen und lassen Sie Sie allmählich. Dies macht die Gärung steigt über 100 °C und verhindert, dass es zu gehen, zu hoch. Auf diese Weise ist viel einfacher zu legen Sie den Herd auf die richtige Temperatur.

Wasser und öl:

Wasser und öl nicht wie jeder andere sehr viel, so versuchen, um öl, um eine wässrige Mischung ist eine schlechte, schlechte Idee. Chooped ist der einzige Weg, wenn Sie mit einer geölten Pfanne.

Hinweise:

  • Caramelization herum geschieht 120-165 Celsius, unterhalb der browning ist zu langsam und oben wird schnell verbrannt
  • Wenn Sie möchten carmelized Zwiebeln fügen, die Mischung danach.
  • Um den Prozess zu beschleunigen und bekommen eine paste zur gleichen Zeit, können Sie fügen Sie Backpulver zu den Zwiebeln. Maillard-Reaktion (Bräunung) ist viel viel schneller in alkalischer Umgebung, die Sie erhalten, durch hinzufügen, das Backpulver. Auch Zellen abgebaut wird und Sie werden am Ende mit einer paste. Einen Versuch Wert nur die Ergebnisse zu sehen.

Anleitung: Hier ist eine Anleitung, um carmelized Zwiebeln von serious eats-Adresse, wo Sie das wie und das warum.

+370
David Coleman 02.10.2019, 17:29:54

Da ist die Frage, wie es geschrieben ist, fragt sich der Geschwindigkeit eines der oben genannten Geräten wird definitiv passen, dass bill. Vor allem, wenn Sie die Verarbeitung einer großen Menge von Zitrusfrüchten. Mir persönlich, ich bin kein großer fan von uni-Tasker in der Küche. Also, ich in der Regel entscheiden:

  • Rollen Sie die Frucht in alle Richtungen, während immer noch ganze. Gelten, die einen angemessenen Betrag von Druck.
  • Halbieren Sie die Frucht
  • Drücken Sie die Frucht in Ihre container verwenden, können Sie ein mesh Sieb zu fangen, Samen und große Mengen an Zellstoff
  • Sie können diese Methode verwenden, in Verbindung mit einer stabilen Gabel drücken in die Frucht gegen die Palme Ihrer hand zu extrahieren Sie so viel Saft wie möglich.

- Mesh-Sieb -- http://www.amazon.com/Norpro-KRONA-Stainless-Steel-Strainer/dp/B00004RDE1

+329
Plant Detective 20.12.2016, 02:39:43

Als ich sah, das die Informationen, die zuerst zu mir-

Gliadin ist eine Klasse der Proteine, die in Weizen und einigen anderen Getreidesorten in das gras der Gattung Triticum. Gliadins, die eine Komponente von gluten, sind essenziell, Brot die Möglichkeit zum Aufstieg richtig beim Backen.

Ist es entfernt, trennen Sie die zwei, so kann ich nutzen die Eigenschaften von gliadin, ohne zu erliegen, um alle Komponenten von gluten?

+270
Tamiraina 04.09.2013, 01:36:50

Nachdem die Eier gekocht, ich ließ Sie in das heiße Wasser für 2 Stunden, abtropfen lassen Sie, dann legte Sie in den Kühlschrank über Nacht. Sind Sie noch ok zu Essen?

+267
Monos 06.02.2012, 23:32:45

Ich würde nicht Vertrauen, dass Sie noch sicher sein. Sie hat nicht sterilisieren der Behälter zuerst, und Sie fehlt es an einer qualitativen Analyse der Gesamt-Ph-Wert Ihrer Inhaltsstoffe, ich würde davon ausgehen, es ist nicht Sauer genug, um das Wachstum zu hemmen.

+264
Jahoe 13.04.2010, 17:21:15

Die weitere Bearbeitung über andere Ursachen " öl-verschäumung

Es kam nie zu mir, um hinzuzufügen, die aus anderen Gründen als lecithin Auswaschung in öl als Ursache der Schaumbildung. Ich hoffe, dass die meisten Menschen nicht re-verwenden Sie Ihr öl für die Pfanne mehr als ein paar mal, da es schädlich für die Gesundheit einer person, die ich werde erklären, ein wenig. Da diese Website nicht um die Gesundheit, sondern Kochen, es werde kurz sein.

Braten, in sich selbst, chemisch verändert, öl. Wasser, zuzüglich der sonstigen Bestandteile in der Nahrung (was Sie nicht aufgeführt ist), kann es zu 'Seifen' zu bilden, die Ursachen der Schaumbildung.

Ein zweiter Effekt ist die oxidation führt zu der Verseifung. Von Surfactant Science and Technology, Seite 261

...mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Linol-und Linolensäure sind besonders anfällig für oxidation, Einführung von Wasserstoffperoxid und hydroxyl-Gruppen zu verbessern, dass der amphiphile Charakter der Materialien mit den beobachteten Ergebnissen.

(Amphiphil bedeutet, dass ein Molekül mit einem Ende befestigen kann, um Wasser und das andere Ende an Fette wie Seife funktioniert.)

Ein weiterer Faktor ist öl-Polymerisation. Wenn Fette unterzogen, braten Temperaturen, Sie werden polymerisiert. (Gut zum würzen von Gusseisen-Pfannen, sondern für unsere Gesundheit.) Fette, die derzeit hoch in mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind anfälliger für diese. Polymerisiert Fette sind dicker (zähflüssiger) und wird dazu neigen, zu bilden stabilere Schäume beim braten. Die weitere der gleichen Fett wurde zum braten verwendet wird, die mehr polymerisiert wird es sein und deshalb Schaum mehr.

Ich erinnere mich gelesen zu haben , warum Lebensmittel Partikel können auch erhöhen die Schaumbildung, kann aber nicht finden, es jetzt. (Hilft nicht, ich habe Kopfschmerzen für 2 Tagen.)

Während die Verseifung von Frittieröl (Bildung von 'Seifen' obwohl es nicht der gleiche Typ wie Seifen in-Reinigung) mag, ungenießbar, was wichtig ist, dass mit dem alten öl das ist, unterworfen worden sind, zu braten Temperaturen wiederholt bewirkt, dass freie Radikale zu bilden. Die meisten Menschen verstehen Ihre schädlichen Wirkungen. Ich würde vorschlagen, wenn Ihr das öl beginnt zu Schäumen, und Sie wusste nicht, lecithin hinzufügen, um Ihr öl, die durch Absicht oder durch Auswaschung von ei-mit Teig, es zu entsorgen oder recyceln Sie das Gerät an einem geeigneten depot.


Persönliche Erfahrung

Ich glaube nicht, dies aber es kann von einigem Wert sein. Ich benutze flüssigen Sonnenblumen-lecithin Backen und mischen Sie eine kleine Menge in regelmäßigen öl speziell zum einfetten Backformen zu ermöglichen Backwaren zu heben leicht, ohne zu kleben. Ich habe gelegentlich fügte hinzu, ein wenig von diesem öl auf eine Pfanne mit regelmäßigen öl zum braten, wenn ich will, eine knusprige außen, aber absolut kein festkleben der Speisen an der Pfanne. In solchen Zeiten wird das öl Schaum, wenn ich ein bisschen zu viel. Es ist, wie ich zuerst davon erfuhr. Die mehr lecithin es wurde, je mehr das öl aufgeschäumt. Es ist leicht getestet, in Ihrer eigenen Küche.


Bearbeitet links

Eigentlich dachte ich, es war ziemlich gut bekannt, dass die Schaumbildung beim braten wurde verursacht von lecithin in das öl, aber es scheint das ist es nicht. Hier sind einige links zu diesem.

...braten Lebensmittel in einen braten medium, das aus einem öl oder Fett und eine Menge Emulgator wirksam zu Schaum das Fett oder öl beim braten. Die Menge an Fett oder öl und Emulgator müssen vorhanden sein in einer Menge wirksam, um Schaum das Fett oder öl auf einem ausreichenden Niveau zu Kochen, die Lebensmittel in den schäumenden medium braten. Der Emulgator eingearbeitet werden können, in der braten medium, als Teil eines trockenen Beschichtung-mix beschichtet, die auf die Lebensmittel vor dem braten.

Geeignete Emulgatoren umfassen Zitronensäure-Ester von mono-und diglyceriden, phosphatiert mono-und Diglyceride, Natrium stearyl Fumarat-und Natrium-sulfo-Acetat-Derivate von mono-und diglyceriden. Allerdings ist die bevorzugte Emulgator ist lecithin (ein phospholipid). Lecithin ist bevorzugt aufgrund Ihrer Fähigkeit zur Aufrechterhaltung einer gewünschten Ebene von Schaum für relativ lange Zeiträume, während verhindert kleben und brennen, sowie aufschäumen ohne wesentliche spritzt.

Aus Schaumstoff braten UNS EINE 4188410

Die Auswaschung von lecithin aus Eigelb Schläger und/oder Donut-Mischungen zu Schaumbildung führen. Außerdem Phospholipide (Lecithine) verursachen Verdunkelung des öls bei höherer Temperatur braten.

Aus dem Buch Frittieren von Lebensmitteln: Oxidation von Nährstoffen und Nicht-Nährstoffen Antioxidantien, Seite 255

Ich bin auch auf den link, user110084 aufgeführt, wie es war einer der links würde ich vorher gesehen.

Während ei-braten, Phospholipide aus dem ei migriert, um das Frittieröl. Wie die Ergebnisse einer Erhöhung der schaumneigung von den ölen beobachtet wurden. Je höher die migration von Phospholipiden wurde, desto höher ist die Neigung zum aufschäumen des öls war. Hinzugefügt, Soja-lecithin oder Eigelb-lecithin förderte die Neigung zum aufschäumen des öls beim erhitzen ...

Aus der Wissenschaft der Kochkunst: Neigung zum Aufschäumen von Frittieröl durch Ei-braten


Die schäumende Aktion ist verursacht durch zwei Reaktionen zusammen arbeiten - lecithin aus dem Teig (mit ein ganzes ei) Migration in das öl beim braten und kräftig sprudelt das öl wie Feuchtigkeit in dem Lebensmittel vorhanden ist verdampft.

Wenn Sie braten ein Stück Kartoffel in öl, das öl auch Blasen kräftig, aber die Blasen zu brechen, wenn Sie die Oberfläche erreichen. Lecithin, nur in den dotter, nicht das weiß, dient der Stabilisierung der Blasen von Wasserdampf für eine kurze Weile, obwohl Sie brechen, wenn Sie fertig sind, braten.

Pflanzliche öle enthalten alle eine gewisse Menge an lecithin, natürlich. Die Beträge variieren, und ich weiß nicht, wie viel. Lecithin hilft zu verhindern, spritzt beim braten aber sehr wenig benötigt wird. Ich weiß nicht Frittieren, aber ich könnte mir vorstellen, wenn man braten, etwas, das enthaltene Wasser in reinem Mineralöl (nicht, dass es essbar sein), wäre es splatter viel.

Das nächste mal, wenn Sie auf ei weiß nur, Sie würden es nicht finden Schäumen. Wenn Sie sparen und schont Ihre öl für die Pfanne erneut, es würden immer noch genug, das lecithin aus dem Teig zu Schäumen wieder.

+258
Bathosai 21.04.2014, 12:39:30

kaufen Bio-bpa-freie Dosen Bohnen und Sie werden kein problem haben, und eine tonne besser für Sie...

+254
concat 08.05.2016, 18:34:18

Ja, Sie können mit Boden cheerios als gluten-freies Mehl für Mazto, wenn es nur die Hafer-Mehl, Teil eines Rezepts.

In der Regel 1 Tasse GF Mehl 1/2 Hafer Mehl. möglicherweise müssen Sie ein wenig mehr Flüssigkeit.

Für eine schnelle Brot oder gedünstetes Brot, muss ein Bindemittel wie in dem link.

+244
khizar ansari 31.05.2013, 13:04:22

Bakterien brauchen ein freundliches Umfeld zu Leben. Sie können nicht überleben, ohne mosture. Schimmel verträgt mehr, aber es braucht Feuchtigkeit zum Leben zu.

Brot ist zu trocken Essen, so dass es nicht zu fangen Bakterien. Dies ist der Grund, warum es gespeichert werden können, die außerhalb des Kühlschrank. Aber wenn Sie Leben in einem mäßig feuchtem Klima, kann es immer noch feucht genug für Schimmel zu wachsen, vor allem, wenn gespeichert in einem nicht-Atmung-Paket (Kunststoff-Sack). Trocknen Sie das Brot zu dem Punkt, wo dies nicht geschehen ist möglich, aber es wird ziemlich hart zu. Beispiele für solche trocken Brot zwieback oder finnischen Knäckebrot.

Store gekauft Paniermehl getrocknet, bis zu dem Punkt, wo Sie nicht fangen Schimmel. Das ist, warum Sie gespeichert werden können so lange. Wenn Sie Ihre eigenen in der Küchenmaschine, Sie wird ähnlich sein wie Brot. Wahrscheinlich ein bisschen besser, weil die größere Oberfläche wird lassen Sie Sie trocknen schneller als Brot. Aber wenn Sie wollen sicher sein, dass es dauern wird, Sie zu trocknen. Sie können verwenden Sie einen Entfeuchter oder legen Sie Sie in den Ofen auf die niedrigste Temperatur (in der Regel.50 ° C) und halten Sie es für 4 - 5 Stunden.

+209
user173107 03.09.2018, 10:24:41

Ich denke, es dient eher als eine psychologische oder marketing-Gag als jede echte Nahrungsmittel-Chemie-Funktion. Es scheint eine aktuelle Modeerscheinung Salz Süßigkeiten. Vielleicht die Idee ist, zu befriedigen zwei unserer instinktiven Heißhunger-Zucker-und Salz-zur gleichen Zeit.

"Salty caramel", vor allem scheint der Letzte Schrei in diesen Tagen (ice cream flavor, Kuchen Zuckerguss, auch: Füllung für Pralinen...) ich denke, es ist besonders verlockend, Salz, Karamell, weil es ups der butteriness von dem Karamell, da wir gemeinhin assoziieren Salz mit der butter.

Wissen Sie, es ist cool und up-to-date zu, weil Sie nicht einfach "Salz", aber "Atlantik - Salz". Und Nein, es macht keinen Unterschied, welches Salz verwendet wird. [...Sorry, dass ich beinahe wetterte]

+195
HermitCrab 31.01.2017, 16:59:28

Wenn Ihr Vierteilung des Huhn war schnell erledigt, dann sind Sie nur zu Fragen, wie lange können Sie halten ein Huhn in den Kühlschrank.

Wie lange wird roh Huhn im Kühlschrank aufbewahren?

Ihre 40 Stunden ist in Ordnung.

+191
fidgety 02.08.2017, 21:10:55

Ich hatte eine pizza mit einem Schuss Olivenöl auf der Oberseite (neben einigen basilikum, pesto und etwas anderes). Soweit ich mich erinnere, waren es nicht am Ende schauen, fühlen, oder schmecken besonders "ölig", obwohl es optisch deutlich (olive-grüne Linien).

Das war aber ein high-end-pizzeria; ich habe nie gesehen, dass öl auf einer pizza geliefert, zumindest keine, die bewusst als separate Zutat. Öl, das in orange oder gelb kommt der Käse (und auch salami oder andere fettige Inhaltsstoffe) während des Kochens. Billige Zutaten haben oft viel mehr Fett als höherwertige alternativen.

+169
Muthu D 01.12.2017, 04:18:36

Sie sind wahrscheinlich ein etwas anderes Ergebnis, als die Joghurt-Käse wahrscheinlich wird wahrscheinlich enthalten mehr Feuchtigkeit und haben eine weniger glatte textur als der traditionelle Käse verwendet in Käsekuchen.

Dies ist nicht zu sagen, dass Ihr Ergebnis nicht lecker sein, aber es ist nicht die gleiche.

Es gibt Käsekuchen-Rezepte basieren auf ricotta-Käse, der möglicherweise einen genaueren übereinstimmung zu Joghurt Käse. Sie können google einige dieser.

+109
Numizmat 19.04.2017, 10:21:31

Werde ich machen, ein Rindfleisch-Gerstensuppe und brauchen genießen Sie die Graupen über Nacht. Es gibt keine Anweisungen auf der Rückseite der Verpackung und so bin ich unklar, was zu tun ist. Es ist ein Rezept für Gerste und Bohnen Suppe geben und er sagt das einweichen der Gerste, über Nacht in Wasser und dann abtropfen lassen es in den morgen. Ist, dass alles, was getan werden muss?

Auch, wenn die Gerste wird alles getan, einweichen, füge ich es in die Brühe und lassen Sie alles Kochen, oder gibt es weitere Schritte?

+73
Namta 28.12.2015, 10:31:56

Ich machte chicken goujons coated in breadcrumbs Letzte Nacht und hatten einen gehen auf meine eigenen Paniermehl. Ich Schnitt zwei Scheiben Brot (high-end-in Scheiben geschnitten Brot, nicht die Billigen weißen) in kleine Würfel und blitzed Sie in einem Lebensmittel-Prozessor. Dann legte ich Sie in den Ofen auf 200C für 15 Minuten trocknen Sie aus.

Das Ergebnis war lecker, aber die breadcrumbs fehlte die knusprige textur, der shop - gekauft, panko breadcrumbs. Wie kann ich meine eigene version crunchier?

+20
Zhang Uranus 20.03.2016, 00:47:26

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