Bin ich noch überkochen Jungfische, wie es zu verhindern?

Ich habe ein problem wo ich bin ständig am überkochen Jungfische.

Im Licht der vorherigen Antworten in Bezug auf das gleiche Problem, vor kurzem habe ich begonnen, legen Sie die Sardellen im Wasser, ein thermometer in das Wasser, und wenn das Wasser erreicht, 45c, ich einfach entfernen Sie den Topf vom Herd. Auf diese Weise, das Wasser kann an den meisten steigen bis zu 50c und der Fisch am Ende wird, um, die in Wasser eingetaucht werden. Hinweis: ich kann nicht überprüfen, die Fische temperture(nur Wasser), da die Fische zu klein sind und ich glaube, die meisten Thermometer kann nicht geben, eine genaue Lesen, da gehen Sie nicht tief genug in den Fisch.

Leider merke ich, dass trotz meiner aktuellen Methode, gesättigtes Fett oder Flüssigkeit ist relased aus dem Fisch in das Wasser. Fisch gibt seine Fette/Säfte bei 55-60c so, da mein Wasser nicht auf, dass die Temperatur(D. H. es ist bei 45-50c bei den meisten) sollte dies nicht geschehen, und daher sollte es keine Fett/Saft release\überkochen.

Kann sich jemand denken, warum dies geschehen könnte und wie ich es beheben kann? Meine Vermutung ist, dass beim Kochen die Temperatur am Boden des Topfes ist, dass die heißesten z.B. vielleicht über 55c, dies bewirkt, dass die Unterseite der Fisch überkochen und ins Wasser zu gehen.

Was denken Sie und wie kann ich dies verhindern, das für mich überkochen, da will ich den Fisch 55 am meisten also sollte das Fett nicht brechen oder Säfte sollten nicht freigeben.

+56
Nicole Raceles 10.02.2012, 06:13:48
27 Antworten

Wenn der Ausgang wird ein Strom statt Nebel, das problem liegt in den Zerstäuber des Lochs, nicht die Flasche oder der tube. Besprühen Seifenwasser durch das Loch in der Regel nicht stark genug, um zu lösen das öl, die zu einem passen. Sehr ätzend Geschirrspüler Waschmittel kann stark genug sein, aber ich würde mich nicht täuschen mit diesem. Eine praktische Lösung ist, um mechanisch zu reinigen das Loch mit einer feinen Nadel. Versuchen Sie zuerst, Stossen in das Loch zu unclog es und befolgen Sie alle anderen Anweisungen, die für das Spritzen von heißem Seifenwasser. Achten Sie darauf, nicht zu vergrößern das Loch durch Stossen zu hart. Ein kleines Loch ist, was zerstäubt die Flüssigkeit. Ein großes Loch wird automatisch ein stream, egal wie sauber. Alles, was Sie zu tun versuchen ist zu verdrängen, jeder erstarrte öl oder Schleim.

+976
usrno114216 03 февр. '09 в 4:24

Bei einem tatsächlichen Ragu, was wirklich ist die spezifische Differenz zwischen

  • mit Tomaten (also, für sagen wir 1 kg Fleisch, einen großen Haufen von Tomaten, gehackt und gekocht-in für viele Stunden wie im letzten Schritt)

  • mit Bestanden (also, für sagen wir 1 kg Fleisch, ein paar Tassen Bestanden, gekocht-in für viele Stunden wie im letzten Schritt)

Was wirklich ist, der bestimmte tatsächliche Unterschied im Ergebnis oder vielleicht in-Verfahren?

Ist die Bestanden wirklich nur aus Bequemlichkeit? Das heißt: wenn die "Erfinder" (so zu sagen) von Ragu hatte einfach viel frische San Marzano Tomaten auf der hand, Sie würde einfach die frischen Tomaten und sagen "natürlich, das ist besser als Bestanden". Oder gibt es da eigentlich einen Unterschied?

+938
Luigi Gas 07.12.2014, 19:18:54

Die Idee eines "schnellen" Ofen stammt aus der Zeit, als Kaminöfen, ohne Temperatur-Messgeräte wurden am häufigsten in der Küche. Eine schnelle Ofen ist überall von 400-425° F.

Umstellung auf Fahrenheit

Sehr langsam (sehr gering) Backofen: 300-325° F.
Langsam (low) Backofen: 325-350° F.
Moderate (Mittel) Backofen: 350-375° F.
Schnell/schnell (hohen) Backofen: 375-400° F.
Sehr schnell/sehr schnell (sehr hohen) Backofen: 400-425° F.




Verschiedene "modernen" Kochbücher, die zu erklären versuchen, diese Begriffe werden oft unterschiedliche Temperaturen, aber der Grad der Unterschied ist in der Regel nicht, die große (in der Regel etwa 25 Grad in jede Richtung), was einem schnellen Ofen eine Köchin war zwar nur eine moderate Ofen zu einem anderen.

Ein "Gebäck" "Brot" oder "Brot-Backen" Ofen bezieht sich im Allgemeinen auf eine Temperatur im Bereich von 360-380° F.

(Gerundet) Umrechnung in Celsius

Sehr langsam (sehr gering) Herd: 150-160/170° C.
Langsam (low) Backofen: 160/170-180° C.
Moderate (Mittel) Backofen: 180-190° C.
Schnell/schnell (hohen) Backofen: machen 190-200° C.
Sehr schnell/sehr schnell (sehr hoch) Herd: 200-220° C.




Umstellung auf Gas Mark

Sehr langsam (sehr gering) Backofen: 2-3
Langsam (low) Backofen: 3-4
Moderate (Mittel) Backofen: 4-5
Schnell/schnell (hohen) Backofen: 5-6
Sehr schnell/sehr schnell (sehr hohen) Backofen: 6-7



Ofen Lagerfeuer Temperatur-Umrechnungstabelle
(Für den Einsatz mit der niederländischen Öfen und Kohle)

Langsam (low) Ofen: 6-8 Briketts unten/ 12-16 auf den Deckel
Moderate (Mittel) Backofen: 8-10 Briketts unten/ 16-18 auf den Deckel
Schnell/schnell (hoher) Ofen: 10-12 Briketts unten/ 18-24 auf den Deckel


+913
travelergirl1 01.02.2014, 18:11:07

Ich Frage mich, ob das Backen von Brot mehr führt zu mehr Trockenheit der Krume. Es scheint, wie die mehr "Handwerker" Rezepte oft schieben Sie die Kruste, in der Nähe der Stelle zu brennen, vermutlich für den Geschmack, aber weniger Feuchtigkeit?

Ich würde davon ausgehen, es funktioniert, außer ich lese in "The Science of Good Cooking", dass die Temperatur im inneren des Brotes wird nicht mehr als etwa 210 Grad F wegen der Feuchtigkeit, die Sie enthält.

Auch ist in diesem Zusammenhang zu erreichen, die glänzende, "vollständig geliert" Innenraum habe ich gesehen, gelobt? Meine Brote nie die so Aussehen - muss ich länger Backen?

Dank

Hier ist ein Bild enter image description here

+908
user621 15.08.2016, 11:16:19

Diese wachsartigen Beschichtung namens epicuticular waxbildet es die Kutikula der Früchte. Es ist im wesentlichen paraffin. Es wirkt sowohl Dichtung in der Feuchtigkeit und halten Pilze, Schmutz und Mikroorganismen.

Als rumtscho schlägt in Ihrem Kommentar, auch wenn Sie es verhindern konnte bildet, ist es nicht eine gute Idee, aus offensichtlichen Gründen: es schadet nicht und hält die äpfel frischer für mehr.

+805
Muzamal Sahu 27.06.2012, 13:22:56

Ich habe gerade verpackt brownies und verwendet 1/4 Tasse Apfelmus = 1 ei. Sie können auch Apfelmus zu ersetzen, die öle in den Rezepten.

+792
Christophe Campagne 01.07.2010, 02:06:57

Die meisten Speck zu Hause Kurieren von Methoden, die Sie Lesen werden, verwenden Sie eine semi-dry-Kur, wo der Speck bedeckt ist, in eine Kur-Mischung, dann darf man in der resultierenden sole aus Salzen, Zucker und Flüssigkeit verströmte, die aus dem Fleisch. Dies ist wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass die meisten Menschen fühlen sich wohler mit Ihrem Kühlschrank und sind auch nur eine kleine Menge Speck. Der Schlüssel zu dem, was du suchst ist die Chemische Härtung mit drainage. Durch die Verwendung einer Heilung Mischung, die enthält Nitrate, die (traditionelle) oder Nitrite (modern) sowie eine Abtropffläche oder Tabelle, die Sie produzieren schnell geheilt Fleisch-Produkt, das stabil und können hergestellt werden, höher als Kühlschrank-Temperaturen. Die Nachteile sind, dass das endgültige Produkt einen größeren Verlust von Fleisch Gewicht durch den Verlust von Wasser wird das Produkt mehr ausgeprägt im Geschmack und wird salziger, aber es wird auch besser erhalten. Diese Methode ist am besten für Fleisch, das nicht gekocht, sondern geräuchert und an der Luft getrocknet werden, oder nur Luft-getrocknet werden. Es ist die beste Heilmethode für Menschen, die in heißem Klima oder ohne Kühlung.

Im Süden, Speck und Schinken Produktion ist etwas, das traditionell gemacht in den späten Herbst, um die Vorteile der natürlichen Kühlung zu reduzieren Verderb während der Lufttrocknung Teil der Aushärtung. Die zweite traditionelle foodway, die erlaubt Speck zu einem Grundnahrungsmittel im Süden war die Verwendung von root-Keller.

Methode:

Garantieren kontinuierliche Zufuhr von Salz und uninterupted Pökeln des Fleisches, die Chemische Aushärtung erfolgt in mehreren Stufen.

  • Die Heilung Zutaten sollten gründlich gemischt werden. Die Mischung sollte gerieben in das Fleisch in einem Verhältnis von 1:100, Pökeln Salz-Mischung zum Fleisch, nach Gewicht. Während dieser anfänglichen Salzen das Fleisch, ist es wichtig, gründlich decken die ganze Oberfläche des Fleisches Stück mit dem Salz-Gemisch, da der hohe Salzgehalt und die kühleren Temperaturen sind das einzige Mittel zum Schutz gegen das Wachstum von verderbenden Bakterien.

  • Dann das Fleisch wäre dann dicht verpackt in einem container mit größeren Stücken wie Schinken auf dem Boden und in kleinere Stücke auf der Oberseite, so dass jedes Stück behält seine Form. Das Fleisch verpackt sind und die Haut nach unten. Flüssigkeit gezogen aus dem Fleisch sammeln sich auf dem Boden des Behälters, und wenn die Bohrungen vorgenommen wurden, es würde ablaufen. (Wenn Sie möchten, zu Experimentieren mit kleineren Mengen an Fleisch, die Sie durchführen können dieses ein Teil des Prozesses auf einer flachen Schale in einem Winkel zu ermöglichen, Säfte versickern oder in einer perforierten Pfanne.)

Die Faustregel ist, 2 Tagen Aushärtung für jedes Pfund ursprüngliche Fleisch Gewicht. Flip das Fleisch nach 3 Tagen, und dann wieder alle 7 Tage danach, machen Sie sicher, dass es das Salz auf der gesamten Fläche. (Für das Fett, das gespeichert werden würde für eine lange Zeit oder unterliegen höheren Temperaturen würden die überholung der Heilung, ersetzt das Salz-Mischung 1 oder mehrmals während des Prozesses.)

  • Nach der Aushärtung abgeschlossen ist, wird die Fleisch-Stücke müssen gespült, in frischem Wasser zu entfernen, überdauernde Salz, dass sich auf der Oberfläche, die verhindern würde, dass der sucessful Rauch eindringen. Blot trocknen hängen Sie dann das Fleisch oder den Ort auf Maschendraht, über Nacht zu trocknen. Speichern Sie Fleisch im Kühlschrank oder einem kühlen root-Keller über Nacht oder für bis zu 2 Tage. So dass der Speck zu trocken unbedeckt an einem kühlen Platz, die Nacht, bevor Sie planen, zu Rauchen, es fordert Rauch-retention durch die pellicle - Bildung.

  • An diesem Punkt würden Sie Rauchen, den Speck und lassen Sie ihn dann an der Luft trocknen in einem kühlen Stall (im Herbst und Winter) oder einen root-Keller. Wie country-Schinken, den Speck würde wahrscheinlich gespeichert werden, hängen Sie es in das root-Keller in einer Musselin sack.

  • Speck produziert auf diese Weise ist salziger als moderne Speck. Wenn Sie finden, dass es zu salzig ist, können Sie blanchieren Sie in kochendem Wasser für 30-60 Sekunden unmittelbar vor dem braten zu reduzieren das Salz.

Methoden Heilen Info

+784
Paolo Ghisleri 05.10.2012, 07:26:32

Sie können einen dieser Fett-Bildschirme, können Sie über die Pfanne, Sie funktionieren. Aber ein grill ist eine gute Idee.

+710
Eternity 09.03.2015, 12:42:01

Ich habe Sauerteig-Brot regelmäßig für über ein Jahr jetzt. Aber seit etwa einem halben Jahr, das Brot hat konsequent schlecht wegkommt, denn das gluten scheint nicht richtig entwickeln:

  • den Teig nicht halten Ihre Form: unmittelbar nach der Einnahme der Teig aus der proofing-Korb, es flacht sich deutlich und nicht steigen gleichmäßig im Ofen (meist in der Mitte)
  • das resultierende Brot ist Weg, zu dicht (in manchen Orten ist es fast gallertartige eher als teigig)
  • alle gas hat sich in großen Blasen.

cut sourdough loaf

Ich bin zu folgenden (mehr oder weniger) das Rezept für die Overnight-Country-Blondine von Ken Forkish ' s Mehl Wasser Salz Hefe, Durchführung von 4-5 Falten. Meine änderungen sind wie folgt:

  • Ich habe reduziert, das Wasser auf etwa 40 ml, weil ich gefunden habe, den Teig zu werden, auch hydratisiert sonst.1
  • Ich meine starter in den Kühlschrank und nehmen Sie es heraus zum füttern um 12h vor dem Start der Teig. Dies bedeutet, dass ich nur einen feed, sondern als Ken die beiden (überspringen Sie Schritt 2 aus p137).1
  • Bulk-fermentation geschieht in den Kühlschrank, weil wenn ich es bei Zimmertemperatur, es wird ruiniert (siehe unten).
  • Ich Beweis für rund ½h anstatt mehrere Stunden. Ich verwendet, um Beweis für länger, aber der Teig overproofed jede einzelne Zeit. Der finger-test zeigt, dass meine proofing-Zeit ist ausreichend.

Ein Wort zur Gärung und proofing: wenn ich ausführen von bulk fermentation oder Proof bei Raumtemperatur für die angegebene Zeit in das Rezept, bekomme ich ein hoffnungslos über-fermentiert ... "jelly-Schaum" eher als ein Teig. Das Ergebnis ist völlig unbrauchbar, klebt alles (auch wenn bestäubt, zu großzügig mit Mehl), und kann nicht geformt werden: es entweder nicht entwickeln eine Haut, beim ziehen der Teig zusammen, oder es entsteht eine Haut, die bricht sofort wiederholt, und der klebrige Teig fast "gießt aus" (habe ich weggeworfen mehreren Chargen).

So weit wie ich kann sagen, dass mein Sauerteig ist sehr aktiv und produziert starke Gärung mit viel gas. Dagegen, es scheint, dass, egal wie sorgfältig ich die Falten, die gluten-Struktur ist zu schwach, um einen flauschigen Teig, die seine Form hält. Ich neigen auch dazu, um einen Teig zu elastisch ausführen ordnungsgemäße Falten: ich verwendet, um einen Teig Konsistenz etwas mehr wie Nasser Ton, die irgendwie einfach das Gefühl "richtig" und hatte genau die richtige Elastizität zu ziehen und Umklappen. Heutzutage ist der Teig hat alles verloren, seine tonartige Konsistenz und, wie oben angegeben, es fühlt sich mehr wie eine schäumende jelly.

Hier ist das problem: mit der exakt gleichen Prozedur, die ich verwendet, um in der Lage sein, um produzieren viel bessere Brote, von denen einige waren verdammt nahe perfekt (obwohl ich nicht immer dort). Jetzt, ohne etwas verändert in meinem Verfahren, das Ergebnis ist durchweg schrecklich. Ich habe keine solche Problem, Backen andere, Hefe-basierten Brot.

Was könnte verantwortlich sein, die plötzliche Veränderung, und der schwache gluten-Entwicklung?


1 ich habe auch versucht halten uns strikt an das Rezept in diesem Schritt. Es hat sich nicht geändert, das Ergebnis.

+656
Fun with coding 30.04.2011, 08:37:16

Das folgende könnte verleihen einige Tipps, joggen oder etwas mehr von Ihrem Gedächtnis?

http://italianfood.about.com/od/biscottietc/r/blr0640.htm http://www.italianfoodforever.com/iff2008/index.php?option=com_content&view=article&id=1151:italiancookietray&catid=68:debsblog&Itemid=67

+636
asfasdf 09.12.2011, 13:43:08

Der Schlüssel zu dem, was Sie zu tun versuchen, ist nicht zu ersetzen, braunen Zucker, aber um es zu machen. Mischen Sie weißen Zucker und Sirup (oder Melasse, es ist das gleiche) in einem Lebensmittel-Prozessor. Beginnen Sie mit etwa einem Esslöffel Sirup 1 Becher (200 G), weißen Kristallzucker. Sie könnten am Ende wollen zwei oder drei mal, die Menge des Sirups. Nur Messgerät es nach Farbe. Das ist wie brauner Zucker hergestellt wird.

EDIT ich verpasst, dass Sie mit muscovado, das ist in Ordnung. Ich lowballed es zu empfehlen 1 TEELÖFFEL des Sirups, so ist das immer noch im vertretbaren Rahmen.

+632
Xxx555xxX 22.11.2011, 14:02:09

Ruth Lively in der Feinen Küche hat ein ähnliches problem und schlägt vor:

  • Orangen-oder Zitronensaft (oder Schale) fügt Helligkeit und zing. Ein Spritzer Essig hilft auch.

  • Tomaten, die sind beide süß und Sauer, eine Brücke zu machen für vollmundigen squash-Gerichte.

  • Scharfe Käsesorten wie Asiago, Parmesan, feta und Ziegenkäse verleihen eine salzige note und markieren Sie die nussig-Seite von squash Geschmack.

  • Robuste Kräuter wie Salbei, Rosmarin und Thymian, die Arbeit mit dem erdigen Qualitäten des squash, dennoch bieten einen durchsetzungsfähigen Gegensatz zu seiner süßen Seite.

  • Fett Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Muskatnuss, Muskatblüte, Zimt, Ingwer, curry und haben eine Natürliche Affinität zu zerquetschen, so dass die perfekte
    Brücke von erdig zu faszinierend.

Sie können auch prüfen, indem eine unterschiedliche squash; Royal Oak Farm Orchardhat eine schöne Anleitung (pdf) zu viele Kürbisse und umfasst süße unter den Beschreibungen.

+569
dwm8 02.10.2014, 11:52:41

Würde das Fleisch noch ok zu Essen, wenn ich gekocht es auf low für 8 Stunden, nachdem Sie auf Wärme für 7 Stunden?

+466
simo borzwitz 27.04.2012, 02:58:06

Kann ich 2 Runde Liebe Kuchen in Pfannen, gesäumt von Pergament, dann entfernen Sie aus Pfannen, stack und frost? Ändert sich dadurch die Kochzeit?

+455
TimothyAWiseman 10.05.2019, 01:10:06

Zusätzlich zu den Antworten hier

Ich finde, dass immer die Reis-Gewürz-Recht ist eigentlich der schwierigste Teil und es kann machen den Unterschied zwischen gut und großartig sushi

Auch mit guten Japanisch-Soja ist ein muss (es ist ziemlich teuer)

+449
Rob Cornish 03.07.2011, 23:02:10

Es gibt zwei Möglichkeiten, die ich mache Blätterteig. Die erste ist die Grobe Blätterteig , das ist ein schneller Weg, um Blätterteig und Sie erhalten rund 75% der Steigerung, die Sie erhalten mit normalen Blätterteig.

Hier ist ein link für eine Grobe Blätterteig, die ich benutze. Ich würde sagen, dass die meisten wichtigen Tipps zu nehmen von diesem Rezept ist, dass die butter muss kalt sein, wenn Sie beginnen, und stellen Sie sicher, dass Sie wirklich kaltes Wasser zu mischen in. Mit einem Messer anstelle von den Händen ist auch eine gute Idee, um zu stoppen Ihre Hände Schmelzen Sie die butter zu viel - Sie wollen, um zu sehen, die Stücke von butter in Gebäck. Dafür, dass Sie chill den Teig nach dem Falten für eine Stunde oder so lange wie Sie können.

Zweitens, um "echte" Blätterteig zu können, müssen Sie im Voraus planen, wie es geht zu viel verlangen chillen. Erstens, stellen Sie Ihren Teig separat, Rollen Sie in einen ball und chill über Nacht. Dann roll-out Ihr butter und stellen Sie sicher, dass Sie dann chill die ausgerollte butter wieder. Fahren Sie mit dem Falten und kühlen wie vorher. Wieder, die meisten wichtige Sache hier ist die chill für mindestens eine Stunde in zwischen den Falten. Dies gewährleistet, dass die Lagen von butter und Teig aufzubauen, und das ist, was gibt Ihnen die besten steigen auf und die Flocken sind Sie nach. Hier ist ein gutes Rezept, dass ich mit vielen anderen Tipps und tricks.

Aus der Betrachtung Ihrer Bilder, meiner Meinung nach, die 'leatheriness' Sie sehen, sieht wie der Teig ist ein wenig unter gebacken. Die "harte Kruste", sieht für mich wie es nicht viele Schichten von butter, die in Richtung der oben auf dem Blätterteig, das ist der Grund, warum es noch nicht aufgeblasen aus, wenn es gebacken wurde. Auf jeden Fall versuchen eines der oben genannten Rezepte - wenn auch nur, um die Technik der rechten Maustaste und gehen von dort aus. Ich auf jeden Fall finden der trick ist, viel chillen und alles kalt! Ich habe auch schon mal chill das Mehl!!

+405
Belyanohka 12.12.2013, 16:54:40

Denn Brot ist im Grunde brick Größe und Form, es dauert eine lange Zeit, um richtig gekocht.

Angenommen, Sie kümmern sich nicht um die Form, macht es Sinn, schneiden Sie das Brot, den Teig in kleine Stücke und dann legen Sie Sie alle einzeln auf dem Backblech?

Wie viel Garzeit Reduzierung sollte ich erwarten? Muss ich kümmern sich um alles, was sonst in diesem Fall?

+251
Redfokc 17.06.2011, 00:32:57

Der Prinzip Unterschied zwischen Abendessen Brötchen und Gebäck ist, wie Sie montiert sind, nicht wie Sie sind gestiegen.

Dinner rolls sind normal klejewoj Brot

Mit dieser Methode, Weizen-Mehl mit Wasser gemischt, um form gluten. Der Teig wird geknetet, zu richten die gluten in Blättern, die aufgeblasen werden kann. Die Entwicklung des gluten ist wichtig, diese Art von Teig.

Wenn gebacken wird dieser Teig produziert eine federnde Schwamm, der ist bissig und leicht zu schneiden.

Dinner rolls

Kekse sind zusammengebaut mit dem passenden Namen "Keks-Methode"

Mit dieser Methode, festes Fett ist, schneiden Sie in Mehl. Das Fett wird nicht vollständig aufgenommen, sondern stattdessen Links in kleine Stücke schneiden. Flüssigkeit wird Hinzugefügt und gemischt in nur kurz. Nur eine sehr kleine Menge von gluten gebildet wird und das Fett nicht homogen verteilt in den Teig.

Wenn der Teig backt, die Taschen von Fett und Mangel an gluten produzieren, flockig, zerbrechlich Produkt, das die charakteristische Keks textur.

Biscuit

Hinweise

  • Dinner rolls haben oft mehr Fett und Zucker als die regulären Brot-Teig. Dies macht Sie zart und Reich gewürzt ist als normales Brot.
  • Gluten verursacht auch Brötchen und Plätzchen gebildet werden, unterschiedlich:
    • Rollt sich aus Kugeln aus Teig, gerollt werden, um Ihnen eine straffe Haut
    • Kekse sind entweder schneiden in Form oder gelöffelt auf einer Pfanne
  • Rollen sind gestiegen, mit der Hefe und Gebäck mit Backpulver/Pulver. Dies bedeutet nicht die Ursache der Unterschiede in der textur, sondern ist ein Resultat davon.
    • Die Hefe wirkt langsam und, wenn verwendet, in Keksen, dem Aufstieg Zeit erlauben würde, gluten-Entwicklung, die Sie weniger zart.
    • Umgekehrt, Backpulver nicht so viel heben und wäre nicht aufblasen eines federnden klejewomu der Teig so viel.
+224
koniiiik 21.04.2015, 17:46:48

Sie brauchen nicht etwas Phantasie, um chai. Mein home made chai latte ist ziemlich einfach:

  1. Wasser Kochen (wie für JEDES andere Tee)
  2. steil sind die chai-Tee-Beutel
    -ODER-
    steile normalen Tee + Gewürze (eine Kombination aus: Zimt, Ingwer, Kardamom, Piment, sternanis, Nelken, Macis oder Muskatnuss, Fenchel. Es gibt viele Rezepte im web, wenn Sie google für "chai-Gewürze-Mischung")

  3. warme Milch in einen Topf geben, oder in der Mikrowelle
  4. nach dem der Tee durchdrungen ist, entfernen Sie Beutel, fügen Sie Milch, genießen.

Eine große Veränderung in den Sommer zu überspringen erwärmen der Milch, und Gießen Sie Sie Eis kalt in den super starken Tee, dann fügen Sie einige Eiswürfel.

Viele der kommerziellen Orten wie *$ verwenden Sie die Dampf-Röhre, die auf Ihren espresso-Maschine, nur um die Wärme der vorgefertigten Mischung, die Sie halten im Kühlschrank... auf mehr als einer Gelegenheit, wenn ich habe immer eine heiße chai latte während der Stoßzeiten, in der Dampf-Rohr-auf der espresso-Maschine war damit beschäftigt, aufschäumen von Milch, und Sie habe mit der Mikrowelle statt.

+200
Soya Alli 25.10.2016, 10:42:32

Ich bin überrascht, ich fand nur einen früheren thread zu diesem Thema, und es wurde 5 Jahre alt, also ich denke es lohnt sich, wieder da ich bin sicher, einige Sachen haben sich geändert.

Wir renovieren unsere Küche sehr schnell. Ich bin kein professioneller Koch, aber ich koche auch gerne. Dies wird das erste mal habe ich die Gelegenheit, um tatsächlich wählen Sie aus, was Herd zu verwenden, anstatt mit was auch immer kam mit dem Haus oder der Wohnung.

Ich versuche zu entscheiden, welche Art von Herd zu bekommen. Gas habe ich am meisten Erfahrung mit und scheint die einfachste zu verwenden. Es ist auch ein bisschen Schmerz, sauber zu halten.

Die Induktion Kochen tops scheinen sehr cool, sicherlich zu sein scheinen leichter zu reinigen. Aber ich würde zu ersetzen, die ein gutes Stück von Kochgeschirr. Ich bin nicht wirklich besorgt darüber, dass Sie das tun - der Kauf einer neuen Reihe von Töpfen und Pfannen wird relativ Billig sein, im Vergleich zum renovieren.

Die Keramik - der einzige Grund, scheint eine überlegung Wert ist, sollte es auch leichter zu reinigen als gas. Aber es fühlt sich auch so, als wäre es zu ähnlich, um diesen Billigen Herde, die verwenden diese Spulen - und ich hasse diese Dinger.

Kann jemand die Liste mehr vor-und Nachteile der einzelnen, mir zu helfen, eine informierte Entscheidung. E. g., dieser wird die Hitze schneller, etc. Keine Meinungen, nur umfassende Fakten, bitte.

+180
0kaRinA 11.05.2013, 07:52:17

Sie haben die meisten der großen Punkte, aber ich wäre ein bisschen mehr über die spezifischen Griffe. Griffe aus Edelstahl wird Ihnen erlauben, setzen Sie den Topf in den Ofen, aber Sie übertragen auch Wärme sehr gut und macht den Topf schwerer zu Holen, nachdem Sie auf dem Herd für eine Weile. Wenn Sie sich entscheiden, zu gehen mit Griffe aus Edelstahl, sicher sein, um einen Topf mit Griffen groß genug für Ihre Hände mit dicken Topflappen, da Sie Sie benötigen werden.

Auch, wenn Sie gerade erst anfangen, Edelstahl ist eine zuverlässige, budget-freundliches material. Aber wenn Sie wirklich wollen, in Qualität zu investieren früh, Sie werden wollen suchen Sie in Töpfe mit Kupfer-oder Aluminium-Kerne, weil Sie die übertragung von Wärme erheblich besser und konsequenter als massivem Edelstahl.

Für ausführlichere Informationen darüber, wie zu wählen Sie ein Suppentopf passen Ihre Küche Stil, check-out dieser Artikel.

+161
user1457821 28.07.2011, 17:48:06

Ich habe versucht zu machen, butterscotch bars. Ich bin nicht einen neuen Bäcker, aber ich habe nicht viel Erfahrung im Schmelzen von braunem Zucker und butter zusammen.

Das Rezept (im Lieferumfang enthalten an der Unterseite der post) ich bin mit sagt, dass ich brauche, um die butter Schmelzen und fügen Sie braunen Zucker, und rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

Wenn ich es versucht zum ersten mal, ging alles gut. Butter und braunen Zucker gemischt waren und es irgendwie aussah wie toffee. Auf meine nächsten versuche, konnte ich gar nicht bekommen das gleiche Ergebnis mehr. Wenn der braune Zucker schmilzt, ist es nicht übernehmen, mit der butter mehr und es stellt sich wirklich hart wie ein Bonbon. So, was ich bekomme ist gehärtet (aber immer noch körnig) brauner Zucker in einen pool von geschmolzene butter.

Bitte geben Sie mir einige Tipps und Techniken, um richtig zu Schmelzen, butter und braunen Zucker zusammen, so dass das Ergebnis ist, wie klebrige toffee. Ich hoffe, es kann getan werden, ohne candy-thermometer. Der Autor des Rezeptes hat nicht einen, und ich denke, dass die Menge der Zucker-butter-Mischung ist für mich zu wenig, um Tauchen Sie ein thermometer in es.

Danke!!!

Das Rezept:

1/4 Tasse ungesalzene butter, 1/4 Tasse butter-Verbindung (ich denke, es ist halb butter halb margarine), 1 Tasse brauner Zucker, 1 großes ei, 1/2 TL Vanille-Extrakt, 1/2 TL Backpulver , 1 Tasse Mehl, 1/8 TL Salz

  1. In einem kleinen Topf die butter Schmelzen und zusammengesetzte butter bei schwacher Hitze. Fügen Sie den Zucker und rühren, bis Sie geschmolzen. Schalten Sie die Hitze. Heizen Sie den Backofen auf 325°F und Fetten Sie eine 8" - Backform.

  2. In einer großen Schüssel, das Mehl mit dem Backpulver. Fügen Sie das Salz.

  3. Wenn die Zucker-Mischung abgekühlt ist, fügen Sie das ei. Gut mischen nach der Zugabe.

  4. Fügen Sie die Mehlmischung und mischen, bis gerade aufgenommen. Fügen Sie die Vanille und mischen Sie, ein letztes mal.

  5. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und Backen Sie für 25-30 Minuten oder bis der Kuchen eingestellt ist.

P. S.: ich habe nicht versucht, tatsächlich lassen Sie die Mischung anfängt zu Kochen, weil, wie gesagt, den braunen Zucker wird so hart und Süßigkeiten-wie, wenn es schmilzt, und ich fürchte, es wird noch härter, wenn ich lassen Sie die Mischung aufkochen. Bitte geben Sie mir Tipps zum Kochen. Vielen Dank für die Unterstützung dieser Neuling aus. :)

+123
Surfer 17.03.2018, 03:06:26

Auf den ersten Blick, werden Sie wahrscheinlich wollen, ein Fett oder öl mit ähnlichen Eigenschaften wie das "Gemüse" öl, das Sie ersetzen, wie Olivenöl. Butter hat einen viel niedrigeren Rauch Punkt, jedoch, Maisbrot Rezepte vorhanden sind, dass die Verwendung von butter oder SCHMALZ. Ich würde bereit sein, zu Experimentieren, vor allem, wenn Sie verwendet, um zu Kochen mit butter. (Nur vorsichtig sein mit der Hitze.) Soweit Menge, ich würde ein bisschen weniger als 1/3 von einer Tasse, aber mir ist die defensive, da weiß ich nicht, welche Rezept, das Sie verwenden.

+92
Kyaw Soe Hein 12.11.2014, 06:35:38

Gestern sah ich eine Website, die behauptet, ziemlich teuer Geflügel-Würstchen sind hergestellt von prime cuts (Oberschenkel, Brust), statt der üblichen Separatorenfleisch.

Warum sollte man lieber ein prime-cut-Wurst über MSM, die beide letztendlich zu Hackfleisch in einer feinen paste pürieren und in eine Wurst?

+67
inalgnu 18.09.2011, 06:34:32

wenn Sie couliflower dann können Sie verwenden, Knoblauch anstelle des Ingwers,und in einigen anderen Gerichten, wie Sie sagen, über die Mahlzeit, die Sie verwenden können, gemahlener Muskat,Zimt etc.

+62
Emi Lee 11.03.2018, 11:35:17

Altsteinzeit Kochen bezieht sich auf das Alter von 25.000 Jahren zu Prä-historischen Zeiten und von dem, was wahrgenommen wurde, die Menschen aßen. Altsteinzeit Kochen pre-überwiegend enthält; Fleisch (besonders wild), Fisch (vorzugsweise nicht bewirtschaftet), Gemüse, Obst, Wurzeln und Nüsse. Die Diät schließt verarbeitet oder gezüchtet waren wie; Getreide, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Salz, raffinierten Zucker, und bearbeiteten öle.

+41
Ian McDougall 28.07.2018, 01:24:26

Ich verstehe, dass die Köche können Maßstab für die Qualität eines Gerichts, durch die überwachung Ihrer Popularität. Allerdings, angenommen ein chef verbessern will, ein vorhandenes Rezept, wie könnte er/Sie tun?

Wird der Küchenchef verlassen Sie sich auf Kunden-feedback? Angenommen, ein Kunde sagt, er liebt das steak aber denkt, die sauce verbessert werden kann. Wie kann ein Koch verwenden Sie diese Informationen?

Klärung - ich möchte verstehen, ob und wie die Köche verwenden könnte, das Kunden-feedback zur Verbesserung der Gerichte.

Angenommen, ein Koch Umfragen 100 Kunden. 60 von Ihnen sagen, dass das steak sauce benötigen einige Verbesserungen. Wird der Koch weiter zu untersuchen, zu verbessern sein Rezept? Wenn ja, wie würde er es tun?

Auch nehmen Sie an, dass die gleichen 60 Kunden sagen, dass Sie lieber das steak sauce in einem anderen restaurant der Koch geht zu den anderen restaurant zu untersuchen?

Ich bin nicht senior genug, um zu verlassen, Kommentar, also vielen Dank an alle, die zu helfen versucht!

+29
Ham Huong 06.09.2019, 18:43:58

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