Was zählt als "Flüssigkeitszufuhr", wenn herauszufinden Teig Hydratation?

Ich bin scharf auf die Idee, zu Backen, ist mit "Baker' s Math"... aber, welche Zutaten wir zählen, wenn Sie versuchen, um herauszufinden, die Hydratation-Ebene ein Teig? Zählt man nur Wasser/Flüssigkeit? Oder zählen wir Dinge wie saure Sahne, butter, Milch, Eier?

+890
Sanny Nagveker 14.06.2010, 08:32:10
39 Antworten

Pinsel das Mehl aus mit einem weichen Kochen Pinsel (oder sogar einem sauberen Pinsel). Es könnte eine Weile dauern, aber wie macht pasta selbst, es ist ein langsamer und aufwändiger Prozess, welcher schließlich schneller. Möchten Sie vielleicht in Erwägung ziehen, dies über ein Backblech mit einem Draht rack.

+972
Alan Lao 03 февр. '09 в 4:24

Ich stieß auf ein Rezept für Buttermilch-Hefe-Brot , die umfasst:

Prise Ingwer (hilft aktivieren der Hefe)

Ich habe versucht, die Suche nach mehr Informationen über das, und das beste ich kam, war diese "ask a scientist" - Frage , die suggeriert, dass es eine unbekannte Verbindung(en), die irgendwie Einfluss auf das Hefe-Wachstum - und dass Zimt hemmt es.

Hat jemand mehr Informationen? Wie stark ist die Wirkung? Gibt es andere Dinge, die ähnliche Auswirkungen auf das Wachstum von Hefen fördern?

+954
sedrubal 19.04.2016, 23:34:57
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Ich Frage mich, ob etwas Auftauen, die Vakuum versiegelt führen kann das Siegel gebrochen werden (oder wenn die Luft Ausdehnung durch Erwärmung). Ich verließ Lachs Burger auf der Theke Auftauen für eine halbe Stunde, so konnte ich die beiden trennen patties und als ich zurück kam in die Küche (eigentlich 40 Minuten) der Kunststoff war alles Locker um die Burger. Ich stellte Sie zurück in den Gefrierschrank jetzt. Ich denke, dass es aussah, Vakuum versiegelt, als ich Sie aus dem Gefrierschrank. Ich Frage mich, ob ich sollte Sie wieder raus. Danke!

+914
Alain Picard 04.05.2011, 10:58:27

Die Menge des Tees, die Sie verwenden, wirken sich nicht auf den Geschmack des Tees negativ; die Art und Weise , Sie brauen es. Dies hängt auch davon ab, welche Art von Tee Sie machen (schwarz, oolong, grün, weiß, Kräuter). Größere Mengen von Tanninen, die sind veröffentlicht in höherer Temperatur Wasser, das macht den Tee mehr bitter.

TL;DR: Wenn Sie Folgen Sie den Anweisungen für die Brau-Temperatur und der Zeit, die Sie sollten in der Lage sein, um mehr oder weniger hinzufügen, wie viel Tee, wie Sie wollen.

Schwarzen Tee mit kochendem Wasser aufgebrüht, in der Regel für 2-3 Minuten. Grüne, weiße und oolong-Tees sind in der Regel gebraut, bei niedrigeren temp (180 F) für 3-4 Minuten, und Kräutertees knapp unter dem Kochen für überall von 4-8 Minuten.

Ich habe festgestellt, dass ich leicht mehr als die doppelte Menge der Tee-Blätter, die ich verwenden, brauen Sie auf die empfohlene Temperatur für die empfohlene Zeit (die meisten Tee-Pakete Anweisungen sollten), und speichern Sie die 2x konzentrierten Tee in meinem Kühlschrank. Upton Tee hat einen tollen Reiseführer zum Tee für Wasser-temps und Mengen. Sie haben auch Anweisungen für heiße und kalte brauen Eistee - empfehlen Sie verdoppeln oder verdreifachen das Blatt Menge, wenn heiß aufbrühen, dann verdünnen, um zu schmecken. (Ich kaufe viele meiner Tees von hier, und Ihre Anweisungen haben nie lotste mich falsch.)

Wenn Sie suchen noch mehr Informationen über die Vorbereitung und Beschreibungen / Geschichten von verschiedenen Arten von Tee, ich empfehle den von Harney & Sons Leitfaden für Tee.

+896
Kenil Vaishnav 25.10.2019, 23:18:37

Ich habe gehört, dass die Verwendung spray-öle, Kohlenwasserstoff-basierte Treibstoffe (z.B. Butan, Isobutan oder Propan) können im Laufe der Zeit nachteilig auf die Wirksamkeit der non-stick pan Oberflächen.

Wer kann kategorisch bestätigen oder zu verweigern, dies mit Referenzen? Es scheint eine Menge von Hörensagen über das Thema, und ich bin nach einer autorisierenden Quelle (wie eine Studie, veröffentlicht oder experimentelle Ergebnis).

BEARBEITET

  • Wie @rumtscho Punkte unten, sowie Sam Ley in diese Antwort, kleine Mengen von öl (vor allem, wenn aufgesprüht und Dünn), die überhitzung in der heißen Pfanne kann polymerisieren und binden sich an die Oberfläche in der gleichen Weise wie würden Sie die Saison eine Eisen - /Stahl-Pfanne, die Verringerung der Wirksamkeit der non-stick-Oberfläche unter. So, das problem ist vielleicht tatsächlich nicht mit Kohlenwasserstoff-Treibmittel in spray-öle (für die ich keine gefunden haben gute Referenzen), aber mit der überhitzung von dünnen Schichten öl aufgetragen durch Spritzmittel, die polymerisieren.
+856
Melo Pryce 26.08.2011, 18:23:49

Ich habe gesehen, Fischfilets, serviert in beide Richtungen. Ich persönlich finde, dass die Fische - vor allem Forellen - serviert werden sollte die Haut nach unten. Ich will eine Gabel zu Holen das Fleisch Weg ungehindert.

Aber ich habe gesehen, Jaime Oliver, und einer meiner Lieblings-restaurants in DC (Le Diplomat) dienen Forelle Haut-Seite nach oben.

Gibt es eine best practice hier?

+804
Ross Macdonald 01.08.2012, 10:26:10

Ich lese auf einer anderen Website, 6 Zweige) = 1 Tablesoon frische = 3/4 TL getrockneter weil "Thymian hat viel von seinem Geschmack und aroma, wenn Sie getrocknet."

+772
dcoeurjo 06.03.2014, 01:35:01

Mehr Fläche bedeutet mehr Geschmack. Je mehr Schnitte, desto potenter der Knoblauch-Geschmack werden.

Es betrifft auch die textur und Homogenität - wenn du grob hacken Sie den Knoblauch, wirst du es merken, wenn Sie hinein beißen. Sie sind auch eher, um etwas Abwechslung auf jeden Bissen (was ich denke, kann ein Gericht mehr interessant).

+741
ewa84 13.08.2011, 20:09:36

Ich habe gesehen, dass dieses Q&A

Was kann ich tun um meine avocados Reifen?

Und dieser

Wird der avocado bleiben länger frisch, wenn Sie im Kühlschrank aufbewahrt?

und dieser

Was kann ich tun um meine avocados Reifen?

aber keiner von Ihnen beantwortet meine Frage, die ist:

Ich habe eine avocado, die ich aufgeschnitten, aber es ist noch nicht reif. Sein, dass es schon geschnitten was passiert, wenn alle meine Optionen? Für den moment habe ich goss etwas Zitronensaft auf die freiliegenden Teile, setzen Sie Sie in einen Behälter und legen Sie Sie in den Kühlschrank, aber ich habe irgendwie den Eindruck bekommen, die Sie nie bekommen Reife in es, und ich sollte nur werfen Sie Weg. Wird schon geschnitten, es scheint nicht, wie kann ich lassen Sie Sie aus dem Kühlschrank in eine Papiertüte.

Gibt es eine Möglichkeit, zu retten diese bereits geschnitten , aber unreife avocados?

+737
Luke Z 06.11.2011, 08:33:49

Ich bin gesagt, es ist besser, Dampf, Fleisch (nicht mehr Kochen), so dass alle schädlichen Bakterien und Parasiten getötet werden, aber zu viele Nährstoffe nicht verloren gehen in den Prozess.

Also wie kann man herausfinden, wie lange der Dampf-Fleisch? (So dass es nicht verkocht, aber ist sicher und nahrhaft zu Essen.)


BEARBEITET aus das Teil, sagte, es ist für den Hund, wie der Kontext ist hier überflüssig (wie vorgeschlagen von @rfusca).

+673
jlordo 01.02.2014, 10:34:02

Ich glaube, Sie können Holen Sie PVC-wie Rohr, das gilt als lebensmittelecht. Siehe hier zum Beispiel. Sie könnten einfach kaufen die den Durchmesser, das macht Sinn...so....schieben Sie es aus...Schnitt das Produkt der Länge.

+671
LizzyLou 15.06.2014, 06:57:58

Hitze ist dein Freund bei der Lösung dieses Problems. Wie beschrieben hier: Öl schafft eine glatte Schicht über die Oberfläche der Pfanne, wenn es ausreichend erhitzt ist.

Ich benutze gerne eine Mischung aus einem hohen Rauch Punkt-öl (z.B. Erdnuss -, Raps -, aber veg funktioniert) und butter, da der Wassergehalt in der butter wird die Förderung der Dampf-Effekt ist beschrieben in dem link. Auch, etwas zu prüfen, mit Bezug auf den Dampf-Effekt ist, dass Sie können sear, bei einer höheren Temperatur und beenden Sie dann auf niedriger Temperatur im Backofen die in der Regel ermöglicht, das protein zu einer Befreiung von der Oberfläche und macht es leichter zu entfernen in einem Stück am Ende der Garzeit.

+651
Colohio 13.07.2017, 17:15:53

Wenn Sie mit den plain Kakao-Pulver, die nicht wirklich auflösen, ich würde mischen Sie es mit dem Kaffee-Pulver vor der Zugabe zu dem Wasser, und solange das Kaffeepulver wird, tolerieren Sie es, fügen Sie es alle, um das Wasser vor der Heizung. Mischen Sie die beiden Pulver sollte helfen, vermeiden Sie Klumpen im Kakao-Pulver, und das hinzufügen es zu Anfang geben wird es Zeit loszulassen Geschmack in das Wasser. Du wirst noch rühren ein bisschen um es zu halten, das sich, obwohl!

Wenn Sie mit instant-Kakao-Mischung, die ist gesüßt und verarbeitet, um es gleichmäßig aufzulösen ist, können Sie fügen Sie es einfach am Ende. Es gibt keinen Vorteil aus, indem es früher, und es wird am einfachsten sein, sich zu rühren und löst ihn in bereits heißes Wasser.

+608
KajeNick 22.06.2018, 00:36:37

Ich will weiß-risotto, aber ich kann nicht, wie die Brühe ist in der Regel bräunlich und lässt den Reis auf die gleiche Farbe haben. Ich weiß nicht, wie zu machen/bekommen, weiß Brühe, irgendwelche Ideen wie man weiß-risotto?

+603
fasti 17.11.2019, 21:12:44

Gestern kochte ich zwei braune Krabben zum Abendessen. Beide waren gesund und munter, unmittelbar bevor ich Sie gekocht. Sie wog 700g jeder und ich kochte Sie für 19 Minuten. Das weiße Fleisch in beiden war perfekt zubereitet. Wenn wir brach in der Haupt-shell, das braune Fleisch in einem war perfekt, die leicht rostig-braune Farbe, die Sie erwarten, und schmecken toll. Das Fleisch in die andere Krabbe war jedoch Grau-Braun, matschig und sehr unappetising. Obwohl Sie sich nicht riechen anders, wir nicht versuchen, jeden als waren wir unsicher, ob wir krank werden.

Ist das Krabbenfleisch normal und sicher? Wenn nicht, gibt es etwas in der Küche oder Speicher-Prozess, die es hätten verhindern können?

+597
Jason huang 15.01.2011, 03:15:00

Ich sehe Espresso-Pulver Häufig in Schokolade-basiert Backen Rezepte. Ich habe getan, einige suchen hier (und anderswo online) für die potenziellen Ersatzstoffe, aber nur in der Lage gewesen, andere zu finden Kaffee-basierten Ersetzungen.

Für die religiösen Gründe würde ich gerne vermeiden, Kaffee-Produkten. Um zu klären, - das Koffein ist nicht das Problem, sondern die Kaffeebohne selbst.

Was sind einige effektive substitute für espresso-Pulver in Schokolade-basiert Backen-Rezepte (z.B. brownies), die enthalten nicht die Bohne?

+581
user300106 21.10.2019, 12:55:12

Als jemand, der ' s entdeckt, was Plastik riecht, wenn man es zu heiß im Ofen (Hinweis: es stinkt), ich würde nicht vorschlagen, testen, um zu sehen, was die Grenze ist auf die Temperatur ... obwohl es in der Tat fügen Sie eine interessante textur, um die Griffe.

Die Sachen, die ich verwenden, dass geht auch aus dem Herd in den Ofen ist Aluminium eloxiert und als sdg erwähnt, Gusseisen.

Enamaled Gusseisen ist auch ganz nett (das sind wahrscheinlich die farbigen Niederländisch Backöfen, die Sie sah), da Sie nicht haben, die Probleme mit der sauren Gerichten wie pot-braten (mindestens, es ist Sauer, wie ich es mache), aber es kann ziemlich teuer werden ... es ist einer der sammeln, ein Stück zu einer Zeit, im Laufe von ein paar Jahren, Art der Investition, aber es ' ll zuletzt für Jahre.* Würde ich nie kaufen es die meisten Geschäfte, wie das markup ist schrecklich, aber Sie können, get Le Creuset bei Amazon, und vor ein paar Jahren habe ich es geschafft, ein ziemlich schönes set für einen Freund an wie 60% aus. Es gibt jetzt auch mehr Konkurrenz-Lodge macht eine Linie von emaillierten Gusseisen-und das ist viel mehr preiswert, wie Cuisinart, die nicht ganz so günstig aber immer noch günstiger als Le Creuset, aber ich habe persönlich weder das eine.

(*) Es sei denn, Sie gehen, Wasser zu Kochen, vergessen Sie es, und finden, dass Sie es geschafft haben, zu Schmelzen das Email auf den Topf, und es ist nun verschmolzen mit dem Brenner ... sicher, mein Bruder war damals 10, aber ich habe noch zu bringen, er schaffte es nicht in kochendem Wasser.

(und okay, ich gebe es zu ... ich habe insgesamt zwei Le Creuset-Stücke ... da ist eine Auflaufform, die ich die ganze Zeit (emailliertes Steingut), und der andere aber eine schlechte Größe für die Anzahl der Leute, die ich Kochen Sie für diese Tage, also nicht zu oft verwendet)

+579
splemp 27.03.2011, 19:03:27

Wie ein Italiener, ich weiß wirklich nicht, die Logik hinter der Zahl. Ich fragte auch meine Mutter, ohne Erfolg. Wir wissen es nicht, aber soweit mein Gefühl geht, es ist nur eine Nummerierung für das Produkt, z.B. gibt es keine implizite Bedeutung hinein.

Soweit wir kümmern uns um Sie oder nicht, klar tun wir das. Passend zu den falschen Nudeln mit einer bestimmten sauce ist fast Blasphemie und als feedback für den Fehler können Sie verpönt zu sein, offen beleidigt. Ich mache keine Witze. Zum Beispiel, fleischige Sachen (wie ragu', auch bekannt als bolognese, sondern nur außerhalb von Italien) abgestimmt sind, mit penne, tagliatelle, fusilli, und im Allgemeinen alle ei-Basis Nudeln (z.B. strozzapreti, paglierini, pappardelle, spaghetti alla chitarra). Spaghetti bolognese ist Ketzerei für uns.

Würzige Saucen, wie die puttanesca, amatriciana, carbonara und so weiter, normale pasta, und kann abgestimmt werden, mit spaghetti oder auch penne. Pesto geht immer mit bavette, obwohl wir manchmal verwenden, spaghetti für die Bequemlichkeit, aber ich finde es unnatürlich.

Zusammenfassend ist zu sagen, es gibt keine einfache Regel, die zwar instinktiv, wenn Sie mir sagen, eine Soße (selbst erfunden brand new) kann ich dir sagen, die pasta ist die geeignete und welche nicht.

+563
Ljubica Muravljov 28.11.2012, 05:28:36

Die meisten schneiden Gemüse haben eine Haltbarkeit von 24 Stunden, die ich gearbeitet habe, in restaurants waren Sie "erweitert" die Haltbarkeit, aber ein Gesundheits-Inspektor Aussehen würde, für eine gleiche Tag-Aufkleber, um anzuzeigen, dass diese Zwiebeln sind nicht übrig. Wenn Sie finden, sich selbst überfordert mit der Menge Vorbereitungen nötig sind, und werden im Laufe der Vorbereitung zu kompensieren und den Aufenthalt vor, pre-prep Ihre Zwiebeln. Sie können dies tun, indem er ein cambro geschälte Zwiebeln (oder was auch immer primären oder sekundären Schritte, die Sie Folgen, bevor Sie an Ihrem endgültigen Produkt) und dann schneiden Sie nur, was notwendig ist für diesen Tag. Wenn Sie Probleme haben, herauszufinden, wie viel Zwiebel, die Sie für den Tag benötigen Wägen Sie die Menge von Zwiebeln, die Sie vorbereitet vor und nach dem Dienst, und sehen, wie viel verwendet wurde.

+556
Janea Ross 02.05.2011, 06:53:30

Im Allgemeinen, wenn es riecht und schmeckt "off", NICHT ESSEN ES.

+480
DwB 16.08.2012, 00:42:03

Ich habe eine amerikanische Kuchen-Rezept, die beinhaltet 'Kristallzucker', würde dies sein Königreich Zucker? Es ist für die Stufe, wenn Sie Schlag in mit der butter?

+275
gerdaweisz 29.05.2019, 16:17:57

Ich war dabei, ein Gemüse-curry und meine Kokosmilch gegangen war schlecht, so kam ich zu diesem Anblick für einen Ersatz. Ich habe keine der Begriffe vorgeschlagen, die in den anderen Antworten. Dann kam die Antwort zu mir: Silken Tofu. Mischung in einer Küchenmaschine mit veggie-Brühe, rote curry-paste, etwas Masala-Gewürz und Salz. Ich goß es über eine Kombination aus Blumenkohl, Kürbis und Kartoffeln. Wirklich gut. Ich bin kein großer fan von Kokos-Geschmack, so dass ich nicht verpassen element, aber vielleicht könnten Sie Kokosnuss-Wasser im Ort, der einige der Brühe.

+262
dieend 24.05.2015, 17:20:54

Die Idee zu Kochen ein Truthahn kopfüber ist, dass das Fett aus der fetthaltiger bits der Vogel (die Beine etc) läuft nach unten in die Brust. Als Krone hat keines dieser bits, es gibt keinen Punkt in Kochen Sie Sie mit der Oberseite nach unten.

Mit allen Mitteln, butter und Speck, obwohl es - Putenbrust ist sehr mager, so muss die Fett-es kann zu feucht halten, so verwenden Sie gute fettem Speck.

Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank eine gute Stunde, bevor Sie es zu Kochen, heizen Sie den Backofen auf 180 Grad und Kochen für 20 Minuten pro Pfund (454g) + 20 Minuten. Heften regelmäßig, aber bewusst sein, dass jedes mal, wenn Sie die Ofentür öffnen, die Hitze drastisch sinkt, also nicht übertreiben - einmal alle 20 Minuten sollten ok sein. Dann lassen Sie es ruhen für eine halbe Stunde auf einer warmen Platte, unter Folie. Dies wird helfen, mit der Saftigkeit.

+262
Oscar Restrepo 01.06.2010, 11:27:57

Diese gleichen Flüssigkeit wurde, die in den Lebensmitteln selbst. Einige, dass die Flüssigkeit nicht tropft aus der Nahrung und gekocht werden. Es ist keine Gefahr hier.

+254
Kunthar 12.04.2013, 17:56:50

Ich glaube, dass Honig, Konfitüren Brot am längsten. Gibt es andere Zucker oder Zucker-ähnlichen Lösungen, die wahren Brot vom Schimmel mehr?

+248
Roald VandeMunt 04.05.2011, 04:43:51

Ich nehme einen Becher mit einer Unze Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu, und fügen Sie dieses salzige Wasser mischen, um die curry-Gericht oder ich bereite im moment. Ich wiederhole mit geringeren Mengen an Salz, das mit jeder iteration, bis das Gericht gut schmeckt. Aber dieser Ansatz bedeutet, dass die Zugabe von Salz mehrere Male, bevor das Salz sich richtig anfühlt. Nicht, dass die Wiederholung schlecht ist, aber ich finde Menschen, die Salz streuen, entweder durch jahrelange Erfahrung oder durch Muskel-Speicher in der Regel sehr viel besser mit Salz.

Welche Ansätze verfolgen Sie, um die perfekte Menge an Salz?

+246
marcjohne 15.09.2014, 03:49:23

IMO die Gusseisen-Pfanne, Würze und Ihre milde Lebensmittelvergiftung sind nicht verwandt.

Heizen Sie eine Pfanne auf, die Temperatur und lange wird alles töten.

Wenn Sie und Ihre Frau Magen-Probleme haben zur gleichen Zeit, überprüfen Sie die Qualität der Lebensmittel, die Sie Essen.

Stellen Sie sicher, dass Sie nicht nur Ihre Gusseisen Pfannen sind sauber, aber auch andere Oberflächen und Kochen Werkzeuge.

+246
Rafael Wendel 03.09.2011, 19:27:18

Die grill Pfannen sind, wie andere erwähnt haben, eine Enttäuschung auf dem Herd.

Auf der anderen Seite, verwenden eine Gusseisen-Grillpfanne mit der broiler ist eine effektive Kombination. Passen Sie Ihre Ofen-rack auf die höchste position, stellen Sie Ihre grill-Pfanne in leer und verwandeln Sie Ihren Grill auf high. Mit einem guten hot-pad/Handschuh (ich ziehe den Handschuh oder Fäustling) ziehen Sie die Pfanne, fügen Sie das Fleisch und legen Sie es zurück in den Ofen. Geben, dass ein paar Minuten Kochen lassen, ziehen Sie ihn heraus, drehen Sie Sie und gehen wieder. Pre-heizen Sie den Guss ist der Schlüssel. Heben Sie das Fleisch aus der Oberfläche, damit die Luft zirkulieren und geben Sie so nah an einen "echten " grill' Geschmack, wie Sie bekommen können, und klassische grill-Marken zu Booten.

Ein paar 'Hinweise' zu suchen: 1. Wenn Sie haben irgendeine Art von handle cover für Ihre Gusseisen (Silizium) es entfernen, wenn dies zu tun. 2. Uhr für flare ups, wenn Sie Ihr Fleisch hat eine anständige Messung von Fett, es machen kann und Feuer fangen...nicht ein großes Feuer, traf es mit einer Spritzflasche, genau so wie ein echter grill.

Hier sind ein paar Artikel, die gehen in ein bisschen mehr Tiefe für Sie: http://www.thekitchn.com/how-to-broil-a-steak-in-the-ov-42896

Auch dieser zeigt den Aufbau einer indoor-Raucher, aber ich habe nie versucht. https://www.epicurious.com/archive/holidays/grilling/how-to-grill-without-a-grill

+216
CP Tai 21.06.2015, 03:03:01

Mein Rezept fordert für Ofen Temperatur von 425 Grad, aber meine Pfanne kann nur standhalten, 350 Grad pro Anweisungen des Herstellers.

Wenn das original-Rezept aufgerufen für 15 Minuten bei 425 Grad. Wie lange würde es bei 350 Grad?

+193
user6490375 01.06.2014, 13:39:30

Ja, der Zucker wird vorübergehend ziehen einige Feuchtigkeit aus dem Fleisch. Jedoch, dass der Zucker/Wasser-Lösung wird auch nach und nach diffundieren in das Fleisch, und der Zucker wird am Ende zieht mehr Wasser in die langfristige.

In jedem Fall ist die Wirkung meist gering ist, und alle (wahrscheinlich temporäre) Verlust an Feuchtigkeit wird nur von der äußersten 1/8" oder so von Fleisch, das wahrscheinlich trocken in den Kochprozess sowieso. (Um zu sehen, wie die marinade funktioniert auch meistens nur auf der äußersten Schicht von Fleisch, siehe einige der Fotos in diesem link.) Das innere des Fleisches wird wahrscheinlich nicht verlieren Feuchtigkeit, vor allem in einem nassen marinade.

Über viele Stunden oder Tage, von kleinen Molekülen wie Salz und Zucker eine marinade wird in der Lage sein zu durchdringen, hinter die Oberfläche der Schicht und der Geschmack des Fleisches, aber der Prozess der Bewegung über die Oberfläche ist ziemlich langsam.

Meistens mit Zucker eine marinade gründlich zu beschichten Sie die Oberfläche des Fleisches mit dem Zucker, dem wird Hilfe bei der browning Reaktionen, um den Geschmack von gekochtem Fleisch. Zu viel Zucker kann dazu führen, die Oberfläche zu Braun übermäßig oder char, aber ein wenig wird deutlich verbessern den Geschmack der äußeren Schicht.

+181
Yasser Afify 16.01.2016, 05:31:05

Bei der Verarbeitung Blätter in Tee, es gibt drei wichtige Schritte:

  • Withering: dies geschieht im Schatten oder in der Sonne, je nachdem, welchen Tee Sie machen möchten. In Ihrem Fall denke ich, trocknen an der Sonne, ist die richtige. Das Ziel ist es, die Blätter zu trocknen und ein wenig weicher.
  • Rollen: nach dem welken, Sie können Rollen Sie die Blätter, um squeesh den Geschmack aus dem inneren an die Oberfläche.
  • Befestigung: nach dem Rollen, müssen Sie intensiv trocken den Tee, zum Beispiel im Backofen. Dies ist wichtig, um zu stoppen die oxidation und erreichen einen Wassergehalt Niveau von unter 5% (sonst Schimmel entwickeln später).

Also, wenn Ihr Tee schmeckt ab, die Sie haben zu prüfen, welcher Schritt nicht korrekt durchgeführt. Da Ihr Tee war Moschus, könnte es sein, dass der Letzte Schritt, der Fixierung, war nicht richtig gemacht.

+118
Milad M 14.12.2017, 01:53:42

Würde ich eine pizza-Stein (bevorzugt) oder vorgewärmte Backblech darunter quiche, ähnlich der Methode, die manchmal verwendet, um den unteren Rand der Torte Krusten schärfer. Legen Sie den Stein oder das Backblech in den kalten Backofen und heizen Sie den Ofen für mindestens 30 Minuten, bevor Sie die quiche. Dies wird wahrscheinlich nicht komplett lösen Ihr problem, obwohl. Es sei denn, die quiche ist ganze, ich bin sicher, du wirst noch Weinen/undicht.

+115
Ropstah 11.05.2015, 07:08:34

Der Grund, warum immer einige pitas puffy und andere nicht, wie du sagtest, ist 1) genug Wasser und 2) Hitze.

Benötigen Sie einen Ofen, produziert höhere Temperatur als reguläre öfen wie die tragbare diejenigen, die Sie verwenden in der arabischen Welt. Oder (TOG) öfen mit 30 Liter Kapazität und Leistung von nicht weniger als 1500 Watt und bypass-thermostat (wie ich es getan habe in meinem Haus). Mit diesen erhalten Sie ausreichend hohe Temperatur und alle Ihre pitas kommt heraus, einfach fantastisch.

+107
Zomby Woof 23.06.2015, 21:49:52

Schwarze Essig ist im Grunde, was es heißt, und hat ein rauchiges und mildes Aroma. Es wird aus Reis, manchmal aus Klebreis und wird manchmal als einen vollmundigen, aber viel billiger Balsamico-Essig. Hoffe, das hilft! :)

+106
Kenny Ryan 30.08.2013, 04:14:50

Kennt jemand ein Geliermittel, die am nächsten zu normaler Gelatine, sondern auf Raumtemperatur, so dass ich nicht brauchen, um es in den Kühlschrank zu legen. Ich bin auf der Suche nach etwas, dass, wenn ein gel besitzt die gleichen Eigenschaften wie normale Gelatine zB. Elastizität und Festigkeit. (Ich weiß, über agar-agar, Carrageen und gellan) ich bin auf der Suche nach anderen, wenn es irgendwelche gibt. Dank

+90
InspiredJW 14.08.2011, 15:54:50

Ich würde versuchen, ein Magischer Radiergummi zuerst, dann Barkeeper Freund, das ist ein pulverförmiger Reiniger, der große auf der SS sinkt.

+75
Jeeri 01.04.2010, 06:16:20

Ich werde eine party und benötigen einen größeren Topf zu Kochen gumbo für die Anzahl der Gäste, die ich werde. Ich habe derzeit Kochen gumbo in eine kleinere Dicke-bottom-All-clad-Topf. Die Mehlschwitze ist Erdnuss-öl-Basis und ich glaube auch das Kochen in diesen Töpfen, die ich besitze derzeit. Ich bin auf der Suche auf den Kauf eines Topf von einem restaurant-Versorgungsmaterial-Speicher und würde gerne wissen, ob diese Töpfe werden dafür arbeiten, dass ein roux/gumbo und wenn es Unterschiede zwischen dem Kochen in eine Aluminium-Topf gegen einen Edelstahl-Topf.

Aluminium 'Suppentopf," standard-heavy weight 3/16in (4 mm.)

oder

18/8 Edelstahl 'Suppentopf' mit 5 millimeter dicken Aluminium-Kern

Es scheint die einzige große Töpfe sind kategorisiert als Lager Töpfe. Sind diese zu Dünn für meine Zwecke?

+43
Sivaraj S 02.06.2019, 00:45:03

Einige Rezepte für den kein-ei und/oder nicht-Milch-mayonnaise sind sehr einfach mit einem food-Prozessor mit einem Emulgator Festplatte und sehr unzuverlässig oder schwierig, mit anderen tools.

+38
Ashgang 01.10.2013, 16:44:50

Wenn Sie haben genug Zeit auf youtube sehen Sie Induktionsherden auf Holz, in der Regel Schneidebretter oder Metzger Blöcke, eine Menge von der Zeit. Im Allgemeinen würde ich sagen, das ist sicher, aber wie Telsujin sagt, "lies das Handbuch" für die Sicherheit-Anleitung.

Ich würde vermuten, dass Holz, nicht-metallische, base wird empfohlen. Es könnte eine kleine chance, dass die Induktion könnte die Interaktion mit Metall-Oberflächen. Im Gegensatz zu den old-school-Elektro-Spulen Kochplatte, das kann gefährlich sein, auf der Oberfläche des Holzes, wie Sie die Hitze-bis die Induktions-Platten sollten nicht heiß überhaupt, wodurch nur die metallischen/magnetischen Kochgeschirr zu heiß.

Das manual wird Ihre definitive Quelle.

Seite beachten Sie, aufgrund der Angst, das Feuer auf Schiffe/Boote-Induktions-Kochgeschirr ist immer häufiger als offener Flammen oder heiße-Spulen, die für das Kochen.

+19
Chris Dormani 07.06.2019, 12:53:09

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