Butter vs über butter

Viele Backen Rezepte-Aufruf für "aufgeweicht" butter. Was bedeutet der Begriff "mehr aufgeweicht", wie in vielen Orten ist es geschrieben, dass "über die Erweichung bewirkt, dass flache Kekse oder harten Teig" etc. Nicht erweichen bedeuten zu setzen, die kalte butter in der Mikrowelle für 10 bis 20 Sekunden. Wenn ja, dann was das Rezept zu meinen, wenn er sagt, dass wir über butter? Ich bin verwirrt zwischen diesen beiden Begriffen, wie ich war durch einige backrezepte, und Möglichkeiten, um Probleme zu Schießen, Backen Probleme. Ich bin jetzt verwirrt. Bin ich die Vermischung dieser beiden Begriffe oder "über die Erweichung" bezieht sich auf das Schmelzen von butter.

+37
Designerpot 27.12.2014, 07:04:06
33 Antworten

Ich habe eine Kenstar Mikrowelle mit grill Kombi Ofen, ohne Umluft mit Spulen ausgestattet, nach oben. Kann ich das Backen von Kuchen, Pizza oder Plätzchen? In welches Besteck?

+996
lyceferius 03 февр. '09 в 4:24

Beim Kochen (zum Beispiel in einem restaurant), ist es üblich, für Köche in der gleichen Mannschaft, um den Geschmack des jeweils anderen Gerichte (noch in Arbeit), ohne zu Fragen für eine permission?

+971
akase 04.09.2016, 18:29:47
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Konventionelle Weisheit sagt, dass die Verwendung der Niederländisch-Ofen. Warum? Da holländische öfen sind schwer und haben eine Menge von thermische Masse. Höhere thermische Masse neigt dazu, die auch die Temperatur von den erfahrenen food-innen der kochenden Behälter. Alle öfen schwingen Ober-und unterhalb der eingestellten Temperatur. Das bedeutet, dass ein Backofen-set um 250 kann schwanken zwischen 225 und 275 zu pflegen durchschnittlich 250.

Das heißt, beim Kochen feuchten Lebensmittel im Backofen die Qualität der Kochkessel wirklich scheint keine Rolle zu spielen. Eine weniger leitfähige material kann länger dauern, um zu Kochen das Essen, sondern von einer sengenden oder die Qualität von Lebensmitteln Standpunkt, ich denke, Sie werden feststellen, es gibt keinen nennenswerten Unterschied.

Wenn wir reden, Kochen, Brot in einem vorgeheizten Schmortopf vs vorgeheizten fadenscheinigen Stahl Topf, es wäre einen großen Unterschied.

+960
Keroloss Aziz 04.07.2018, 09:08:35

Ich habe einen Mitarbeiter von Nord-Indien, dessen Frau ist eine fantastische Köchin. Ich fragte ihn, und er fragte Sie.

Ihre Antwort war im Grunde "es hängt".

Ihre Rezepte sind Häufig 1:1-Verhältnisse. Ich kommentierte, dass dies eine Menge Zwiebel-und mein Kollege sagte, das ist gut, weil er derjenige, der hackt es.

Einige Rezepte haben noch mehr Zwiebel und die Zwiebel püriert. Andere haben ein wenig mehr Tomate.

Sie empfehlen, beginnend mit einem Verhältnis von 1:1 nach Volumen, es sei denn, es ist eine bestimmte Art von masala Rezept, das erfordert ein anderes Verhältnis.

+954
Capuch 07.01.2013, 07:52:12

Verwenden Sie einfach, was Sie zur hand haben. Alle anderen, die gleich sind, würde ich dem resort, das gleiche Wasser, das ich trinken.

Brot gebacken wurde für Jahrhunderte, bevor wir anfingen, Reinigung von Wasser. Wenn Sie Ihren eigenen Sauerteig (wie historische Bäcker), die Hauptsache ist, konsequent zu sein. Verwenden Sie immer das gleiche Wasser, und dann bekommst du eine stabile Kultur. Wenn Sie den Mineralstoffgehalt, Sie kann sich ändern, die Art, das Gleichgewicht in den Sauerteig. Aber es spielt keine Rolle, die trinkbares Wasser, das Sie verwenden, solange es das gleiche ist. OK, wenn Sie geschehen, haben eine Kultur, deren Geschmack Sie nicht mögen, starten Sie eine neue mit verschiedenen Wasser eine gute Sache sein kann, um zu versuchen, aber das ist selten und nicht sehr vorhersehbar.

Wenn Sie das Backen mit kommerzieller Hefe, es wird nicht haben einen spürbaren Unterschied. Kommerzielle Hefen sind winterhart kleinen Biester, die entworfen, um zu gedeihen in unzähligen Szenarien, missbraucht von Amateuren geworfen Würgen-schwere Teige, etc. Sicher sind einige Bedingungen für Sie besser sind als andere, aber wenn es einen spürbaren Unterschied wird es wohl sein, dass die Hefe mit dem suboptimalen Wasser braucht ein paar Minuten mehr zu steigen. Und diese Schwankungen steigende Zeit sind klein im Vergleich zu den Schwankungen, verursacht durch andere Faktoren, so dass Sie zu erheben, Ihr, bis der Teig fertig sowieso.

Nur wenn Sie eine ungewöhnlich unreine Wasser, und/oder beachten Sie seltsame Gerüche in Ihr Brot (und wissen, Sie sind nicht verursacht durch einige der häufigeren Gründe, wie thiosulfates oder Ammoniak aus falsch steigenden Geschwindigkeiten) ist es Wert verändern Sie Ihr Wasser. Vielleicht auch, wenn Sie ein high-volume-Bäckers und haben alle anderen Variablen der Prozess optimal gesteuert und sind nun mit der Feinabstimmung der letzten details. Aber für den normalen home-baker, filtert das Wasser ist unwahrscheinlich, dass Ihnen keine Rendite auf die investierte Zeit.

+916
Thomas Baveghems 03.11.2015, 14:42:12

Die eine Sache, die nicht erwähnt wurde: die Größe der Verpackung muss etwas einfach versendet werden. Eine standard-Palette in den USA 48" 40" (nicht sicher über Europa, aber ich bin sicher, Sie haben einen ähnlichen standard). Beim Boxen können über den 40" - Seite ein bisschen, es sollte nicht um mehr als ein paar Zentimeter, und Sie sollte sicherlich nicht über den 48" - Seite, oder die Gabelstapler/Paletten-jack wird nicht in der Lage sein, um sicher zu betreiben.

Sagen Sie Ihr Essen kam in 20 Boxen" mit 10", 4" - so können Sie passen also 8 auf einer Palette Zeile. Dies ist ein Schokoriegel, sagen wir 4" 2,5" 0,5", die funktioniert bis 4oz. So können Sie für 5 Tiefe 4 quer, - und 8 high - insgesamt 160 Takten pro Fall. Toll.

Jetzt wollen Sie zum verkleinern der bar um rund 25% (also rund 3 oz). Aber ein 3" - 2,5" mit 0,5" - bar jetzt nicht ordentlich passen in einen 20" 10" - box - Sie hätte 2" extra den langen Weg. Das sind schlechte Nachrichten. So machen Sie es 4" durch 2" 0,5", die passt gut (5 tief 5 auf 8 hoch, 200 Kästen/Fall), aber ist nicht ganz eine Ermäßigung von 25% in Volumen pro bar - so ist es nun 3.2 oz. Gut, okay, machen 0,4" high - okay, jetzt 5x5x10 oder 250. - pro Fall, fantastisch, ein bisschen mehr als 25% zu senken, obwohl, jetzt ist es 2.56 oz...

Natürlich könnte man auch switch box-Größen, aber in einigen Fällen können Sie wirklich nicht tun - entweder weil die Firma ist ein kleineres Unternehmen mit einem begrenzten Feld Größe Wahl (und vielleicht eine Tonne von pre-printed angepasst-Boxen-Sie wollen nicht zu werfen), oder weil einige andere Einschränkungen. Sehr große Gegenstände, vor allem die dieses problem haben. Als solcher manchmal Größen gewählt werden, für Volumen-zu-Schiff-Kriterien, anstatt nur Runde-Zahl-auf-box.

+850
Haddy Bojang 31.08.2019, 17:04:52

Da manuelle Maschinen arbeiten unter der gleichen Prämisse wie automatische Maschinen, können Sie den standards entsprechen, die für einen normalen espresso. Id vorschlagen, auf der Suche nach anderen Führungen, um einen guten espresso, oder sogar beobachten, wie der espresso gegossen wird, in Ihrem Lieblings-Café.

Konsistenz

Die ideale Konsistenz für espresso sollte kommen zwischen Gießen und Tropf in das, was ich bin, prägte einen halben Tropfen. Es sollte wie folgt Aussehen:

enter image description here

Brew Ratio

Die standard-brew-ration für einen espresso ist 1:2 - 1:1.5, 1.5-2 Gramm Wasser für jedes Gramm Kaffee. Da ein Doppel-Korb ist in der Regel etwa 18g Kaffee, sollten Sie versuchen, für über 27-36g espresso.

Da jede manuelle Maschine ist anders, Sie müssen spielen, um zu sehen, wie viele Male Sie brauchen, ziehen Sie am Hebel, um die richtige Menge an espresso. Dies bedeutet auch, wenn Sie einen größeren Korb, Sie müssen ziehen Sie den Hebel nach unten, noch mal eine ähnliche Aufnahme.

+792
Frank Elvin Trinkle 28.08.2013, 18:08:54

Nun, es ist nicht der erste frost noch in den meisten Bereichen, so dass Sie vielleicht noch Zeit haben, die auf dieser --

Ich würde Fragen Sie Ihren lokalen italienischen restaurants, in denen Sie Ihren Käse aus. Chancen sind, Sie sind nicht zu bezahlen den Supermarkt $15-20/lb Preisen.

In meiner Gegend gibt es Restaurant Depot, verkauft Parmagiano Reggiano billiger als einige der regelmäßigen Lebensmittelgeschäfte verkaufen andere billigere Sorten. Das Ding ist, verkaufen Sie es in Stücke von etwa 1/8 von einem Rad (oder mehr, wenn ich mich Recht erinnere (das ist über 10 lb ein Stück ... vielleicht hatten Sie 5lb Brocken, aber ich glaube nicht, dass es kleiner war als das), und Sie werden nur geben eine Mitgliedschaft Karten an Leute, die nachweisen können, haben Sie ein Unternehmen oder eine non-profit ... aber es ist möglich, dass sich ein restaurant, der hat bereits eine gute Quelle sind vielleicht bereit, weiterverkaufen, einige Ihnen.

+778
Permik 19.06.2019, 15:58:43

Es gibt Rezepte für die beurre noisette und beurre noir in mein go-to Buch, das Freude am Kochen, und keiner von Ihnen rufen Sie für geklärte butter. Einfach nur, normale, ungesalzene butter.

Das "geklärt" Teil geklärte butter ist einfach nur Fett, und zu meinem besten wissen, ist Fett nicht Braun/toast. Es würde mit ziemlicher Sicherheit werden die Feststoffe, die das tun!

In der Tat, ghee, ein ähnliches Produkt, ist im Grunde butter linken köcheln lassen für eine Stunde oder so - und während dieser Zeit, die Milch, die Feststoffe werden getrennt und Braun - das ist, wie Sie wissen, es ist fertig.

Ich bin mir ziemlich sicher, die Antwort ist Nein; beurre noir ist nicht mit Geklärter butter. Irgendetwas stimmt nicht mit diesem Rezept.

+778
Kaedys 25.03.2019, 09:36:31

Auch ich wunderte mich über diese Frage, und ich gegoogelt es und fand diese. Ich normalerweise peel einige Gemüse, aber vor kurzem ich nicht, wie ich denke, die dumm, und wenn das Essen ist Bio, die Schale ist wirklich gut, voller Vitamine und keine Pestizide und ähnliches. Heute kochte ich einige chips mit Schale auf, ich wusste nicht einmal, schrubben Sie, nur ein wenig waschen. Sie waren sehr nett.

+773
minaminoo 18.11.2012, 13:45:42

Was ist der Schlüssel zu halten, frischem Mozzarella weich ist.

Oft stellt sich "klebrig" in den Kühlschrank Lagerung

+723
MartijnGoos 27.03.2011, 00:54:49

Ich weiß nicht, ob Sie sind immer noch, gerade diese Frage, also ich werde kurz sein. Ein Salat natürlich nach der Hauptmahlzeit neigt dazu, nur bei voll-Gänge - Menüs- I. e. vier oder mehr Kurse. Es soll einen leichten grünen Salat nach einem großen braten Abendessen (in der Regel) zu reinigen den Gaumen, bevor ein dessert, das kann sowohl ein süßes dessert (Kuchen, torte, etc) und Käse (mit frischem Obst und Kekse/Cracker).

Ich bin mir nicht bewusst, irgendwelche Vorteile mit einem Salat vor oder nach einer Mahlzeit sonst - und ich habe es nicht gesehen, außerhalb eines formellen Abendessen.

Auch, Sie würde es nicht sehen außerhalb von Europa. Ich weiß, dass es wie eine traditionelle britische Sache.

+716
Jason Swafford 17.12.2012, 21:05:31

Ja! Art

"Sie Nennen Das Thai-Essen? Die Robotik-Schnupperkurse der Richter"

Diplomaten und Würdenträger eingeladen wurden, erleben Sie die Premiere einer Maschine, die seine Träger sagen können wissenschaftlich auswerten, Thai Küche, sagen, der Unterschied, zum Beispiel zwischen einem ordnungsgemäß vorbereitet grünes curry mit der richtigen Mischung aus Thai-basilikum, curry-paste und frischen Kokosnuss-Creme und eine lahme Nachahmung...

Die von der Regierung finanziert Thai Delicious Committee, welches für die Entwicklung des [e-lecker] Maschine, beschreibt es als "ein intelligenter Roboter, der Maßnahmen, den Geruch und den Geschmack in Lebensmitteln Zutaten, die durch sensor-Technologie, um zu Messen, schmecken, wie ein Lebensmittel-Kritiker."

Das kann Ihre beste Wette, aber es leider nicht zu funktionieren scheinen, genau wie Sie beschrieben haben. Anstatt zu sagen, welche Zutaten das Gericht enthält, es sagt Ihnen, wie genau die Chemische Zusammensetzung der getesteten Gericht entspricht die offizielle version der Schale.

Einem kastenförmigen Apparat gefüllt, mit sensoren und Mikrochips, das sogenannte e-delicious-Maschine durchsucht Lebensmittel-Proben, zu produzieren, eine Chemische Signatur, die Sie haben, Maßnahmen gegen einen standard gilt der authentic-version...

Denn selbst Computer können nicht beurteilen, Geschmack, das Essen ist im Vergleich mit einem standard-abgeleitet aus einer Datenbank mit gängigen Einstellungen für jedes Gericht. Für tom yam, die würzige Suppe verfeinert mit zitronenblättern und Koriander, zum Beispiel, Forscher Aushänge an der renommierten Chulalongkorn-Universität in Bangkok, anfordern von 120 Verkoster. Die Verkoster — Studenten, Uni-Mitarbeiter und Bereich Arbeiter — waren, zahlen ein paar Dollar für Ihre Mühe. Sie serviert wurden 10 unterschiedlich zubereiteten Suppen und bewertet jeden.

Die gewinnen-Suppe wurde erklärt, der standard, und seine Chemische Koordinaten wurden programmiert in der Maschine. Eine größere Anzahl der Verkoster Meinungen programmiert sind, in die Maschine, wird es in der Lage sein zu beurteilen, ob ein Gericht zu salzig oder würzig oder hat anderen Geschmack Mängel, Herr Sirapat sagte.

Ein reporter, besuchte das Labor, in dem die Maschine wird entwickelt, brachte green curry zubereitet in der Küche des Foreign Correspondents' Club of Thailand. Eine Probe wurde gelegt in das Edelstahl-Tablett, die Maschine machte einen schwirrenden sound, und Augenblicke später gab es eine Punktzahl von 78 von 100.

+704
poludov 10.02.2018, 16:39:52

Ist alles versiegelt oder ist es wie beim Kochen normalerweise?

Langsam Herde sind definitiv nicht dicht. Es werden release-Geruch beim Kochen (was, je nachdem, was du machst, könnte so angenehm sein!) und es gibt keinen Weg, um die mögliche Verwirrung der übertragung Lebensmittel zum/vom Herd. Sie wollen mindestens einen relativ sauberen, klaren Bereich, wo Sie ausfüllen können und verwenden Sie den Herd.

Das heißt, die geschlossenen und relativ schwache Heizung Elemente des langsamen Kocher erzeugen weniger überschüssige Wärme und kann verwendet werden, außerhalb der Küche, ohne zu viel Risiko. Stellen Sie sicher, die Umgebung ist relativ sauber und frei von brennbarem material für Sicherheit, stellen Sie sicher, dass Ihre Steckdosen sind ebenfalls in Ordnung.

muss ich Wasser dazugeben oder kann ich 6,8 Liter rein für Lebensmittel?

Überprüfen Sie heraus dieses im Zusammenhang zu beantworten - Sie müssen einige ausreichendes Maß an Flüssigkeit für fast alle langsam-gekocht Rezept. Ich würde Ihnen raten, sorgfältig zu befolgen Sie ein Rezept zunächst eher als off-script und versuchen, entwickeln Sie Ihre eigenen. Sie werden besser versichert der Erfolg auf diese Weise.

(Das sagte: ja, 2 Kilogramm Huhn sollte passen in einen Herd dieser großen.)

Ich möchte, um Zeit zu sparen

Beachten Sie, dass Sie nicht nennen es eine "langsame" Herd für nichts. Diese Geräte sind nur in der Lage niedrige, langsame Erwärmung, und kann nur verwendet werden, für die Rezepte nehmen, die erweiterte niedrig-Temperatur-Kochen, in der Regel mindestens ein paar Stunden. Sie können nicht anbraten oder braten, oder Kochen; Sie sind von design unfähig, schnell Kochen-Methode. Diese Methoden können entscheidend sein für die Entwicklung von Aromen (browning Fleisch ist oft ganz wichtig) und obwohl Sie in der Regel Kochen sicher , ohne Sie nicht möchten, überspringen Sie einfach diese Schritte, wenn Sie sind aufgerufen, in einem Rezept.

Langsam Herde können bequem sein, dass Sie sicher mehrere Stunden laufen, ohne aktiv gepflegt (im Gegensatz zu, sagen wir, ein Topf auf dem Herd), aber wie und wo dies tatsächlich sparen Sie Zeit hängt davon ab, wie gut können Sie die Planung Ihrer Küche vor. Wenn Sie eine unberechenbare Zeitplan, begrenzte Kühlschrank Speicherplatz zum speichern von vorbereiteten Speisen, oder einfach nicht wollen, das gleiche zu Essen und ein paar Tage in einer Reihe, eine langsame Herd wohl nicht sparen Sie Zeit, Geld und ärger.

Wie bereits von @Catija, könntest du überlegen, eine "multi-Kocher" als alternative, das würde erweitern die Vielfalt des Kochens, die Sie tun können, so dass die Optionen der reißenden oder sauteeing, ob in einem langsam-gekocht Rezept-oder nur, wenn man in Eile was zu Essen zu machen. Viele dieser Geräte werden für Druck Kochen, die Kürzungen auf insgesamt kochende Zeit, und Sie haben die geschlossenen Heizelemente und andere Sicherheits-Mechanismen. Beachten Sie aber, dass dies nicht minimieren das Chaos, Geruch, etc. diese Garmethoden. Öl kann splatter, ob Sie es in einer Pfanne oder in einem fancy multi-cooker in Ihr Schlafzimmer; das gleiche gilt für den Geruch, Rauch und Lärm beteiligt. Diese Geräte sind auch in der Regel teurer als eine klassische langsame Herd, also, wenn Sie Haushaltszwänge möchten Sie vielleicht versuchen, eine billige slow cooker erste, herauszufinden, ob es gut funktioniert für Sie, dann später aufrüsten.

+580
Anto J 03.09.2019, 14:12:56

Matcha ist sehr fein gemahlene Kaffee-Pulver, so ist es ratsam, führen Sie es durch ein feines Sieb, bevor Sie den Tee, um zu verhindern, dass keine Klumpen. Würde ein filter fangen alle das Pulver (die, die Sie wollen in das Wasser), so dass ich glaube nicht, dass das Sinn macht.

+534
Carles Sala 13.02.2012, 14:39:48

Das mag seltsam klingen, aber sobald ich erzielte die Schwarte eingerieben und Salz und lassen Sie dann das Salz ziehen die Feuchtigkeit, trockne ich die Schale und reiben Sie die Salz und dann... hier ist das seltsame etwas, ich Knall die Schwarte mit einem Fön auf volle Leistung und volle Hitze, bis es merklich beginnt zu trocknen und anziehen. Das bedeutet, ich nehme weniger Feuchtigkeit in den Ofen mit dem Gelenk. Ich legte den joint in 220 für 30 Minuten und dann drehen Sie, um eine gute temp, je nachdem, wie lange bin ich braten und für die Größe des Gelenks. Ich weiß nicht braten auf fan wie ich bin sicher, dass dieser dazu neigt, sich zu bewegen Feuchte Luft um den Ofen herum. Bisher habe ich meine besten Ergebnisse mit dieser methid

+505
Krishna Keshan 25.02.2012, 02:30:52

Einfach 4 Minuten

Holen Sie sich Ihre Schüssel und Messen Sie genug Haferflocken.

Setzen Sie den Hafer in den Topf.

Fügen Sie Milch - nicht Wasser genug zu decken, die Sie nicht wollen, dass Sie schwimmen - aber möchten Sie nicht gluggy.

Schalten Sie die Hitze und rühren Sie vorsichtig, bis Dampf beginnt, steigt.

Hier ist das knifflige bit: Sie brauchen, um Sie zu fangen, bevor Sie Kochen. Sie erhalten ein paar glugs als Dampf drückt durch den Hafer - das ist ok - rühren, - nur nicht lassen Sie die Milch verbrennen - das Volumen der Dampf wird sehr hoch.

Entfernen Sie aus Hitze - Zucker hinzufügen.

Mmmmmm Genießen.

Einer der universe größten einfache Lebensmittel -, Hafer -, Milch -, Zucker - das andere ist hausgemachte Pudding - Eier, Milch, Zucker.

+432
RodrikTheReader 05.04.2013, 20:24:08

Statt Gemüse, wie etwa braten bis einige tofu oder tempeh? Beide Holen den Geschmack der marinade leicht.

Wenn Sie wollen stick mit Gemüse, marinieren, verschiedene Farben von Paprika, zucchini oder gelbe Sommer squash, Auberginen und portobello Pilze in die jerk marinade und stellen Vegetarische kebabs.

+432
Jess Chadwick 10.05.2018, 00:33:59

Ist es sicher, um zu Kochen mit Bier in Gusseisen, für länger Kochen wie schmoren oder Eintöpfe (z.B. Kochen über 30 Minuten, wahrscheinlich für 2 Stunden oder mehr)? Ich sah auf diese Frage, Ist es sicher zu Kochen, Wein oder Essig in Gusseisen?, wo Sie darauf hingewiesen, Wein oder Essig sollte nicht gehen in Gusseisen für lange Koch-Perioden, da die Säure würde die verändern den Geschmack, oder noch schlimmer, könnte Blutegel, der eine gefährliche Menge an Eisen in der Nahrung.

Auf der weiteren Suche, die oben genannte Frage erwähnt wurde der Wein rund 3,4 pH-Wert, und fand ich auf anderen Seiten den pH-Wert von Bier liegt bei etwa 3 -4 pH-Wert. Also, würde das Bier daher enthalten in Flüssigkeiten zu vermeiden, die bei Gusseisen?

Dies ist für die regelmäßige Gusseisen, nicht emailliert, und mit amateur-Gewürz (damit meine ich, ich habe einige Schweineschmalz einmal bei 500 Grad für eine Stunde und später noch einige Kokosnuss-öl und Frittieren, so dass wahrscheinlich nicht eine große schützende Würze.)

+415
katti 08.03.2015, 04:20:50

In der Regel ist es sicherer, frieren Sie Käse für eine lange Lagerung. Jedoch, alles zwei Wochen oder weniger ist in der Regel ein okay Zeitraum von Zeit zu halten, Käse gekühlt, solange es nicht der Luft ausgesetzt werden. Dies ist, wie lange es dauert eine erhebliche Menge an Bakterien/Pilze wachsen auf feuchten Lebensmitteln.

+393
gaelicWizard 29.09.2019, 00:39:32

Eine Spritze (oder baster, aber eine Spritze besser sein wird) EINE MENGE von Löchern und Zuckerguss verstecken die Löcher (obwohl Sie ziemlich klein, wenn man mit einer Spritze.)

Angesichts der Bemerkung, dass "ich nicht wollen, es zu sein, wie mehrere gefüllte donuts zusammen, wo es nicht konsistent" in Kombination mit einer Ablehnung zu prüfen, Schichtung, müssen Sie

  1. ein dichtes Muster von Bohrungen und
  2. eine gemessene Menge der Füllung in jedes Loch.

Also, für ein 9x13 pan, Sie könnten auf der Suche auf 8x12 = 96 Löcher einen Zoll auseinander, beginnend 1/2 Zoll von der Kante, jeweils gefüllt mit 1/96th der Gesamtbetrag der Füllung. Passen Sie nach Bedarf für andere Größe und Kuchen wie auch eine Zoll-abgesehen passt deine Idee "in sich" - Sie gehen konnten, um 17x25 Löcher, 1/2 Zoll auseinander und 1/4 Zoll von der Kante, aber es wird eher langweilig.

Oder Sie könnten VERSUCHEN, ein mehr Kuchen-centric-Ansatz - die Hälfte des Teiges, die Füllung, die Hälfte des Teiges, Backen. Es könnte kläglich scheitern, könnte es "Arbeit" für einen gewissen Wert von "Arbeit", es könnte eine änderung der Füllung, um einen besseren Wert von "Arbeit". Sicherlich Marmor-Kuchen und pudding Kuchen tun, Dinge dieser Art, an der batter-Bühne vor dem Backen.

+387
techierishi 19.02.2017, 22:35:58
Kulinarische Verwendung von Gewürzen, definiert als essbar, aber nicht-grünen Teile bestimmter Pflanzen.
+384
YJ Park 21.11.2011, 05:01:57

Ich denke, dass J. A. I. L s Antwort ist wirklich gut und deckt so ziemlich alle erforderlichen Unterschiede zwischen einem Ofen aus Stein und einen pizza-Ofen, aber weggelassen, um zu erklären, die Notwendigkeit für die heftig hohe Hitze in der Küche im italienischen Stil dünne Kruste Pizza.

Es ist nicht so viel über die Zeit, die es dauert, um zu Kochen die pizza, in der Tat der Faktor Zeit ist weitgehend irrelevant - es geht um die hohe Temperatur erforderlich, um zu Kochen, die dünnen Teig richtig.

Dünne italian style pizza Krusten, gekocht in einem inländischen Ofen auf einem pizza-Stein bei der höchsten Temperatur des Ofens gehen wird kommen biscuity. Der pizza-Teig braucht eine Temperatur von mindestens 700ºF oder höher (als in der Regel erreicht, in einem Holzofen) zum Kochen den Teig, so wird es aussen knusprig, sondern zäh auf der Innenseite.

Es gibt keinen Ersatz für diese hohe Temperatur, wenn Sie wollen, um zu Kochen dünne Kruste pizza-Teig richtig.

+380
EatMe 13.01.2013, 15:20:05

Für ramen, udon und soba, es ist nicht ungewöhnlich für japanische restaurants auf mehrere brühen für vielschichtige Aromen.

Mein Freund ist von Yamagata in Japan und einige Ihrer Lieblings-Udon Orte machen einen stabilen Brühe mit dashi sowie Schweinefleisch und Huhn-Aktien. Wenn ich Nudeln zu Hause, die ich fast immer beginnen Sie mit dashi und stärken Sie mit Hühner-oder Schweinefleisch Bestand. Während das aroma eines guten dashi ist stark, oft ist es nicht solide genug, um das Gefühl voll. Versuchen Sie, andere Aktien/brühen und sehen, wo, die Sie bekommt. Verwenden neckbones und Füße, wenn Sie Ihre eigenen Schweinefleisch Bestand.

+337
Sanjay Rao 24.07.2012, 20:55:47

Es gibt verschiedene Dinge hier -- Verlust der textur/frische (dh, abgestanden), und unsicher zu Essen (verdorben)

Es gibt viele Dinge, die es nicht sind unsicher zu Essen, aber Sie möchten möglicherweise nicht -- zB die brownies, die sind mittlerweile so hart, dass Sie vielleicht besorgt über chipping zahn.

Einige Dinge, die gespeichert werden können, nachdem Sie ' ve hatte Probleme -- es ist möglich, zum Aufwärmen mais-chips oder Friteuse knusprig werden Sie wieder oben. Limp Karotten kommen wieder, wenn eingewickelt in ein feuchtes Handtuch und verließ Ihre knackiger für einen Tag oder zwei. Schlaff Salat könnte beleben eine icewater Bad. Tag-alte Brot (etwas veraltete, nicht steinhart) werden kann, in ein feuchtes Papier Beutel und legen Sie in den Ofen bei schwacher Hitze zu beleben.

... aber all diese annehmen, Verlust von frische, nicht verrottete / bedeckt, in der Form / etc. Wenn es riecht komisch, es gibt bugs crawling all over, es ist jetzt unscharf, oder es wird auf neue, interessante Farben ... es ist Zeit für den Kompost oder Müll.

Manchmal ist etwas weniger als die frischen Artikel sind groß in anderen Sachen -- Gemüse Vergangenheit Ihre prime machen Aktien; altbackenes Brot für croutons, french toast oder Brot-Pudding.

+270
sava4372 12.04.2011, 21:03:02

grüner Tee ist die leicht gelb leicht grünlich Mischung oder Gemisch, das ist gut für die Gesundheit. rosa kashmiri Tee ist sehr verbreitet in der nördlichen Subkontinent und vor allem in punjab und khyber-pukhtunkhwa Provinzen von pakistan. es ist sehr sehr lecker und schmeckt salzig und leicht proteinceous. Sie können es nutzen mit bakarkhanis oder phiyonian und auch naan-Brot.

+260
iDesperadO 20.08.2012, 12:54:47

Ich hatte Erfolg, eine natürlich gefärbte rosa Kuchen...

  1. Püree

Die Farbe mit Himbeeren ist besser, aber ich verwendet habe Erdbeer-Püree zu. Die Rezepte mit Püree (selbst geköchelt, reduziert, und angespannt) scheinen immer ein wenig zu nass, schließlich zu mir. Was für eine traurige Verschwendung von guten Zutaten. Hier sind die Beiträge in meinem blog-Kuchen mit Himbeer-Püree und eine mit Erdbeer-Püree. Die Menschen fütterte ich mochte es der Geschmack war sehr angenehm. Aber, ich war nicht ganz zufrieden mit der textur.

  1. Einfrieren Getrocknete Erdbeeren/Himbeeren

Wieder die Farbe mit Himbeeren ist ein wenig stark, aber beide arbeiten! Farbe der Teig die ich verarbeitet die Früchte in einen Mixer geben, bis pulverförmigen. Dann habe ich das Pulver gesiebt, um entfernen Sie alle Samen oder größere Stücke. Schließlich habe ich noch das gesiebte Pulver in die trockenen Zutaten eine weiße Kuchen-Rezept. Dies ist meine bevorzugte Methode (über-Püree). Ich postete auch die Ergebnisse dieses Prozesses auf meinem blog.

Eine Letzte Sache...nicht die Mühe mit frischen Rüben. Ich habe nicht versucht, mit Konserven, aber die frischen Rüben NICHT FUNKTIONIEREN. Ich versuchte es viele Möglichkeiten, püriert, durchdrungen von der feuchten Zutaten dann angespannt machte ich einen sehr sauren Teig in der Hoffnung, dass würde helfen...keiner hat funktioniert. Auch Sie schmeckte schwach schmutzig. Blegh. Jedes mal, wenn der Teig wäre prächtig rosa, sondern, wie ein kranker magic trick, die Farbe würde Kochen aus.

Ich würde Liebe noch zu finden ein Weg, um ein rosa Kuchen, der ist sehr intensiv, aber der pulverförmigen gefriergetrockneten Früchten führt in ein hübsches, weiches rosa. Ich hoffe, das hilft!

+233
Dhamu 09.08.2019, 22:58:58

Auch Honig ist das einzige Lebensmittel, das nie schlecht, daher werden Sie nicht finden schwebenden Pilz wie die Sache auch noch nach tausend Jahr, wirklich roh-Honig ist anti Pilz. http://truththeory.com/2013/07/20/there-are-shocking-differences-between-raw-honey-and-the-processed-golden-honey-found-in-grocery-retailers/ obiger link bietet Ihnen der Unterschied zwischen rohen und verarbeiteten Honig.

+225
sb333 26.09.2017, 04:25:11

Sie benötigen zum Erwerb von poppy seed grinder (Bild #1). Es ist immer noch nicht einfach zu Schleifen Sie eine Menge von Mohn — werden Sie brauchen, um zu brechen sich Ihre Versorgung von Ellenbogen Fett, aber es ist viel effektiver, als eine Kaffeemühle. Es macht auch einen besseren job, weil es tatsächlich zermalmt die Samen zu release alle Ihre öle und andere Güte, anstatt willkürlich zerschneiden einige der Samen und der andere nicht. (Sie machen elektrische Grinder [Bild #2], aber Sie hat genau bei Bäckereien und dergleichen, nicht für den Hausgebrauch.)

1. traditional poppy seed grinder 2.electric poppy seed grinder

Wenn Sie stecken mit, was Sie haben, nämlich die Kaffeemühle, versuchen Sie, hinzufügen von Zucker. Es hilft, die Mohn kleben überall Sie wollen es nicht zu. Natürlich, werden Sie dann brauchen, um die Zuckermenge zu berücksichtigen, wenn Sie tatsächlich mit dem Mohn.

+197
user40761 11.02.2010, 12:09:19

Eine kleine Prise Salz reduziert die wahrgenommene Bitterkeit, und Salz hält ganz gut.

+178
Ralph C 22.09.2018, 11:43:28

Ich freeze..nehmen Sie Sie aus, schneiden Sie Sie in Keile, wie Sie Auftauen und führe mein Messer unter die Haut und macht diese für die schöne, saubere Teile..die Mark werde dich nicht töten, also es ist okay, lassen Sie ein bisschen auf. Ich servieren die Orangen mit geröstetem Kreuzkümmel und einem Schuss Honig. ..magic! !

+159
bc500 17.08.2017, 21:11:24

Der Prozess, den ich Folgen, für die Herstellung von macarons ist:

  1. Eiklar schaumig schlagen
  2. Fügen Sie Zucker allmählich und Schneebesen, bis es sehr steif, das hinzufügen Färbung in der Nähe des Ende.
  3. Stir in Mandeln Essen und Glasur/Puderzucker (es gibt keine Notwendigkeit, klappen Sie es vorsichtig)
  4. Verwenden Sie einen Teigschaber, um den Teig anzurühren, in eine Rücken und her Bewegung, bis der Teig fällt wie ein Band aus der Schaber.

Ich tendiere zu hand-Schneebesen unter die Mandel-Grieß und Puderzucker zusammen vor der Zugabe von Eiweiß, um sicherzustellen, auch mischen.. Seit ich angefangen habe, mithilfe der oben beschriebenen Methode, finden sich in Jill Collonna Buch Verrückt nach Macarons, ich hatte schon immer sehr schön geformte macarons, mit ausgezeichneter Füße. Davor hatte ich sorgfältig Falten in die Mandel-Mehl/Zucker mit in der Regel schlechte Ergebnisse.

Sie sind richtig in Ihre Erkenntnisse, dass das hinzufügen von Mandeln Mahlzeit während schlagen Sie das Eiweiß verhindert, dass mehr Luft einbezogen wird. Die Mandel-Mahlzeit ist ölig und das öl 'tötet' das Baiser. Dies ist der Grund, warum Sie Ihre Schläger und schlagen, Schüssel sollte immer makellos, und warum kann man kein Eigelb in Ihre weißen.

Machen macarons ist Teils Wissenschaft, Teils Kunst, und es braucht eine Menge übung um die Ergebnisse zu bekommen , gerade Recht. Ich knackte die macaronnage (Misch -) Phase, aber ich bin verdammt, wenn ich Backen kann Sie richtig ohne bräunen oben!!! Halten Sie üben, und Sie werden es bekommen.

+136
look4regev 06.05.2013, 19:20:15

Edit: nach dem posting meine erste Antwort fiel mir ein sandwich-shop in der Nähe von mir, hat einen "Brot-Maschine' - das erzeugt baguettes. Lee ' s Sandwiches (eine internationale franchise-Unternehmen von Französisch-vietnamesische Küche) hat eine Maschine, die in der Tat produziert baguettes von Rohstoffen. Mischen, kneten, Formen und Backen sind alle erreicht in diesem eine 'Maschine'. (Ich kann nicht finden, ein Foto davon online, so dass ich werde gehen müssen, nehmen Sie einen für Sie :) ) Aber die Maschine setzt sich in einem verglasten Raum neben dem Esszimmer und ist (Schätzung) 10 ft x 25 m in der Größe. Es hat verschiedene Mischer und Förderbänder bewegen, dass der Teig durch den Prozess. Ich glaube, dass die Letzte Ausgabe nicht haben, um manuell verschoben werden, in eine große (Größe des Zimmers) Backofen, wo es gebacken wird. Ich würde raten, dass eine solche Maschine läuft über $100.000 (US) enter image description hereenter image description hereenter image description here Das Glas und die Beleuchtung nicht erlauben, eine wirklich gute Sicht auf die Maschine(N) -- es werden zwei separate Maschinen, die die Arbeit machen.. aber die erste gibt Ihnen eine Idee der Skala. Das zweite pic ist das beste von mehreren (und immer noch nicht sehr gut) von den Maschinen selbst. Im Dritten Bild, wenn Sie den Blick über die Theke und die Regale von frisch gebackenem Brot-das sind die öfen, in die Sie passen können zwei oder mehrere racks gleichzeitig. Das heißt, ja, es gibt "Brot-Maschinen" zu machen, baguettes, bezweifle ich, es passt in Ihre Küche.

andere als das:

Wenn Sie wollen Brot von einer Form anders gebaut, in der Backform, dann sind Sie gehen zu müssen, entfernen Sie den Teig aus der Brotmaschine nach dem kneten Bühne. Einige Brot-Maschinen haben eine Einstellung (oder die Einstellungen) für diese Funktion. Zum Beispiel diese Anweisungen, die von einem beliebten Oster bread maker:

Teig Anweisungen
1 Legen Sie die Zutaten in Brot Pfanne und legen Sie das Brot in die Pfanne breadmaker.
2 Drücken Sie die "Menu Select" - Taste, um wählen Sie entweder den Teig oder die bagel-Teig-Einstellung
(wenn die bagel-Teig).
3 Drücken Sie die "Start/Stop" - Taste. Die Anzeige startet einen Countdown für die Zeit, auf die Teig-Einstellung.
Wenn der Teig fertig ist, gibt das Gerät signal und auf dem display erscheint "0:00."
4 Drücken Sie die Taste "Start/Stop" - Taste und halten Sie Sie gedrückt, bis Sie einen Piepton hören und die Anzeige wird gelöscht.
5 entfernen Sie das Brot pan, fassen Sie den Griff fest und heben Sie die Pfanne aus.
Hinweis: Die Pfanne wird nicht heiß, wenn über die Teig-Einstellung.

Die Vorbereitung von Teig zum Backen
1 Leicht bestreuen Allzweck-Mehl auf eine Gebäck-Matte oder board. Mit einem Gummi-Spachtel oder Holz
Löffel, entfernen Sie den Teig aus dem Brot Pfanne nehmen und auf leicht bemehlten Fläche. Mit der hand kneten
2-oder 3-mal um Luft abzulassen. Wenn der Teig ist leicht zu handhaben, ohne Mehl, Form auf eine leicht geölte,
saubere Arbeitsplatte.
2 Teig in die Gestaltung Ihrer Lieblings-Brötchen, Kaffee, Kuchen, etc. (Vorschläge Folgen). Platzieren Sie auf gefettete Backen
pan. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch und lassen Sie steigen bis fast verdoppelt hat (etwa 1 Stunde).
3 Backen Sie nach den Anweisungen auf dem Rezept. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Rost abkühlen oder warm servieren.

(gefunden auf der Seite 32 dieses Handbuch online verfügbar)

An diesem Punkt Ihrer "bread maker" ist eigentlich nichts weiter als ein Teig-mixer, aber das kann bequem sein, für viele Rezepte.

+121
amera 25.01.2012, 03:03:45

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