Hmmm, das Kollagen beginnt zu Schmelzen niedriger als die (obwohl es dauert eine wirklich lange Zeit, aber wir reden über niedrig-Temperatur - /sous vide für diese Angelegenheit). Mehr wichtiger ist, die meisten der änderungen, die du sprichst, sind textur-änderungen. Die wirklich interessanten Geschmack ändert sich—caramelization und die Maillard-Reaktion stattfinden—bei höheren Temperaturen, im Allgemeinen anhydrously (tun Sie es mit Wasser erfordert Druck). Wenn Sie Rollen Sie das Fleisch in Mehl, Sie sind nicht das hinzufügen zusätzlicher Fett, wenn Sie Kochen Sie es getrennt Sie sind das hinzufügen von Fett. In Fleisch-Gerichte gibt es in der Regel schon genug Fett, und Rollen/anbraten Ihr Fleisch ist weniger Komplex und mit weniger Aufräumen Hallo limalimolina, willkommen, Erfahrene Beratung. Rezept Anfrage sind streng off-topic hier. Sowie Fragen zu stellen etwas "gesünder." Wir beschäftigen uns vor allem mit dem kulinarischen Aspekt der Lebensmittel und nicht Nährstoffe. Die Stelle auf die im inneren tatsächlich vor überhitzung Edelstahl, die nicht verfärben, auf dem genug hohen Temperaturen. Auch Essig wird in der Regel entfernen von hartem Wasser Ablagerungen. Froh, dass es nicht einen Aluminium-Boden (oder core), das kann geschmolzen ist. Sorry ja - Paw Paw ist der Australische Begriff für Papaya Sicher, es ist möglich, zerstören die Würze mit Wärme. Es ist möglich zu zerstören, die ganze Pfanne mit Wärme, wenn Sie es über den Schmelzpunkt von Eisen. Und die Schokolade würde wahrscheinlich Schweiß und gehen stellenweise in den Kühlschrank... In dem video ist Sie mit grünen oder schwarzen Kardamom? Sind Sie austauschbar? @dlb König Arthur Vorbehalte sind wirklich seltsam, aber - Sie behaupten, dass Ihre Wahl realistisch ist, aber dann sagen, dass zu schöpfen (die häufigste Methode, die von Hobbyköchen ich vermute) Ergebnisse in viel mehr, und CI und Serious Eats bestätigen. Rote Paprika haben einen unverwechselbaren Geschmack, und keine Wärme. Cayenne Paprika haben Ihren eigenen Geschmack, plus etwas Wärme. Die Freude am Kochen ist ein klassischer text, der wurde aktualisiert und nachgedruckt viele Male. Ich bezweifle, dass Ihr Rezept nennen würde, für eine Sache, und etwas anderes meinen. @Jefromi ich glaube nicht, dass Sie dieselbe Tiefe, wenn Sie Backen etwas in einem 9x13 vs in einer 8 x 8-Pfanne. Hast du 13x5, oder was? Oder täusche ich mich? Wo hast du diese Zeiten, können Sie fügen Sie einige Referenz? Wow, ich denke, dass Sie gerade aus meinem Kopf explodieren, ein wenig. Ich Schätze, dass ich nie hingesetzt und darüber nachgedacht, bevor, aber auf der Basis einfacher Physik-das macht Sinn. Tolle Kommentar! Aktualisiert meine Antwort. Wenn es jemanden gibt auf dieser Website mit kommerzieller Erfahrung mit starken (Serie 200 E-Nummern) Konservierungsstoffe - ich BIN NICHT, dass person gefunden werden sollte und ermutigt, zu schreiben, eine kanonische .... @Marti Mein Kommentar war dazu gedacht, tongue-in-cheek. Nichts für ungut. :) siehe mein Kommentar zu "dog food" vor und dann versuchen, nicht daran zu denken... Vielen Dank für diese Beratung! Empfehlen Sie die dunkle Schokolade, weil es hat mehr Kakao drin und deshalb aids in die Mischung legen Sie dicker? @dougal3.0.0 ich bearbeitet habe, nutzen, um *genau* die Phrasierung, die Sie bevorzugt, einschließlich Informationen, dass mehrere Leute neben mir haben gesagt Sie sollte enthalten sein in der Frage, mit viel upvotes auf Ihre Kommentare. Was Sie hier sehen, ist, mir tut mein job. Also danke für die nicht immer in ein edit-Krieg über Sie - das ist keine vernünftige Antwort. (Und ich würde es vorziehen, Sie bezeichnen mich als "Sie" - ich bin nicht Männlich.) @DanNeely In der Theorie, ja. Aber nur, wenn Sie Sie haben... Manchmal wird dies unpraktisch sein aus verschiedenen Gründen. Ich wünschte, ich könnte Ihnen mehr als ein +1 für das erinnern, zu schauen, den Kaffee im Supermarkt! Und ich hatte Angst, es könnte zu viel Wasser, aber Huch, das ist eine Menge. Das ist, warum instant-Kaffee ist wie ein handliches Ding zum Backen manchmal. Das heißt, Sie könnten in der Lage sein, das zu umgehen, indem Sie Sirup Kaffee statt Kaffee, oder vielleicht weiter zu verringern nach dem aufbrühen. Im Zusammenhang mit Brot Backen, "malt" bezieht sich wahrscheinlich auf *Gerstenmalz*, aber es nicht in vollem Umfang Sinn machen, für das, was Sie beschreiben (es sei denn, dies ist ganze-kernel Brot oder so). Es könnte sein, Gerstenmalz Pulver oder Sirup, oder sogar so etwas wie Melasse; aber es sollte nicht am Ende als eine kohärente Masse. Ist es eine homogene blob, oder etwas, das ganze-wie ein Getreide? Könntest du ein Bild posten? Oder die Zutatenliste vom Brot, wenn vorhanden? Hmmm. Ill versuchen Sie, Kochen Sie auf diese Weise. Ich habe gerade gekauft ein weiterer Karton mit Eiern. Sie hatte die gleiche seltsame Geruch nach dem Kochen nur bei weitem nicht so stark. Aber ich habe, Sie zu Essen für eine Woche, nun also ich denke nicht, dass Sie verfault sind (yay). Wenn Sie haben einige Zutaten, die vor Ihnen und ein ehrgeiziger plan und keine eigentliche Rezept *Auf Essen und Kochen* ist ein Schatz. @GdD, Das nicht überall zutrifft. Ich denke, dass das ersetzen von Zucker und butter mit Marmelade und Joghurt nur noch einen viel mehr Feuchtigkeit in den Teig; ist es normal, dass es dauert mehr Zeit, um zu Kochen. Danke! Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie könnte Zimt-Geschmack mit anderen Zutaten) Was, wenn Sie auf einem Salz-Diät, kann es sein, dass Sie auch unter einem hohen Blutdruck Medizin. Da Kalium Chlorid interagiert negativ mit diesem, und Sie können nicht verwenden Sie diese als Ersatz. Danke. Kranke haben einen Blick in die Hario als eine option. langsam hinzufügen helfen, als auch, wenn Sie aufhören Zugabe der anti-verklumpen-Agenten als auch.

Ich weiß nicht, etwas über Schinken, aber ich habe gerade eröffnet diesen Schinken, und während ich erkenne, dass ein Schinken hat wahrscheinlich einen eigenartigen Geruch, ich kann mir nicht vorstellen, mit diesem schrecklichen Gestank bestimmt. Meine ganze Wohnung riecht wie eine Mülltonne an einem heißen Tag, und der Schinken hat sowohl schwarze als auch grüne Flecken auf. Sieben Meter entfernt, der Geruch ist immer noch stark genug, dass es nur über die macht mich knebeln, und jeder Instinkt, den ich habe, ist, dass mir diese ist nicht essbar.

tl;dr: sind jamon serrano Schinken soll riechen overpoweringly wie alte verschimmelte Lebensmittel, oder habe ich nur Schlag $80 und ein perfekt gutes Handtuch auf ein wertloses Stück rot?

Dies ist, wie es aussieht: Questionable Jamón Serrano ham

Follow-up: ich habe in Kontakt mit dem Geschäft, und ich werde eine Rückerstattung erhalten. Ich zeigte den Schinken einige sachkundige Menschen im realen Leben als auch, und Sie verabredeten, dass es verdorben ist. Dank einer riesigen Menge für all Eure hilfreichen Antworten!

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