Fragen mit dem Tag 'food-preservation'

Hmmm. Vielleicht versuchen Sie, rollt es ein bisschen dicker? 1/4 Zoll scheint ziemlich Dünn für beignets; versuchen Sie etwa doppelt so dick? @BloodyCurious Auf die schnelle Kochen Einstellung, mir reicht Kochen ...
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Raucher Ideen, etwas zwischen Rippen und Brustbein

Hab meinen smoker gehen und das Essen ist Dreh raus Abstieg.. geräucherte Rippchen und ein beer can chicken ganz gut so weit. Ich denke, der versucht, ein Bruststück, aber das scheint einschüchternd, mit meiner begrenzten Raucher Fertigkeiten/Erfahrung. Was ist ein guter intermediate Fleisch, zu Experimentieren mit zwischen rippen und Brustbein? ...
19.05.2015, 20:57:31
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Wie kann ich erreichen, sole-Aroma in der Türkei?

Seit ich anfing, Urlaub Abendessen, ich habe immer brined meine Vögel. Ich Liebe das Ergebnis, allerdings finde ich, dass, während die Türkei kommt heraus, schön und feucht, Sie nicht abholen viel Aroma aus der sole. Für Thanksgiving, ich hatte eine lecker riechende Salzwasser mit etwas sternanis, Zimt und ein paar andere Dinge. Die Türkei schien nicht zu nehmen diesen Geschmack. Irgendwelche Tipps, dieses problem zu lösen? Würde die Injektion der Fleisch helfen? ...
03.02.2018, 17:12:31
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Warum meine chocolate chip banana bread split?

Normalerweise habe ich die butter und den Zucker zuerst, dann fügen Sie die Banane püriert mit ein wenig Milch, und ich habe die trockenen Zutaten in letzten. Aber dieses mal, wenn ich das Backpulver mit der butter und dem Zucker und ei-Mischung, und mein Brot in der Mitte teilen beim Backen. Das gab es noch nie! Haben setzen das Backpulver mit den feuchten Zutaten zuerst, es Durcheinander? ...
28.09.2010, 06:04:28
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Gemüsebrühe für eine vegane Soße

Ich bin vegan. Ich möchte eine vegane Soße, die sauce, aber ich möchte, um meine eigene Gemüsebrühe ohne zu viel Salz. Ich will nicht von einer fertigen Gemüsebrühe und Ernährungs Hefe. Wie kann ich einen reichen Geschmack, speziell geeignet, um eine Soße, mit wie viel umami-wie möglich? ...
05.05.2010, 10:10:37
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Was zu verwenden anstelle von Frischhaltefolie zu wickeln Gebäck

Ich versuche zu bleiben Weg von der einzelnen Verwendung von Kunststoffen für die Umwelt. Die einzige Küche, was ich noch nicht geschafft, einen Ersatz zu finden, ist Blätterteig einwickeln in Frischhaltefolie, lassen Sie es im Kühlschrank ruhen lassen vor dem Rollen und Backen. Was kann ich stattdessen benutzen, die nicht lassen Sie den Teig Austrocknen, während wir ruhen? Ich bin daran interessiert, in einem Ersatz, die entweder biologisch abbaubar oder im Idealfall wiederverwendbar ist. ...
11.03.2015, 17:13:58
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Weiß jemand, wie man ein Sous-Vide-Stil Kochen Schiff?

Das Letzte Jahr war ich in kulinarischen Schule (2014) mein chef-Instruktor war sehr gespannt auf culinology und die neuen Innovationen, die Schwellenländer waren und werden genutzt werden Häufig in der Industrie, wie zum Beispiel Sous Vide oder "unter Vakuum" in Französisch. Ich Frage mich, wenn jemand hat zu kommen mit einer Lösung für den Erhalt eines dieser Kochutensilien, ohne zu gehen und verbringen eine Menge Geld. Wenn ja... Was brauche ich für eins machen? ...
11.06.2014, 03:23:08
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Restaurant: Wie lange können die vorbereiteten Speisen (schneiden, Gemüse, Beilagen, etc.) gespeichert werden, bevor Sie weggeworfen werden?

Ich bin daran interessiert, herauszufinden, ob die Linie Köche oder prep prep Köche mehr als das, was erforderlich ist, in einem bestimmten Tag für ein restaurant, und dann einfach halten Sie die extras in den Kühlschrank? Oder wird das Essen vorbereitet und eingesetzt oder geworfen, jeden Tag? ...
13.12.2016, 08:10:55
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Lagerung von aufgeschnittenen Kartoffeln (chips/Pommes)

Ich bin gefallen in einen Einbruch in der minute, wo ich einfach keine Lust zu Essen zubereiten, wenn ich nach Hause komme von der Arbeit, und ich würde es vorziehen, zu schneiden und eine größere charge von Kartoffeln in einem Arbeitsgang und bewahren Sie Sie im Kühlschrank/Gefrierfach in den richtigen Portionsgrößen, so dass, wenn ich nach Hause komme, kann ich einfach werfen Sie in den Ofen. Das problem hatte ich mit diesem bis jetzt ist, wenn ich legte Sie in den Gefrierschrank und dann versuchen zu Kochen, das Auftauen Prozess macht Sie zu Brei. Wenn ...
24.01.2013, 01:48:01
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Ist es am besten, einfach Kochen, mit dem öl, das hat den höchsten Rauchpunkt?

Ich war vor kurzem bei meinem einheimischen Bauern Markt und war jemand austeilen Proben (gekocht) von dem, was Sie verkauften. Der Kerl Kochen sagte niemals Olivenöl verwenden, und verwenden Sie Traubenkernöl statt, da Olivenöl verbrennt zu leicht (niedriger Rauchpunkt). Ich habe eine kurze Suche in vergangene posts, aber nichts beantwortet meine Frage. Also dachte ich mir, für einen amateur - /zu Hause Kochen, ist es einfach am besten Kochen Sie immer mit dem öl, das hat den höchsten Rauchpunkt? (Ich glaube, das sind Distelöl und Sonnenbl ...
19.07.2018, 11:02:57
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Versehentlich gemischt sofortige und gekochte pudding-Pakete

Ich mache die geschichteten pudding dessert und ohne Suche ich gedumpten ein instant pudding mix und Kochen und servieren pudding-mix in der gleichen Schüssel. Ich bin jetzt starrte, sagte Schüssel in ein horror. Zu spät, zu schöpfen und zu trennen. Wie Speichere ich das? Meine letzten beiden Pakete! ...
06.09.2012, 12:07:06
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Notfall-Kaffee über Schokolade Kaffee-Bohnen?

Szenario: Ich bin aus Kaffee, sowohl ganze Bohnen und gemahlen. Ich habe jedoch ein back von chocolate covered coffee beans. Mögliche Lösung: Werfen Sie die Schoko-ummantelten Bohnen in meine Mühle und dann steckte Sie in meine Tropf-brewer... Ist das eine schreckliche Idee? Ich kann mir nicht vorstellen, es würde nichts beschädigen, da hätte ich ein Papierfilter drin, aber vielleicht wäre es zu viel Schokolade für den Kaffee tatsächlich zu brauen. Gibt es einen Grund, nicht zu versuchen, es der name der Wissensch ...
22.10.2011, 19:54:08
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