Fragen mit dem Tag 'puff-pastry'

@GalacticCowboy Niedrig und langsam ist der Weg zu gehen. Indirekte, rauchige Wärme. @AttilaNYC - toll! Angela, hast du jemals die chance bekommen, es zu versuchen??? (Habe gerade einen anderen upvote auf d ...
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Rezepte sagen, nicht zum Kochen butter, für die beurre monté - warum?

Ich machte butter pochierte HUMMER Schwanz heute. Jedes Rezept im internet warnt, nicht aufkochen, die butter bei die beurre monté, sonst wird die butter zu trennen. Kein Rezept erklärt, warum das so eine schlechte Sache. Wenn Sie gerade Kochen die HUMMER in der butter ist, warum spielt es eine Rolle, wenn es trennt oder nicht? ...
05.06.2012, 01:44:50
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Ersetzt Käse durch die Allergie.

Ich habe eine Allergie gegen histamine in verschiedenen gereifte Käse wie parmesan, romano, blau Käse, etc. Viele Rezepte fordern für parmesan für Salzigkeit und Geschmack. Welche Ersatzstoffe gibt es für diese Aromen? ...
29.03.2012, 00:10:12
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Weiß jemand, wie man ein Sous-Vide-Stil Kochen Schiff?

Das Letzte Jahr war ich in kulinarischen Schule (2014) mein chef-Instruktor war sehr gespannt auf culinology und die neuen Innovationen, die Schwellenländer waren und werden genutzt werden Häufig in der Industrie, wie zum Beispiel Sous Vide oder "unter Vakuum" in Französisch. Ich Frage mich, wenn jemand hat zu kommen mit einer Lösung für den Erhalt eines dieser Kochutensilien, ohne zu gehen und verbringen eine Menge Geld. Wenn ja... Was brauche ich für eins machen? ...
11.06.2014, 03:23:08
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Zutat Ersatz für sriracha hot sauce

Asiatische Glasierte Hähnchenkeulen Ich möchte versuchen, dieses Rezept. Aber ich mag nicht alles super scharf. Was könnte ich anstelle der sriracha hot sauce und erhalten Sie einen ähnlichen Geschmack mit der extra Wärme? Zutaten 8 mittlere Hähnchenschenkel 1 Tasse Wasser 1 Esslöffel Sriracha hot sauce 1/3 Tasse Balsamico-Essig 1/3 Tasse reduziert Natrium-Soja-sauce 2 Teelöffel Honig 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 TL frischer, geriebener Ingwer ...
01.04.2010, 06:14:35
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Falten trockenen Zutaten in den Kuchen-Teig: auf einmal oder in 2/3 Portionen, macht es einen Unterschied?

Das folgende ist meine go-to-Schwamm-Kuchen-Rezept: 6 Eier 2 und eine halbe Tassen Mehl 1 Tasse öl 1 und eine halbe Tassen Zucker 1 Tasse Milch 2 und einen halben TL Backpulver Kardamom und Safran Zuerst habe ich getrennte Eier, dann habe ich die Creme Eigelb und Zucker. Ich öl hinzufügen und gut mischen, dann habe ich unter rühren in lauwarmer Milch. zu diesem Zeitpunkt, Eiweiß geschlagen steif schlagen-peak bildet. Dann ist es gefaltet in die Eigelb-Mischung. trockene Zutaten (gesiebt) gefaltet am Ende. Geht in den Ofen (Vorheizen/180), bis die Ränder G ...
22.11.2015, 16:56:17
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Die Blätter, die herunterfallen, Rosenkohl, aus irgendeinem Grund nicht zu Kochen?

Viele Rezepte empfehlen, das entfernen der äußeren Blätter vom Rosenkohl. Ich verstehe, warum würden Sie entfernen Sie braune oder beschädigte Blätter, aber ich habe immer gedacht, die Blätter, die nur fallen sind völlig in Ordnung, zu Essen. Jede Beratung geschätzt. ...
23.03.2013, 19:09:40
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Wo finde ich komplexe Rezepte?

Sehr oft, wenn Sie auf der Suche nach Rezepten für etwas, was ich versuchen will, die ich nur finden "einfach, fertig in 20 Minuten, einem Topf, etc." Rezepten. Das problem ist, dass ich will herausgefordert werden, habe ich aktiv suchen Rezepte, die sind NICHT einfach. Wo finde ich Rezepte, die nicht Ecken schneiden, einfach zu sein? Gibt es spezielle Kochbücher, die bekannt für das? Oder websites? ...
02.01.2015, 20:56:40
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Tun, Aromen absorbiert von Fleisch, Geflügel oder Fisch beim Kochen einen Eintopf?

Wenn Sie möchten, eine marinade, in die Haut einzudringen Fleisch, Geflügel, Fisch etc ist es am besten, um die Verwendung der marinade nehmen und mit einem trockenen Hitze-Methode, aber das wird immer noch nur die Oberfläche getroffen wird oder bei der Aufzucht meine gehen ein mm tief. Ich wundere mich über den Fall mit Eintöpfe. Im Gegensatz zu einer Suppe, es scheint ein Teil des Aromas geht auf der Oberfläche des Fleisches, aber ich kann nicht sicher sein. Können Sie beschreiben, inwieweit die Arom ...
04.03.2015, 06:02:57
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Hand betrieben werden können sealer

Machen hand betrieben werden kann Verschließmaschinen arbeiten, sowie für kommerzielle automatische Maschinen in Bezug auf die Dichtungs-Qualität und Haltbarkeit? Keen, um es zu gehen, aber nicht finden können jede hand kann Verschließmaschinen. Gibt es irgendwelche Anbieter für diese das Schiff außerhalb von Nord-Amerika für weniger als $1000? ...
28.05.2019, 00:15:22
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Wo kaufen Fußball/quenelle/shell-like scoop/Schimmel/Schimmelpilze [speisenpräsentation]?

Einige Orte dienen Reis in einem Fußball - /quenelle/shell-like shaped Messlöffel/Schimmel/Schimmelpilze für Lebensmittel-Präsentation. Es ist konsistent in vielen teriyaki-Orte, so dass ich vermute, es ist etwas, das Sie kaufen können. Ich habe gesucht für die folgenden Begriffe: Fußball, shell, prolate Sphäroid, oval, quenelle, in Verbindung mit Schaufel, Schimmel/Schimmel , aber hatte noch nicht viel Glück. (Auf die Bilder klicken für größere Ansicht) Der nächste, den ich gefunden habe, ist ein "Deep Boot Petit Four Schimmel", aber die Unterseite ...
15.12.2014, 10:48:00
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